КАРТОПЛЯ ПО-СЕЛЯНСЬКИ В ДУХОВЦІ (В РУКАВІ, ФОЛЬЗІ): РЕЦЕПТИ

Картопля - надзвичайно унікальний продукт, без якого не обходиться традиційний російський стіл. Незважаючи на те, що коріння цієї овочевої культури знаходяться далеко за межами нашої батьківщини, вона отримала щире визнання слов'янського народу і зайняла одне з провідних місць в російському світі кулінарного мистецтва.

Страви з приставкою по-селянськи відображають всю простоту і в той же час повноту душі російської людини.

традиційний рецепт

Особливу популярність картопля отримав в сільській місцевості, де він безпосередньо і виростав. Тут він завжди був в центрі столу і вважався другим "хлібом".

Рецептура приготування на Русі не була настільки різноманітна, як зараз, але страви, що мали місце бути в ті часи, люблять і нинішні покоління. Причина проста: мінімум продуктів - максимум смаку.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

бульби картоплі загальною вагою 1 кг;
олія соняшникова нерафінована - 50-70 гр;
перець чорний мелений духмяний - ½ ч.л .;
червоний перець мелений - ½ ч.л .;
петрушка, кріп - 200 гр;
східна пряність - хмелі-сунелі або щось інше (за смаковими пристрастями);
харчова сіль - за смаком;
½ головки часнику (любителям гострого можна цілу головку додати).

Часовий інтервал процесу приготування становить 60 - 70 хвилин.

Кількість кілокалорій - 125.

Етапи створення кулінарного шедевра - картоплі по-селянськи в духовці:

Відбираємо картоплини середнього розміру без ознак псування;
Ретельно вимити під проточною водою;
Розрізаємо їх уздовж бульби на 4 частини (! Нечищені), укладаємо в глибоку миску або каструлю;
Очищаємо свіжий часник, моєму його, подрібнюємо на чеснокодавке;
Зелень миємо, подрібнюємо;
Готуємо потрібні спеції, олію;
Порізану картоплю перетираємо з сіллю, спеціями, часником, олією;
Духова шафа розігріваємо до 200 градусів і відправляємо в нього наша страва на сорок-сорок п'ять хвилин;
Готові золотаві шматочки посипаємо зеленню, подаємо до столу як самостійне блюдо або доповнення до м'ясного.

Варіант приготування страви в рукаві

Спеціальні пакети (або рукави) для запікання - звичне явище. У них приготування стає безпроблемним: немає брудного посуду, пересмажених продуктів та інших складнощів. Ніжним смаком володіють бульби картоплин, запечені в рукаві, у власному соку.

Продуктовий склад, необхідний для приготування:

картопля великий - 8 - 10 шт .;
олія соняшникова нерафінована (або оливкова) - 50 гр;
спеція з суміші перців - 4 гр .;
листя петрушки, кропу - за смаком;
східні прянощі - імбир, куркума, базилік (за смаковими пристрастями);
харчова сіль - за смаком;
картопляна приправа - 4 гр;
часник - 4 зубчики.

Час - одна година.

Калорійність страви - 160.

Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці в рукаві:

Вибираємо великі цілі плоди картоплі;
Моєму овочі водою за допомогою спеціальної щітки або кухонної губки, добре вимиваючи всю грязь;
Чисті бульби ріжемо на 4 - 6 частин;
Беремо головку часнику, чистимо її, відокремлюємо 4 зубчики, моєму їх, подрібнюємо;
Зелень миємо, просушуємо, подрібнюємо;
Відміряємо рослинне масло, беремо пряні спеції, харчову сіль;
Нарізані часточки картоплин солимо, перчимо, додаємо дрібку імбиру, куркуми, базиліка, перемішуємо, заправляємо подрібненим часником, соняшниковою або оливковою олією;
Готові картопляні скибочки викладаємо в рукав, зав'язуємо обидва краї;
Включаємо духовку, нагріваємо до високої температури рівної двохсот градусів, ставимо пектися картоплю на 40-45 хвилин;
Після того як овочі зарум'янилися, акуратно відкриваємо рукав, щоб не обпектися парою, викладаємо їх в чашку і посипаємо рубаною зеленню.

Картопля, запечена по-селянськи з куркою в духовці

Приготувати по-справжньому сільське блюдо можна, використовуючи натуральні екологічно чисті продукти.

Набір продуктів для приготування курки з картоплею:

8-10 картоплин;
домашня курка - 0,8-0,9 кг;
майонез - 120 гр .;
натуральне рослинне масло - 90. гр .;
чорний перець - 2,5 гр .;
червоний перець - 2,5 гр;
хмелі-сунелі, імбир мелений - по 1 гр;
харчова сіль - 10 гр;
4 зубки часнику;
приправа для курки.

Тимчасові витрати складуть 90 хвилин.

Число калорій на 100 гр - 198.

