Правильна технологія приготування дає відчути натуральний смак продукту, відчути його аромат, соковитість. Використання мультиварки в процесі створення страви дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів, мінералів, що містяться в різних інгредієнтах.
Куряча печінка не є винятком і при термічних процесах (жарка, варіння, тушкування, запікання) може, не втрачаючи своєї користі, перетворитися в чудовий кулінарний шедевр за допомогою універсального кухонного приладу.
Смажена куряча печінка в мультиварці
Що володіє безліччю функцій мультиварка будь-якого виробника, дозволяє створити блюдо з курячої печінки на власний розсуд. Однак від року випуску і фірми залежить присутність або відсутність деяких режимів приготування, що впливає на час готування. Для створення чудовою смаженою курячої печінки, що зберігає соковитість і м'якість, будуть потрібні:
- печінка - 0,6 кг;
- часник - 10 г;
- цибуля - 200 г;
- спеції (перець, сіль, паприка) - по 15 г;
- пісне масло - 40 мл.
В обладнанні, де є функція "жарка" і додатково виставляється режим "птах", приготування смаженої курячої печінки займе 20 хвилин, в пристроях, де є лише програма "випічка", створення страви триватиме довше - 50 хвилин. У порції печінки вагою 100 г міститиметься 132 ккал.
Курячу печінку слід промити, викласти в друшляк, який дозволить позбавити продукт від зайвої рідини. Овочі очистити від лушпиння, нарізати цибулю півкільцями, соломкою, а часник тонкими пластинами.
Усередині обладнання потрібно змастити маслом, а після всипати цибулю і виставити на 20 хвилин режим "жарка" ( "випічка" - 50 хвилин). Поки цибуля не отримав золотистий колір, можна порізати печінку на порційні шматочки, якщо в цьому є необхідність.
Після підсмажування цибулі до нього всипаються печінкові шматки, маса добре перемішується. Через п'ять хвилин додаються спеції, а за пару хвилин до закінчення всипається часник.
Протягом усієї готування блюдо періодично помішує лопаткою (силіконової, дерев'яної). Прозвучав сигнал повідомить про готовність печінки.
Куряча печінка в сметані в мультиварці
Печінка курки вважається делікатесом в багатьох країнах. Її не потрібно довго піддавати тепловій обробці, щоб вона не втратила свою м'якість, соковитість. Використання мультиварки при створенні страви з курячої печінки в сметані допомагає зберегти більшу частину корисних для організму ферментів, якими багатий цей продукт. Щоб зробити ароматне, ситне блюдо, яке стане прекрасним рішенням для затишного сімейного вечері або будь-якого застілля, будуть необхідні:
- куряча печінка - 500 г;
- приправа орегано (материнка) - 20 г;
- цибуля - 50 г;
- часник і сіль - по 10 г;
- масло пісне - 30 мл;
- жирна сметана - 100 г.
Для процесу створення чудесного, ніжного страви буде потрібно всього одну годину. У порційних ста грамах печінки міститиметься 163 ккал.
Головний продукт страви - печінку, слід помити, видалити залишки рідини, відкинувши її на друшляк. Можна розрізати великі шматки на 2 частини, викласти з маслом в мультиварку. Включити на 10 хвилин функцію "жарка".
Цибулину потрібно очистити, нарізати кільцями, викласти поверх присолені печінки. В одній маленькій ємності змішати сметану, орегано з часником, подрібненим в тонкі пластини. Коли закінчиться час смаження, треба буде виставити програму "гасіння" на 35 хвилин, влити ароматну заправку з сметани на поверхню лука і перемішати всю масу.
Коли пройде 25 хвилин слід перевірити соковитість страви - якщо рідини багато, то на час готування кришку обладнання не закривати.
Рецепт курячої печінки з картоплею в мультиварці
Повсякденне меню можна чудово урізноманітнити чудово ситної картоплею з курячою печінкою. Блюдо буде готуватися за допомогою мультиварки, збереже максимальну кількість мінералів, вітамін, що містяться в дуже корисні продукти. Щоб зробити таке апетитне, рум'яне і соковите блюдо будуть потрібні:
- картопля і печінку - по 0,5 кг;
- цибуля - 200 г;
- вершки (високої жирності) - 200 г;
- оливкова олія - 30 мл;
- сіль, приправа до смаку.
Для створення чудово ніжної курячої печінки з ароматною просоченої картоплею буде потрібно 70 хвилин. Стограмова порція корисного і ситного страви буде містити 110 ккал.
Для максимальної економії часу спочатку потрібно підготувати всі продукти - очистити овочі, помити печінку. Картоплю нарізати на великі бруски, часточки, цибулю подрібнити в маленькі кубики, а основний продукт блюда - печінку відкинути на друшляк, позбавляючи від надлишків води.
При виборі функції "гасіння" лук на олії обсмажувати близько 10 хвилин. Після всипати в чашу печінку, посолити її і додати спеції. Не зраджуючи режим готування, залити вершки, перемішати всю масу і всипати на поверхню картопля. Гасити блюдо 40 хвилин із закритою кришкою.
