Рецепти фігурного печива на Новий рік 2018

Найулюбленіше свято в році вже потихеньку наближається, обдаровуючи всіх очікуванням незвичайного дива. Прилетить раптом чарівник-Дід Мороз, і ... Ви все ще в це вірите? Але ж чудо ми можемо створити самі, своїми руками, для зустрічі наступаючого Нового року 2018.

Можна, звичайно, купити все "смакоту" для новорічного столу і в магазині. Однак, це так звичайно, буденно. Адже хочеться, щоб ця казкова ніч запам'яталася надовго. Як зробити її чарівною по-справжньому?

Найголовніший секрет завжди таїться в деталях. Скажімо, запах апельсинів, смак шоколаду і горіхів - ось, що у нас залишилося в пам'яті з самого дитинства, пов'язане зі святкуванням Нового року.

Давайте, продовжимо цю чудову традицію і спечемо на Новий рік 2018 найсмачніше на світі домашнє печиво. Ось вам 9 перевірених часом, надійних рецептів з бабусиної записної книжки.

"Апельсинове задоволення"

Збийте два яйця віночком до появи піни. Потім, продовжуючи збивати, додавайте в суміш маленькими порціями цукор. Поступово введіть в неї повний стакан цукру.

Погасіть соду в оцті, влийте в яєчну суміш і перемішайте. Потім додайте туди ж трохи ванільного порошку - можна щіпку, можна і більше, як вам сподобається, і теж добре перемішайте.

Нарешті, настав час для масла. Воно має бути м'яким, щоб його можна було легко з'єднати з яєчною сумішшю. А значить, масло заздалегідь потрібно дістати з холодильника. Дайте йому трохи постояти в теплому місці. Акуратно перемішайте яєчну суміш з вершковим маслом, поки інгредієнти не стануть єдиним цілим.

Додайте борошно, і можна буде замісити тісто. Борошно підсипати поступово і розмішуйте утворилися грудочки. Готове тісто не повинно сильно прилипати до рук. Тому, якщо борошна буде недостатньо, то можна додати ще трохи, не перестарайтеся, інакше грубим вийде печиво.

Намагайтеся розгортати тісто завтовшки в півсантиметра. Симпатичними формочками для печива вирізуйте новорічні фігурки. Можна скористатися для цієї мети просто склянкою або чашкою. В серединку кожного печиво покладіть мигдальний горішок.

А зверху - трохи апельсинового джему. Головне, щоб джем був тільки в середині печиво і до країв не розтікався, інакше він почне горіти при випіканні. Чудове апельсинове печиво готове для зустрічі вами Нового 2018 року.

Новорічне лимонне печиво

Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло і зігрійте в теплому місці, щоб воно стало м'яким. Добре збийте в піну яєчний білок з половиною порції цукрової пудри, до появи стійкої піни.

Додайте соду і перемішайте. Тепер з'єднайте акуратно збитий білок з вершковим маслом. Додайте в отриману суміш горіхи і шоколад. Постарайтеся, щоб шоколад не сильно розчинився в яєчно-масляної суміші, тісто у вас повинно вийти "строкатим", з шоколадними вкрапленнями.

Потім поступово потрібно борошно вводити, замішуючи легке тісто. Далі скачайте його в кулю, помістіть в пакет з поліетилену і на 1 годину відправте в холодильник.

Дістаньте з холодильника тісто, розкачати завтовшки півсантиметра. Печиво вирізуйте фігурними формочками, розкладіть на аркуші, змазаним маслом, і спечіть.

Поки печиво ще в духовці, зробіть лимонну глазур. Видавіть сік цілого лимона і змішайте з другою половиною порції цукрової пудри. Збивайте глазур на протязі 15-20 хвилин.

Дістаньте з духовки печиво і, ще гарячим, покрийте лимонної глазур'ю. Тепер можна подавати гостям на Новий рік 2018.

Печиво "Ніжна троянда"

Дістаньте заздалегідь з холодильника вершкове масло, помістіть в тепле місце, щоб воно підтануло і стало м'яким. Розітріть масло з пудрою цукрової до консистенції крему.

