Фаршировані перці з фаршем і рисом - святкове блюдо, яке часто присутня на столах. Коли готується це блюдо, по кухні розносяться такі аромати, що перед ними не зможе встояти жоден член сім'ї. За ціною воно виходить недорогим, але його смак не зможе залишити байдужим.
Класичний покроковий рецепт
Для приготування цієї страви краще всього вибирати м'ясисті, соковиті перці різних кольорів - жовті, червоні, зелені, помаранчеві.
Складові:
- перець - 12 штук;
- фарш - 400 грам;
- рис - 150 грам;
- масло рослинне;
- зелень;
- сіль;
- 1 цибулина;
- 700 мілілітрів 10% вершків;
- паста томатна - 2 столові ложки;
- 3 зубчики часнику.
Час приготування страви: 50 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 178 ккал.
- Перці помити, видалити з них насіння, почистити від прожилок;
- Рис проварити 7 хвилин у воді, відкинути його на друшляк, щоб зайва рідина скла;
- Свіжу зелень порізати невеликими шматочками;
- Цибулю подрібнити, обсмажити на маслі 3 хвилини;
- З'єднати межу собою рис, цибулю, фарш, зелень, посолити, додати спеції і перемішати;
- Перці нафарширувати, накрити зрізи верхівками;
- Приготувати соус: обсмажити на олії подрібнену цибулю з часником і зеленню, додати томатну пасту, вершки, спеції, перемішати і готувати 7 хвилин на невеликому вогні;
- Викласти овочі в широку каструлю, залити соусом і готувати 35 хвилин на невеликому вогні під кришкою.
Фаршировані перці виходять ніжними і соковитими, а якщо подати до них ще й сметану, то таке блюдо порадує справжніх чоловіків.
Перець, фарширований фаршем і рисом, запечений в духовці
Фарширований перець можна приготувати не тільки в каструлі, але і духовці. Він виходить ще смачніше і ароматні, а всі вітаміни залишаються в овочах.
Складові:
- перець - 0,5 кілограма;
- вершкове масло;
- паприка;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- Фарш - 500 грам;
- коренева петрушка - 2 штуки;
- 4 зубчики часнику;
- сіль;
- 1 склянка рису;
- моцарелла - 100 грам;
- зелень;
- 40 мілілітрів соусу соєвого.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 165 ккал.
- Порізану кубиками цибулю обсмажити на вершковому маслі, додати до нього фарш і готувати 15 хвилин не маленькому вогні;
- Рис відварити 15 хвилин в воді, відправити його разом з подрібненою зеленню до фаршу і тушкувати, поки рідина не випарується;
- Перці помити, зрізати у них верхівки, видалити насіння і викласти в них начинку;
- Сир моцарела порізати шматочками і покласти зверху на фарш;
- Готувати в духовці півгодини.
Овочі вийдуть дуже смачними, соковитими і ніжними, якщо відправляти їх готуватися в добре розігріту духовку. Температура не повинна бути дуже високою, щоб перець не пригоріла.
Фарширований перець з фаршем і рисом в мультиварці
Перці для цієї страви, можна вибирати абсолютно різні за кольором, розміром, формою - головне, щоб вони були солодкими і м'ясистим.
Складові:
- 10 штук перцю;
- 2 моркви;
- мультістакан рису;
- 50 грам цибулі;
- масло рослинне;
- 0,4 кілограма фаршу;
- 3 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- спеції;
- сіль;
- 25 грам борошна;
- вода;
- 0,5 склянки сметани.
Час приготування: 140 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 180 ккал.
Мультиварка - корисна помічниця на кухні, яка може замінити безліч сковорідок, каструль, сотейників. Страви в ній виходять не менш смачними і ароматними, ніж ті, що були приготовлені традиційним способом.
- Помідори опустити на кілька секунд в окріп, зняти з них шкірку, натерти на тертці, цибулю нарізати шматочками невеликого розміру, моркву натерти;
- Перекласти овочі в чашу мультиварки, додати в неї масло і включити режим "смаження" на 20 хвилин;
- У глибокій ємності з'єднати м'ясний фарш з сирим рисом, додати ½ частина овочів, спеції, сіль і добре перемішати;
- Перці помити і підготувати до фарширування, викласти в них начинку і покласти в чашу, зверху на овочі, що залишилися;
- Розчинити в воді сметану, додати спеції, борошно, перемішати і залити соусом овочі;
- У чашу додати листя лаврові, дрібно порубаний часник і включити на 2 години режим "гасіння".
