Рецепти приготування желе: з фруктами, на сметані, з агар-агар

Желе - холодний десерт, який готується на желатиновій основі. При його приготуванні не обійтися без підсолоджувачів, в якості яких можуть виступати і свіжі ягоди, і цукати, і згущене молоко. У нашій статті ми розберемо кілька найсмачніших рецептів.

Як приготувати фруктове желе

Приготувати таке натуральне і дуже смачна страва дуже просто - ми поділимося рецептами на основі полуниці і винограду.

З полуницею

Час приготування: 30 хвилин + 90 хвилин на застигання.

Калорійність на 100 г: 50 ккал.

Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 70 г цукрового піску:
• 60 мл очищеної (або фільтрованої) води;
• 20 мл крутого окропу;
• 70 г полуничного желе;
• 15 г швидкорозчинного желатину;
• 300 г полуниці.

Приготування дуже просте:

1. Беремо ягоди, ретельно миємо їх, очищаємо від листочків і залишаємо в друшляку, щоб стекла вся вода.
2. Паралельно з цим заливаємо полуничне желе окропом, висипаємо цукор і ретельно розмішуємо.
3. В окремій ємності розчиняємо желатин в чистій воді.
4. Обсохшіе полуничні ягоди подрібнюємо в блендері до консистенції пюре.
5. Нагріваємо желатин на плиті, але при цьому не доводимо до кипіння, вливаємо його до остившему полуничного желе. Перемішуємо, оскільки в масі не повинно бути грудок і крупинок.
6. Отриману суміш розливаємо по відповідним ємностей і ставимо в холодильник.

з винограду

Час приготування: 30 хвилин + 120 хвилин на застигання.

Калорійність: 98 ккал на 100 г.

Підготуйте все три інгредієнта:

• 350 м виноградного соку (червоного);
• 120-150 г червоного винограду;
• 20 г швидкорозчинного желатину.

Спочатку наповніть ємність соком і розігрійте його приблизно до +50 градусів. Приберіть каструлю з плити і додайте желатин, простеживши за тим, щоб він розчинився повністю. Ягоди розріжте на дві частини і покладіть у форми для желе. Залийте виноград підготовленою сумішшю і відправте в холодильник на дві години для застигання.

Рецепт смачного десерту на основі сметани

Час приготування: 30 хвилин + 120 хвилин на застигання.

Калорійність: 160 ккал на 100 г.

Такий десерт готується з таких інгредієнтів:

• 350 мл сметани (жирністю мінімум 20%);
• 2 апельсина;
• 2 ківі;
• 2 уп. фруктового желе.

При приготуванні желе можете використовувати і інші фрукти на ваш смак. Процес приготування наступний:

Розчиняємо порошкове желе відповідно до інструкції: найчастіше його заливають окропом (близько 350 мл на 1 упаковку). Добре перемішуємо, щоб суміш була без грудок.

Аналогічно робимо з другої упаковкою желе (можна взяти з іншим смаком), але туди ще додаємо сметану (щоб отримати солодке желе, можна засипати трохи цукру).

У підготовлені ємності нарізаємо фрукти і заливаємо шаром желе. Прибираємо в холодильник на 1,5-2 години, після закінчення часу зверху заливаємо сметанним шаром і знову відправляємо застигати. Перед подачею десерт можна прикрасити шматочками фруктів, листочками м'яти.

Солодке желе зі згущеним молоком

Час приготування: 30 хвилин + 60 хвилин на застигання.

Калорійність: 150 ккал на 100 г.

Якщо ви хочете приготувати щось дуже солодке, то найкраще скористатися саме цим рецептом. Потрібні будуть такі продукти:

• 300 мл згущеного молока;
• 30 г желе (швидкорозчинного).

Додатково можна прикрасити десерт свіжими фруктами, шматочками шоколаду. Рецепт приготування простий:

1. Беремо каструлю, заливаємо 120 мл води. Нагріваємо рідина, змішуємо з желатином. Чи не знімаємо з вогню і перемішуємо, поки суміш не стане однорідною.
2. Після приготування додаємо в масу згущене молоко і ставимо ємність на плиту. Головне, стежити за тим, щоб рідина не закипіла - одразу прибираємо з плити при появі бульбашок.
3. Отриману суміш розливаємо по формах, охолоджуємо, ставимо в холодильник. Прикрашаємо на свій розсуд.

Рецепт приготування желейного десерту з варення

Час приготування: 15 хвилин + 60 хвилин на застигання.

Калорійність: 156 ккал на 100 г.

Якщо у вас в засіках залишилося кілька банок варення, то приготувати десерт можна і з нього. Нам знадобляться:

• трохи лимонної кислоти;
• 700 мл фільтрованої води;
• 200 мл будь-якого варення;
• 30 г желатину.

Спочатку налийте варення в будь-яку термостійкий посуд, розбавте гарячою водою (стежте, щоб не було ягід).

Перемішайте рідину і поставте на плиту, довівши до кипіння, потім млоїте близько 5 хвилин на маленькому вогні. Додайте лимонну кислоту і трохи цукру, якщо хочете зробити масу більш солодкою. Остудіть масу до +50 градусів.

До суміші додайте желатин і знову все перемішайте. Плоди з варення викладіть на дно ємності для желе і залийте розчином, остудіть і відправте в холодильник, поки суміш не застигне.

Низькокалорійне желе на основі молока

Час приготування: 50 хвилин + час на застигання.

