Щоб правильно приготувати розсольник з рисом і солоними огірками, ми поділимося з вами кількома простими порадами - дотримуючись їх, ви зможете приготувати дуже смачне і ситне блюдо. Причому для створення цього першого блюда можна брати будь-який бульйон: з курки, телятини, риби. Деякі готують його в пісному вигляді: з грибами або на простій воді.
Класичний рецепт з солоними огірками
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність на 100 г 1300 ккал.
За допомогою такого супу ви зможете здивувати всіх своїх близьких смачним і ситним першою стравою.
Інгредієнти наступні:
- 1,5 л води;
- 2 шт. свинячих реберець;
- 2 лаврові листки;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 великих картоплини;
- 100 г рису;
- за смаком сіль і перець;
- 2 великих солоних огірка;
- 40 мл розсолу;
- 1 морква;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 головка цибулі.
Спосіб приготування дуже простий. Спочатку ретельно промиваємо рис і замочуємо його в холодній воді на 15-20 хвилин. Свинячі реберця заливаємо водою, ставимо ємність на вогонь, додаємо туди спеції і сіль, варимо 20 хвилин. Коли вода закипить, м'ясо потрібно дістати.
Поки вариться м'ясо, нарізаємо картоплю невеликими кубиками, потім опускаємо в бульйон.
Поки вариться картопля, нарізаємо кубиками цибулю, моркву й огірки, засипаємо все в сковорідку і прожарюємо близько 5 хвилин, додаємо туди розсіл і тушкуємо ще 5 хвилин. Весь вміст перекладаємо в бульйон, накриваємо каструлю кришкою і варимо ще п'ять хвилин. Нехай суп постоїть трохи, настоїться, після чого його можна буде подавати на стіл.
Готуємо суп з додаванням курки
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 110 ккал на 100 г.
Для приготування цієї страви можна брати як філе, так і інші частини курки - все залежить від ваших смакових уподобань.
Наприклад, якщо ви любите в супі м'які шматочки, то, звичайно ж, краще філе.
Складові:
- 1,5 л води;
- 2 курячих стегна або 2 філе;
- 2 стручки селери;
- шкурка солоних огірочків;
- 1 морква та 1 головка цибулі;
- 2 листи лавра;
- 2 солоні огірки;
- 100 г рису;
- 50 мл розсолу.
приготування:
Промийте і замочіть рис на 10-15 хвилин.- Почистіть овочі.
- Залийте воду в каструлю, покладіть туди курку, варіть 20 хвилин. Коли приготується бульйон, його потрібно процідити.
- Поріжте картоплю тонкими смужками, покладіть в бульйон, додайте рис і доведіть все до кипіння.
- Зробіть піджарку: натріть моркву, цибулю наріжте дрібними кубиками, огірки - тонкими смужками. Спочатку пассеруйте в каструлі або сковороді цибулю з морквою, потім додайте огірки.
- Додайте до суміші огірковий розсіл і тушкуйте близько 2-3 хвилин.
- Перекладіть зажарку в каструлю з бульйоном, додайте сіль, спеції, варіть близько 5 хвилин.
- Дістаньте м'ясо, поріжте його і знову всипте в суп. Залиште настоюватися на 10 хвилин.
Промийте і замочіть рис на 10-15 хвилин.Можна розливати розсольник по тарілках, прикрасивши його сметаною і кропом. Додатково до супу подають житні сухарі.
Приготування розсольнику на яловичині з перловкою
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність 1250 ккал на 100 г.
Варто пам'ятати, що це м'ясо дуже любить спеції. Також краще взяти телятину, в такому випадку суп вийде більш ніжним.
Складові:
- 1,5 л води;
- 300 г яловичини або телятини;
- 1 ст.л. масла оливкового;
- по 1 морквині, голівці цибулі ріпчастої;
- 2 середніх солоних огірка;
- 100 мл розсолу;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 2 великих картоплі;
- 100 г перловки;
- спеції за смаком.
Щоб приготувати такий розсольник, потрібно спочатку обсмажити протягом 5 хвилин на сильному вогні крупно нарізані шматочки телятини. Потім додайте до м'яса цибулю, моркву, обсмажуючи 3-5 хвилин. Потім в каструлю потрібно покласти нарізані солоні огірки, додати пасту і розсіл і залишити тушкувати на 2 хвилини. До суміші додати перловку, ще раз перемішати, залити все водою і залишити варитися на 20 хвилин.
Після приготування залиште суп настоюватися на п'ять хвилин, а потім розливайте по тарілках.
