Баклажани здавна вважаються одним з найбільш корисних овочів. Крім унікального смаку, можна відчути ніжну м'якоть, структуру і зцілюють властивості.
Однак коли ви змішуєте даний овоч з сиром і часником, а після запікаєте, то виходить дуже смачна закуска. Вона ідеально поєднується з будь-яким м'ясних і овочевих гарячою стравою, яке буде подано до столу. До речі, приготувати закуску можна в будь-який момент, адже навіть на наступну добу вона збереже свіжий смак.
Смажені баклажани з сиром і часником
Дане блюдо чудово підходить не тільки для святкового столу, а й повсякденного вжитку. Вживати овочі в щоденний раціон дуже корисно, а цей рецепт, до того ж, дуже простий і швидкий в приготуванні. Буде потрібно самий мінімум інгредієнтів.
Кількість порцій: приблизно 4.
Складові:
- 2 середніх баклажана;
- 3 стиглих помідора;
- 2-4 часникових зубчиків, в залежності від ступеня прянощі;
- 150 гр будь-якого вершкового сиру;
- петрушка, кріп, зелена цибуля за смаком;
- сметана як соус;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець і базилік.
Час: 60 хвилин.
Кількість калорій: 223 Ккал на 100 гр.
Покроковий рецепт:
- Синенькі добре промити, після чого висушити кухонним рушником. Фіолетову шкірку слід зрізати повністю, після чого підготовлений овоч нарізати на середні пластинки;
- Розігріти сковороду на середньому вогні, після чого налити рослинне масло і прожарити баклажани на середньому вогні з обох сторін. Повинна вийти гарна золотиста трохи хрустка скоринка. Якщо ця умова виконана - овоч готовий;
- На деко викласти паперові рушники і дати час стекти рослинній олії з баклажаном. На те, щоб вони повністю охолонуть, вистачить приблизно десяти хвилин. За цей час можна приготувати соус;
- Для соусу потрібно викласти і нарізати вершковий сир. Часник почистити і дрібно нарізати або спресувати його. Після цього наріжте підготовлену подрібнену зелень. Після цього додайте сметану, щоб консистенція соусу стала рідшою і гарненько перемішати. Соус повинен намазувати на баклажан дуже легко;
- Наріжте тонкими кружечками помідори. Тепер починаємо складати рулетик: шматочок баклажана приправити і посолити. Намазати на одну зі сторін чайну ложку соусу і рівномірно розподілити його. На край покласти скибочку помідора для соковитості. Поверніть рулетик і заколіть його шпажкою. Після того як всі інгредієнти закінчаться, слід залишити їх в прохолодному місці приблизно на 30 хвилин, щоб закуска повністю просякла ароматами.
Баклажанна закуска з часником і сиром в духовці
Прекрасна закуска, яка підійде до будь-якого столу. Можна сказати, що подібні баклажани є яскравим представником вірменської кухні. Випробуваний рецепт просто змусить бігти в магазин за новими інгредієнтами, щоб знову випробувати цей незабутній смак.
Кількість порцій: 4.
Складові:
- баклажани - 4 середніх;
- сир твердих сортів - 400 гр;
- яйця - 2 шт;
- вершкове масло - 1 ст. л .;
- часник - 3-5 зубчиків;
- сіль і спеції за смаком.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 140 Ккал.
Закуска з баклажанів з часником і сиром в духовці готується по наступних кроків:
- Баклажани ретельно промити і висушити. Зрізати все хвостики і розрізати навпіл. Ретельно вичистити середину овоча, витягуючи все кісточки за допомогою ложки. Щоб позбутися гіркого смаку, нагріти трохи підсолену воду в каструлі і дочекатися кипіння. Готувати баклажани приблизно 5 хвилин. Після цього витягти з каструлі і дати охолонути;
- Поки баклажани остигають, слід приготувати начинку. Найбільш оптимальний варіант - це суміш з варених яєць, твердого сиру і розтопленого масла. Сир і яйця слід натерти на крупній тертці і добре перемішати;
- Начинити половинки синенькі і покласти на змащене маслом деко. Готуватися блюдо буде близько 25 хвилин при температурі в 150 градусів. Уже приготовану страву слід посипати нарізаним часником і подавати разом з кислим молоком, яка повністю розкриє смак страви.
Віяло з баклажанів з помідорами, сиром і часником
Воістину чудова літня закуска найпростішого приготування. Відмінно підійде для любителів вегетаріанського харчування, оскільки несе в собі тільки позитивні якості для організму людини. Незважаючи на те, що страва досить ситне, воно цілком може стати оригінальним гарніром.
Кількість порцій: 4.
Складові:
- 2 шт - баклажани середнього розміру;
- 2 шт - червоні помідори;
- 200 гр - сир твердих сортів, на кшталт Маасдам;
- 3 зубчики часнику;
- 50 гр - майонез;
- сіль і перець за смаком.
Час приготування: близько 1 години.
Калорійність: 160 Ккал на 100 гр.