В іншій мисці збийте яйце з молоком. Потім акуратно змішайте обидві суміші і додайте зовсім небагато соди і ваніліну. Все перемішайте.

Розділіть масу надвоє. В одну частину насипте какао і добре перемішайте.

У кожну з вийшов сумішей додайте по 1 склянці борошна і замісити 2 тесту. За консистенцією обидва тести повинні вийти схожими на крем. Проте, це тісто має бути стійким, щоб зберігало форму при випічці. Тому не робіть його занадто м'яким, трохи додайте борошна, якщо побачите, що тісто легко розпливається.

В кондитерський шприц або мішок складіть обидва тести - шоколадне і світле. При цьому чергуйте кольору: чайну ложечку світлого тесту, а після чайну ложку шоколадного.

Використовуйте фігурну насадку, випускаючи на лист, який змазаний олією, невеликі порції тіста у вигляді трояндочок.

Якщо у вас немає кондитерського шприца, тоді можете змішати обидва тести, перетворивши їх в "мармурову" масу. Викладайте ложкою чайної тісто на лист.

Ось таке цікаве печиво вийшло до новорічного столу!

Печиво з білою глазур'ю "Сніжне"

Потрібно заздалегідь витягти з холодильника масло, щоб воно стало тепле в теплому місці і стало м'яким. Розітріть із цукровою пудрою масло до білого кольору. Потім змішайте солодке масло з жовтком, в який заздалегідь всипте і розмішайте соду. Тепер додайте борошно і замішують тісто.

Тісто зліпите в кулю і відправте в холодильник хвилин на 20.

Поки у вас тісто в холодильнику, готуємо глазур. Яєчний білок збийте з цукром. Постарайтеся, щоб суміш стала рівною і трохи "тягучою".

Дістаньте тісто з холодильника, розріжте його на 3 шматки. Розкачайте кожен в півсантиметра товщиною і фігурними виїмками красиво вирізуйте печиво. Розмір кожного печиво повинен бути приблизно чотири сантиметри в діаметрі.

Акуратно покрийте ще сире печиво глазур'ю прямо на деку. Постарайтеся, щоб краплі глазурі не потрапили на металеву поверхню дека, інакше в духовці вони будуть горіти.

Печиво "Новорічна ніч 2018"

М'яке тепле вершкове масло, яке ви заздалегідь вийняли з холодильника і зігріли, змішайте з двома столовими ложками молока. Потім в отриману суміш додайте соду і волоські горіхи. Все ретельно перемішайте. Після цього починайте поступово підсипати муку і місити акуратно тісто.

Розкачайте тісто і вирізуйте печиво за допомогою фігурних форм. Кількість фігурок має бути парним, оскільки вам доведеться їх прикрашати, скріплюючи по два печиво разом. Коли спече, можна буде приступити до його прикрасі.

Візьміть дві однакові фігурки, і за допомогою густого варення, джему або розтопленого шоколаду, зліпите їх разом.

Потім з цукром потрібно збити яєчний білок до стану тягучого крему. Додайте в цю суміш товчені горіхи і розмішайте.

Нанесіть білкову глазур з горіхами на печиво зверху. Якщо форма печива дозволяє, можна обваляти в глазурі повністю все печиво, покривши його з усіх боків горіхово-білкової сумішшю.

Коли глазур захолоне, можна красиво укласти печиво в гофровані паперові формочки. На святковому столі в новорічну ніч 2018 це частування за чашкою кави або чаю розлетиться дуже швидко!

Печиво "Сніжинка"

Підготуйте масло - вийміть його з холодильника і покладіть в тепле місце. Видавіть сік одного лимона, наріжте цедру. Змішайте лимонний сік і цедру з цукром.

Розітріть в піну масло, змішайте його з лимонною масою. Додайте в приготовану борошно соду і добре перемішайте. Поступово додавайте борошно в олійно-лимонну масу, вимішуючи тісто, акуратно перетирають все грудочки.

