Піца - це національне блюдо італійців. По виду це кругла коржик, покрита зверху томатами і сиром - у класичному вигляді.
Складно сказати, коли це блюдо було придумано, так як відомо його поява ще в древніх Римі і Греції.
У такому вигляді, в якому піца нам відома, вона з'явилася приблизно в 18 столітті, завдяки італійській королеві Маргариті Савойської, якій дуже сподобалося це блюдо. На честь неї навіть названий один з рецептів - "Маргарита".
Як приготувати класичне тісто для тонкої піци
Приблизний час готування - 30 хвилин. Калорійність - 277 ккал.
Інгредієнти вказані на три тонкі піци - можна взяти меншу кількість, але тоді є ймовірність, що мізерна кількість тесту вас не влаштує.
Для початку потрібно взяти глибоку миску і налити туди теплої води. Туди ж додаються сіль, столова ложка борошна, дріжджі і цукор.
Отриману суміш слід розмішати до стану однорідної маси і залишити настоюватися хвилин на 15-20. Ця суміш називається опара - коли пройде певний час, на поверхні суміші з'явиться пінка - наслідок бродіння дріжджів.
Після цього в окремій мисці змішуються інша мука, сіль і масло - немає особливої різниці, яке масло брати, воно потрібно для консистенції. Зверху заливається опара, після чого вже можна замішувати.
Важливо також знати, що тісто для справжньої тонкої піци повинно бути потрібної консистенції - пластичним і легко відстаючим від рук, але не повинно при цьому рватися.
Коли тісто замішане - настає не менш важливий момент. Його треба розкачати, і розкачати його слід дуже тонко, товщиною приблизно на півсантиметра. Для цього потрібно скористатися качалкою, а для додання більшої схожості на класичну піцу, краю можна залишити трохи товщими, ніж середину.
Після цього можна приступати до запікання.
Як приготувати дріжджове тісто для піци
Приблизний час готування - 30 хвилин. Калорійність - 280 ккал.
Дріжджі слід розвести в теплій воді. До них додають столову ложку борошна і ретельно перемішують отриману опару. Далі вона повинна відстоятися хвилин 10-20, до появи характерної пінки на поверхні від бродіння дріжджів.
Далі береться посуд, в якій ви будете замішувати тісто, і туди засипається борошно - важливо, щоб мука була добре просіяти. У центрі борошна потрібно зробити поглиблення і налити туди опару з маслом. Для початку все це потрібно перемішати ложкою, щоб масло не залишилося тільки на руках, після чого ретельно замісити його до однорідного стану. Це забере у вас близько 10 хвилин.
Отримане тісто скочується в округлу форму, посипається борошном і ставиться в сторону. Потрібно його зверху чимось накрити або поставити в каструлю і закрити, але в другому випадку слід враховувати, що воно збільшиться в об'ємі приблизно в два рази.
Готове тісто розкочується в корж, товщиною 1-2 сантиметри. Після цього воно готове для запікання.
Як швидко приготувати тісто для піци без дріжджів
Приблизний час готування - 30 хвилин. Калорійність - 300 ккал.
Потрібно взяти окрему миску і змішати в ній борошно з сіллю. В іншій мисці слід змішати яйця, рослинне масло і молоко - змішати потрібно до однорідного стану. Далі яєчно-молочна суміш по чуть-чуть вливається в борошно, при цьому борошно, разом з підливати сумішшю, потрібно постійно помішувати - так не буде грудочок і саме тісто вийде більш ніжним.
У вас повинно вийти однорідне липке тісто. Далі його слід замісити. У процесі замішування тісто і руки потрібно посипати періодично борошном, щоб воно в підсумку було не таким липким і однорідним. У вас повинно вийти гладке і м'яке тісто, при цьому ще й еластичне, щоб не рвалося.
Після цього його слід скачати в кулю і, обмотавши вологим рушником, відставити убік, щоб воно відстоялося. Через п'ятнадцять хвилин його треба розкачати в тонкий корж, після чого воно буде повністю готове для запікання.
Як приготувати тісто на кефірі для піци
Приблизний час готування - 30 хвилин. Калорійність - 210 ккал.
Спочатку в глибокій мисці слід змішати кефір, сіль і половину борошна (250 г). Після цього в окремій ємності потрібно збити яйця до однорідної маси і залити її до кефіру. Все це ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Після, додаємо половину масла і починаємо перемішувати. Не перестаючи заважати, додаємо по трохи борошно і, коли борошно буде вже вся додана, заливаємо половину масла і знову перемішуємо. Головне - щоб тісто було без грудочок.
