Приготовлені курячі тельбухи можуть викликати захват навіть у тих, хто абсолютно байдужий до такого виду субпродуктів. Шашлички з сердечок користуються успіхом у багатьох країнах світу, і готують їх відповідно до своїх уподобань будь-якого виду кухні.
Приготувати сердечка будинку можливо декількома способами: в духовці, на сковорідці, на мангалі. Але спершу потрібно їх добре промаринувати, адже правильний маринад - запорука смачної страви.
Як замаринувати курячі сердечка для шашлику
Для шашликів з курячих сердець можна застосовувати різні варіанти маринадів. Розглянемо кілька з них.
"Мариновані серця в соєвому соусі"
Стане в нагоді наступне:
- серця птахів - 500 г;
- соус соєвих бобів - 100 г;
- пюре томатне - 3 ст. л .;
- часник - 2 зубчики;
- подрібнений імбирний корінь - 1/3 ч. л.
На підготовку піде 1,5 години.
У 100 г шашличків міститься 160 кКал.
Кулінарний процес:
- Курячі потрошки промивають, видаляють судини. Підготовлений продукт укладають в глибоку миску, щоб зручніше було маринувати;
- Готують маринад: змішують воєдино соєвий соус, томатне пюре, часник і імбир. Заливають отриманою сумішшю курячі серця так, щоб вона повністю покрила потрошки;
- На Маринівка відводять годину часу, прибравши при цьому майбутнє блюдо в холодильник;
- Як тільки сердечка промаринується, їх нанизують на шпажки так, щоб вони щільно прилягали один до одного.
- А далі шашлики можна смажити, запікати або готувати їх на мангалі.
"Шашлички з сердечок по-японськи"
Замариновані серця в "японському" соусі наділені пікантним смаком з невеликою часткою кислинки.
Для створення марінадной суміші буде потрібно:
- соус з бобів сої - 1 ч. л .;
- подрібнений імбир - 1 ч. л .;
- часник, пропущений через чеснокодавку - 1 ч. л .;
- цукор - 2 ч. л .;
- рисове вино - 3 ч. л. (Альтернативою стане 2 ч. Л. Кислого вина з 1 ч. Л. Цукру).
Готування сердець в такому маринаді зажадає 2 години часу.
А в порції, вагою в 100 г, енергетична цінність становить 162 кКал.
Приготування маринаду:
Всі компоненти перемішують до однорідності і отриманою сумішшю заливають підготовлені курячі потрошки. Залишають їх в такому вигляді на 2 години в холодильнику. Після сердечка пронизують шпажками і готують будь-яким підходящим способом.
"Медовий маринад"
Оригінальність такого маринаду для шашличків надає страві кисло-солодкий смак з деякими нотками гостроти.
Зацікавилися? Записуйте рецепт:
- мед - 3 ст. л .;
- соус сої - 50 мл;
- цибуля - 3 шт. середніх розмірів;
- сіль - щіпка;
- лимонний сік - вичавити з половини лимона;
- зіра, перемелений чорний перець, паприка - за смаком.
Щоб сердечка добре промаринувалося, доведеться залишити їх на 3 години.
Енергетична насиченість страви становить 169 кКал на 100 г.
готування:
- Медовий маринад - це суміш з меду, соєвого соусу, цитрусового соку і спецій. Все добре перемішують;
- Лук перекручують на тертці або подрібнюють в блендері і додають до соусу, яким потім заливають курячі серця;
- Для того, щоб сердечка ввібрали в себе смак маринаду, їх прибирають в холодне місце на 3 години, а далі готують їх будь-яким способом, наприклад, смажать або запікають.
Шашлик з курячих сердечок на мангалі: рецепт покроково
Шашлики на мангалі - це межа мрій будь-якої людини. І рецептів "вихідного" страви існує в різних виконаннях. Шашлик з курячих сердець, приготований на свіжому повітрі на мангалі внесе різноманітність і порадує чудовим смаком.
Щоб приготувати такий шашлик на відкритому вогні необхідно наступне:
- серця - 1 кг;
- майонезний соус - 100 г;
- цибуля - 1 шт;
- сіль, перець-порошок, інші спеції - за смаком.
На процес готування необхідно години 3.
Енергетична насиченість 100 г шашлику з пташиних сердечок містить 180 кКал.
