Фарш - одне з кращих винаходів людини! Готувати його просто, а з нього - легко і швидко. Будь-яке м'ясо - свинину, яловичину, птицю або рибу можна перекрутити на фарш і використовувати його у величезній кількості найрізноманітніших страв. Далі ми розповімо вам, що можна приготувати з фаршу, а почнемо ми з рецептів страв зі свинячим фаршем.
Чаклуни з картоплі і свинячого фаршу
Що можна приготувати з свинячого фаршу, крім котлет? Свинина і картопля - це завжди відмінна ідея для будь-якого прийому їжі.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- свинячий фарш - 250 гр;
- один великий ріпчаста цибуля;
- панірувальні сухарі - 200 гр;
- яйце - 2 шт .;
- пшеничне борошно - скільки візьме тісто;
- твердий сир - 100 гр;
- масло - 50 мл;
- сіль, перець мелений за смаком.
Час: 1,5 години.
Калорійність: 250 ккал.
- Спочатку необхідно зварити картоплю в шкірці. Очистити і натерти на крупній тертці;
- Додати до картоплі яйця і злегка присолити. Необхідно з картоплі вдіяти не прилипають до рук тісто, а для цього додати трохи борошна і вимісити масу;
- Цибулину очистити і покришити на дрібні шматочки. Кинути на сковороду і швидко обсмажити;
- До цибулі додати всі панірувальні сухарі, фарш, все спеції і смажити протягом 15 хвилин, помішуючи;
- Все тісто розділити на невеликі кульки і розкачати з них коржі. Розмір можна варіювати за бажанням;
- На коржі розкласти начинку з фаршу і цибулі і акуратно защипнути краю так, щоб вийшли великі вареники;
- Закип'ятити велику кількість води. Кидати по одному чаклуна в киплячу воду стільки, скільки поміститься в каструлю за один раз. Перемішувати, щоб не злиплися;
- Після спливання поварити чаклуни ще 5-8 хвилин і витягувати;
- Посипати тертим сиром і їсти.
М'ясна запіканка з рисом
Свинячий фарш з рисом - що можна приготувати? Так багато всього, наприклад, запіканку. Ця страва готувати дуже швидко, але вийде неймовірно смачно, а найголовніше корисно.
склад:
- довгозерний рис - 100 гр;
- цибулина;
- один болгарський перчик;
- томатна паста - 50 мл;
- голландський сир - 50 гр;
- свинячий фарш - 0,3 кг;
- сіль, цукор за смаком;
- коріандр мелений - щіпка;
- оливкова олія - 2 ст. л.
Час приготування: близько 2 годин.
Калорійність: 280 калорій.
- Цибулину очистити і порізати півкільцями;
- На середньому вогні почати обсмажувати овочі. Першим - цибуля;
- Порційно викласти на сковороду фарш і добре перемішати, щоб не залишилося грудочок;
- Перець помити і почистити, покришити кубиками, а потім додати їх до фаршу;
- На сковороду додати також томат, заправивши все це сіллю, цукром і спеціями;
- Рис змити холодною водою і висипати в фарш з овочами, добре перемішати до однорідності;
- Духовку розжарити до 180 градусів, а в невелику глибоку форму висипати всю суміш і добре, рівномірно розрівняти;
- Накрити запіканку фольгою. Випікати 40 хвилин.
- Після закінчення часу дістати форму і посипати рівномірно тертим сиром;
- Повернути в духовку на 10 хвилин;
- Подавати запіканку гарячою.
Шніцель з курячого фаршу
Курячий фарш - що можна з нього приготувати швидко і смачно? Шніцель - відмінна ідея. Завдяки властивостям курячого фаршу, шніцель стає дієтичним блюдом, не пахне сирим м'ясом і буде смачний і гарячим, і холодним.
продукти:
- 400 гр курячого фаршу;
- яйце;
- по 4 ст. л борошна і панірувальних сухарів;
- спеції;
- масло для обсмажування.
Необхідний час: 30 хвилин.
Калорійність: 197 ккал.
- Курячий фарш добре розім'яти в мисці, приправивши спеціями;
- Викласти масу в міцний пластиковий пакет і міцно перев'язати, щоб не було ніяких отворів;
- Відбити масу об стіл або обробну дошку так, щоб фарш схопився в одну щільну масу. Це необхідно, щоб волокна м'яса стали більш пластичнее;
- Розв'язати пакет і розділити масу на дві частини;
- Кожну частину сформувати в плоску круглу заготовку і добре обваляти в борошні з усіх боків;
- Яйце збити до піни;
- Заготівлю спочатку добре занурити в борошно, потім в яйце і наостанок в сухарях;
- Рослинна олія розжарити на сковороді і в нього опустити отриманий шніцель, добре його прожарити з одного боку протягом 7 хвилин, потім перевернути і трохи потримати з іншого;
- Викласти шніцелі на серветку, щоб зайве масло стекло і можна подавати до столу!
