Незвичайні рецепти варення з додаванням волоського горіха

Варення готують з різних ягід і фруктів. Але досить незвичайним на смак виходить ласощі, в яке додають волоські горіхи. Цей інгредієнт дозволяє розкрити весь смак використовуваних ягід або фруктів і додає варення приємну пряність.

Варення з слив з волоськими горіхами

Складові:

• слива - 1,5 кг;
• волоські горіхи - 0,2 кг;
• цукровий пісок - 1,3 кг;
• вода - 0,1 л.

Час приготування страви: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 233 ккал.

Спосіб приготування:

1. Зливи необхідно добре промити і звільнити від кісточок. Великі плоди розділити на 2 частини, дрібні залишити нерозрізаними.
2. Ядра горіхів звільнити від шкаралупи і замочити у воді на 40 хвилин.
3. Зливи помістити в каструлю з товстим дном і залити водою. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Варити плоди 40 хвилин, при цьому постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла.
4. Коли сливи розм'якнуть, потрібно злити воду з волоських горіхів і додати їх до киплячої масі. Варити ¼ години, постійно помішуючи.
5. Додати цукровий пісок і варити, помішуючи, 25 хвилин.
6. Після остудити масу і розлити в стерильні банки.

Порада! Ядра рекомендується розкришити перед додаванням в варення.

Яблучне варення з волоськими горіхами

Складові:

• яблука зелені - 1,5 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 0,1 л;
• волоський горіх - 0,2 кг;
• цедра лимона - 50 г.

Час приготування страви: 1,5 години.

Калорійність на 100 г: 230 ккал.

Спосіб приготування:

1. Ядра звільнити від шкаралупи, роздрібнити у велику крихту і замочити в гарячій воді на 40 хвилин.
2. Яблука помити, подрібнити на дольки і вирізати серцевину. Засипати в каструлю з товстим дном і залити водою. Поставити на повільний вогонь, варити 1 годину, постійно помішуючи.
3. Коли маса почне поступово загустевать, додати цукор і варити 15 хвилин до повного розчинення кристалів. Вимкнути вогонь і додати горіхи. Все добре перемішати.
4. Цедру лимона натерти на дрібній тертці і додати в гарячу масу. Перемішати, розлити в стерильні банки.

Порада! Щоб варення вийшло напівпрозорим, необхідно звільнити яблука від шкірки і нарізати м'якоть середніми кубиками. Шкурки можна додати в варення, звернувши їх.

Варення з брусниці з волоськими горіхами

Складові:

• брусниця - 1 кг;
• горіхи волоські - 0,25 кг;
• цукровий пісок - 0,8 кг;
• сік лимона - 5 ст. л.

Час приготування страви: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 256 ккал.

Спосіб приготування:

1. Ягоди брусниці перебрати, видалити гілочки і непридатні для приготування плоди. Промити і помістити в каструлю із залишками рідини на ягодах.
2. Засипати цукром і додати сік лимона. Поставити на середній вогонь і варити 30 хвилин, постійно помішуючи.
3. Волоські горіхи звільнити від шкаралупи і замочити у воді на кілька хвилин. Половинки ядер розрізати на 4 частини і додати до ягодам. Варити ще 15 хвилин, постійно заважаючи.
4. Коли варення буде готове, його розливають в стерильні банки і закрити.

У брусничне варення можна додати кілька листочків м'яти в кожну баночку. Цей інгредієнт зробить ласощі ароматні. Також з брусницею добре поєднується червоний апельсин.

Десерт з інжиру з волоським горіхом

Складові:

• волоський горіх - 0,1 кг;
• інжир - 15 шт .;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 0,2 л;
• молоко - 0,3 л;
• гвоздика - 3 шт .;
• кориця - ½ ч. л.

Час приготування страви: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 354 ккал.

Спосіб приготування:

1. Інжир необхідно залити гарячим молоком і залишити на 1 годину.
2. Горіхи дрібно покришити і змішати з корицею, 2 ложками цукру.
3. Інжир нафарширувати сумішшю горіхів зі спеціями і помістити в каструлю. Залити водою і додати цукровий пісок з гвоздикою. Довести до кипіння і варити протягом 20 хвилин.

Цей десерт добре поєднується з морозивом та іншими подібними продуктами. Інжир викладається на кульку морозива і поливається солодким соусом, що залишився від гасіння.

Варення з винограду з волоським горіхом

Складові:

• виноград без кісточок - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,8 кг;
• волоські горіхи - 0,3 кг;
• вода - 0,1 л.

Час приготування страви: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 276 ккал.

