Прості, доступні компоненти, вишуканий аромат і апетитний зовнішній вигляд роблять салати з куркою і печерицями самими затребуваними блюдами на будь-якому столі.
Поєднання курки і грибів можна сміливо назвати класичним, одним з найпопулярніших. Секрет простий - аромат грибів відмінно доповнює соковитість і ніжний смак курячого м'яса. Цей кулінарний дует часто зустрічається в гарячих стравах, супах і салатах.
Рецепт салату з куркою і печерицями
Перш ніж готувати страву, потрібно правильно підібрати всі інгредієнти.
Наприклад, купуючи печериці, слід звернути увагу на їх свіжість, зовнішній вигляд і текстуру.
Якісні печериці мають блідо-кремовий колір, щільні капелюшки і ніжки і м'яку плівку під шапочкою. Не варто купувати гриби, які мають тріщини, дуже товсту плівку і сухі ніжки.
Купуючи куряче філе, обов'язково зверніть увагу на його колір (він повинен бути світло-рожевим, а не червоним), щільність м'яса і запах - вони повинні бути природними, приємними.
Необхідні продукти:
- 400 грамів печериць;
- 300 грамів філе курки;
- 30 мілілітрів рослинного (оливкової) олії;
- 2 середні цибулини негострих сортів;
- 3 зубчики часнику за бажанням;
- 200 грамів сметани (15-20% жирності).
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 269 Ккал / 100 грам.
- Для початку потрібно підготувати печериці. Ми не будемо їх ретельно промивати, очищати шкірку. Досить протерти молоді печериці паперовим рушником або серветкою і нарізати слайсами (тонкими пластинками).
- Викладаємо скибочки грибів на суху сковороду і накриваємо кришкою. Гриби повинні потомитися так хвилин 10-12.
- Тільки на цьому етапі можна додавати трохи рослинного або вершкового масла на сковороду і доводити печериці до готовності.
Порада: гриби необхідно правильно смажити: спочатку викласти їх на суху сковороду, дочекатися, поки піде зайва волога і тільки потім додавати масло і цибулю.
- Курячу м'якоть відварюємо до готовності у воді з сіллю і спеціями протягом 20 хвилин.
- Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Можна додати його на цьому етапі до печериць, а можна обсмажити окремо в невеликій кількості масла.
- Всі інгредієнти салату готові - можна збирати блюдо. Деякі господині роблять салат пошаровим, але можна і змішати всі інгредієнти.
- У салатницю викладаємо курку, гриби і смажену цибулю. Змішуємо зі сметаною і часником, пропущеним через прес, заправляємо спеціями і сіллю. Салат готовий - подаємо до столу!
Салат з куркою, печерицями та сиром
Смачний, апетитний салат, який одним тільки своїм виглядом викликає бажання з'їсти його негайно. Класичні, популярні інгредієнти роблять цей салат універсальним блюдом, а особлива (коктейльна) подача дає можливість готувати салат на святковий стіл.
Необхідні продукти:
- 400 грамів печериць;
- 300 грамів курячого філе;
- 30 мілілітрів рослинного масла;
- 2 середні цибулини;
- 100 грамів твердого сиру;
- 200 грамів майонезу.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 292 Ккал / 100 грам.
Цей салат можна назвати більш вишуканим, ніжним за рахунок наявності в ньому яєць і сиру. Мало хто знає, що саме сир створює неповторний смак салату. Наприклад, в даному випадку більше підійдуть тверді сорти, такі як "Російський" або "Голландський".
- Очищаємо цибулю (краще використовувати лук негострих сортів) і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо його в невеликій кількості рослинного масла, поки цибуля не стане м'яким. Краще це робити, накривши сковороду кришкою.
- Гриби очищаємо і нарізаємо слайсами. Обсмажуємо їх на тій же сковороді, де смажився цибулю.
- Курячу м'якоть варимо до готовності у воді з невеликою кількістю солі і меленим перцем. Відварене філе поділяємо на волокна.
- Курячі яйця варимо до готовності (круто) в підсоленій воді, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем.
- Твердий сир тремо на тертці з середніми осередками.
- Формуємо салат. В даному випадку ми будемо готувати коктейльний варіант подачі, тому на плоске блюдо кладемо круглу форму для печива (це може бути і наполовину відрізана пластикова пляшка).
- На дно форми викладаємо куряче філе, потім шар яєць, остиглий смажену цибулю, і змащуємо все шаром майонезу.
- Останній шар - печериці. Акуратно викладаємо їх і присипаємо сиром.
- Залишилося прикрасити салат за бажанням зеленню.
- Знімаємо акуратно форму, намагаючись не порушити форму салату, і подаємо блюдо до столу.
Салат з ананасом, куркою і печерицями
Вишукана різновид популярного салату, підходить для любителів поєднання "курка-ананас". Але для особливого, неповторного смаку варто замінити звичайне відварене куряче філе копченим.
