Як правильно варити рис на воді в каструлі і інших кухонних приладах

Ставлення до зернових культур в нинішньому столітті дещо змінилося. Молоде покоління зовсім не бажає використовувати в своєму живильному раціоні каші.

Корисна їжа, збагачена мільйонами мікроелементів і вітамінів, замінена швидкими, по типу фастфудня, продуктами. Єдина крупа, не розтринькали свою популярність - це рис. До наших днів він залишається одним із найбільш уживаних і смачних продуктів.

Історичне коріння цієї культури лежать глибоко в давнину і йдуть на багато століть назад. Підтверджуються ці факти археологічними знахідками. Прабатьківщиною рису стала Азія - благодатне місце для його вирощування.

У Росії "рисова" історія починається приблизно з 19 століття. Тоді його називали сарацинське пшоно. На сьогоднішній день індустрія виробництва круп так само, як і всі в світі, зазнала численні зміни. Пропонуємо вам дізнатися, як вибирати і варити рис різних сортів в каструлі на воді різними способами.

Правила вибору та підготовки крупи

Рис має досить широким видовим розмаїттям, що відрізняється між собою за різними параметрами: від ціни до колірної гами. Тому вибір цієї круп'яної культури буде залежати від того, яке блюдо ви бажаєте бачити на своєму столі і наскільки готові на нього витратитися.

Виділяють більше двох десятків видів і понад півтори сотні різновидів рисової культури. Типова класифікація подразделена на колір, форму і спосіб обробки зерна. Рисова палітра вражає своїм різноманіттям:

• класично білий;
• жовтий, подібно до сонця;
• чорний, немов жаринки;
• червоний, як кров;
• бежевий і навіть фіолетовий.

Форма і величина зерна поділяє культуру на такі підвиди:

• круглозернистий;
• довгозерний
• середньозерний.

Зерно, оброблене тим чи іншим способом, дозволяє виділити:

• шліфований (або білий);
• нешліфований (коричневий);
• пропарений рис.

Кожен з вищевказаних видів має свої переваги. Так, рис, має округлу форму, частіше використовується для каш, швидко готується. Його зерна мають властивості злипатися один з одним, тому він застосовується для страв, в яких повинна бути клейка консистенція.

Довгі зернятка мають більш тверду структуру і при приготуванні не склеюються. Цей підвид буде придатний для перших страв, а також може бути використаний в якості гарніру. Добре підійде такий вид для плову.

Среднезерний рис застосовується як для супів, так і для каш. При виборі крупи важливо звертати увагу на ступінь прозорості зерен. Найбільшою прозорістю володіє довгий рис (чим прозоріший, тим краще). Самий непрозорий - круглий.

Спосіб обробки продукту визначає його корисність.

Ціна його вище, але вона виправдана властивостями зерна. Таку крупу довго не зберігають: купили - приготували. Не менш цінний продукт - пропарений рис. Він зберігає і доносить до людини всі свої корисні якості.

Білий же рис - самий вживається в світі, володіє меншою кількістю поживних речовин, проте він швидкий в приготуванні (в порівнянні з коричневим і пропарений), дешевий, що не менш важливо для широких мас населення, смачний, і, до того ж, може зберігатися протягом тривалого часу.

Зробивши правильний вибір в магазині, можна приступати до підготовки крупи до приготування бажаної страви.

1. Відкривають упаковку з крупою і здійснюють вибірку сторонніх домішок в зерні, якщо такі є.
2. Далі приступають до його промиванні. Це дуже важлива частина підготовчої роботи і виконується вона дуже ретельно. Рис промивається під проточною водою не менше п'яти разів. В ході процесу видаляється вся грязь, зіпсовані зерна, а також зменшується рівень крохмалистих речовин продукту.
3. Якщо є необхідність, крупу попередньо замочують.
4. У разі відсутності необхідності замочування, злакову культуру відкидають на сито, позбавляючи її від надлишків рідини.
5. Тепер все готово до процесу варіння.

Як варити рис в каструлі на воді (стандартний спосіб)

Складові:

• круп'яна рисова культура - 200 гр .;
• вода звичайна - 400 - 500 гр .;
• сіль - 5 гр.

Час, витрачений на приготування, складе 40 - 60 хвилин.