Як приготувати віяло з баклажанів з помідорами, сиром і часником:
- Попередньо підготувати всі інгредієнти, які знадобляться у міру приготування. Почати слід з баклажана. Його потрібно ретельно вимити. Шкірку знімати не потрібно, вона додасть готовому блюду оригінальний зовнішній вигляд;
- Після цього синенький нарізається навпіл. Кожну половинку слід нарізати смужками шириною півсантиметра. Однак нарізка повинна бути зупинена у кінчика баклажана, щоб вийшов віяло. Ретельно приправити і залишити просолитися приблизно на 15 хвилин;
- За цей час слід приготувати інші інгредієнти. Сир нарізається на тонкі пластики, а помідори ріжуться на півмісяці. Ретельно подрібнюється очищений часник;
- Поки готувалися інші інгредієнти, синенькі повинні були досить просочитися смаком приправ. Саме час почати їх фарширувати. У кожен існуючий проріз слід викласти часточки помідор і сиру. Посипте часником для острінкой;
- Оскільки баклажан в даному рецепті запікається на деку, то слід приготувати деко. На нього викладається шар пекарської папери, можна при бажанні змастити її маслом;
- Для більш м'якого смаку намажте кожен віяло майонезом і поставте запікати на 40 хвилин при температурі приблизно 180 градусів. Після закінчення даного часу баклажани можна подавати до столу.
Рулетики з баклажанів, фаршировані сиром Фета і часником
Оригінальний смак сиру Фета і легка текстура як ніби спеціально створені для того, щоб підкреслити смак баклажана. Ця закуска не залишить нікого байдужим, тому варто приготувати побільше, щоб вистачило на всіх.
Кількість порцій: 4.
Складові:
- 2 середніх баклажана;
- 250 гр сиру Фета;
- 50 гр кедрових горішків;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 50 гр майонезу;
- панірувальні сухарі;
- сіль і приправи.
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 155 Ккал.
Покрокове приготування рулетиків з баклажанів, фаршированих сиром і часником:
- Першим кроком в приготуванні страви стане виготовлення клярі. Для цього яйця ретельно збиваються і трохи підсолювати;
- Готуємо начинку, якої будуть нафаршировані синенькі. Оскільки Фета досить м'яка, слід лише злегка розім'яти його вилкою, видавити в нього часник і заправити майонезом. Розім'яті горіхи додадуть начинці хрусткою текстури;
- Синенькі ретельно миються. Далі слід розрізати їх на смужки. Кожну з них умочують в яйце, а потім в сухарі. Підсмажити їх на сковороді;
- Викласти готові баклажани на серветки, щоб зайвий жир стік і овочі охололи. Тепер треба приступити до фарширування. На кожну смугу баклажана викладається по 1 столовій ложці начинки, після чого овоч загортається в рулет.
Рулети з баклажанів з куркою, часником і сиром
Вкрай ситний варіант закуски використовує в своєму складі будь-який варіант курки: неважливо, чи буде вона копчена, смажена або варена - будь-який рецепт створить прекрасне блюдо.
Кількість порцій: 4.
Складові:
- 2 середніх баклажана;
- 150 гр сиру твердих сортів;
- 3 зубчики часнику;
- трохи зелені;
- 50 гр майонезу;
- 1 стіл. ложка сметани;
- трохи волоського горіха для текстури;
- сіль і суміш приправ.
Час приготування: 15-20 хвилин.
Калорійність: 309 Ккал на 100 гр.
Покрокове приготування:
- Підготувати курку. Відваріть або обсмажте філе по своєму бажанню. Наріжте готову птицю на невеликі шматочки або розберіть її на волокна;
- В нарубану птицю слід покласти подрібнений часник, горіхи і нарубану зелень, тоді фарш отримає оригінальну текстуру. Після цього слід натерти сир і додати до вже наявної суміші;
- Сполучною ланкою начинки стане майонез. По суті, саме від нього буде залежати соковитість готового блюда;
- Тепер варто приготувати баклажан. Нарізати його на досить тонкі смужки, бланшувати і обсмажити на середньому вогні. Після того як весь жир стек з овоча на паперовий рушник, починається процес приготування рулетиків;
- На одну із сторін баклажанового скибочки слід викласти курячу начинку. Шар не слід робити занадто товстим. Після цього поверніть баклажан в рулетик і заколіть зубочисткою. Змастити закуску сметаною. Випікати в духовці близько 8 хвилин при температурі близько 220 градусів;
- Закуска стандартно може подаватися в будь-якому вигляді, як в гарячому, так і холодному.
Кулінарні поради
- Баклажан вкрай примхливий овоч і схильний до швидкого потемніння. Щоб уникнути цього, слід використовувати тільки ножі з нержавіючої сталі.
- Смак баклажанів може бути досить гірким. Щоб позбутися від присмаку, розріжте овоч і посоліть його. Дочекайтеся, поки не з'явиться сік, і ретельно промийте баклажан ще раз.
- Крім часнику, солі і перцю, найбільш підходящими приправами для баклажанів є базилік і коріандр.
- Баклажани самі по собі мають досить нейтральний смак, тому їх рідко використовують в натуральному вигляді. Не забувайте ретельно солити і приправляти страву, інакше воно вийде прісним.
Це робить даний овоч чудово підходить для приготування закусок з сиром і часником, які привернуть будь-якого гурмана.
Ще один нескладний рецепт часниковою закуски з баклажанів - в наступному відео.