Тепер розкачайте тісто в півсантиметра товщиною. Вирізуйте стаканчиком кругле печиво і розкладайте на деко, який змазаний олією.

Спечіть печиво. Дістаньте з духовки, але не виймайте його з дека.

Приготуйте прикраса для печива. Збийте в густу піну яєчні білки з цукровою пудрою. Додавайте цукор поступово, по чайній ложці.

Видавіть сік з половинки лимона і теж дуже потроху додавайте його, продовжуючи збивати білки.

Щоб перевірити, чи готовий крем до використання, переверніть ємність, в якій ви збивали його. Якщо збитий крем не тече, не випадає із чашки, значить, він вже готовий.

Покладіть крем в кондитерський мішок з красивою фігурною насадкою. На кожне печеньіце, прямо в листі, видавіть красиву "трояндочку" з крему.

Потім поставте деко з прикрашеним кремом печивом знову в духовку і потримайте від трьох до п'яти хвилин при помірній температурі, щоб крем трошки "схопився".

Дістаньте деко з печивом з духовки. Акуратно виймайте печиво і красиво розкладайте на блюдо так, щоб не пом'яти трояндочки з крему.

Тепер підготовленими заздалегідь ягідками з варення, компоту або свіжими можете красиво прикрасити трояндочки з крему. Можна використовувати вишню, полуницю, виноград, шматочки ананаса або ківі. З таким печивом свято Нового року 2018 пройде феєрично!

Тришарове печиво "Новорічний хоровод"

Розтопити масло на сковороді. Спочатку збийте яйце, додайте цукор, ванілін і соду. З'єднайте збите яйце з розтопленим маслом, а потім додавайте поступово борошно. Тісто замісити, сформуйте в кулю і на 1 годину відправте в холодильник.

Поки приготуйте глазур. Змішайте цукрову пудру з ромом або коньяком. Закрийте ємність з глазур'ю кришкою, щоб вона не встигла висохнути, поки ви будете пекти печиво.

Вийміть тісто з холодильника. Розріжте його на 2-3 частини, щоб було зручно з тестом працювати. Одну частину розкачайте товщиною в півсантиметра. Печиво вирізаємо круглої форми, використовуючи чайну чашку.

Розкладіть печиво на деку, змазаним маслом.

З наступної частини тесту, яке теж треба розкачати в пласт, вирізуйте кружечки, користуючись все тієї ж чайної чашкою. Потім візьміть келих або чарку діаметром трохи менше чайної чашки.

Тепер залишилося тільки отримані кружечки тесту перетворити в колечка. Вирізуйте їх келихом або чаркою з серединки вже підготовлених кружечків тіста. Решта маленькі шматочки тіста зліпити в грудку і додайте до тієї частини тесту, яку ви ще не розгортали.

Постарайтеся, щоб повних кружечків з тіста у вас було вдвічі більше, ніж кілець.

Тепер приступаємо до прикраси печива. Візьміть один спечений кружечок з тіста і добре змастіть його з одного боку абрикосовим варенням або джемом. Це буде нижній шар нашого печива.

"Приклейте" до нижнього шару ще один кружечок з тіста і теж змастіть його зверху абрикосовим джемом. Це другий шар печива.

Візьміть спечене з тіста колечко і приліпите його зверху до двох уже готовим верствам печива прямо на абрикосовий джем. У вас вийде чудова фігурка з трьох красивих шарів. Останній шар буде виглядати як "бортик", в центрі якого, в дірочки, видно яскравий абрикосовий джем.

Настав час для глазурі. Покрийте глазур'ю верхнє кільце на печиво, намагаючись не зачіпати джем в центрі. У вас вийде чудове тришарове печиво, яке виглядає так, немов ви купили його в найдорожчій кондитерської вашого міста. А насправді ви створили його своїми руками.

Акуратно розкладіть все ваше печиво на плоскому блюді. Дайте трохи підсохнути глазурі, щоб вона "схопилася" білим шаром, немов памороззю. Тепер їм можна прикрасити новорічний стіл 2018.