Калорійність готового блюда буде дорівнює 95 - 112 кКал. на 100 гр.

Процес приготування рису досить простий. Однак важливо знати і дотримуватися рекомендовані пропорції і правила. Тоді страва порадує своїм смаком. Класичний варіант варіння можна описати таким чином:

1. Беремо каструлю з товстими стінками (тільки не емальований).
2. Заливаємо в неї чисту холодну воду. Її кількість повинна перевищувати кількість крупи в два рази, по-іншому пропорції будуть такими - 2 до 1.
3. Ставимо воду на вогонь і чекаємо її закипання.
4. Після цього всипаємо крупу, варимо до готовності 15-30 хвилин в залежності від її виду.
5. Зливаємо воду з каструлі, рис висипаємо в друшляк і обдаємо його гарячою водою.

Кількість води для варіння може бути збільшено в 4 рази і бути рівним двом літрам. Від цього блюдо зовсім не постраждає.

Як варити рис в пакетиках в каструлі

Для просунутих сучасних леді, які не бажають псувати свій манікюр, нескінченно промиваючи крупи, прозорливий виробник передбачив прекрасний варіант: крупи в пакетиках. Прекрасний варіант це і для юних осіб, які не пізнали ще секрети кулінарного мистецтва, але вже вступили в сімейне життя.

На упаковці завжди присутній докладна інструкція із застосування, не потрібно щось шукати або придумувати.

Компоненти для варіння:

• пакетики з крупою за кількістю порцій - 1 п. = 100 гр. = 1 порція;
• вода питна - 1 л. на одну порцію;
• сіль за смаком.

Пропорційність тут - найважливіша умова отримання якісного продукту.

Рекомендований час приготування варіюється в межах 12 - 25 хвилин (в залежності від виду рису).

Калорійність страви позначена видовою приналежністю продукту і складає 100 - 130 кКал.

Процес приготування:

1. Беремо каструлю.
2. Кладемо в неї пакетики зі злаками і заливаємо їх водою.
3. Солимо.
4. Даємо час закипіти воді, потім зменшуємо вогонь, каструлю щільно закриваємо.
5. Варимо до готовності.
6. Після закінчення часу, витягаємо пакетики, викладаємо їх в підготовлену посуд, розрізаємо їх і дістаємо готовий рис.
7. За бажанням можна додати улюблені спеції.

Ось так без проблем можна готувати будь-які злакові культури.

Переваги такого приготування очевидні: швидко, чисто, смачно, але дорожче, ніж простий варіант. За все хороше треба платити.

Як варити розсипчастим в каструлі рис різних типів

пропарений

Для того щоб білий рис при готуванні його в традиційний посуд вийшов розсипчастим необхідно знати деякі тонкощі приготування різних його видів.

Пропарений рис - вибір людей, що стежать за своїм здоров'ям.

Необхідні продукти:

• рис - 1 гранований стакан;
• чиста питна вода - 2 гранованих склянки;
• сіль - 1 - 1,5 ч.л.

Загальний час приготування - 60 хвилин.

Калорійність страви - 100 кКал.

Щоб продукт вийшов розсипчастим, потрібно приготувати його таким чином.

1. Взяти товстостінну посуд.
2. Залити 2 склянки холодної води.
3. Дочекатися закипання води, підсолити її.
4. Всипати чисту, промиту крупу.
5. Знову дочекатися закипання води (вже з крупою) і відключити вогонь.
6. Посуд з киплячим продуктом і щільно закритою кришкою не знімати з вогню. Дати їй настоятися. Через 30-40 хвилин ви отримати дивно розсипчастий рис.

коричневий

Коричневий рис - ще один продукт здорового харчування.

Необхідні продукти:

• Коричневий (або бурий) рис - 1 гранований стакан;
• чиста питна вода - 2,5 гранованих склянки;
• сіль - 1,5 - 2 ч.л.

Загальний час приготування - 80 хвилин.

Калорійність страви - 95 кКал.

Щоб продукт вийшов розсипчастим потрібно приготувати його таким чином.

