Незвичайний десерт під назвою гоголь-моголь не тільки дуже смачний, але ще і корисний, оскільки позбавляє від кашлю, знімає біль в горлі. Причому його можна приготувати навіть з алкоголем, додавши трохи червоного вина.
Особливості приготування напою
Походження назви "гоголь-моголь" до сих пір точно невідомо, воно овіяне багатьма легендами. Деякі приписують його появу німецькому кондитерові, який називав напій "Kuddel-Muddel", тобто "мішанина", інші вважають, що його винайшов диякон Гогель, житель Могильова, який придумав лікувати горло за допомогою суміші з сирого яйця і хлібних мякишей.
Також існує думка, що даний рецепт був розроблений графинею Броніславою Потоцької - вона придумала замість хліба використовувати мед, вона ж дала назву "гоголь-моголь", оскільки воно більш благозвучне. У будь-якому випадку класичний варіант цієї страви можна віднести до десерту, в якому можна використовувати цукор замість солі і хліба.
Рецептів приготування цього напою дуже багато. Існують традиційні варіанти - в їх склад входять алкогольні напої, є "дитячі", де алкоголь замінюється соком або якими-небудь іншими корисними інгредієнтами. Незалежно від обраного рецепта загальні принципи приготування гоголь-моголя дуже схожі.
В основі напою лежать яйця або тільки жовтки, в будь-якому випадку вони повинні бути сирими. Однак це підвищує ризик зараження сальмонельозом, що може завдати серйозної шкоди організму. Тому так важливо використовувати тільки перевірені курячі яйця. Для приготування напою яйця слід збити, за деякими рецептами яйця можуть збивати цілком або тільки білки або жовтки. Легше їх буде збити, якщо заздалегідь остудити яйця і додати трохи солі.
Якщо ви використовуєте напій в лікувальних цілях для дітей, яйця не слід збивати в густу піну, оскільки це тільки посилить проблему. Також в цьому випадку бажано використовувати яйця кімнатної температури.
Важливо використовувати виключно свіжі продукти, старі яйця можуть не тільки зіпсувати смак напою, а й завдати шкоди здоров'ю.
Вживати напій потрібно тільки в свіжому вигляді - він не зможе простояти протягом тривалого часу навіть в холодильнику.
Класичний рецепт приготування з алкоголем
Для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 яйце;
- 40 мл столового вина;
- 1 ст.л. цукру;
- 150 мл молока;
- щіпка солі і мускатного горіха.
Спосіб приготування наступний:
- Відокремте білки від жовтків.
- Цукор розділіть наполовину, одну частину змішайте з білком, другу - з жовтком.
- У жовток додайте вино, сіль, збийте.
- Влийте молоко і збийте все ще раз. Креманку наповніть сумішшю.
- Збийте білки з цукром в густу піну, прикрасьте десерт.
- На завершення посипте зверху мускатний горіх.
Простий рецепт з білків і цукру
У більшості рецептів передбачається використання цілих яєць або тільки жовтків, проте в таких напоях зазвичай присутня велика кількість холестерину, що досить небезпечно для організму. Давайте розглянемо рецепт приготування гоголь-моголя виключно з білків. У такий десерт для смаку можна додати будь-який фруктовий сік, корицю, шоколад.
Інгредієнти наступні:
- по 50 мл молока, соку;
- тертий шоколад за смаком;
- 2 яєчних білка;
- 1 ст.л. коричневого цукру.
Приготувати десерт досить просто. Спочатку відокремлюємо білок, потім додаємо туди цукор і ретельно збиваємо, щоб вийшла піна. У суміш додаємо сік, але також можна використовувати фруктове пюре - в цьому випадку гоголь-моголь вийде більш густим. Залишиться додати в суміш кип'ячене молоко (воно має бути кімнатної температури). Зверху прикрашаємо тертим шоколадом або горішками.
Лікувальний гоголь-моголь від кашлю для дитини
Якщо ви хочете приготувати напій для дітей та використовувати його в якості лікарського засобу, то вживати гоголь-моголь потрібно в теплому вигляді, він швидко позбавить від хрипоти і болю. Приймають "мікстуру" натщесерце щодня по кілька столових ложок. До слова, відмінно допомагає при ангіні і подібних захворюваннях, але також може служити чудовим профілактичним засобом.
При приготуванні краще використовувати не цукор, а натуральний мед.
Складові:
- 4 ч.л. меду;
- 200 мл молока;
- щіпка мускатного горіха;
- 2 яйця;
- 6 ст.л. персикового або абрикосового соку.
Приготування напою досить просте:
- Розділимо жовтки і білки - за рахунок цього лікувальний десерт вийде повітряним, пишним.
- Жовтки змішаємо з медом.
- Білки збиваємо окремо в піну, для цього найкраще скористатися міксером.
- У суміш з жовтка додаємо мускатний горіх і вливаємо сік, потім змішуємо з піною.
- Одержаний коктейль наливаємо в склянку, а зверху прикрашаємо фруктами, ягодами, горіхами.
Смачний рецепт на Великдень
Мало хто знає, що біла глазур, якою покривають святкову паску, і є гоголь-моголем, але трохи видозміненим.
Давайте розглянемо найпростіший рецепт:
- білки 3 яєць;
- 200 г цукру або цукрової пудри;
- 1 ст.л. лимонного соку.
Покрокове приготування:
- Для початку відокремте жовтки від білків і поставте білки в холодильник на кілька хвилин.
- Коли білки охолонуть, засипте до них склянку цукру.
- Гарненько збийте до утворення густої піни, потім додайте сік лимона. Продовжуйте збивати.
- Коли піна стане досить щільної, умочіть в ній верхівку остиглого паски і прикрасьте посипкою. Тепер залишається почекати, поки гоголь-моголь підсохне.
Лікувальні властивості і протипоказання
Гоголь-моголь не тільки смачний, але і дуже корисний десерт, який має такі властивості:
- Допомагає вилікувати горло, відновлює голос, корисний при хворобах дихальних шляхів.
- Позитивно впливає на зір, стан нігтів, волосся, навіть зубів.
- Втамовує відчуття голоду.
Тому не рекомендується регулярно його приймати, особливо при наявності зайвої ваги.
Також є і протипоказання. Так, гоголь-моголь не рекомендоване приймати:
- При хворобах печінки, цукровому діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі;
- При алергії на яйця.
- Дітям молодше 5 років.