Далі його треба замісити. Якщо воно вийшло дуже рідким, слід додати трохи борошна під час замішування, але при цьому не можна перестаратися - тісто не повинно вийти густим. Після того, як замісили, його потрібно покласти в каструльку, закрити і поставити відстоюватися на хвилин 15. Після цього тісто готове для запікання.
Як приготувати вдома смачну піцу з листкового тіста
Приблизний час готування - 30 хвилин. Калорійність - 362 ккал.
Насамперед потрібно очистити стіл або будь-яку іншу поверхню, на якій будете замішувати тісто. На поверхню насипаємо борошно і робимо в ній поглиблення по центру. Далі слід взяти холодну воду, перемішати в ній сіль і налити її в поглиблення в борошні - вода не повинна пролитися і бути рівно в поглибленні.
Далі воду слід акуратно, ложкою, змішати воду з борошном, так щоб вона не пролилася. Коли вийде більш-менш густа маса, можна починати місити тестом руками. Ваша мета - пружне, круте, однорідне тісто без грудочок.
Далі з тіста робиться куля, прикривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник приблизно на дві години. Потім потрібно розм'якшити маргарин, додати йому довгасту форму і поставити в морозилку тоді, коли тісто буде в морозилці вже годину, щоб дістати їх можна було одночасно.
Коли прийде час - слід дістати обидва продукти і приступати до головного. Тесту слід надати таку ж довгасту форму і втиснути в нього, в самий центр, маргарин так, щоб він був в тесті як в конверті.
Краї слід заліпити, після чого отриманий згорток кладеться на стіл або замінює його поверхню і розкочується дуже тонко. Далі воно складається в три рази і знову розкочується. Потім воно знову складається втричі і ставиться в холодильник на годину, після чого його можна вважати готовим.
Поки вже листкове тісто стоїть в холодильнику можна взятися за начинку.
Спочатку потрібно нарізати помідори кружечками. При цьому на помідори не слід сильно тиснути, щоб не вийшов їх сік - інакше смак у страви буде менш смачним. Після, нарізаємо сосиски довільною формою, але за класичним рецептом потрібно нарізати саме кружечками.
Потім нарізається помитий і очищений від насіння болгарський перець - нарізати слід соломкою. Потім нарізаються кружечками маслини, але спочатку видаляються кісточки. Далі нарізаємо гриби до розмірів маслин. Сир натерти слід на дрібній тертці.
Далі дістаємо тісто. Розкачуємо його, нарізаємо рівними квадратами, після чого кладемо отримані квадрати на деко. Рясно змащуємо їх кетчупом або томатом, укладаємо зверху інші інгредієнти і посипаємо сиром, після чого ставимо в духовку на 20-25 хвилин пі температурі 180 градусів.
Як приготувати піцу з готового дріжджового тіста
Приблизний час готування - 30 хвилин. Калорійність - 250 ккал.
Насамперед слід розморозити тісто так, як написано на упаковці і розкачати його формою за формою для запікання, підклавши заздалегідь пергаментний папір. Далі тісто намазується кетчупом - його можна мазати стільки, скільки захочете, але перестаратися не варто, інакше його смак буде дуже насиченим і не дасть нормально відчути інші.
Лук потрібно помити, почистити і дрібно нарізати, бажано кубиками. Далі його слід обсмажити на сковорідці в маслі (якщо хочете, можете використовувати його сирим). Зелень теж дрібно нарізаємо і додаємо до цибулі в той момент, коли вже вимкніть вогонь, інакше зелень згорить.
Обидва види ковбаси слід дрібно нарізати і покласти в миску, туди ж додати і огірок, також дрібно нарізаний, і перемішати. Помідори потрібно помити і акуратно нарізати, щоб не випустити сік.
Далі все викладаємо на тісто в такій послідовності - цибуля і зелень, ковбаси з огірком, помідори. Зверху все поливається за смаком майонезом (можна і кетчупом), розмазується ложкою і посипається натертим на крупній тертці сиром.
Піца готова для запікання. Ставимо її в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 30 хвилин.
Корисні поради
- для піци краще використовувати пшеничне борошно - саме вона використовується в класичному рецепті;
- з інгредієнтами завжди можна експериментувати;
- сир краще вибирати твердих сортів;
- завжди використовуйте при запіканні пергаментний папір;
- для приготування швидкої піци - найкраще використовувати покупне тісто, так як його заготівля займає більшу частину часу самої готування.
Смачного!
І ще один рецепт тесту для піци - в наступному відео.
