Курячий фарш - частий і простий продукт, який є в більшості магазинів, і з якого можна приготувати велику кількість страв, причому абсолютно різних.
Широкий спектр страв, які можна зробити з курячого фаршу з іншими продуктами, охоплює перші, другі страви, а також пироги і гарячі закуски. Калорійність таких страв трохи нижче, ніж приготованих з свинячого фаршу. Розглянемо рецепти.
Гречка з фаршем - просто, смачно і дуже швидко
Як швидко приготувати курячий фарш? Коли в арсеналі є цей чудовий продукт і не дуже багато часу, то можна приготувати одне нехитре блюдо - гречка з обсмаженою фаршем.
знадобиться:
- Гречка - 300 г;
- Курячий фарш - 0,5 кг;
- Спеції - за смаком;
- Соняшникова олія (можна вершкове) - за смаком;
- Ріпчасту цибулю - 1-2 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Вода - 1 склянка.
Весь рецепт займає не більше 40 хвилин, а калорійність готового блюда складе приблизно 100 ккал.
Спочатку фарш перемішується з дрібно нарізаним часником і спеціями (непогано виходить з каррі) і настоюється хвилин п'ять. На сковороді підігрівається масло, обсмажують в ньому цибулю до золотистого кольору, а до нього додається фарш.
М'ясо важливо не прожарити, а протушкувати під кришкою з цибулею, часником і спеціями, щоб воно дійшло до готовності без скоринки. Далі в сковороду додається крупа і стакан води. Вся маса перемішується і на повільному вогні доводиться до готовності протягом 20 хвилин.
Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу
Курячі котлети - просте і смачне блюдо, яке не відніме багато часу при його виготовленні.
Складові:
- Курячий фарш - 1 кг;
- Морква - 1,5 шт .;
- Яйце куряче - 2 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Рослинна олія - за смаком;
- Спеції - за смаком.
Часу на приготування буде потрібно близько однієї години, а калорійність складе приблизно 120 ккал.
Фарш необхідно промісити зі спеціями і дати постояти, поки нарізаються овочі. Моркву і цибулю нарізати дрібно або натерти на крупній тертці. Змішати овочі, фарш і яйця, після чого знову дати постояти хвилину-другу.
Сковороду необхідно розігріти, додати масло і через півхвилини можна викладати сформовані котлетки і обсмажувати їх до золотистої скоринки з кожного боку. Можна, якщо дозволяє розмір сковороди, викласти все котлети і обсмажити їх з двох сторін, після чого накрити кришкою, додати води і тушкувати протягом півгодини, після чого можна подавати.
Коли ж такої можливості немає або хочеться слідувати класичним рецептом, то після обсмажування все котлети складаються в каструлі, де додано трохи води і залишки соку після обсмажування. Все це нудиться на повільному вогні близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Готово!
Ситні манти з фаршем і гарбузом
Що ще приготувати з курячого фаршу? Крім котлет, можна з цього інгредієнта зробити ще одне чудове блюдо, а саме - манти.
продукти:
- Курячий фарш - 1 кг;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль і спеції - за смаком;
- Гарбуз - 1 кг;
- Вода - 160 мл;
- Борошно - 450 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 кг;
- Кефір - 400 мл;
- Вершкове масло - 20 г;
- Яйце куряче - 1 шт .;
- Зелень - за смаком.
Часу таке блюдо займе не більше, ніж годину, а калорійність складе 165 ккал.
Гарбуз натерти на крупній тертці, потім фарш з цибулею і спеціями змішується з нею і на цьому приготування начинки завершено. Далі готується тісто - на воді з борошна, солі і яйця робиться тісто.
Скачане в кулю, його розкочують далі в ковбаску і нарізають на невеликі частини, які розгортають в коржі. На кожен коржик викладається столова ложка (може, і дві) начинки. Куточки тесту з'єднуються, як зазвичай з'єднують їх в мантії.
Пароварка перед приготуванням змащується зсередини вершковим маслом, в неї викладаються сирі манти, які варяться 40 хвилин. Тим часом готується соус з кефіру, часнику і зелені, які потрібно змішати, після чого при подачі манти поливаються отриманим ароматним складом.
Пиріг з фаршем, помідорами і цибулею
Крім основних страв з курячого фаршу цілком можна приготувати пиріг. Для начинки знадобиться:
- Курячий фарш - 0,3 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- Томати - 2 шт .;
- Сухий імбир - 1 ч. Л .;
- Перець і спеції - за смаком;
- Сіль за смаком.
Час приготування - 2 години. Калорійність - 180 ккал.
Тісто робиться з 300 г борошна, вершкового масла і води.
Спочатку змішується фарш з імбиром і спеціями і залишається настоятися. Борошно з розтопленим маслом змішати до однорідності, потім додати холодної води і замісити, потім скачати в кулю і прибрати в холодильник.
Лук і томати дрібно нарізати, обсмажити протягом п'яти хвилин, після чого додати фарш на сковороду. Його потрібно помішувати, щоб не було великих катишков, і обсмажувати так десять хвилин.
