Суп - це блюдо, яке можна їсти і в обід, і ввечері. Приготувати його можна по-різному - з овочами, м'ясом або без, з рибою, сиром, вершками. Але самий смачний і поживний виходить крем-суп з сиру.
Його можна їсти навіть під час дієтичного харчування, він не небезпечний для фігури, а навпаки, швидко насичує і тривалий час не викликає відчуття голоду.
Класичний рецепт покроково
Для того щоб зробити класичний сирний крем-суп, потрібно підготувати наступний список продуктів:
- упаковка плавленого сиру, відмінно підійде в трикутниках Viola "Вершкова";
- 250 мл вершків з 20% жирністю;
- вода - 2 склянки;
- шматочок сиру пармезан на 150 грам;
- картопля - 400-500 грам;
- сіль кухонна;
- трохи перцю білого меленого.
Период приготовления - 1 година.
Калорійність - 95 ккал.
Як готувати сирний крем-суп:
- Для початку потрібно відварити картоплю. Для приготування варто використовувати молода картопля, який після відварювання розсипається. З картоплі зрізається шкірка, добре промивається;
- Викладаємо в каструлю, підливають води і поміщаємо варити на газ;
- Додаємо в воду трохи солі і варимо до готовності;
- Після того як картопля почне прямо розсипатися в воді, додаємо середній скибочку вершкового масла і знімаємо з вогню;
- За допомогою толкушки розминаємо бульби прямо в воді, повинно вийти однорідне рідке картопляне пюре;
- Знову ставимо картопляний крем-суп на вогонь;
- Плавлений сир розрізаємо на кубики і викладаємо в рідку масу;
- Поки вариться суп, варто підготувати сир пармезан. Шматочок слід протерти на тертці з дрібними гратами;
- Далі викладаємо протертий пармезан в каструлю, добре перемішуємо;
- Заливаємо вершки, при необхідності подсаливаем і приправляємо перцем;
- В кінці суп можна добре збити блендером, щоб він вийшов пишним, однорідним;
- При подачі можна прикрасити зеленню і насінням кунжуту.
Сирний крем-суп з куркою
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:
- 500 грам м'якоті курячого м'яса;
- сир плавлений в баночці;
- три-чотири картопляних бульби;
- одна цибулина;
- два морквяних коренеплоду;
- одна ст.ложка слив. масла;
- два лаврові листки;
- свіжа зелень - кілька гілок;
- сіль на свій смак;
- можна взяти трохи приправ, вони додадуть страві приємний аромат;
- грінки - 200 грам.
Период приготовления - півтори години.
Калорійність - 139 ккал.
Схема приготування:
- Куряче м'ясо ретельно миємо холодною водою, шкірку і кістки слід прибрати, для приготування потрібно тільки м'якоть;
- Кладемо курку в ємність, заливаємо її водою, 10 склянок;
- Додаємо кілька листочків лаврушки, трохи солі і ставимо відварюватися;
- Варимо до готовності, близько 30-40 хвилин;
- Далі кладемо м'ясо, нарізаємо кубиками і відсуває в бік;
- З бульб прибираємо шкірку, добре обполіскувати і ріжемо на невеликі скибочки;
- З цибулі зчищають шкірку, ріжемо ножем на маленькі кубики;
- Морквяні коренеплоди моєму, чистимо від шкірки і бруду, ще раз обполіскувати. Натираємо коренеплоди теркою з крупними гратами;
- Шматочок плавленого сирка необхідно протерти або нарізати на невеликі шматочки;
- У бульйон, в якому готувалася курка, засипаємо шматочки картоплі і залишаємо варитися до готовності;
- Тим часом на сковорідку кладемо вершкове масло і поміщаємо на вогонь прогріватися;
- На розтоплене масло кладемо шматочки цибулі і готуємо його пару хвилин;
- Висипаємо шматочки моркви, перемішуємо і продовжуємо готувати овочі до м'якості;
- Перекладаємо обсмажені овочі в ємність з картоплею і залишаємо варити близько 8 хвилин;
- Викладаємо скибочки курки і сиру;
- Заправляємо спеціями, при необхідності подсаливаем;
- Відварюємо до повного розчинення сиру;
- Після відварювання суп можна перемолоти в блендері, тоді дійсно вийде однорідний крем-суп;
- Зелень ріжемо на дрібні шматочки, викладаємо її в тарілки при подачі. Також додаємо в кожну порцію страви грінки.
Сирний крем-суп з грибами печерицями
Список необхідних продуктів:
- 300 грам плавленого сиру;
- 6-8 штук свіжих грибів (шампіньйони);
- одна цибулина;
- сіль - 1 чайна ложка;
- прянощі, запашні трави для додання приємного аромату;
- рослинна олія.
Приготування займе 60 хвилин.
Калорійність - 125 ккал.
