Млинці стали зовсім звичайним блюдом, як на святковому, так і традиційному столі. Адже важко знайти людину, яка відмовиться від золотистого апетитного десерту.
простий рецепт
Якщо душа вимагає чогось солодкого, сміливо готуйте тоненькі і ніжні ажурні млинці на молоці. Вони прикрасять, як звичайний, так і святковий стіл. Освоївши деякі аспекти в приготуванні, кожна господиня впорається з завданням.
Необхідні продукти:
- Молоко - 1 л;
- Борошно - 2 склянки;
- Яйця - 3 шт .;
- Сода - 1 ч. Л .;
- Пісне масло - 2 ст. л ...
Витрачений час: 40 хвилин.
Поживність: 136 ккал.
Як приготувати ажурні млинці на молоці:
- Яйця вбити в глибоку тарілку і збити, якнайкраще. Для цих цілей можна використовувати як вилку, так і міксер;
- В окремій ємності з'єднати соду і молоко. Попередньо молоко трохи підігріти;
- перемішати;
- Ввести в суміш спінені яйця;
- Ввести муку і дуже акуратно вимішати;
- Коли суміш стане однорідною, приєднати рослинне масло;
- вимішати;
- Сотейник з маслом добре нагріти;
- Посмажити тоненькі млинці з різних сторін.
Тонкі ажурні млинці на молоці
Даний рецепт дозволяє приготувати особливо ажурний і дірчастий десерт. Так само коржі виходять дуже тоненькими і найніжнішої структури. Ваша сім'я і гості будуть просто у захваті від них. Крім того, в них можна загортати різну начинку.
Необхідні продукти:
- Борошно - 1 склянка;
- Яйця - 2 шт .;
- Молоко - 1 стакан;
- Пісне масло - 2 ст. л .;
- Кефір - 1 стакан.
Витрачений час: 15 хвилин.
Калорійність: 325 ккал.
Рецепт тонких ажурних млинчиків на молоці по кроках:
- Яйця спінити;
- Чи не зупиняючи міксер додати кефір і холодне молоко;
- Дуже акуратно, краще порціями, ввести муку;
- В результаті вийти однорідна маса без грудок;
- У масу додати масло і ретельно вимішати;
- Сковорідку разжаріть і промазати маслом;
- Обсмажити млинці з двох сторін.
Заварні ажурні млинці на молоці з окропом
Родзинка цього рецепта - окріп. Саме в результаті реакції соди і води утворюються дірочки. Головне дуже швидко перемішувати, щоб маса не загусла. Пам'ятайте, що чим сильніше нагріта сковорідка, тим більше дірочок.
Необхідні продукти:
- Молоко - 1 стакан;
- Борошно - 2 склянки;
- Окріп - 1 стакан;
- Пісне масло - 3 ст. л .;
- Яйця - 2 шт .;
- Сода - 1 ч. Л ...
Витрачений час: 60 хвилин.
Поживність: 242 ккал.
Як приготувати:
- Воду поставити закипати;
- Міксером або виделкою збовтати тепле молоко, яйця;
- Для зручності можна спочатку спінити яйця, а після ввести інші складові;
- Борошно пропустити через сито. Ввести порціями в яєчну суміш і довести до однорідності;
- Розтерти все грудочки;
- Поставити сковороду з маслом грітися;
- У тісто додати масло і вимішати;
- Додати соду і знову вимішати;
- Коли вода закипить, додати її до маси;
- Необхідно дуже швидко заважати;
- Отримане тісто необхідно залишити на 10 хвилин;
- Випікати з двох сторін на гарячій сковороді.
Ажурні млинці на молоці з дріжджами
Цей десерт має величезну кількість дірочок. Хоча запах дріжджів зовсім не відчувається.
Необхідні продукти:
- Молоко - 800 мл;
- Сухі дріжджі - 10 г;
- Яйця - 2 шт .;
- Пісне масло - 2 ст. л ...
Витрачений час: 210 хвилин.
Поживність: 300 ккал.
Як приготувати дріжджові ажурні млинці на молоці:
- 60 мл молока трохи нагріти. У невеликій мисці розчинити дріжджі в теплому молоці;
- Поставити цю ємність в тепле місце;
- Решту молока нагріти до 45 градусів і виливаємо в більшу ємність. Приблизно в два рази більше, ніж кількість молока;
- Ввести опару в молоко;
- Додати яйця;
- Борошно пропустити через сито і висипати в молоко;
- Підлити олії;
- Отриману суміш вимішати до однакової консистенції, щоб грудок зовсім не залишилося;
- Залишити масу на пів години;
- Маса підніметься в два рази;
- Перемішати так, щоб воно осіло;
- Залишити ще раз на пів години, ємність накрити рушником;
- Цю процедуру повторити 4-5 разів;
- Сковороду змастити і добре розігріти;
- Порціями виливати тісто на сковороду і як тільки краю стануть рум'яними - перевернути.
Корисні поради
- Наявність цукру і солі регулюйте самостійно і додавайте по необхідності, в залежності від майбутньої начинки;
- Немає необхідності часто змащувати поверхню сковороди. Масло використовують, щоб млинці продуктів не пригорали і не прилипали;
- Щоб млинці були більш тонкі - додайте більше води або молока;
- Найкраще для приготування підходить чавунний сковорідка, так як до її поверхні млинці не прилипають і пропікаються рівномірно;
- Щоб прискорити процес - використовуйте міксер. Крім того тісто буде більш насичено киснем і без грудочок;
- Борошно краще брати саме пшеничне. Але можна використовувати і інші види, наприклад, гречану. Але вона повинна бути самого дрібного помелу;
- Щоб домогтися більшої ажурности яйця розділіть на складові, білки вспеньте окремо, введіть їх в готове тісто, після чого не використовуйте міксер;
- Ажурність забезпечується за рахунок кисню в тесті. Такі млинці можна приготувати на соді, дріжджах, газованій воді і так далі;
- Чим більше соди, тим більше дірочок. Але, смак десерту можна зіпсувати виразним смаком соди;
- Щоб смак соди не проявляє - гасіть її оцтом. Але не в ложці, а в окремій тарілці. Таким чином, можна зменшити кількість використовуваного оцту;
- Просіявши борошно, ви так само наситите майбутнє тісто киснем;
- Після замісу процеси бродіння тривають, тому бажано залишити тісто настоюватися на годину;
- Тісто необхідно заливати на сотейник тонким шаром, це ще одна особливість тонких млинців;
- Маса за своєю консистенцією повинна бути схожа на рідку сметану, інакше млинці виходити товстими;
- Млинці на молоці можуть рватися, якщо в них мало яєць або цукру з ваніллю. Так само на це впливає тривалість часу, відведений на наполягання тесту;
- Млинці можуть прилипати, якщо недостатньо розігріти сковороду або вона зовсім не підходить для смаження;
- Вони так само прилипають, якщо в тісто не додати масло;
- Щоб готовий десерт вийшов ніжним, відразу після приготування змастіть млинці маслом, або покладіть їх на тарілку і зверху накрийте такий же тарілкою.
Смачного!
Простий рецепт смачних ажурних млинчиків на молоці є в наступному відео.