А тепер, власне, приготування:
- У глибокій ємності змішують майонез зі спеціями і сіллю;
- Курячі серця миють і вирізують з них аорти, прибирають плівку;
- Додають до сердечка майонезний соус і добре перемішують. У такому вигляді заготовку для шашличків залишають на 2 години, але краще буде на ніч;
- Як тільки маринування завершиться, сердечка нанизують на шпажки і обсмажують їх на мангалі до появи рум'яної скоринки.
Домашній шашлик з курячих сердечок в духовці
Приготовлені в духовці курячі шашлички можуть з легкістю прикрасити святковий стіл.
Щоб створити такий вигляд страви, потрібно наступне:
- серця курок - 0,5 кг;
- соус соєвих бобів - 2 ст. л .;
- помідорне пюре - 1 ч. л .;
- сік апельсинів - 50 г;
- мед - 1 ч. л .;
- часникові зубчики - 1 шт;
- приправи - за смаком.
На кулінарію піде 60 хвилин.
Енергетична насиченість 100 г шашличків - 152 кКал.
Готуються шашлички в такий спосіб:
- Курячі серця очищають від плівки, жиру і судин, промивають під проточною водою. Якщо в субпродуктах є надлишки крові, його можна вимочити у воді протягом години;
- Готують маринад. Для цього: в глибокій ємності змішують соус, томатне пюре, цитрусовий сік, мед, часник і спеції;
- Маринадом заливають курячі тельбухи і залишають на 20 хвилин в холодильнику;
- Через 20 хвилин, просякнуті сердечка нанизують на шампури або шпажки;
- Форму для запікання вистилають фольгою і на неї викладаю шашлички;
- У розігріту до 180⁰ духовку відправляють шашлички на чверть години.
Шашлик з курячих сердечок на шпажках в аерогрилі
Що необхідно:
- курячий субпродукт - 1 кг;
- майонезний соус - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 3 великі штучки;
- гірчичний порошок - 1 ч. л .;
- дрібна сіль - 1 ч. л .;
- суміш прованських трав - 0,5 ч. л .;
- чорний і червоний вид перцю - за смаком.
Час на кулінарне творчість, з урахуванням маринування, складе 1,5 години.
Енергетична насиченість 100 г становить 188 кКал.
Покрокове приготування:
- Курячі серця добре вимивають і видаляють з них всі надлишки;
- Лук шаткують кубиками і з'єднують його з субпродуктами;
- Додають майонез і приправи, перемішують і залишають для Маринівка на 1 годину;
- Надягають сердечка на шпажки і укладають їх рядами на середню і верхню решітку аерогрилю;
- На приладі задають температуру в 230⁰С, середню швидкість циркуляції повітря і залишають на півгодини.
Рецепт шашлику з маринованих сердечок на сковороді
Любителі смаженого можуть насолодитися шашликами з курячих сердець, приготованих на сковороді. Ось один з варіантів рецептів:
- сердечка куріц- 0,2 кг;
- соєвих бобів соус - 2 ст. л .;
- кислий цитрус - ½ цілого фрукта;
- прованські трави - на смак;
- рослинна олія.
На все кулінарні процеси піде 3, 5 години.
Калорійність 100 г шашличків - 171 кКал.
Як готувати:
- Підготовлені субпродукти покривають сумішшю з соусу, прованських трав і соку половини лимона;
- Залишають їх в такому вигляді мінімум на 3 години;
- Через 3 години сердечка нанизують на шпажки і обсмажують на гарячій сковороді з маслом по 7-8 хвилин з кожного боку.
Корисні поради
- Для шашличків купуйте серця в охолодженому вигляді, а не в замороженому;
- Бамбукові шпажки перед використанням обов'язково змочують водою (15 хвилин), щоб під дією високих температур вони не рассохлись;
- Соєвий соус для маринаду краще купувати без смакових добавок, які можуть зіпсувати все враження від страви;
- Шашлик з сердечок, запечений в духовці, припаде до смаку тим, хто уважний до своєї фігури, оскільки в такому приготуванні блюдо менш калорійне.
Курячі сердечка, нанизані на шампури не тільки смачні, але і дуже корисні. Адже цей вид курячих потрухів багатий на білок, мікроелементи і деякі групи вітамінів.
Ще один рецепт шашлику з курячих сердечок є в наступному відео.