Запіканка з курячого фаршу та кабачків
Поєднання овочів і м'яса завжди дає відмінний результат. Тим більше якщо це дієтична курка і корисні кабачки. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні цими продуктами, то не потрібно довго думати, що готувати з кабачків і курячого фаршу. Відповідь напрошується сам собою - запіканка.
продукти:
- курячий фарш - 450 гр;
- пару-трійку середніх кабачків;
- два яйця;
- сметана - 50 мл;
- сир - 50 гр;
- цибулина;
- часник - 3 зубки;
- пару гілочок кропу;
- оливкова олія -20 мл;
- сіль, суміш перців - за смаком.
Витрачений час: 60 хвилин.
Калорійність: 88 ккал.
- Кабачки добре вимити і подрібнити за допомогою великої терки. Шкірку годі й зчищати, якщо овочі молоді;
- Посолити потерті овочі і відставити на 30 хвилин. Це необхідно для того, щоб овочі пустили сік;
- Часник і цибуля теж подрібнити на дрібній тертці або за допомогою блендера;
- Змішати цибулю і часник з курячим фаршем, додавши солі і перцю;
- У фарш вбити яйця і додати порізаний кріп. Все добре перемішати до однорідності;
- Кабачки віджати або зцідити через сито;
- Змішати кабачки з фаршем;
- Круглу форму (20 см) перемазати маслом і заповнити її рівномірним шаром всю овочево-м'ясну масу. Зверху рясно змастити сметаною;
- Духова шафа розігріти до 190 градусів і помістити в нього форму;
- Випікати півгодини і одночасно натерти сир на тертці;
- Через 30 хвилин вийняти форму і посипати верх сиром. Надіслати випікатися ще на 10 хвилин;
- Вийняти запіканку, трохи остудити і нарізати на порційні шматочки.
Баклажани по-турецьки з яловичиною
На турецькому мовою назва цього блюда перекладається як "розпороти живіт", але не варто лякатися - це просто фаршировані особливим способом баклажани.
Складові:
- 5 середніх баклажанів;
- 400 гр фаршу з яловичини;
- 30 мл томатної пасти;
- 40 мл рослинного масла;
- один солодкий перець;
- один гострий перець;
- полголовкі часнику;
- 3 томата;
- 2 склянки води або бульйону;
- цибулина;
- зелень;
- сіль за смаком;
- 0,5 ч. Л зіри;
- 0,5 ч. Л паприки.
Необхідний час: 1 година.
Калорійність: 150 ккал.
- Очистити всі овочі і вимити. Баклажани опустити в холодну воду з невеликою кількістю солі, і потримати їх там 15 хв. щоб з них пішла гіркота;
- На розігріту з маслом сковороду викласти порізані невеликими кубиками цибулину, часник, помідори, перці і зелень;
- До овочів додати яловичий фарш і томатну пасту. Заправити все спеціями;
- Гасити овочево-м'ясну суміш 5 хвилин;
- Баклажани вийняти з води і обтерти серветкою. Обсмажити їх на сковороді або за допомогою гриля. Вони повинні залишатися цілими і придбати золотисту скориночку;
- У підсмажених баклажанах вирізати серединку акуратно і наповнити готовою сумішшю зі сковороди;
- Зверху на кожен овоч викласти по кілька кружалець помідора і по смужці гострого перцю;
- У жароміцний посуд акуратно викладаємо баклажани і заливаємо їх 2 склянками води або бульйону. При бажанні можна спробувати залити томатним соком;
- Накрити форму фольгою і відправити в духову шафу на 35 хвилин запікатися при температурі не більш 190 градусів;
- Щоб у страви була апетитна скоринка за 10 хвилин до кінця випікання зняти з форми фольгу;
- Подавати блюдо гарячим.
Макарони по флотськи
Що ще можна приготувати з яловичого фаршу? Пропонуємо блюдо, яке люблять дуже багато - макарони по-флотськи. Ця страва відомо не тільки морякам. Воно міцно ввійшло в повсякденну кухню і зайняло там відмінну позицію. Однак приготовані з яловичим фаршем макарони таким способом набувають зовсім інший смак.
продукти:
- макарони - 0,4 кг;
- яловичий фарш - 0,5 кг;
- бульйон (можна просто воду) - 0,8 л.
Необхідний час: 60 хвилин.
Калорійність: 150 калорій.
- Макарони перемішати з готовим яловичим фаршем у великій жароміцної посудині. Макарони не треба попередньо варити;
- Влити туди ж бульйон або воду так, щоб рідина повністю покривала макарони;
- Посолити і заправити спеціями. Накрити посуд щільно кришкою. Якщо кришки немає, можна використовувати алюмінієву фольгу для випічки;
- Надіслати блюдо в холодну (!) Духовку так, щоб посуд перебувала приблизно посередині духовки і виставити температуру в 250 градусів на годину;
- Поступово нагріваючись макарони вберуть в себе рідину і зваряться разом з фаршем;
- Подавати макарони гарячими.