Фарширувати перці потрібно не дуже щільно, оскільки в процесі приготування рис збільшиться в об'ємі, і начинка буде випадати.
Як фарширувати перець курячим фаршем, рисом і кабачком
Для приготування перців дуже часто використовується рис і м'ясний фарш, але при бажанні, смак страви можна урізноманітнити іншими продуктами. Кабачок робить овочі більш ніжними і соковитими.
Складові:
- перці - 6 штук;
- фарш - 400 грам;
- рис - 0,5 склянки;
- яйце - 1 штука;
- сіль;
- кабачок - 200 грам;
- спеції;
- петрушка.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 176 ккал.
Кабачки потрібно вибирати молоді, з ніжною шкіркою. Вони не повинні бути дуже великими, оскільки маленькі смачніші і ніжні.
- Перці ретельно миються, у них зрізається верхівка і видаляються всі неїстівні частини - прожилки, насіння;
- Кабачок миється, ріжеться маленькими кубиками, викладається в миску, до нього додається відварений до напівготовності рис, фарш, яйце, дрібно порізану цибулю, зелень, сіль, спеції і все добре перемішується;
- Овочі начиняються фаршем, загортаються в фольгу і ставляться на 30 хвилин в духовку, щоб вони приготувалися, а потім вони ще 10 хвилин готуються без фольги, щоб вони підрум'янилися.
Якщо в будинку закінчився рис, але інші продукти є, можна приготувати овочі та без нього, виходить не гірше.
Рецепт фаршированих перців з фаршем без рису по-грецьки
Фарширований перець - блюдо, яке люблять у багатьох країнах, але в кожної воно готується за особливим рецептом. У Греції, начинка готується без рису, але з м'ятою та іншими овочами.
Складові:
- 350 грам фаршу;
- сіль;
- 7 перців;
- 1 помідор;
- цибулина;
- 0,5 літра води;
- м'ята - 10 грам;
- картопля - 100 грам.
Час приготування: 55 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 182 ккал.
- Перці миються, зрізається кришечка, насіння видаляються;
- З помідорів знімається шкурка, вони ріжеться шматочками і подрібнюються за допомогою блендера;
- Цибулю почистити, порізати, обсмажити на оливковій олії до прозорості;
- У глибоку миску перекласти цибулю, фарш, порізану м'яту і петрушку, масу з помідорів, посолити, додати спеції за смаком, перемішати;
- Начинити фаршем підготовлені овочі, викласти їх в каструлю, накрити кришечками з хвостиками і перекласти шматочками картоплі, щоб овочі під час приготування не падали;
- Залити в каструлю воду, готувати на повільному вогні 40 хвилин.
Незважаючи на те, що це блюдо готується без рису, воно виходить не менш смачним, соковитим і ароматним. Крім того, в начинку можна ще додавати сир фету, мигдаль.
Фаршировані перці з печерицями
Якщо в сім'ї не все їдять м'ясо, це блюдо можна приготувати і без нього. Виходить дієтичний і вегетаріанський варіант.
Складові:
- морква - 2 штуки;
- сир - 100 грам;
- перці - 5 штук;
- сіль;
- 2 цибулини;
- кріп;
- спеції;
- печериці - 0,3 кілограма.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 107 ккал.
- Перці перебрати, помити, зрізати верхівки і видалити насіння;
- Гриби нарізати кубиками середнього розміру, цибуля - трохи дрібніше, морква треться на тертці;
- На гарячій сковорідці з рослинним маслом обсмажити спочатку цибулю, потім додати гриби і моркву і тушкувати ще 10 хвилин, покласти спеції, подрібнену зелень і сіль за смаком, перемішати;
- Викласти начинку в миску, охолодити, додати натертий сир, перемішати;
- Овочі нафарширувати, викласти їх у форму і випікати півгодини в духовці при 200 градусах.
Щоб страва була більш смачним і не прісним, в процесі приготування начинки можна додавати до неї коріандр, орегано, мелений перець, сушений базилік.
Поради кулінарів
Щоб перці залишалося красивим і після приготування, найкраще під час їх підготовки, зрізати верхівку ножем, а потім накрити нею фарш. В такому випадку її можна буде використовувати для декорування страви, яке буде виглядати ще гарніше.
Фарш краще за все робити самостійно зі свіжого м'яса. У магазинах він часто робиться з відходів та зіпсованих продуктів, які можуть завдати здоров'ю шкоду і привести до отруєння.
Дуже докладний покроковий рецепт фарширування перців є в наступному відео.