Поки остигає начинка тісто потрібно дістати і розділити, відклавши одну третину назад. Велику ж розкачати і укласти у форму для випічки. Начинка розподіляється рівним шаром і зарівнюється зверху. Відкладене тісто або розкачати, або укласти тонкими смужками зверху. У духовці при температурі 200 градусів пиріг випікається близько 40 хвилин.
Рулетики з курячим фаршем
Не завжди хочеться з'їсти ціле друге або перше блюдо, але і солодощі теж не годяться. Якраз на такий випадок існує цей рецепт і йому подібні. На святі також його оцінять, тому що це смачно і добре йде з вживанням того ж пива.
Знадобиться невеликий список продуктів:
- Листкове бездріжджове тісто - 400 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Курячий фарш - 300 г;
- Спеції - за смаком;
- Рослинна олія - за смаком.
Час приготування - 40 хвилин. Калорійність - 180 ккал.
Цибулю нарізати дрібно і додати в фарш, додати спеції, потім обсмажити вийшла заготовку для начинки. Тісто потрібно розморозити і розім'яти, після чого розкачати і порізати на невеликі рівні шматочки.
На кожен з них викладається трохи начинки і можна загортати рулетом. На сковороді з великою кількістю масла або у фритюрі їх обсмажити, після чого можна подавати з будь-яким соусом як закуску.
"Ліниві голубці
Говорячи про класичні стравах, які можна сфабрикувати з будь-якого фаршу, в тому числі і курячого, слід згадати про так званих "ледачих" голубці. Ця страва, як і інші з подібною назвою, складається з тих же інгредієнтів, що і вихідне, але приготовлено у вигляді єдиної маси.
Складові:
- Фарш - 0,3 кг;
- Капуста - 0,3 кг;
- Томатний сік - 0,3 л;
- Рис - 0,25 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Порізаний кріп - 2 ст. л .;
- Рослинна олія - 2 ст. л .;
- Сіль і спеції - за смаком.
Час приготування - 1 година і 15 хвилин. Калорійність - 108 ккал.
Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Слідом до овочів додати фарш зі спеціями, перемішати і смажити п'ятнадцять хвилин. Капусту потрібно пошінковать невеликими шматочками, додати до фаршу і протушкувати все разом ще 10 хвилин.
Далі додати томатний сік, промісити ретельно і знову тушкувати десять хвилин. В кінці додається промитий рис і вода в такій кількості, щоб маса злегка була покрита нею. На мінімальному вогні блюдо доводиться під кришкою півгодини, після чого посипається перцем і залишається настоятися на 20 хвилин у відкритому вигляді. Можна подавати.
Що можна приготувати з курячим фаршем в мультиварці: рецепти
Мультиварка щільно влаштувалася у багатьох господинь на кухні і з її допомогою можна приготувати велику кількість страв.
Суп з фрикадельками
- Фарш - 300 г;
- Картопля - 2-3 середніх бульби;
- Морква - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Рослинна олія - за смаком;
- Томат - 1 шт .;
- Зелень - за смаком.
Час приготування - 2 години. Калорійність - 30 ккал.
Цибулю дрібно нашаткувати і потерти моркву. Все це скласти в чашу і з невеликою кількістю рослинного масла обсмажити в режимі "Випічка" 20 хвилин, помішуючи. Томат потрібно натерти на тертці і відкинути шкірку, а потім вилити отриману кашку в мультиварку і в тому ж режимі томит 20 хвилин.
З фаршу скочуються кульки фрикадельок. У каструлю заливається вода і до моменту закипання можна всипати м'ясні кульки. У режимі "Випічка" суп вариться півгодини, потім додається картопля і в режимі "Гасіння" - 1 година. Посолити, поперчити і посипати зеленню в тарілці.
Макаронні гнізда з фаршем
- Макаронні гнізда - 7-8 шт .;
- Фарш - 250 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Кетчуп - 2 ст. л .;
- Сметана - 2 ст. л .;
- Вода - 320 мл.
Час приготування - 50 хвилин. Калорійність - 150 ккал.
Часник і цибулю подрібнити, причому краще в блендері. Змішати кашку з курячим фаршем, посолити і додати спеції і добре розмішати.
На гнізда нанести стільки фаршу, щоб він трохи виступав з боків, потім відправити їх в чашу мультиварки. Соусом, який складається з кетчупу, сметани, солі, перцю і води, залити гнізда. У режимі "Гасіння" під кришкою 35 хвилин томити.
Корисні поради
Курячий фарш готується швидко і не вимагає тривалої обробки, тому його можна доводити при не дуже високій температурі, але трохи довше, щоб краще зберігалася волога.
Коли мова йде про пироги і пиріжки, то тут важливо, щоб начинка не була надто соковитою і не розмочив тісто - для цього в кінці приготування самої начинки її потрібно трохи просушити, відкривши кришку, і дати зайвій волозі випаруватися.
Котлет можна приготувати безліч видів. Причому від класичних рецептів можна відійти в сторону тефтелей, фрикадельок, люля і інших варіацій на тему - було б бажання.
Супи з м'ясними кульками з курки менш калорійні і підійдуть при дієтичному харчуванні. Додавання макаронних виробів може підвищити поживну цінність за рахунок вуглеводів, однак, тут варто врахувати недовгий час зберігання таких супів.
І ще один рецепт котлет з курячого фаршу - в наступному відео.