Пиріг з фаршем з індички і картоплею
Пиріг - це завжди гарна ідея для будь-якого застілля. Начинку для пирога можна підібрати будь-яку, але дієтичний фарш з індички відмінно поєднується з картоплею. Пиріг виходить дуже соковитим і смачним.
склад:
- 5 бульб картоплі;
- 300 гр фаршу з індички;
- 230 мл молока;
- ріпчаста цибулина;
- 250 гр вершкового масла;
- спеції за смаком;
- 2 ч. Л сухих дріжджів;
- 4 склянки борошна;
- 3 ст. л цукру;
- 1 ч. Л солі;
- яйце.
Витрачений час: 5 годин.
Калорійність: 257 калорій.
- Сухі дріжджі змішати з цукром і сіллю і влити до них гаряче розтоплене масло (200 гр). Влити сюди ж молоко і розбити яйце. Добре перемішати все;
- Поступово всипати борошно в дріжджову суміш і завести м'яке тісто. Правильне тісто то, яке еластичне, але відлипає від рук;
- Помістити тісто в посуд, укрити рушником або плівкою і залишити підходити на 4 години;
- Поки готується тісто необхідно очистити картоплю і зварити його. Гарячим потовкти в трохи круте пюре;
- До фаршу додати перець і сіль. перемішати;
- Коли тісто добре підійде розділити його на велику і маленьку частини. Перша піде як основа для пирога, а друга буде виконувати роль кришки;
- Велику част тесту добре розкачати, але не дуже тонко (2-3 мм) і помістити в круглу форму так, щоб частина тесту визирала за краї форми. Змастити всередині маслом;
- Викладати пиріг пошарово: порізаний півкільцями цибулю, картоплю, знову цибулю, фарш;
- Частину, що залишилася тесту теж розкачати і за допомогою чарки вирізати в ньому невеликі отвори;
- Викласти пласт тесту зверху на пиріг і акуратно защепіть краю. Можна зробити їх візерунчастими;
- Дати пирогу постояти 20 хвилин і розігріти за цей час духовку на 190 градусів;
- Випікати 50 хвилин і подавати гарячим.
Котлети з рибного фаршу
У будь-якому супермаркеті можна знайти рибні напівфабрикати, найчастіше це котлети. Але наскільки вони будуть смачніше, якщо приготувати їх самостійно з рибного фаршу.
Можна використовувати покупної, а можна просто перекрутити будь рибне філе на м'ясорубці. Здається, багато турбот, але смак цих котлет того варто.
Складові:
- рибний фарш - 250 гр;
- яйце;
- білий хліб - 100 гр;
- цибулина;
- зубчик часнику;
- петрушка - 20 гр;
- масло рослинне - 40 мл.
Час: 50 хвилин.
Калорійність: 195 калорій.
- Подрібнити очищену цибулю і часник за допомогою м'ясорубки або дрібної терки;
- Змішати фарш з овочевою сумішшю;
- Хліб хвилин 10 потримати в теплій воді, щоб він добре розмокнув;
- Віджати зайву рідину і додати його до фаршу;
- Туди ж вбити одне яйце;
- Приправити рибну масу спеціями і подрібненою петрушкою;
- Добре вимішати;
- Сковороду розігріти на середньому вогні разом з рослинним маслом;
- Фарш формувати в невеликі круглі кульки і викладати на сковороду;
- Обсмажувати котлети з двох сторін по 5-6 хвилин з кожного боку.
Тіан з рибного фаршу
Ця закуска готується з філе риби, але використовувати рибний фарш набагато простіше і швидше, а смак залишається таким же ніжним. Переваги цієї страви в простоті і красі, а що ще треба для прийому гостей?
склад:
- рибний фарш - 650-800 гр;
- вершковий сир - 300 гр;
- пучок свіжого кропу;
- лимон;
- мелений чорний перець і щіпка солі.
Необхідний час: 2 години 40 хвилин.
Калорійність: 180 калорій.
- Рибний фарш посолити і поперчити, загорнути у фольгу і викласти в форму. Надіслати форму в духовку, яка розігріта на 190 градусів і випікати 20 хвилин;
- Поки фарш готується в окремій посудині змішати сир і подрібнений кріп;
- Фарш дістати з духовки і дати трохи охолонути. Потім змішати з сирною масою;
- Круглі форми (можна відрізати у баночок з-під кока-коли верх і низ) застелити плівкою і акуратно викласти в них Тіан;
- Відправити в холодильник на пару годин;
- Акуратно дістати плівочки з Тіан і викласти на тарілку.
Смачного!
І ще одне смачне блюдо з фаршем - в наступному відео.
