Спочатку цей салат був приготований з того, що виявилося у кухаря під рукою: пара салатних листочків, скибочки сухого хліба і сир. У ньому не було ні м'яса, ні морепродуктів, а приголомшливий смак страви забезпечувала заправка.
Пізніше з'явилися варіації Цезаря з великим переліком інгредієнтів, як, наприклад, з креветками. Але навіть для цих варіантів важлива заправка, тому варто витратити деякий час на її приготування, а не заправляти салат магазинним майонезом, адже підготовка інших складових займе мінімум часу.
Простий класичний рецепт
Цезар з креветками - це екзотичне і одночасно просте частування, яке буде доречно на святковому столі, романтичній вечері або в повсякденному меню. Родзинка цього салату полягає в його заправці, яку можна назвати універсальною для всіх варіацій на тему Цезаря.
Для салату і заправки потрібні такі продукти:
- 250 г креветок;
- 150 г листя салату Айсберг;
- 200 г маленьких помідорів чері;
- 50 г сирної стружки Пермезана;
- 50 г сухариків з білого хліба;
- 3 відварені жовтки курячих яєць;
- 50 мл оливкової олії;
- 30 мл лимонного соку;
- 5 г цукру;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 40 г філе анчоуса (3-4 рибки);
- 6 г часнику;
- 10 г солодкої гірчиці.
Оскільки це блюдо не готуватися про запас, а безпосередньо перед вживанням, то обов'язково потрібно врахувати, що на його приготування піде приблизно 40 хвилин.
У кожних 100 грамах порції цього салату в середньому буде близько 174,3 кілокалорії.
Спосіб приготування:
- Оскільки потрібен якийсь час, щоб всі продукти, що входять до складу заправки мали можливість подружитися один з одним, то почати приготування потрібно саме з неї. У чашу блендера викласти солодку гірчицю, філе анчоуса, варені жовтки, цукор, часник і чорний мелений перець. Потім до них влити оливкове масло і лимонний сік. Все перебити до однорідного стану. До речі, заправка може прекрасно зберігатися в холодильнику до 12 годин;
- Тепер потрібно приготувати креветки. Свіжі їх можна відварити або використовувати варено-морожені в глазурі, які досить просто занурити в гарячу воду і забути про них до повного її охолодження. Приготовлені креветки очистити від панцирів, звичайно, можна залишити кілька штук в первозданному вигляді для оформлення ефектною подачі;
- Другий інгредієнт, яким потрібно приділити достатню увагу - це сухарики з білого хліба або крутон. Можна просто нарізати кубиками м'якоть батона і підсушити її в духовці, а можна потім додатково обваляти їх в суміші з оливкового масла і пряних (наприклад, прованських) трав;
- Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання салату. На блюдо порвати листя Айсберга, слідом на нього красиво викласти половинки помідорів чері і креветки, між ними - кілька ложок заправки, посипати все сирної стружкою і прикрасити крутонами. Салат готовий до подачі.
Салат Цезар з креветками, куркою і сухариками
Варіант Цезаря з креветками і курячими грудками сподобатися любителям простий в приготуванні, але дуже поживної їжі. У цьому його варіанті буде використовуватися інша заправка, яка теж не менш смачна, ніж попередня.
Для приготування цього ситного Цезаря з креветками і куркою потрібно взяти:
- 300 г креветок;
- 200 г курячого м'яса без кісток і шкіри;
- 250 г помідорів чері;
- 200 г м'якоті білого батона;
- 5 зварених круто перепелиних яєць;
- 50 г сиру Пармезан;
- 300 г салату Ромен;
- 30 мл соку лимона;
- 10 г меду;
- 2 курячих яйця;
- 10 г гірчиці;
- 6 г часнику;
- 60 г оливкової олії;
- сіль і спеції за смаком.
Час приготування салату буде в межах 60 хвилин.
Калорійність страви - 169,8 ккал / 100 г.
Покроковий рецепт салату:
- Для заправки в чаші блендера змішати мед, сік лимона, гірчицю, чайну ложку оливкової олії, часник, курячі яйця. Все старанно збити до однорідного стану суміші;
- М'якоть батона нарізати кубиками й обсмажити на рослинному (оливковій олії) з прянощами (прованськими травами). Потім дістати і обсушити на паперовому рушнику;
- М'ясо курки (грудку або окорочек) порізати тонкими пластинками і підсмажити до золотистого кольору, потім нарізати на невеликі шматки або розібрати на волокна;
- Відварити і очистити креветки від панцирів і всього зайвого;
- Качан салату розібрати на листя, які помити, обсушити і розірвати на дрібні шматочки. Такий спосіб "нарізки" допоможе зберегти більше вітамінів;
- Вимиті помідори черрі і очищені від шкаралупи перепелині яйця нарізати на четвертинки;
- На тарілку викласти порваний салат, на нього м'ясо курки, зверху черрі, яйця перепелів. Залити підготовленої заправкою, посипати тертим пармезаном, а перед подачею зверху викласти сухарики, щоб вони не встигли розм'якнути.
Хитрощі приготування Цезаря в домашніх умовах
Щоб приготувати найсмачніше заправку для цього салату з креветками (втім, як і для інших його варіантів) необхідно оливкова олія настояти на часнику близько п'яти діб.
При катастрофічній нестачі часу можна скоротити цей час до декількох годин або просто обсмажити розрізані навпіл зубки часнику в олії, а після вийняти їх з нього. Блюдо для подачі салату теж можна змастити часником.
Сорти салату, який використовуються для приготування цієї страви Айсберг і Ромен. А якщо салату не опиниться під рукою його можна замінити листям пекінської капусти.
Традиційним сиром, який використовується в приготуванні цього салату, став Пармезан, але якщо його немає, можна взяти Бофор, Чеддер або звичний для багатьох Російський.
Не варто купувати для Цезаря заморожені очищені креветки, оскільки в розморожених вигляді, як правило, у них відсутній будь-який смак, вони просто стають прісними. Краще витратити трохи часу на приготування цього морепродукту, але отримати приголомшливо смачний результат.
У наступному відео детально можна побачити, як приготувати Цезар з креветками.