Етапи приготування:

Домашню курку добре вимити, порізати секатором або порубати на частини, промити ще раз;
Робимо маринад: змішуємо майонез (сметану), сіль, імбир, приправу для курки, хмелі-мунелі, часникову кашку;
Обмащуємо курку і залишаємо її на 30-40 хвилин в холоді;
Готуємо овочі: виробляємо вибірку картопляних плодів свіжого врожаю без пошкоджень;
Добре очищаємо овочі від забруднень, а якщо плоди старі, то і від шкірки;
Ділимо їх навпіл, потім ще раз уздовж кожної половини бульби;
Знімаємо шкірку з часнику, миємо й перетворюємо зубчики в кашку;
Змішуємо перець червоний і чорний;
До картоплі додаємо сіль, перець, подрібнений часник, останнім - соняшникова олія;
Коли продукти готові, включаємо нашу духовку, нагінкою температуру ближче до 200 градусів, беремо деко, укладаємо на нього шматочки картоплі і м'ясо птиці, залишаємо запікатися на сорок-сорок п'ять хвилин;
Через відведений час, дістаємо деко.

Як зробити картоплю по-селянськи в фользі в духовці

Фольгированная папір - ще один спосіб для сучасної господині швидко приготувати нехитре, але надзвичайно смачна страва для всієї родини.

Рецептурні компоненти:

бульбоплоди великий - 8 - 10 шт .;
оливкова олія - 95 гр .;
мелений імбир - на кінчику ножа;
гвоздика - 20 гр;
зелень кропу - 160 гр;
харчова сіль - 10 гр;
часник - 50 гр.

Витрачений час - одна година.

Калорії - 119.

Процес приготування:

Беремо хороші плоди картоплі;
Змиваємо ретельно бруд;
Чисті бульби, розрізаємо на 6 8 частин;
Очищаємо часник, моєму його і товчемо в кашку;
Кріп моєму, просушуємо, дрібно ріжемо;
Відміряємо ½ частину оливкової олії і змішуємо її з сіллю, імбиром, часниковою кашкою і кропом;
Розподіляємо лист фольги на деку, змащуємо його оливковою олією і починаємо укладати нарізані часточки картоплин, попередньо змащуючи їх сумішшю спецій і вставляючи в кожну скибочку гвоздику;
Продуктовий шар зверху накриваємо фольгою і защипуємо краю;
У гарячу духовку (200⁰С) відправляємо наше блюдо на 55 хвилин;
Через зазначений час, піднімаємо верхню фольгу і залишаємо овочі в духовці ще на 10 хвилин, щоб вони покрилися хрусткою золотистою скоринкою.
Відкриваємо духовку і подаємо страву на стіл.

Смакота з м'ясом і зеленню

Складові рецепту:

бульби картоплі - 0,9 кг;
м'ясо свиняче (м'якоть або ребра) - 0,9 кг;
3 головки луки;
натуральне рослинне масло - 80 гр .;
мелений духмяний перець чорний - 2,5 гр .;
майонез - 250 гр;
сир російський - 150 гр;
свіжа зелень - 200 гр;
харчова сіль - за смаком;
голівка часнику;
приправа для свинини.

Час, витрачений на приготування складе 1 ½ - 2 години.

Калорійність - 255 ккал.

Рецепт картоплі по-селянськи з м'ясом в духовці покроково:

Беремо свинину, добре промиваємо, ріжемо на шматочки середніх розмірів і обсмажуємо їх на соняшниковій олії;
Чистимо цибулини, миємо їх, подрібнюємо і смажимо на сковороді до золотистого кольору;
Аналогічну процедуру виконуємо з картоплею;
Часник очищаємо, миємо й подрібнюємо чеснокодавку;
Змішуємо м'ясо, цибулю і картоплю, додаємо сіль, спеції (приправу для свинини, часникову кашку), ½ частину майонезу;
Викладаємо суміш на деко, відправляємо в гарячу духову шафу на 1,5 години;
В процесі очікування можна приготувати майонезний соус: трьом на дрібну тертку сир, нарізаємо дрібно чисту зелень, змішуємо інгредієнти з кашкою часнику;
Після закінчення часу дістаємо деко, подаємо до столу наше блюдо.

Поради кулінарів

Смакові якості сільської картоплі перевершать ваші очікування при поєднанні її з різноманітними соусами (сметанним, томатними та ін.).
Хрустка картопляна скоринка вимоглива: вона зникає при подвійний термічній обробці.
Проблему надмірної кількості масла легко усунути, виклавши шматочки запеченого продукту на рівну поверхню, застелену паперовими рушниками.
Картопля для запікання краще вибирати не дуже молодий, але й не старий.
Попереднє маринування м'яса зробить його смак ніжнішим.
Спочатку використовують сухі приправи, а потім рослинне масло.

Смачного!

У наступному відео - наочно показано приготування картоплі по-селянськи.