Як смачно посмажити гриби гливи на сковороді

Гливи - дуже поширені гриби, але з ними потрібно бути дуже обережними через хітину, який входить в їх склад. Організм може не засвоїти даний мікроелемент, що може стати причиною небажаних наслідків. Саме тому їх слід піддавати термічній обробці. Можна смажити гливи на сковороді.

FAQ по жарке глив

Перш ніж дізнатися основні рецепти страв з використанням глив, спочатку слід ознайомитися з особливостями їх приготування.

Перш за все потрібно пам'ятати, що мити їх треба дуже акуратно, оскільки вони крихкі і можуть розповзтися під напором води.

Також багатьох цікавить, чи слід відварювати гливи перед смаженням. Однозначної відповіді тут не буде, адже хтось готовий витратити п'ять хвилин на відварювання, хтось відразу приступає до смаження.

Крім того, не варто забувати, що в грибах міститься досить багато води, яка виділиться в процесі смаження - тому все одно доведеться мучити гриби, поки не випарується вся волога.

Якщо ви вирішили все ж зварити гливи, слід дотримуватися такої схеми:

1. Посоліть киплячу воду.
2. Опустіть гриби в каструлю.
3. Варіть не більше 5 хвилин на повільному вогні.
4. За допомогою шумівки дістаньте гриби і почекайте, коли стече зайва рідина.

При такому способі приготування у вас залишиться грибний бульйон, на якому можна зробити суп.

Також іноді виникає питання, скільки часу тримати інгредієнти на плиті. В середньому на прожарювання потрібно близько 20 хвилин, але багато що залежить від рецепта - в деяких гриби смажаться близько години.

Рецепт грибів з цибулею на сковороді

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 74 ккал на 100 г.

Даний рецепт можна назвати класичним. Приготовану страву вийде дуже смачним, ароматним, а головне, готується дуже просто. Незважаючи на це, є деякі секрети, про які варто пам'ятати.

Складові:

• 600 г глив;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл соняшникової олії;
• 2 гілочки кропу;
• Зелена цибуля;
• сіль.

Процес приготування наступний:

1. Обережно промити гливи, щоб на грибах не було забруднень, нарізати пластинками.
2. Почистити цибулю, порізати кубиками.
3. На розпечену сковороду з товстим дном влити 2 ст.л. масла.
4. Коли масло розігріється (почне шипіти), викладіть цибулю.
5. Обсмажуйте 2-3 хвилини, не забуваючи постійно помішувати, щоб цибуля не пригоріла.
6. Всипте в сковорідку гриби і смажте ще близько 15 хвилин, помішуючи.
7. Посоліть.
8. Поки маса смажиться, почистіть часник і дрібно порубати його.
9. Всипте до грибів разом із зеленою цибулею - додайте їх в блюдо після подачі на стіл.

Як смажити гливи з картоплею

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 96 ккал на 100 г.

Гриби з картоплею сподобаються абсолютно всім, тим більше якщо подати їх з домашніми соліннями. Цей рецепт обов'язково повинен бути у кожної господині, оскільки він дуже простий (замість глив можна використовувати будь-які інші гриби).

Складові:

• 1 кг картоплі середнього розміру;
• 600 г глив;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль і спеції за смаком.

Рецепт простий:

1. Підготуйте гриби: помийте, діючи акуратно, поріжте (якщо хочете, можете заздалегідь відварити).
2. Почистіть картоплю, наріжте кружальцями (бульби вибирайте однакові за розміром, щоб вони виглядали краще).
3. На розпечену сковорідку налийте олію і дочекайтеся, коли воно почне шипіти.
4. Засипте картопля і обсмажуйте його на сильному вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
5. Додайте порізані грибочки і смажте протягом 10 хвилин.
6. За 2-4 хвилини до готовності додайте цибулю, сіль, спеції, накрийте все кришкою.

Викладіть картоплю з грибами на порційні тарілки і прикрасьте зеленню.

Простий рецепт зі сметаною

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 114 ккал.

У такого блюда вийде ніжний вершковий смак. Приготовлені таким чином гливи стануть відмінним доповненням до овочів, пасті, їх також можна використовувати для приготування гарячих бутербродів.

Потрібні такі продукти:

• 500 г глив;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 150 мл сметани;
• за смаком сіль;
• рослинна олія;
• зелень.

приготування:

1. Почистіть гриби, наріжте великими кубиками.
2. Аналогічно поступите з цибулею.
3. Нагрійте на сковороді рослинне масло.
4. Коли воно почне "шипіти", всипте в ємність цибулю.
5. Обсмажуйте пару хвилин - повинна з'явитися золота скоринка.
6. Викладіть до цибулі гриби і пасеруйте близько 3 хвилин.
7. Додайте до маси сметану, спеції і сіль.
8. Гасіть на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Поки смажаться гриби, потрібно нашаткувати зелень, якою прикрашають блюдо після подачі на стіл.

Поєднання глив з часником

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 38 ккал на 100 г.

У глив яскраво виражений смак, який чудово доповнюється часником.

Для приготування нам будуть потрібні:

• 600 г глив;
• 3 зубчики часнику;
• петрушка і інша зелень - за бажанням (для прикраси);
• трохи солі для смаку;
• рослинна олія.

Тут теж все дуже просто: спочатку готуємо самі гриби, шаткуємо їх соломкою (якщо гливи занадто маленькі, їх можна навіть не різати). У каструлі кип'ятимо воду, солимо її, варимо гливи протягом 2-3 хвилин, після чого перекладаємо їх в друшляк, щоб стекла волога.

Після цього наливаємо в розігріту сковорідку масло, раскаліваем його, викладаємо гриби і смажимо протягом 10 хвилин. За пару хвилин до того, як зняти страву з плити, всипаємо часник. Подаємо гриби, прикрашені зеленню.

Як правильно посмажити мариновані гливи

Не дивуйтеся, але мариновані гливи теж можна смажити - ними можна замінити свіжі гриби в будь-якому рецепті, описаному вище.

Їх можна смажити з:

• цибулею;
• морквою;
• часником;
• простий зеленню.

При цьому час смаження має бути зменшено на 3-5 хвилин в порівнянні зі свіжим продуктом. Найбільш вдале поєднання маринованих грибів - з кунжутом і морквою по-корейськи.

Дивіться відео: Как пожарить Грибы вешенки. ГОТОВИТЬ ЛЕГКО (Квітня 2024).