Незвичайний рецепт розсольнику з рисом, грибами і огірками
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г супу: 1200 ккал.
При приготуванні такого розсольнику пам'ятайте, що не потрібно використовувати моркву, якщо ви готуєте суп з грибами, оскільки цей коренеплід нейтралізує весь їхній смак, причому не важливо, які гриби ви будете використовувати: лисички, білі, печериці і т.д. А ось щоб підкреслити смак грибів, краще взяти часник.
Складові:
- 1 л води;
- 200 г грибів (будь-яких і краще свіжих або заморожених);
- 90 г вершкового масла;
- 2 головки цибулі;
- 2 солоні огірки;
- 4 картоплини;
- 2 зубчики часнику;
- половина лимона;
- 100 г рису.
Спосіб приготування:
- У каструлю з водою покладіть кубики картоплі, засипте рис (до цього його потрібно було попередньо замочити на 15 хвилин). Доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин.
- Розігрійте пательню, розжарити масло і обсмажте гриби близько 6-8 хвилин, додайте туди часник, цибуля, огірочки.
- Надріжте лимон і націдив в ємність сік.
- Зажарку пересипте в каструлю з картоплею, рисом, варіть ще десять хвилин.
- Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин настоюватися.
Готуємо перша страва в мультиварці
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 1200 ккал.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 300 г телятини;
- 150 г зелених оливок без кісточок;
- 100 г моркви і цибулі;
- 200 г солоних огірків;
- 50 г рису;
- 200 г картоплі;
- 2 л води;
- 20 мл олії (оливкової або рослинного).
Схема приготування:
Чистимо цибулю і моркву, нарізаємо їх.- Невеликими шматочками ріжемо м'ясо.
- Рис промиваємо і замочуємо на 10 хвилин.
- Огірки чистимо, крупно натираємо.
- Оливки ріжемо дрібними кільцями.
- У чашу заливаємо масло, кладемо моркву і цибулю, обсмажуємо протягом 5 хвилин на режимі "Випічка".
- Додаємо м'ясо, заливаємо воду, переставляємо на програму "Суп" і залишаємо на 30 хвилин.
- Додаємо рис і картопля, запускаємо режим "Гасіння", виставляємо півгодини.
- Через 20 хвилин відправляємо в чашу мультиварки огірки і оливки.
Чистимо цибулю і моркву, нарізаємо їх.Корисні поради від шеф-кухаря
Щоб розсольник вийшов смачним і наваристим, не забувайте про наступні поради:
- М'ясо, щоб бульйон був смачним і ситним, варто класти в холодну воду. А ось якщо ви хочете отримати суп з прозорим бульйоном (він вийде ще й більш дієтичним), то м'ясо кладуть в окріп. Дуже важливо вчасно прибирати пінку.
- Щоб бульйон вийшов ще більш смачним, після закипання покладіть в нього одну велику очищену цибулину. Коли м'якоть провариться, рідину потрібно обов'язково процідити.
- Для приготування бульйону також можна використовувати печінку, нирки та інші частини курки або свинини, яловичини.
- Якщо ви не їсте м'ясо, можна робити бульйон і на воді - все одно суп вийде смачним, але просто менш наваристим і жирним.
- Якщо зовсім немає часу варити м'ясо, використовуйте замість нього тушонку.
- Розсольник зазвичай готується з солоними огірками, але деякі господині роблять його на маринованих.
- Якщо ви взяли огірки з жорсткою шкіркою, її найкраще обрізати і окремо додати в суп.
- Сіль і спеції завжди кладуться в самому кінці, оскільки ви і так будете використовувати солоні огірки. В результаті можна просто пересолити ваше перше блюдо.
- Перед тим як подавати суп на стіл, він повинен трохи настоятися, завдяки цьому смак буде більш насиченим.
- З розсольником відмінно поєднується будь-яка зелень: петрушка, кінза, кріп - просто додавайте те, що любите.
- Деякі готують це блюдо з рибою, наприклад в Пост. Просто замість м'яса використовуйте будь-яку свіжу рибу, головне, прибрати кістки і органи, інакше бульйон вийде гірким.
- Класичний рецепт розсольнику можна прекрасно "розбавити" мисливськими ковбасками, які потрібно додати при смаженні овочів.
Як бачите, приготувати смачний і ситний розсольник не так вже й складно. Радує величезна різноманітність рецептів: з м'ясом, куркою, грибами - залишиться просто вибрати найбільш підходящий для вас! Приготований за нашими рецептами суп стане справжньою родзинкою вашого столу.