Якщо рідина занадто випаровується можна додатково влити невелику кількість рідини - вершків, курячого бульйону.
Кожну окрему порцію можна прикрасити зеленою цибулею, зеленню. Блюдо прекрасно поєднується з будь-якими овочевими салатами зі свіжих, консервованих продуктів.
Паштет з курячої печінки в мультиварці
Серед безлічі страв з печінки варто виділити саме курячий паштет, який як самостійну страву може стати прекрасним варіантом сніданку з бутербродом. Також його ніжний, м'який смак додасть насиченість, ситність інших страв - печінковим котлет, фаршированих овочів, апетитним пиріжків.
Процес його створення дуже простий, а тривалий час займає тільки вимочування печінки в молоці для надання більшої ніжності, видалення можливої гіркоти продукту. Щоб зробити чудовий паштет необхідної в'язкості, густини будинку за допомогою мультиварки будуть потрібні:
- морквина і цибулю - по 300 г;
- печінка (куряча) - 0,8 кг;
- сіль - 15 г;
- олія соняшникова і вершкове - по 50 г;
- часник - за смаком;
- молоко (для вимочування) - 0,3 л.
Без процесу вимочування печінки (позбавлення від специфічного запаху протягом 10 годин) підготовка, створення найніжнішого паштету займе дві години з урахуванням заставної. Калорійність порції вагою 100 грамів дорівнює 131 ккал.
Курячу печінку потрібно помити під холодною водою, відкинувши після на друшляк для позбавлення від залишків непотрібної рідини. Великі шматки продукту слід розрізати на частини однакового з іншими розміру, а потім всю печінку замочити в молоці.
Овочі очистити від шкірки, лушпиння, подрібнити будь-яким способом в дрібну крихту по можливості не втрачаючи їх соку. В обладнанні змастити чашу олією, викласти печінку, покрити її овочами і всипати сіль. Встановити програму "гасіння" на одну годину.
Почувши сигнал позначає кінець гасіння печінки в своєму і овочевому соку, потрібно перекласти масу в глибоку ємність, подрібнити її занурювальним блендером, поступово збільшуючи швидкість. Після досягнення однорідної паштетною маси потрібно додати в блюдо вершкове масло.
Готовий курячий печінковий паштет поставити на 20 хвилин в холодне місце, щоб він придбав в'язкість і застиг.
Як смачно приготувати відбивні з курячої печінки в мультиварці Редмонд
Існує незліченна кількість рецептів приготування страв з курячої печінки. Вона може стати відмінним варіантом ситного другого блюда на обід, ніжним і м'яким паштетом на щільний сніданок, а може бути подана у вигляді чудових печінкових відбивних в клярі з горіхів і коньяку.
Для створення оригінальних відбивних з курячої печінки з допомогою мультиварки "Редмонд" будуть потрібні:
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 70 г;
- коньяк - 20 мл;
- горіхи (волоські) - 40 г;
- вода - 50 мл;
- рослинне масло - 60 мл;
- печінка - 600 г;
- сіль, мелений перець - по 10 г.
Щоб підготувати ароматний кляр, в якому прожаряться печінкові шматочки, буде потрібно 45 хвилин. 100 грам страви буде містити 204 ккал.
Печінку слід помити, обсушити або дати стекти надлишків води через друшляк. На обробній дошці застелити один відріз харчової плівки, викласти невеликі печінкові шматочки і застелити другим відрізом плівки. Молотком потрібно акуратно трохи відбити печінку, щоб м'які здебільшого не порвалися і не розповзлися.
У глибокій мисці змішати потовчені попередньо горіхи з борошном, коньяком, яйцем. Додати в отриманий однорідний кляр сіль, перець. Занурюючи в ньому шматочки печінки, обсмажувати їх на маслі в мультиварці, включивши функцію "жарка".
Після цього всі відбивні вкласти в чашу пристрої, залити воду і включити програму "гасіння" на три хвилини. Під час останнього процесу кришка повинна бути закрита.
Корисні поради
Головною особливістю будь-якої страви з печінки є збереження її власної соковитості. Цей продукт не слід купувати в замороженому вигляді, а також не зберігати тривалий час в морозильній камері. Досвідчені кулінари радять:
- Чи не солити, не додавати спеції перед початком, на початку приготування страви з курячої печінки - вона дуже швидко втратить свою соковитість;
- При приготуванні смаженої страви слід викладати печінку порціями - так рівномірно прожаряться все шматочки;
- Печінка продовжує готуватися після сигналу мультиварки про закінчення програми - не слід її турбувати, відразу виймати з пристрою, печеночному страви потрібно дати невелику кількість часу, щоб воно настоялося, просочилося.
Курячу печінку можна дуже легко перевірити на готовність: зробити лише легке проколювання виделкою - якщо виділяється світлий сік, то вона готова.
Ще один рецепт приготування печінки в мультиварці є в наступному відео.