Необхідні продукти:
- 300 грамів копченого курячого м'яса;
- 150 грамів печериць (бажано в маринованому вигляді);
- 1 банка консервованих ананасів або 200 грамів свіжих;
- 200 грамів майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 150 грамів сиру;
- жменю кедрових горіхів.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 286 Ккал / 100 грам.
- Починаємо робити салат з підготовки всіх інгредієнтів. Куряче м'ясо відокремлюємо кісток (якщо це гомілки або стегна) і дрібно рубаємо ножем. Якщо у вас філе, то можна просто розділити на волокна.
- Відкриваємо банку з ананасами і зливаємо сироп, а потім нарізаємо їх кубиками.
- Твердий сир не натираємо на тертці, як ми звикли, а нарізаємо кубиками.
- Мариновані печериці також обсушуємо від маринаду і нарізаємо скибочками.
- Часник пропускаємо через спеціальний прес і з'єднуємо з майонезом.
- У салатницю викладаємо всі компоненти страви і заправляємо соусом.
Посипаємо готовий салат кедровими горішками і подаємо до столу.
Салат з консервованими грибами печерицями та куркою
Цей салат точно не залишиться непоміченим на святковому столі. Сміливе поєднання інгредієнтів створює неповторний смак, який запам'ятається надовго.
Необхідні продукти:
- 1 банка ананасів в сиропі;
- 300 грамів курячого філе;
- 4 курячих яйця;
- 250 грамів печериць (солоних або маринованих);
- 100 грамів майонезу;
- приправи і сіль за смаком.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 271 Ккал / 100 грам.
- Курячу м'якоть відварюємо в невеликій кількості солоної води і спецій. На це піде приблизно 20 хвилин.
- Яйця також відварюємо до готовності "круто".
- Консервовані шампіньйони поміщаємо на сито, даючи можливість піти зайвої рідини, і нарізаємо слайсами.
- Ананаси нарізаємо кубиками, попередньо обсушити на рушник або серветці.
- Подрібнюємо куряче філе - просто розбираємо його на волокна, а яйця рубаємо за допомогою ножа.
- Збираємо салат пошарово. На дно салатниці викладаємо куряче філе, потім шар грибів, змащуємо шар майонезом.
- Далі кладемо подрібнені яйця і ананаси - також змащуємо соусом.
Порада. Можна змащувати кожен шар окремо, а можна в невеликих ємностях змішати кожен інгредієнт з майонезом окремо. Такий салат буде більш соковитим і смачним.
Сала з консервованими печерицями, куркою і ананасом готове, можна подавати до столу!
Салат зі смаженими печерицями та куркою
Дуже легкий і ситний салат на той випадок, коли повинні ось-ось прийти гості. В якості заправки можна використовувати сметану, а не майонез - це справа смаку.
Необхідні продукти:
- 1 невелика куряче філе;
- 400 грамів печериць;
- 1 велика цибулина;
- 3 яйця;
- 50 грамів зеленої цибулі-порею;
- 150-200 грамів майонезу або сметани;
- трохи рослинного масла для обсмажування грибів;
- сіль, спеції за смаком.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 268 Ккал / 100 грам.
- Для початку підготуємо всі компоненти. Куряче філе промиємо під проточною водою і відправимо варитися в киплячу, підсолену воду. Відварюємо курку протягом 20 хвилин. Готове куряче м'ясо обробляв на волокна за допомогою вилки.
- Печериці протираємо вологою ганчіркою і нарізаємо слайсами або соломкою.
- Обсмажуємо гриби на сковороді з невеликою кількістю будь-якого рослинного масла до золотистого кольору. Викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
- Цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими півкільцями. Пасеруємо цибулю в тій же сковороді, де смажилися гриби.
- Яйця відварюємо в окропі, охолоджуємо і рубаємо дрібно ножем.
- У салатниці або будь-який інший глибокої ємності змішуємо всі інгредієнти салату: курку, яйця, смажені гриби, цибулю. Заправляємо салат майонезом і приправляємо сіллю і спеціями за смаком.
висновок
Салати з печерицями та куркою вже стали звичними на наших столах. Їх можна розглядати як відмінне поле для кулінарної фантазії і додавати будь-які інгредієнти, як наприклад: кукурудзу, ананаси, змінювати види сиру. Щоб результат був чудовим, необхідно враховувати такі фактори:
- Курка в салаті не повинна бути жорсткою, а для цього її потрібно правильно відварити.
- Від способу приготування продуктів (грибів, курки) істотно залежить смак страви.
- Майонез робить салат більш ситним і калорійним, а сметана (з гірчицею або спеціями, зеленню) - більш дієтичним.
Смачного!
І в наступному відео - ще один варіант приготування салату.