Калорійність: 96 ккал на 100 г.

Таке блюдо дуже смачне, готується швидко, підходить для тих, хто хотів би скинути вагу. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 0,5 склянки води;
• 100 мл води;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. желатину;
• ванілін - за смаком.

Крім того, додатково можна додати мускатний горіх, спеції, шоколад, фрукти.

Для приготування потрібно зробити наступне:

1. Заливаємо желатин кип'яченою водою (вона повинна бути кімнатної температури), залишаємо приблизно на 30 хвилин набухати.
2. Доводимо до кипіння молоко. Як тільки з'являться перші бульбашки, всипаємо цукор, знову кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо желатин. Все перемішуємо.
3. Коли суміш трохи охолоне, додаємо туди ванілін, проціджуємо масу через сито, викладаємо в ємності для желе і відправляємо в холодильник.

Такий десерт можна урізноманітнити ягодами, фруктами.

Шоколадний десерт з какао

Час приготування: 15 хвилин + 1,5 години на застигання.

Калорійність: 145 ккал на 100 г.

Щоб приготувати шоколадне желе, вам потрібні такі продукти:

• 200 мл молока;
• 100 г цукру;
• 1 ст.л. какао;
• 2 ч.л. желатину.

Приготування наступне:

1. Налийте в ємність молоко, додайте туди цукор і какао (на даному інгредієнті не варто економити).
2. Всі розмішайте і поставте на середній вогонь, дочекавшись, коли какао і цукор розчиняться.
3. Додайте до суміші желатин і ще раз перемішайте.
4. Коли суміш трохи охолоне, розлийте її по формам і відправте в холодильник на дві години до повного застигання.

Подавайте до столу, прикрасивши листочком м'яти або фруктами.

Три рецепта желе зі смородиною на зиму

Желе можна приготувати і на зиму, засукавши його в банки. Завдяки цьому ви будете їсти смачне блюдо круглий рік.

З желатином

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 68 ккал на 100 г.

Щоб зробити блюдо досить щільної консистенції, гарного кольору, без желатину не обійтися. Для приготування такої страви потрібні такі продукти:

• 150 г червоної смородини;
• 2 ст.л. желатину;
• 600 мл води;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• за смаком - цукор.

Приготування просте:

1. Замочіть желатин на півгодини в теплій воді (співвідношення: 1 ложка желатину на 1 склянку води).
2. Після повного розчинення додайте цукор, поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Залиште остигати.
3. Смородину помийте і просушіть на рушник або покладіть на 5 хвилин в сито, щоб стекла вода.
4. Перетріть і процідіть. Отриманий сік змішайте з теплим розчином желатину, додайте лимонний сік. Все перемішайте.
5. Розлийте по банках.

без желатину

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 190 ккал на 100 г.

Желе буде виглядати набагато красивіше, якщо приготувати його з двох видів ягід - червоною і чорною. Інгредієнти наступні:

• 1 кг червоної смородини;
• 500 г чорної смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 100 мл білого сухого вина.

Рецепт приготування:

1. Очистіть червону смород, промийте її, обсушити і перетріть через сито. Якщо є м'ясорубка, можете прокрутити через неї. Відокремте сік, для цього можна скористатися марлею.
2. Чорну смородину потрібно помити, але залишити її цілою.
3. Сік ягід змішайте з цукром, для чого потрібно прогріти її приблизно до +40 градусів.
4. Додайте до маси смородину, вино - алкоголь дозволить цукру швидше проникнути в ягоди, завдяки чому готовий продукт не буде псуватися.
5. Блюдо розлийте по банках, коли воно охолоне до кімнатної температури.

З агар-агаром

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 94 ккал.

Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини;
• 300 мл води;
• 300 г цукру;
• 1 г ваніліну;
• 3 ч.л. агар-агар.

Спочатку розтираємо і відфільтровує ягоди через 4-5 шарів марлі. У киплячу воду засипаємо ванілін, агар-агар, одну п'яту частину отриманого соку від ягід - залишаємо на годину, щоб інгредієнт набряк. Потім засипаємо цукор, перемішуємо, з'єднуємо всі продукти і збиваємо вінчиком. Розливаємо отриману масу по ємностей.

Поради з приготування желейного ласощі

Желе - дуже популярна страва, оскільки не тільки смачне, але і корисне. Його можна готувати не тільки на желатині, а й із застосуванням агар-агар - ці компоненти потрібні, щоб домогтися необхідної консистенції. А щоб десерт вийшов смачним, дотримуйтесь простих правил:

1. Не варто використовувати алюмінієвий посуд, оскільки в ній готовий продукт може потемніти і придбати неприємний смак.
2. Щоб поліпшити смак желе, додайте туди буквально дві чайних ложки вина або лимонного соку.
3. Щоб уникнути утворення грудок в масі, наливайте желатин в посуд з прогрітим дном.
4. Спочатку желе повинно охолонути, після чого його слід ставити в холодильник.

Крім того, дуже важливо правильно розвести желатин. Є кілька порад:

1. Розводять порошок в пропорції 5 г засобу на 50 мл води.
2. Заливати желатин потрібно кип'яченою, але не гарячою водою.
3. Час набухання: 30-40 хвилин.
4. Отриману суміш слід нагрівати на водяній бані, поки в масі не буде грудочок.

Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати смачну желе, яке сподобається і дітям, і дорослим.

Дивіться відео: ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ. Вкусный и нежный десерт на скорую руку. (Квітня 2024).