Незвичайні салати з морепродуктами протягом декількох років стали популярними не тільки в ресторанах, але і на обідньому столі звичайної сім'ї. Креветки - це найбільш зустрічається інгредієнт смачних салатів.
Ракоподібні мешкають в прісних водоймах або солоних водах. У них містяться у великих кількостях вітаміни і поживні речовини: йод, залізо, магній, мідь і білки. Креветки низькокалорійні і поживні, надають позитивний вплив на м'язовий і судинний тонус.
Рецепт простий крок за кроком
Інгредієнти для салату з креветками:
- 1 кілограм креветок морожених;
- 5 яєць;
- 2 картоплини;
- 100 грамів сиру;
- майонез;
- трохи червоної ікри.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 250 ккал на 100 г.
- Креветки розморозити і облити окропом. Для прикраси готового салату в сторону прибрати пару красивих креветочек. З інших потрібно акуратно прибрати панцир і порізати на три частини;
- Яйця і картоплю відварити до повної готовності, очистити. Яйця дрібно рубаються, а сир і картопля крупно труться. Всі продукти подрібнюють за окремими мисках;
- Коли всі інгредієнти будуть готові, їх потрібно викласти по верствам в зручну вазу. Перший шар складається з креветок, потім яйця, картопля, тертий сир, ще один шар з креветок і яєць;
- Салат не повинен бути сухим, тому після кожного шару потрібно намазати майонез;
- Коли продукти будуть викладені в певному порядку, салат потрібно прикрасити креветками та червоною ікрою. Страву можна подавати хвилин через сорок, коли він добре просочиться.
Салат з креветками і авокадо
Складові:
- ½ кг креветок;
- 12 помідорів чері;
- салат листовий;
- 2 авокадо;
- 2 невеликих солодких перцю;
- огірок;
- будь-яка зелень;
- півсклянки натурального йогурту;
- яблучний оцет;
- зубчик часнику;
- сіль і перець.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 250 ккал / 100 г.
- Авокадо очистити від шкірки і порізати на невеликі кубики;
- Креветки остудити, якщо є панцир - видалити. В охолодженому вигляді додати в миску з авокадо;
- Огірок і перці (можуть бути різнокольоровими) порізати на дрібні кубики. Помідори поділити на дві частини. Всі продукти викласти в миску;
- Всі інгредієнти готові - можна готувати заправку. Йогурт, оцет (2 ч.л.), подрібнені часник, сіль і перець перемішати до однорідної консистенції в окремій чашці;
- Заздалегідь заправляти салат соусом не потрібно: це роблять за кілька хвилин до подачі. Якщо заправки вийшло багато, її можна зберігати в холодильнику, але не більше двох днів.
Рецепт смачного салату з кальмарами і креветками
Складові:
- 0,5 кг креветок;
- 3 тушки кальмарів;
- ріпчаста цибуля;
- сіль;
- цукровий пісок;
- яблучний оцет;
- лимонна цедра;
- майонез.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 235 ккал / 100 г.
- Невелику головку ріпчастої цибулі потрібно почистити і порізати кільцями в невелику чашку. Потім влити оцет (4ст. Л.), Посолити і поцукрити. Вміст добре перемішати і залишити на півгодини маринуватися. Після чого віджати - цибуля не повинен містити вологу;
- Креветки зварити і видалити з них панцир;
- Кальмари приготувати в злегка підсоленій воді, зняти з них плівку і порізати на тонку соломку. Морепродукти потрібно варити не більше трьох хвилин, тільки в цьому випадку вони не вийдуть гумовими;
- Кальмари, цибулю і креветки перемішати в мисці, додати до них подрібнену лимонну цедру, зелень і майонез.
- Запахи цедри і цибулі дуже сильні і здатні перебивати один одного, тому салат потрібно перемішати безпосередньо перед вживанням.