Спосіб приготування:

1. Волоські горіхи замочити у воді на 15 хвилин, після подрібнити ножем.
2. Воду змішати з цукровим піском і поставити на повільний вогонь. Варити до стану сиропу, постійно помішуючи.
3. Виноград промити під водою і перебрати. Додати в сироп і варити 30 хвилин. Масу необхідно постійно заважати, щоб варення не пригоріло.
4. Додати в суміш подрібнені волоські горіхи і кип'ятити 10 хвилин. Після чого прибрати з вогню і розлити в стерильні банки для зберігання.

У таке варення досить часто додають листя винограду. Їх для цього замочують на кілька годин у воді і після додають на останньому етапі варіння. Смак від цього не страждає, кінцевий продукт виходить незвичайним не тільки на смак, але і на вигляд.

Гранатове варення з додаванням волоського горіха

Складові:

• ядра волоського горіха - 0,2 кг;
• гранатовий сік - 1 л;
• ядра граната - 0,2 кг;
• цукор - 0,8 кг.

Час приготування страви: 1,5 години.

Калорійність на 100 г: 238 ккал.

Спосіб приготування:

1. Ядра граната відокремити від зайвого, перебрати. Вибирати необхідно тільки стиглі, яскраво-червоні ядерця.
2. Волоські горіхи відокремити від шкаралупи і замочити у воді. Після подрібнити на шматочки середнього розміру.
3. Гранатовий сік змішати з цукром і поставити на повільний вогонь. Варити протягом 30 хвилин, постійно помішуючи.
4. Зняти з вогню сироп і остудити, відправити на повторну варіння на 30 хвилин. Зняти з вогню і остудити.
5. Поставити сироп на вогонь і варити 15 хвилин. Коли сироп помітно стане гущі, необхідно додати волоські горіхи і ядра граната. Варити, постійно помішуючи, протягом ще 15 хвилин.
6. Суміш остудити і розлити по банках для подальшого зберігання.

Гранатове варення можна варити трьома способами: тільки з ядер, з соку або змішуючи все разом. Технологія приготування від вибору способу не змінюється. На смак продукту це також не впливає.

Кулінарні хитрості і поради

Правильно приготоване варення буде не тільки смачним, але і корисним. Але щоб ласощі правильно приготувати, необхідно дотримуватись деяких хитрощів:

1. Посуд. Варити варення необхідно в емальованому посуді або в тазі. Не можна використовувати мідну або алюмінієву каструлю. Ягоди розчиняють мідь, і в процесі окислення в продукті не залишається вітаміну С. У випадку з алюмінієм теж відбувається розчинення матеріалу, але тільки він ще й потрапляє в кінцевий продукт. Також бажано варити варення саме в тазу. Велика площа дозволяє зварити продукт швидше і ягоди не втратять свою форму. Також в такому посуді легше перемішувати масу.
2. попередня варіння. Цей прийом дозволить ягодам і фруктам краще ввібрати цукор і залишитися соковитими. Основні інгредієнти опускають в киплячу воду на кілька хвилин і після вже приступають до готування варення.
3. рівновага смаку. Тут все дуже просто. Якщо основним інгредієнтом продукту виступає кислий фрукт або ягода, його потрібно доповнити солодкої складової. У разі, коли продукт сам по собі солодкий, рекомендується додати лимонну кислоту, сік або цедру.
4. правильна температура. Досить часто продукт розливають в банки відразу ж після приготування. Але це не правильно. Це не впливає на смак, але в підсумку в банку ягоди спливають, а весь сироп залишається на дні. Щоб маса була рівномірною, необхідно повністю остудити варення перед розливом.
5. ідеальне співвідношення. За правилами приготування варення співвідношення цукру і ягід має бути 1: 1. Допускається перевищувати або зменшувати кількість цукру. Але його не повинно бути занадто мало або багато. Допускається зменшувати кількість цукру в 2 рази або збільшувати на 20%. В іншому випадку варення вийде нудотно солодким або НЕ законсервується і зіпсується.
6. Продукти однаковою стиглості і розміру. Щоб варення вийшло однорідним, необхідно використовувати інгредієнти одного розміру і ступеня стиглості. В іншому випадку переспілі і дрібні ягоди розваряться, поки інші дійдуть до необхідного ступеня готовності.

Готування будь-якої страви прирівнюється до мистецтва. Але все ж варто орієнтуватися на рецептуру страви, щоб його не зіпсувати.

Дивіться відео: Дівчина із Харкова розробляє унікальні рецепти варення (Може 2024).