Смачні та корисні страви з курячого фаршу

Курячий фарш - це не тільки м'ясо птиці, прокручене через м'ясорубку. Важливою складовою є спеції і овочі, які обов'язково повинні бути присутніми в ньому. Курячий фарш хорошої якості повинен бути ніжно-рожевого кольору і соковитий після приготування. Для якісного фаршу використовується м'ясо без шкіри і хрящів.

Розглянемо класичний склад курячого фаршу:

1. Куряче м'ясо.
2. Цибуля.
3. Спеції.

Курячий фарш багатий білком і є дієтичним м'ясним продуктом. У ньому маса вітамінів і мікроелементів. Його рекомендовано вживати дітям і спортсменам, людям у віці і тим, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовити собі в м'ясних делікатесах.

ВАЖЛИВО! Зловживати м'ясом ні в якому разі не можна. У всьому повинна бути міра. М'ясна продукція ідеально поєднується з овочами, зеленню і бобами.

Котлети з курячого фаршу та кабачків на швидку руку

Куряче м'ясо і кабачки - ідеальне поєднання. Котлети вийдуть дуже соковитими і низькокалорійними. Це корисна страва готується швидко і припаде до смаку всім членам сім'ї.

Для приготування використовуйте:

1. М'ясо птиці - 1 кг.
2. Кабачок - 1 шт.
3. Сире яйце - 3 шт.
4. Сметану або білий йогурт - 50 г.
5. Шматочок білого хліба.
6. Цибулину - 1 шт.
7. Часник - 3 зубки.
8. Спеції за смаком і рослинне масло.
9. Борошно.
10. Зелень.

Процес приготування:

1. Перекручуємо всі інгредієнти в фарш. Вбиваємо туди 1 яйце і шаткуємо зелень. Додаємо приправи і ретельно перемішуємо.
2. Додаємо 2 яйця і збиваємо. Ця суміш і борошно будуть використовуватися для формування котлет і обсмажування.
3. Ліпимо котлету, опускаємо в яєчну суміш і обвалюють у борошні. Після цього викладаємо на сковорідку з олією.

Котлети обсмажуються з двох сторін протягом 10 хвилин. Не потрібно включати великий вогонь, інакше верх пересмажиться, а всередині котлети можуть виявитися сирими. Борошно і збиті яйця додадуть страві рум'яну і хрустку скоринку. Подавати можна з овочами, картоплею або крупою. Час приготування - 50 хвилин. Калорійність на 100 г - 195 ккал.

Тефтелі з підливою в мультиварці

Тефтелі з ароматною підливою - улюблене блюдо всіх дітей. Цю страву можна зробити і гострим, все залежить від уподобань членів сім'ї. Найчастіше тефтелі готуються тільки з курячого м'яса або з додаванням рисової крупи.

Для приготування класичних тефтелей використовуйте:

1. Курячий фарш - 1 кг.
2. Сире яйце - 1 шт.
3. Рис - 3 ст.л.
4. Помідори - 2 шт.
5. Зелень.
6. Цибулину - 1 шт.
7. Часник - 3 зубки.
8. Спеції за смаком.
9. Рослинна олія.
10. Борошно або крохмаль.

Процес приготування:

1. Курячий фарш перемішуємо зі спеціями і рисом. Формуємо м'ясні кульки. Обсмажуємо їх на сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
2. Для приготування соусу потрібно обсмажувати дрібно нарізану цибулю з шматочками помідорів. Потім додати трохи води і нарізані помідори. Помішуючи інгредієнти, додати трохи борошна або крохмалю, щоб вийшла густа маса.
3. Викладаємо обсмажені кульки в каструлю, заливаємо їх соусом, розбавляємо невеликою кількістю гарячої води і ставимо на повільний вогонь.

Тефтелі повинні нудитися в соусі близько 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб соус не прикипів до дна каструлі. За хвилину до закінчення готування додайте зелень і часник. Гарнір вибирайте на свій смак. До тефтелі підходять овочі та крупи. Соус не соліть. Час приготування - 1 година. Калорійність на 100 г - 165 ккал.

Запіканка з курячим фаршем і картоплею на вечерю

Картопляна запіканка з курячим фаршем готується швидко і сподобається всім членам сім'ї. У запіканку часто додають гриби і сир, але пам'ятайте, що це значно збільшить калорійність страви. Розглянемо класичний рецепт.

Для приготування використовуйте:

1. Картопля - 4 шт.
2. Курячий фарш - 400 г.
3. Панірувальні сухарі.
4. Сирі яйця - 2 шт.
5. Спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Готовий фарш тушкуйте або обсмажте на сковороді, а картоплю відваріть і перетворите в пюре з додаванням сирих яєць.
2. Деко, на якому буде запікатися блюдо, посипте панірувальними сухарями. Потім викладіть половину картопляного пюре першим шаром. На нього розподіліть шар обсмаженого фаршу. Зверху знову закрийте шаром картопляного пюре.
3. Потім блюдо знову посипте панірувальними сухарями і поставте в духовку на 25 хвилин при температурі 170 градусів.