Яблучне печиво "Корзиночка з подарунками"

Збийте з цукром яйця, додайте олію і молоко. Перемішайте все гарненько, щоб всі інгредієнти поєдналися в єдину масу. Поступово додавайте борошно, акуратно її вмішуючи. Саме тісто повинно вийти м'яким, тому уважно стежте, щоб не перестаратися з борошном.

Потрібно розкачати тісто завтовшки один сантиметр. Поверніть його в рулет щільніше, щоб всі верстви склеїлися між собою. Наріжте рулет скибочками, товщиною три-чотири сантиметри.

Кожен шматочок розкачайте в коржики. Можна скористатися спеціальними формочками для кошичків. Покладіть розкатану коржики в змащену маслом кошичок-формочку і пальцями надайте їй потрібну форму. Зайве тісто отщіпніте або відріжте ножем.

Якщо формочок немає, тоді сформуйте з розкатаної коржики "блюдечко" з загнутими бортами.

У кожну кошичок додайте заздалегідь приготовлену начинку. Поставте кошики з начинкою в духовку і спечіть.

Начинка: з яблук зріжте шкірку і приберіть серцевину. Накромсайте їх шматочками і зваріть з цукром. Потім розітріть варені яблука в пюре. Додайте туди колоті горіхи волоські і корицю. Гарненько все перемішайте.

Печиво "Новорічний ріжок 2018"

Холодне вершкове масло, щойно вийняте з холодильника, настругати ножем дрібними тонкими "пластівцями". Додати сметану і перемішати. У борошно висипати соду і теж перемішати. З'єднати суміш з вершкового масла зі сметаною - з борошном. Необхідно вимісити тісто добре, воно повинно вийти гладеньким, що не липнути до рук і відмінно розкочуватися.

Підготуйте начинку для ріжків - в волоські товчені горіхи додайте цукор.

Тісто треба розкачати в півсантиметра товщиною. На цей розкатаний пласт слід висипати половину горіхової начинки.

Візьміть качалку і пройдіться по тесту з начинкою один раз, щоб горіхи з цукром добре прилипли до тесту.

Потім відзначте для себе точку посередині розкатаного пласта тіста з начинкою. Возьмите нож, и, начиная с этой точки посередине, разрезайте тесто на длинные треугольники, словно лучики солнца на детском рисунке, расходящиеся в разные стороны.

Ширина треугольников по краю пласта теста не должна превышать 8 см.

Теперь начинайте закатывать рожки. Делать это нужно с широкого конца каждого треугольника. Просто закатывайте тесто пальцами, как рулет, движение должно идти прямо, от широкого конца - к узкому.

В результате у вас получится красивый рожок, более толстый к серёдке и тоньше - к краям. Самый узкий кончик треугольника окажется прямо на "животике" вашего рожка. А по краям слева и справа получатся маленькие симпатичные "ушки".

Противень нужно смазать маслом и аккуратно разложить готовые рожки. Прежде чем вынимать рожки из духовки, проверьте, пропеклось ли тесто в самой середине рожка, там, где больше всего получилось слоёв.

Осторожно, с помощью вилки и прихватки, достаньте один рожок и разломите его. Если тесто внутри рожка будет влажным, необходимо еще немного подержать это замечательное печенье в духовке.

Вы уже выбрали самый вкусный рецепт? А, может быть, сразу 2 или 3? Даже если у вас мало опыта, вы сможете устроить сладкий Новый год 2018 для своих близких и друзей.

Нужно просто действовать чуть смелее, можно даже импровизировать на ходу. Главное - получать от самого процесса выпечки печенья удовольствие. Тесто любит, когда к нему относятся по-доброму, с улыбкой и радостью в сердце.

Тогда оно получается очень вкусным, ведь через ваши руки энергия любви будет впитываться в волшебное новогоднее печенье, передавая теплоту ваших добрых мыслей и чувств самым замечательным людям на всей планете - вашим родным.

И еще один рецепт вкусного новогоднего имбирного печенья - в следующем видео.

Дивіться відео: ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ - Очень ВКУСНО и ПРОСТО (Може 2024).