1. Взяти товстостінну посуд.
2. Залити 2,5 склянки холодної води.
3. Дочекатися закипання води, підсолити її.
4. Попередньо підготувати крупу, замочивши її на 40-60 хвилин у холодній воді.
5. Після цього всипати рис.
6. Знову дочекатися закипання води (вже з крупою) і зменшити вогонь до мінімуму.
7. Варити 40 - 45 хвилин.
8. По завершенні процесу варіння не відкривайте кришку, дайте ще постояти 10-20 хвилин.

дикий

Дикий рис - особлива культура, що володіє дуже специфічним смаком і невластивим звичного рису кольором - чорним. Цей продукт обов'язково потрібно замочувати перед його приготуванням.

компоненти:

• чорний рис (Зизанія) - 1 склянка;
• вода - 3 - 5 склянок;
• сіль за смаком.

Час приготування займає 60 - 80 хвилин (без урахування замочування).

Калорійність Зізанії - 101 кКал.

Інструкція по приготуванню виглядає наступним чином.

1. Перед тим як готувати чорний рис, добре вимийте його і замочіть його на ніч у великій кількості води. По завершенні воду зливають.
2. Набираємо воду в посуд для варіння.
3. Відправляємо в неї Зизанія.
4. Додаємо сіль.
5. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму.
6. Прокип'ятивши масу 20-30 хвилин, вогонь вимикають, а каструлю залишають на плиті ще на 15-20 хвилин.

Визначити готовність Зізанії можна візуально: по збільшився в розмірі зерен (в 3-4 рази) і зміні їх кольору з чорного до темно-фіолетового.

Круглозерний, довгозерний

Круглозерний і довгозерний види рису - це звичні продукти, з якими ми стикаємося практично щодня.

Складові компоненти:

• круглий або довгозернистий рис - 1 склянка;
• вода питна - 2 склянки;
• сіль за смаком.

Принцип їх приготування ідентичний і включає в себе наступні етапи.

1. Промиваємо крупу під водою не менше 5 разів.
2. Заливаємо в підготовлений посуд холодну воду.
3. Ставимо її на максимальний вогонь і чекаємо закипання.
4. Поки закипає вода, можна залити водою рис (при бажанні) на 15-20 хвилин.
5. Підсолюємо окріп.
6. Всипаємо чистий рис.
7. Даємо масі ще раз закипіти.
8. Після того як крупа прокипить кілька хвилин, вогонь можна або зменшити, або вимкнути зовсім.
9. Рис вбере в себе всю воду і дійде на плиті до повної готовності. Гарнір вийде розсипчастим і м'яким.

Як варити рис на гарнір в різних кухонних гаджетах

Наявність численних електроприладів на кухні сучасної людини дозволяє готувати в найрізноманітніших варіаціях, покращуючи смакові якості продуктів.

В мультиварці

Мультиварка - предмет захоплення і любові домогосподарок, вона надає особливого смаку багатьох страв. Приготувати розсипчастий рис в ній можна без клопоту.

Продуктовий набір:

• крупа з рису - 200 гр .;
• вода чиста питна - 400 гр .;
• сіль, спеції - за особистим уподобанням.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 100 ккал.

Покрокова інструкція.

1. Підготовка рису: промивання (воду зливати не менше 5 разів) і усунення домішок.
2. Засипаємо все інгредієнти в чашу мультиварки.
3. Вибираємо режим каша або рис.
4. Чекаємо готовий продукт.

В пароварці

Приготування гарніру з рису в пароварці - дуже простий спосіб.

склад:

• рисове зерно - 200 гр .;
• питна вода - кількість її визначається візуально: повне покриття крупи плюс 5-6 см.
• сіль, спеції - за смаком і бажанням.

Витрачений час на приготування - 60 хвилин.

Калорійність страви - 130 - 160 кКал.

приготування:

1. Підготовка рису: ретельно промиваємо, перебираємо.
2. Заливаємо воду в спеціальну чашу пароварки.
3. Всипаємо всі інгредієнти.
4. Ставимо на певний режим в межах 40 - 50 хвилин.
5. Чекаємо до готовності.

У мікрохвильовій печі

Мікрохвильовка - ще один побутовий прилад на кухні, що спрощує нам життя. З його допомогою можна швидко і без зусиль приготувати розсипчастий рисовий рис.

Складові:

• сарацинське пшоно - 200 гр .;
• чиста питна вода - 400 гр.
• сіль, спеції - за смаком і бажанням.

