Старовинна російське прислів'я говорить, що російського мужика без каші не нагодуєш. І це чиста правда. Різноманітні каші забезпечують нам не тільки легкі і корисні сніданки, а й допомагають схуднути, відновити потерпілий шлунок після вихідних або свят, а також просто відчувати себе бадьорим і здоровим.
Каша - це одне з найдавніших страв. Археологи знаходять приготовлену нашими предками таку їжу майже в кожному великому селищі, а вік знахідок може налічувати кілька тисяч років.
Якщо стародавні люди використовували для її приготування овес, просо, пшеницю та інші крупи, то у людини сучасного вибір в рази більший. Ця стаття допоможе знайти ту кашу, яка підходить вам чи вашій дитині.
Для початку згадаємо, з якими крупами ми стикаємося на прилавках:
- вівсяна;
- гречка;
- манна;
- горох;
- Мал;
- пшоно;
- перлова.
Тепер можна докладніше дізнатися про корисні властивості кожної з них окремо.
Опис різних видів каш
Тепер давайте з'ясуємо, яка каша найкорисніша. Для цього докладніше розглянемо основні види цієї страви.
вівсянка
Вівсянка є джерелом таких мінералів, як калій, фосфор, магній, а також вітамінів групи B (B1, B2, B6, B9), вітаміну E і багатьох інших. Але пам'ятайте, що багато корисних речовин зникають з вівсянки в процесі обробки зерна.
Вибирайте такі пластівці, які не пройшли термічну обробку, в них збережені всі вітаміни і мікроелементи. Але чому ж конкретно корисна вівсянка?
Коли чуєте слово "вівсянка", то відразу згадуйте про вітамін B6. Ця речовина допомагає засвоєнню амінокислот клітинами головного мозку, що в свою чергу покращує пам'ять, допомагає мислити ясно і швидко.
Також B6 стабілізується рівень глюкози в клітинах всього організму, що в свою чергу покращує роботу нервової системи: робить вас більш спокійним і стійким до різних стресових ситуацій на роботі, вулиці чи вдома.
Складно зустріти людину, яка б їв кожен день на сніданок тарілку вівсянки і, при цьому, мав проблеми із зайвою вагою. Це заслуга бета-глюкана, який міститься у вівсянці.
Дана речовина перешкоджає засвоєнню холестерину, який в майбутньому може перетворитися в бляшки на судинах - одну з найбільш приватних причин інфаркту. Вівсянка - це запорука здорової серцево-судинної системи.
Якщо вас часто відвідують печія і біль шлунку, то кращих ліків, ніж тарілка вівсянки, просто немає. Вівсянка дуже легко перетравлюється, і при цьому створює в шлунку захисний шар, який знімає запалення, спазми і сприяє загоєнню слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
Більш того, в шлунку вівсянка вбирає токсини і важкі метали, який також можуть бути причиною проблем не тільки з травленням, але і з іншими процесами в організмі людини.
Гречана каша
Гречка - абсолютний рекордсмен за вмістом білка серед всіх злакових, а й за змістом мікроелементів і вітамінів вона поступається лише деяким іншим круп. Намагайтеся вибирати в магазині ту гречану крупу, яка обсмажувалася (її можна розпізнати по блідому-коричневого кольору). Саме в ній збережено більшу кількість корисних речовин.
Вуглеводів в гречці не тільки мало, в порівнянні з іншими продуктами, але і всі вони є "повільним". Це властивість дозволяє насититися на кілька годин. Також таке низький вміст вуглеводів дозволяє вживати гречку людям, що страждають на цукровий діабет.
Завдяки фолієвої кислоти гречка не тільки покращує кровотік, але зміцнює імунітет і підвищує витривалість.
Гречана крупа багата клітковиною. За допомогою неї організм очищає шлунково-кишковий тракт. Також гречка сприяє очищенню печінки. Після святкових застіль варто з'їсти пару тарілок гречаної каші, щоб очистити організм і повернути собі бадьорість і легкість.
Манна каша
Манну крупу отримує шляхом подрібнення поживних елементів зерен пшениці. Через таку грубої обробки в ній залишається дуже мало корисних речовин. Але це і є головним її перевагою.
Манна каша - сама дієтична з усіх представлених. Мала кількість клітковини і великий вміст крохмалю роблять її дуже ситної і швидкої в приготуванні. Через свого складу манка перетравлюється в нижніх відділах кишечника, ніжно очищаючи по шляху весь кишечник, що робить її незамінною для людей, які перенесли операцію або важку інтоксикацію (отруєння) організму.
Горохова каша
Горох не є злаком, але це не роблять горохову кашу менш корисною або смачною. Залежно від сорту гороху його склад буде трохи змінюватися, але основні корисні властивості страви залишаються незмінними.
За вмістом білка горох сильно обганяє всі злакові. Горохова каша може сприяти швидкому зростанню м'язової тканини при підвищених фізичних навантаженнях. Білки також необхідні для нормально зростання і розвитку організму.
Завдяки вмісту вітаміну E допоможе поліпшити стан вашої шкіри, сповільнити її старіння, зробить організм несприйнятливим до сезонних застуд та ОРВ, підвищить імунітет.
Рисова каша
Залежно від обробки рис може мати різні властивості. Білий рис містить багато крохмалю і мало корисних речовин. Бурий рис містить більшу кількість вітамінів і мікроелементів, але при цьому кашу з бурого рису буде важче переварити.
Завдяки великій кількості "швидких" вуглеводів каша з білого рису допоможе швидко насититися перед важким робочим днем.
Білий рис корисний людям, що страждають проносами та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Крохмаль допомагає вилікувати розлади шлунка і нормалізувати стілець.
