Прості і смачні рецепти шарлотки з яблуками

Є прості рецепти солодкої випічки, які відмінно виходять у всіх. Наприклад, шарлотка з яблуками. Вона в міру солодка, в міру соковита, недорога і завжди доступна.

Повітряна яблучна шарлотка

Тісто для шарлотки має бути пишним, повітряним і пористим. І тут важливо - дотримуватися рекомендованих пропорцій інгредієнтів і дотримуватися технологію замісу. Бісквіт стане пишним не завдяки дріжджів або гашеного соді, а за рахунок збитих яєць або білків, які виступають в ролі природних розпушувачів.

потрібно:

• 6 яблук;
• 200 г цукру;
• 120 г борошна;
• 4 яйця;
• за смаком кориця;
• 1 щіпка солі.

Час: 40 хв. Калорійність порції: 199 ккал.

приготування:

1. Форму змастити рафінованою олією і присипати меленими сухарями. Яблука нашаткувати часточками і викласти в форму.
2. Яйця з цукром збити до появи білої піни. Потім поступово всипати борошно, продовжуючи збивати, але вже на меншій швидкості. Вийде сметанообразную тісто. Яблука злегка присипати корицею, влити тісто.
3. Поставити шарлотку в духову шафу, прогрітий до 140ºC, коли пиріг трохи схопиться, почати піднімати температуру до 180ºC. Випікати 40-50 хвилин.

Яблучна шарлотка з бісквітного тіста з сиром

Якщо влити в тісто трохи кефіру, тоді не знадобиться класти розпушувач, а доданий в потрібний момент м'який сир зробить бісквіт ще ніжніше. Скибочки яблук обов'язково скропити соком лимона, завдяки кислоті вони не потемніють.

потрібно:

• 0,7 кг яблук (зелених);
• 100 г м'якого сиру;
• 5 яєць;
• 3 г ваніліну;
• 160 г просіяного борошна;
• 160 г цукрового піску;
• 30 мл кефіру;
• 1 щіпка солі;
• 2 щіпки кориці;
• 1 лимон.

Час: 50 хв. Калорійність: 205 ккал.

приготування:

1. З яблук зняти шкірку, вирізати серединку з насінням. Нашаткувати скибочками і скропити соком лимона, покласти корицю, добре перемішати.
2. Сир розім'яти виделкою. Яйця добре збити з цукровим піском, додавши трохи солі і сир. Потім всипати просіяне борошно, замісити тісто, в кінці влити кефір.
3. У змащену форму викладати тісто з яблуками пошарово. Кожен шар яблук посипати цукром.
4. При правильній температурі випікання яблучний пиріг стане ще ніжніше і придбає ту особливу пишність і легкість, за яку все так люблять бісквіт. Тому духову шафу потрібно розігріти до 140ºC. При такій температурі випікати 20 хвилин, потім поступово збільшити до 180 градусів, готувати ще 30 хвилин.

Порада: вийде відмінна шарлотка, якщо спробувати (хоча б один раз) спекти її з великою кількістю яблук, які покриває тонкий шар бісквітного тіста.

Новий варіант яблучної шарлотки з батона

Найвдаліші рецепти завжди народжуються з того, що є під рукою. Наприклад, шматочки білого батона годяться не тільки для бутерброда, але і для пирога. Розмочені в молочно-яєчної суміші вони реально замінять бісквітне тісто.

знадобиться:

• 1 батон;
• 2 яйця;
• 10 твердих яблук;
• 200 мл молока;
• 6 ст. л. цукру;
• 30-40 г кориці;
• 50 г масла вершкового.

Час: 40 хв. Цінність порції: 215 ккал.

приготування:

1. Батон нарізати скибочками. Збити в блендері яйце з ½ частиною цукрового піску. Не припиняючи збивати, додати молоко.
2. У приготовлену суміш вмочити шматочки батона. Поки вони насичуються, зайнятися начинкою. Яблука разом з шкіркою нарізати досить крупно.
3. Форму змастити рафінованою олією. Скибочками батона викласти дно і бічні бортики.
4. Посипати батон цукром, корицею і викласти зверху яблучну начинку. Щоб випічка вийшла соковитою, додати до яблук кубики вершкового масла.
5. Закрити начинку скибочками батона. Поставити в гарячу духовку (180ºC) на 35-40 хв. Готову випічку подати злегка охолодженою, посипавши її цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.