Салат з руколою і креветками
Складові:
- креветки - ½ кг;
- рукола - 1 пучок;
- твердий або плавлений сир;
- 80 г горішок кедрових;
- 8 помідорів чері;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- мед і зерниста гірчиця - по ½ чайної ложки;
- оцет бальзамічний - неповна чайна ложка;
- перець, сіль, часник.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 245 ккал / 100 г.
- Помідори розділити на дві частини. Сир подрібнити кухонним комбайном з дрібної теркою;
- Рукколу розділити руками на невеликі шматочки;
- Часник почистити. Зубчики поділити на дві частини і обсмажити на оливковій олії дві хвилини. Після чого їх потрібно витягнути і приготувати на цьому ж маслі морепродукти (не більш як три хвилин);
- Для заправки в мисці до оливкової олії (2 ст.л.) додати оцет, мед, гірчицю. Поперчити, посолити. Все ретельно перемішати;
- Сир, помідори, руколу і креветки викласти в чашку, заправити соусом і перемішати. Готовий салат прикрасити обсмаженими кедровими горіхами.
Салат "Цезар" з креветками
Складові:
- королівські креветки - 1 кг;
- листя зеленого салату;
- томати черрі - упаковка;
- твердий сир - 100 г;
- білий хліб;
- часник - 1 зубчик.
Для соусу:
- яйце - 3 штуки;
- свіжий лимон;
- зубчик часнику;
- 1 столова ложка гірчиці їдальні;
- 100 г оливкової олії;
- сіль перець.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: на 100 г 249 ккал.
- Хліб порізати маленькими кубиками і трохи підсушити в духовці;
- Часник розділити навпіл і обсмажити на рослинному маслі. Коли масло закипить, вийняти його і обсмажити підсушений хліб;
- Листя салату залити на одну годину прохолодною водою. Роблять це для того, щоб вони довгий час залишалися в салаті хрусткими;
- Креветки відварити. При необхідності почистити;
- Натерти крупно сир. Черрі розрізати навпіл;
- Всі інгредієнти салату викладаються в наступній порядку на плоскому блюді: листя салату, помідори, креветки, обсмажені сухарики;
- Для заправки білки відділяються від жовтків. Останні розминаються виделкою. У них додаються сіль, перець, гірчиця, подрібнений часник, рафінована олія і сік, вичавлений з лимона. Соус добре перемішується до однорідної консистенції;
- Коли всі шари салату будуть викладені, їх потрібно полити соусом і посипати сиром. При бажанні білки, що залишилися можна порізати на кілька частин і викласти поверх сиру.
Поради
Креветки можуть продаватися в обробленому (рожевого кольору) або необробленому (з сіруватим відтінком) вигляді. Перші варяться протягом п'яти хвилин, а останнім для готовності знадобиться приблизно десять хвилин. Креветки закидають у воду, коли вона закипить. Можна трохи підсолити.
У кишечнику середніх або великих креветок дуже часто накопичується пісок, тому крім панцира необхідно видалити і кишечник. Для цього ракоподібних потрібно акуратно розрізати і витягнути нутрощі.
Дуже важливо при покупці неочищених креветок пам'ятати, що більше половини від придбаного ваги становитимуть відходи.
- У салат можна додавати твердий або плавлений сири. Щоб не зіпсувати смак страви, останній повинен бути високої якості;
- Помідори черрі можуть замінити звичайні томати, які потрібно буде розрізати на кілька частин;
- Для заправки салату можна використовувати не тільки оливкове масло. Прекрасно до морепродуктів підходять винний оцет, соус тартар і сік свіжого лимона.
Креветки - дуже смачні і поживні морепродукти, які прекрасно поєднуються практично з будь-якими овочами, рисом, рибою і навіть фруктами. Салати можна заправити майонезом, оливковою або рослинним маслами, приготувати незвичайний соус.
Трохи фантазії, і звичайні продукти в поєднанні з ракоподібними знайдуть зовсім інший смак, який оцінять рідні та близькі.
Ще один рецепт смачного салату - в наступному відео.