У буром рисі міститься велика кількість селену. Ця речовина допомагає при артриті та інших хворобах серця і судин.
Великий вміст марганцю в каші з бурого рису допоможе поліпшити роботу нервової системи, жировий обмін між клітинами організму, а також допоможе роботі репродуктивних систем як у чоловіків, так і у жінок.
Пшёнка
Низька ціна ніяк відповідає величезну користь пшона. Зміст вітамінів і корисних жирів в ній в кілька разів вище, ніж в більшості інших круп.
Пшоно містить величезну кількість вітамінів групи B (B1, B6, B9). Вони сприяють поліпшенню роботи нервової системи, серця, судин, зміцненню волосся і нігтів, омолодженню й оздоровленню шкіри.
На відміну від тваринних жирів, які містяться в м'ясі та рибі, рослинні - не сприяють набору зайвої ваги, утворення холестеринових бляшок і появі інших захворювань. Вміст рослинних жирів в пшоні одне з найвищих.
перловка
Перловка виходить із зерен ячменю, що робить її досить дешевою і корисною крупою. Перловка містить багато клітковини, вітамінів, полісахаридів і кремнієву кислоту.
Вживання перловки допоможе очистити шлунково-кишковий тракт від різного роду забруднень, відновити організм після бурхливих вихідних і підтримати його роботу в робочі будні.
Прибрати камені з нирок, сечового та жовчного міхура допоможе кремнієва кислота. Вона очищає внутрішні органи і допоможе уникнути хірургічного втручання. Ця речовина міститься в дуже малій кількості продуктів, так що для профілактики ніколи не пізно з'їсти трохи перлової каші.
Яка каша найкорисніша для дітей?
Каша - один з найкорисніших продуктів, які ви можете дати своїй дитині, але до її вибору треба підходити з розумом. Починати годувати дитину кашами рекомендується з 4-5 місяців, по одній порції в два-три дня.
Це може бути гречана або рисова каша. Такий вибір обумовлений тим, що ці крупи не мають в своєму складі глютену, який може згубно позначитися на здоров'я вашої дитини. З півроку починайте вводити в раціон маленькі порції вівсянки. Хоч вівсянка і містить глютен, його кількість в цій крупі мінімально.
Сама корисна каша для дитини - гречана. Вона містить велику кількість білка, необхідного для нормального росту і розвитку вашого малюка, і велика кількість вітамінів, мікро- і макроелементів.
Змагатися з гречаної може тільки вівсянка. Кількість вуглеводів і крохмалю в ній найнижче. Вівсянка містить багато корисні жирів, які необхідні зростаючому організму дитини, і мало клітковини, так що цю кашу можна давати дітям з проблемами шлунково-кишкового тракту.
Правила приготування каш
З усіх каш в підготовці потребують лише три.
- горох і перловку потрібно на ніч залити водою;
- рис необхідно промити в проточній воді перед приготуванням.
Спосіб приготування
Кашу треба засипати в киплячу воду або молоко. Сіль додавайте до смаку.
Кількість порівнюйте зі своїми апетитом, багато крупи можуть збільшуватися в 2-4 рази.
Час готування:
- гречка - 20 хвилин;
- вівсяні пластівці - 4 хвилини;
- манка - 4 хвилини;
- горох - 40 хвилин;
- рис - 20 хвилин;
- пшёнка - 45 хвилин;
- перловка - 1 година.
У готову кашу можна додати цукор, вершкове масло, варення, джем, згущене молоко, свіжі ягоди, горіхи і багато іншого. Експериментуйте!
Які каші найкорисніші для схуднення: думка дієтологів
У раціон кожної людини, який веде здоровий спосіб життя, входять різні крупи. І це не випадково.
Для схуднення дієтологи радять комбінувати такі крупи, як:
- Вівсяна. Вона багата клітковиною, швидкими вуглеводами і великою кількістю вітамінів. Вживання вівсянки стимулює моторику кишечника і виводить з організму холестерин;
- Гречана. Ця каша містить багато білка і мікроелементів, а також сприяє зміцненню судинної стінки, що веде до зниження шансів захворювань серця;
- Рисова. Складні вуглеводи, що містяться в рисової каші, дозволять довго не відчувати почуття голоду, а абсорбуючі властивості допоможуть вивести з організму шкідливі речовини і спалити зайвий жир.
Пам'ятайте, що каша має дієтичні властивості рівно до того моменту, як ви починаєте додавати в неї цукор, варення, згущене молоко та інші висококалорійні продукти. Утримайтеся також від приготування каш на молоці, використовуйте питну воду.
Цікаві факти
Каша - це блюдо не тільки смачне, але і дуже цікаве. Ось кілька фактів про каші і всім, що з нею пов'язано:
- Приказка "З ним каші не звариш" пішла з давньоруського звичаю з'їдати кашу під час примирення з ворогом;
- Улюбленою кашею Петра Великого була ячна. Також нею годували гостей на урочистому прийомі з нагоди коронації Миколи Другого;
- Армійських кухарів називають "кашоварами";
- "Суворовської" називається каша, яку приготували з безлічі різних круп. Вона отримала своє назви в честь випадку: під час одного з походів Суворова в запасах залишилося потроху кожної крупи, полководець наказав зварити кашу з усіх круп разом, солдатам таке блюдо дуже сподобалося;
- Найдавнішою знайденої кашею є пшоняна. Скам'янілий сніданок знайшли в одному з давньокитайських поселень. Вік знахідки - більше трьох тисяч років.
Ось такий от каша корисний і цікавий продукт. Прикрасьте нею ваш раціон!
Трохи додаткової інформації про корисних кашах - в наступному відео.