Порада: подавати таку шарлотку з несолодким чаєм або кавою, доповнивши випічку кулькою вершкового морозива або заварним кремом.

Ніжна яблучна шарлотка зі сметаною

Щоб шарлотка вийшла ніжною і рум'яної, її потрібно правильно випікати. Для цього форму з пирогом поставити в духовку, нагріту до 140ºC, а коли бісквіт схопиться, підняти поступово температуру до 180ºC.

потрібно:

• 6 яєць;
• ½ склянки цукру;
• 1 склянки сметани;
• 2-3 щіпки кориці;
• 0,6 кг яблук;
• ½ склянки борошна;
• ½ ст.л. масла вершкового;
• 1 жменя мелених сухарів.

Час: 40 хв. Порція: 219 ккал.

Як готувати:

1. Яєчні жовтки відокремити від білків. Розтерти жовтки з 3 столовими ложками цукрового піску і влити 7 столових ложок сметани.
2. 200 г яблук натерти на тертці, а решту дрібно нашаткувати.
3. Борошно з'єднати з сумішшю з яєчних жовтків і сметани, додати натерті і нарізані яблука.
4. Білки добре збити віночком, додати в тісто, покласти трохи кориці.
5. Кубиком вершкового масла обробити форму, присипати сухарями, наповнити тестом.
6. Надіслати в духову шафу і випікати до появи карамельної скоринки. Готову шарлотку посипати цукровою пудрою.

Порада: при випікання потрібно дивитися на зовнішній вигляд шарлотки. Якщо зверху утворилася карамельна скоринка, то випічка готова. Перевірити готовність зубочисткою: якщо тісто не прилипає, можна діставати.

Секрети приготування смачної шарлотки

Шарлотка з яблуками - випічка недорога і доступна, але завжди розкішна. Прикро, коли вона погано піднялася або НЕ пропеклась. Всіх цих неприємних моментів можна уникнути, якщо правильно вибрати яблука, замісити тісто і встановити температуру нагрівання.

Шість головних помилок при випіканні шарлотки і як їх уникнути

1. М'які яблука. Вони погано тримають форму і розповзаються в пирозі. Для шарлотки потрібні найміцніші плоди, ось хрусткі зелені яблука - саме те, що потрібно. Не можна використовувати червоні або жовті плоди, нехай навіть тверді, вони при нагріванні просто розваляться.
2. Неправильна нарізка. Для шарлотки потрібні скибочки розміром 2х2 см. Якщо нарізати дрібно - яблука перетворяться в кашу, крупно - начинка не пропечеться і буде стирчати з бісквіту твердими шматочками.
3. Зняття шкірки. З шкіркою виходить хороша домашня випічка, саме яблучна шкірка надає Шарлотці соковитість, смак і аромат. Тому яблука краще не чистити.
4. Щільне по консистенції тісто. Насправді густа маса не буде рівномірно обліплювати скибочки яблук. Тому для шарлотки необхідно приготувати рідке сметанообразную тісто, воно повинно бути трохи густіше прісного млинцевого і добре литися.
5. Тісто, налите зверху на скибочки яблук. Дійсно, у багатьох рецептах рекомендується нарізати яблука в форму, а тісто виливати зверху. Але досвідчені кулінари радять тісто перемішувати з начинкою. Тоді вона буде наповнювати шарлотку рівномірно. А якщо влити зверху, то місцями воно протече до дна, а місцями - немає.
6. Неправильна температура. Досить часто пиріг відправляють в дуже гарячу духову шафу. І він зверху підгорає, а всередині не пропікається. Головне правило приготування цієї нескладної випічки - поставити пиріг в духовку, нагріту до 140 градусів, а потім поступово підняти температуру до 180.

Дивіться відео: Дуже простий Рецепт шарлотки з яблуками. (Може 2024).