Деякі господині зверху кладуть ще шматочки вершкового масла або посипають блюдо сиром. Фарш можна посипати зеленню, що додасть красу страви і особливий аромат. Запіканка навіть в охолодженому вигляді буде соковита і смачна. Час приготування - 1 година 25 хвилин. Калорійність на 100 г - 190 ккал.

Млинці з курячим фаршем і сметаною

Фаршировані млинчики люблять в кожній родині. Млинці можна робити з різними начинками. Якщо вибрати курячий фарш, то блюдо вийде ситним і не дуже калорійним. Приготування розбивається на два етапи: спочатку замішується тісто для млинців і вони смажаться, потім готується фарш.

Для приготування використовуйте:

Процес приготування:

1. Спочатку готуємо тісто для млинців. Для цього змішуємо всі інгредієнти і збиваємо за допомогою віночка або міксера до однорідної маси.
2. Смажимо млинці. Потрібно зробити їх тонкими і великими, щоб було зручніше загортати начинку.
3. Перекручуємо фарш і обсмажуємо його на сковороді.

Коли фарш охолоне, начиняє їм млинці і акуратно загортаємо в конвертики. Потім розігріваємо сковороду і з додаванням рослинної або оливкової олії обсмажуємо з обох сторін. Пам'ятайте, що тісто перед смаженням млинців повинно трохи настоятися. Час приготування - 55 хвилин. Калорійність на 100 г - 200 ккал.

Домашні пельмені з курячим фаршем

Російська людина любить все загортати в тісто, і пельмені - це істинно російське блюдо. Раніше його готували тільки зі свинячим або яловичим фаршем. Начинка з м'яса птиці робить пельмені дієтичним блюдом. Приготування розбивається на два етапи: підготовка фаршу і заміс тесту.

Для приготування використовуйте:

Процес приготування:

1. Замішуємо тісто з допомогою запропонованих компонентів. Воно повинно вийти туге. Після замісу накрийте його рушником і приберіть в холодильник. Дайте йому настоятися протягом 30 хвилин.
2. Для фаршу потрібно перекрутити все інгредієнти через м'ясорубку.
3. Для ліплення пельменів знадобитися скалка. Можна ліпити кожен пельмень вручну або використовувати для цього спеціальний пристрій, куди кладеться великий розкатаний пласт тесту, викладається начинка, потім закривається ще одним шаром тіста.

Виліплені вручну пельмені виходять більш красивими. Для цього потрібно зробити з тіста ковбаску, розрізати її на невеликі шматочки і з них віддають перевагу катанню невеликі кружечки. На кружечок викладати чайну ложку начинки і краю скріплювати кінчиками пальців, а потім - два крайніх куточка між собою. Пельмені варяться в підсоленій воді протягом 15 хвилин, а на стіл подаються присмачені вершковим маслом зі сметаною. Час приготування - 1 година 30 хвилин. Калорійність на 100 г - 180 ккал.

Суп "Швидкий" з курячими фрикадельками

Суп з фрикадельками виглядає шикарно, а приготування займає мінімум часу, особливо якщо вже є готовий фарш. У цей суп можна додавати не тільки картопля і крупу, а й овочі. Розглянемо простий рецепт приготування з фрикадельками.

Список компонентів:

1. Курячий фарш.
2. Картопля - 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Болгарський перець - 1 шт.
5. Зелень, цибуля, часник і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Чистимо, ріжемо картоплю і подрібнюємо болгарський перець, цибулю і моркву.
2. Інгредієнти варимо у воді, а в цей час формуємо кульки з фаршу.
3. Коли овочі у воді закиплять, відправляємо туди курячі кульки і варимо протягом 15 хвилин.

Фарш віддасть свій аромат бульйону і зробить його наваристим. За хвилину до кінця готування видавлюємо часник і додаємо дрібно нарізану зелень. Для пікантності можна додати 2 лаврових листки і базилік. Деякі господині додають рис, гречку і навіть помідори. Час приготування - 25 хвилин. Калорійність на 100 г - 150 ккал.

Нюанси і хитрості

Приготувати курячий фарш і блюдо з нього зможе будь-яка господиня.

Рекомендації кухарів, які допоможуть приготувати страву більш соковитим і ароматним:

1. Для пельменів краще використовувати фарш жирних сортів.
2. Ніколи не засмажувати млинці, інакше буде складно фарширувати їх.
3. Деякі жінки роблять обжарку для супів, але рекомендується кидати овочі в бульйон в сирому вигляді. Це зробить страву більш здоровим і корисним.
4. Перекручуйте фарш самі, в цьому випадку буде відомо, з чого він складається. У магазинах в курячий фарш часто додають шкуру курки, що впливає на якість страв і їх калорійність.
5. Овочі ніколи не зашкодять фаршу, але якщо перекрутити їх занадто багато, буде складно ліпити котлети.

Дивіться відео: Як приготувати дієтичні парові котлети з фаршу рецепт відеорецепт (Може 2024).