Починаємо приготування:
- Для основи підійде звичайна вода або бульйон. У ємність слід налити води, приблизно два літри, потім її потрібно помістити на вогонь грітися;
- З цибулі зрізаємо шкірку і ріжемо на невеликі квадратики;
- Лук засмажуємо на олії кілька хвилин;
- У бульйон або воду слід додати солі на свій смак;
- Плавлений сир ріжемо на маленькі шматочки і також викладаємо в ємність, залишаємо відварюватися;
- Вогонь слід трохи знизити, добре розмішуємо бульйон з сиром і залишаємо нудитися;
- Гриби треба добре промити, капелюшки очистити від шкірки, темних поразок;
- Розрізаємо печериці невеликими пластинками і перекладаємо в сковороду з цибулею;
- Ставимо на вогонь і обсмажуємо до готовності грибів;
- При бажанні гриби з цибулею можна посолити і приправити спеціями;
- Після цього перекладаємо зажарку в ємність з сирним бульйоном, перемішуємо і відварюємо ще хвилин 5;
- Потім знімаємо з вогню. Для того щоб суп став однорідним, його потрібно перемолоти в блендері;
- Готовий крем суп розливаємо по тарілках, при бажанні можна прикрасити зеленню.
Французький сирний крем-суп з плавленим сиром і картоплею
Необхідні продукти:
- куряче філе - 500 грам;
- картопля - половина кілограма;
- один кабачок;
- цибуля - 1 штука;
- шматочок плавленого сиру на 200 грам;
- 150 грам твердого сиру Едам або гауда;
- моцарелла - 100 грам;
- стакан справжнього сільського молока;
- шматочок масла вершкового на 40 грам;
- півтора літра води;
- кілька листів лаврове листя;
- пряні трави і приправи для запаху;
- соняшникова олія;
- 200 грам сухариків;
- зелень петрушки і кропу пучок невеликого розміру.
Час на приготування - 1,5 години.
Калорійність - 178 ккал.
Приготування повинно виконуватися за наступною схемою:
- Курка ретельно ополіскується, шкурка і кістки прибираються;
- Викладаємо філе в каструлю, заливаємо водою, додаємо лаврушку, сіль і ставимо відварюватися;
- Варитися м'ясо повинно близько 40 хвилин. Потім воно виймається з бульйону, остуджують і розрізається невеликими шматочками;
- З картоплі зрізаємо шкірку, ретельно миємо й ріжемо маленькими скибочками;
- Викладаємо картоплю в бульйон і варимо до готовності;
- У сковорідку викладаємо шматочок вершкового масла і наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь;
- Засипаємо в гаряче масло цибулю і засмажуємо до прозорості;
- Кабачок потрібно очистити від шкірки, розрізаємо і вичищаємо насіння;
- Нарізаємо кабачок невеликими брусочками;
- Викладаємо овоч в сковорідку з цибулею і обсмажуємо його до готовності;
- Перекладаємо обсмажені овочі в ємність з бульйоном і картоплею і залишаємо варитися протягом 5 хвилин;
- Тверді сорти сирів - едем і моцарелу, слід протерти на тертці з дрібними зубцями, плавлений можна нарізати на невеликі кубики;
- В овочевий бульйон вводимо по черзі протерті сири, в кінці додаємо плавлений;
- Відварюємо до повного розчинення сирів і знімаємо з вогню;
- За допомогою блендера робимо з нього крем, все компоненти потрібно ретельно перемолоти;
- Потім заливаємо молоко і добре розмішуємо;
- Розміщуємо на газ і варимо ще приблизно 5-7 хвилин;
- При необхідності можна підсолити, приправити спеціями;
- Під час подачі в тарілки можна насипати нарізану зелень і додати грінки.
Сирний крем-суп з лососем і вершками
Підготуємо наступні продукти:
- 250 грам твердого сиру;
- філе будь-якої лососевої риби (відмінно підійде горбуша, форель, сьомга) - 200 грам;
- вершки - 250 грам з 20% жирністю;
- 200 грам брокколі або цвітної капусти;
- цибуля - 1 штука;
- один червоний болгарський перець;
- 3 листочка лаврушки;
- 2 зубчики часнику;
- трохи чорного перцю в молотом вигляді;
- горіх мускатний в тертому вигляді - щіпка;
- невеликий пучок із зеленої цибулі, кропу, петрушки.
На приготування потрібно - 50 хвилин.
Калорійність - 120 ккал.
Як потрібно робити:
- Болгарський перець потрібно промити, очистити від плодоніжки і насіння. Ріжемо його соломкою;
- Брокколі або кольорову капусту потрібно розібрати на частини;
- Викладаємо перець, капусту, цілу цибулину і листочки лаврове листя в невелику каструлю;
- Заливаємо все склянкою води і ставимо відварюватися на вогонь до готовності овочів;
- Після того як перець і капуста будуть готові, цибулю і лавровий лист потрібно прибрати;
- За допомогою шумівки виймаємо перець і капусту. Овочі потрібно перемолоти блендером до пюреобразного стану;
- Рибу промиваємо, розрізаємо невеликими шматочками і викладаємо в бульйон після овочів;
- Шматочок сиру протираємо на дрібній тертці і викладаємо в бульйон з рибою, туди ж вливаємо вершки;
- Приправляємо сіллю і ставимо відварюватися на вогонь;
- Після того як бульйон почне кипіти, проварюємо близько 10 хвилин;
- Викладаємо пюре з овочів, додаємо спеції і відварюємо ще хвилин 10;
- Готовий суп розливаємо по тарілках і посипаємо зверху рубаною зеленню.