Час приготування - 30 хвилин.

Калорійність - 140 ккал.

приготування:

6. Підготовка рису: ретельно промиваємо, перебираємо.
7. Всипаємо зерно в спеціальний посуд з кришкою для мікрохвильовки.
8. Заливаємо воду, додаємо сіль.
9. Ставимо на певний режим на 20 хвилин.
10. Чекаємо до готовності.

На пательні

Не менш смачним виходить рисове зерно, приготовлене на сковороді.

Складові:

• зерно рису - 200 гр .;
• вода звичайна - 400 гр .;
• масло рослинне - 90 гр .;
• сіль, спеції - за смаком.

Час - 60 хвилин.

Калорійність - 113.

Інструкція по приготуванню:

1. Зерна рису промиваємо.
2. При необхідності замочуємо.
3. Беремо сковороду, наливаємо в неї соняшникова олія, розігріваємо.
4. Всипаємо туди крупу і обсмажуємо її.
5. Після обсмажування додаємо воду, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 15 - 40 хвилин (залежить від виду зернової культури).

Як зварити рис для салату

Салат, як правило, готується для гостей, тому його якість повинна бути бездоганним. Рис в ньому повинен бути бездоганним і кожна рісинки повинна бути відокремлена від іншої. Найкращий варіант для такої страви - пропарений довгозерний рис. Він не розвариться і не перетвориться в кашу.

Складові:

• рис пропарений довгозернистий - 200 гр .;
• вода звичайна питна - 200 гр .;
• сіль за смаком.

Процес приготування займе близько однієї години.

Калорійність страви - 95 кКал.

Щоб злак розсипався на тарілці, готуємо його так.

1. Ретельно моєму крупу (міняємо не менш 5 вод) до тих пір, поки вода не буде ідеально прозорою.
2. Заливаємо воду в посуд для приготування в співвідношенні 1: 1.
3. Каструлю ставимо на плиту, даємо воді закипіти.
4. Відправляємо в киплячу воду нашу злакову культуру.
5. Знову доводимо до кипіння і прибираємо вогонь.
6. Посуд не на гарячій плиті під щільно закритою кришкою до повного вбирання води рисом.
7. Після охолодження розсипчастий рис можна додавати в салат.

Корисні поради

1. Поліпшити смакові якості злакових культур можна з легкістю, приготувавши їх не на воді, а на бульйоні м'ясного або овочевого характеру.
2. "Біле золото" для салату може прекрасно вийти без варіння, максимально зберігши в собі все найкраще і корисне, якщо замочити його в окропі на ніч в співвідношенні 1: 2, де велика частина - це кипляча вода.
3. Крупа додається в киплячу воду.
4. Білосніжність рису додасть оцет (додайте його 1 ч.л. під час варіння).
5. Пару ложок звичайного молока не дадуть рису перетворитися в мамалигу.

Питання відповідь

Зернові культури, що володіють унікальним набором харчових властивостей, стають приводом для численних питань, відповіді на які ми намагаємося знайти всюди: в своєму оточенні, інтернеті, особистому досвіді та інших джерелах інформації.

Рис - це дієтичний продукт? Питання, що викликає суперечки.

Якщо мова йде про продукт білого кольору, то, швидше за ні, ніж так. Дикий або коричневий, безумовно, так.

При варінні цього продукту обов'язково дотримуватися пропорції? І так і ні. Все індивідуально і вибірково. Чи потрібно заважати крупу під час процесу приготування? І так і ні. Адже треба знати, коли це робити і в який бік. Питань багато. Відповідей не менше і кожен з них по-своєму правильний.

Рисова багатоликість - унікальна властивість продукту. Він може бути солодким, солоним, але все одно смачним. Цей продукт міцно входить в життя людини і залишається там назавжди, до кінця його днів. Він змінюється, з'являються його різновиди, нові рецепти. Але смак, улюблений з дитинства, залишається. І кожен намагається передати його новим поколінням. Їжте каші і будьте здорові!

У наступному відео - додаткова інформація про те, як правильно зварити рис на воді.

Дивіться відео: Великолепный рецепт! Чертовски вкусный десерт! Пирог с курагой от ARGoStav (Може 2024).