Сирний крем-суп в мультиварці
Продукти, які знадобляться для супу:
- курка - 400 грам;
- коробочка сиру плавленого;
- картопля - 4 штуки;
- морква - 250 грам;
- цибуля - 1 штука;
- 6 склянок води;
- часник - 2 зубці;
- рослинна олія;
- сіль на свій смак;
- прянощі, запашні трави для додання аромату.
Процес приготування займе 90 хвилин.
Калорійність - 126 ккал.
Починаємо робити:
- М'ясо курки ретельно промиваємо, кладемо в чашу мультиварки;
- Наливаємо близько 2,5 склянки води і залишаємо відварюватися в режимі "На пару" протягом 30 хвилин;
- З цибулі слід прибрати лушпиння і нарізати на невеликі скибочки;
- Морквяний коренеплід обполіскувати, зверху зрізаємо шкірку. Коренеплід можна нарізати тонкими соломками або натерти крупною стружкою;
- На сковороді з розігрітим маслом злегка обсмажуємо цибулю з морквою до напівготовності;
- Картоплю чистимо від шкірки, споліскуємо і ріжемо тонкими часточками;
- Курку виймаємо з бульйону і нарізаємо дрібними шматочками;
- Підливаємо в чашу мультиварки ще води, викладаємо картоплю і зажарку;
- Сир можна нарізати кубиками. Додаємо шматочки сиру і курячого м'яса;
- Підсипає спеції для аромату, додаємо трохи солі;
- Вибираємо режим "Варка на пару" і залишаємо відварюватися чверть години;
- Часточки часнику очищаємо і пропускаємо через прес;
- Додаємо в ємність часник, можна додатково покласти шматочки зелені;
- Вибираємо режим "Гасіння" і готуємо ще 45 хвилин;
- Після цього перемелює все компоненти блендером, щоб вийшов крем-суп;
- Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо на стіл з сухариками.
Рецепт сирного крем-супу як в "Теремки"
Список продуктів:
- плавлені сирки - 250 грам;
- картопля - 300 грам;
- один морквяний коренеплід;
- 200 грам зеленого горошку;
- 100 грам консервованої кукурудзи;
- фарш з курячого м'яса - 200 грам;
- одне куряче яйце;
- 1 велика ложка панірувальних сухарів;
- 300 грам цибулі порей;
- 150 грам грінок для супу;
- сіль на свій смак;
- трохи спецій, прянощів для аромату;
- два літри води.
На приготування піде 1 годину.
Калорійність - 159 ккал.
Як готувати страву:
- Для початку слід зробити фрикадельки. У чашку викладаємо курячий фарш, додаємо яйце і розмішуємо;
- Потім всипаємо панірувальні сухарі, подсаливаем і заправляємо спеціями. Добре розмішуємо;
- У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і гріємо до кипіння;
- З фаршу робимо невеликі фрикадельки, ліпити їх краще вологими руками, щоб м'ясо не прилипало до рук;
- У киплячу воду викладаємо фрикадельки і відварюємо близько 5-7 хвилин;
- Картопля очищаємо від шкірки, добре споліскують і розрізаємо кубиками;
- Морквину моєму, чистимо і рубаємо напівкружечками;
- У бульйон викладаємо картопля, морква і зелений горошок. Ми залишаємо відварюватися хвилин 10;
- Сир розрізаємо невеликими кубиками;
- Білу частину цибулі нарізаємо тонкими половинками кілець;
- Знижуємо вогонь, викладаємо в бульйон з овочами тертий сир і кукурудзу;
- При варінні слід постійно помішувати, щоб сир повністю розчинився;
- Потім подсаливаем суп, викладаємо цибулю порей;
- Відварюємо ще хвилин 7-10 і відключаємо вогонь;
- Накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15;
- Подаємо суп разом з часниковими грінками.
Поради професійних кулінарів
- для приготування варто використовувати плавлений сир з вершковим смаком, також можна додати тверді сорти, наприклад, пармезан або гауду;
- обов'язково після приготування сир потрібно перемолоти в блендері, щоб він став однорідним;
- подаватимуть кремові супи варто з рубаною зеленню і грінками домашнього приготування.
Крем-суп з сиром - дуже смачне частування, яке можна зробити вдома. Ця страва припаде до смаку всім - і дорослим, і дітям.
Але особливо його по достоїнству оцінять діти. З цієї причини його можна робити разом з овочами, які діти не дуже люблять. У підсумку вийде смачний, поживний і корисний обід для дитини, який він з'їсть із задоволенням.
Ще з одним рецептом сирного крем-супу можна ознайомитися, подивившись наступне відео.
