Тонкі млинці на кислому молоці виходять надзвичайно ніжними, м'якими і смачними. Вони дуже схожі на млинці, приготовані з дріжджами. В їхньому смаку присутня незвичайна кислинка, яка поєднується з різними добавками. Особливо до них підходить сметана.
Тонкі млинці на кислому молоці з дірочками є відмінним десертом, який люблять і дорослі, і діти. Їх можна приготувати різними способами: з додаванням в тісто яблук, без використання яєць, стандартно або посмажити за класичним рецептом.
класичний рецепт
Цей рецепт є найбільш поширеним. Для приготування потрібно:
- Кисле молоко в кількості двох склянок;
- Курячі яйця в кількості двох штук;
- Цукор в кількості половини звичайного склянки;
- Пшеничне борошно вищого сорту в кількості півтора склянки;
- Рослинну рафіновану олію в кількості двох столових ложок;
- Дві щіпки солі;
- Половина пакетика ванільного цукру.
Процес приготування тонких млинців з дірочками покроково:
- Для того щоб цукор повністю розчинився, необхідно змішати його з курячими яйцями і за допомогою міксера перемішати. Міксер використовувати на найменшій швидкості;
- Додати до яєць з цукром молоко і ванільний цукор, ретельно перемішати;
- Невеликими порціями додати борошно, постійно перемішуючи. Виконувати цю дію до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Готове тісто за своїм складом має нагадувати сметану;
- Додати рослинне масло;
- Самий перший млинець смажиться на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Для всіх наступних - змазування сковороди маслом не потрібно;
- Млинці обсмажити з обох сторін.
Просочити готові млинці вершковим маслом, загорнути у вигляді трикутника або трубочки і додати смачну начинку. Можна і не робити цього, а разом зі згущеним молоком або варенням поласувати, запиваючи чаєм.
Дієтичні тонкі млинці на кислому молоці без яєць
Прийнято вважати, що тонкі млинці неможливо приготувати без використання яєць, оскільки тісто буде рватися до нескінченності. В принципі, це правильно, але є такі рецепти, які дозволяють зробити дієтичні млинці. Це відбувається завдяки деяким особливим секретам приготування.
Основні складові рецепту:
- Кисле молоко об'ємом в 1 л;
- Пшеничне борошно вищого сорту в кількості двох склянок;
- Цукор в кількості двох або трьох столових ложок;
- Соняшникова олія в кількості двох столових ложок;
- Вершкове масло в кількості 50 г;
- Сода в кількості половини чайної ложки;
- Сіль в кількості половини чайної ложки.
Процес приготування дієтичних млинців:
- Кисломолочний продукт необхідно трохи підігріти;
- Все розсипні складові змішати в загальній ємності, а потім додати до них половину молока;
- Заважати за допомогою віночка до тих пір, поки суміш не стане повністю однорідною;
- Другу частину кислого молока поставити на плиту і довести до кипіння, потім зняти з плити і відразу ж вилити в суміш. У швидкому темпі суміш перемішується;
- Масло вершкове повністю розтопити, змішати з соняшниковою олією, і також додати в тісто. Все дуже ретельно перемішати;
- Залишити суміш на десять хвилин. Випікати бажано на розпеченій сковороді з чавуну.
Млинці виходять настільки м'якими, що немає необхідності змащувати їх вершковим маслом.
Заварні тонкі млинці на кислому молоці з дірочками
Заварні млинці готуються з використанням окропу, який виливається в тісто, тим самим заварюючи його.
Необхідні для приготування продукти:
- Близько двох склянок пшеничного борошна вищого сорту;
- Цукор в кількості двох столових ложок;
- Один стакан кислого молока;
- Один стакан кип'ятку;
- Рослинна олія об'ємом в 50 мл;
- Одна щіпка кам'яної солі;
- Два курячих яйця.
Приготування млинців:
- У будь-яку ємність висипати весь цукор, сіль і яйця. Ретельно розтерти і вимішати;
- Додати скисле молоко і знову ретельно все перемішати;
- Просіяти борошно і додати її до отриманої суміші. Вимішувати до тих пір, поки не утвориться маса однорідного складу;
- Додати окріп і ретельно перемішати;
- Ввести масло і знову добре перемішати;
- Залишити на деякий час для настоювання;
- Сковороду поставити на плиту і ретельно розігріти. Вилити туди деяку частину тесту і рівномірно розподілити по всій поверхні;
- Обсмажити з двох сторін.
Ажурні млинці з яблуками
Таке частування припаде до смаку будь-якій дитині. Для приготування знадобиться:
- Тепле кисле молоко об'ємом в 400 мл;
- Борошно в кількості півтора кілограм;
- Два курячих яйця;
- Цукор в кількості двох столових ложок;
- Сода - половина чайної ложки;
- Одне яблуко великих розмірів;
- Одна щіпка ваніліну;
- Соняшникова олія в кількості двох столових ложок.
Поетапне приготування:
- Цукор з'єднати з яйцями і ретельно розтерти. Додати половину молока. Збити міксером;
- Яблуко очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. Дуже важливо простежити, щоб кісточки не були в тісто;
- Підготовлене яблуко додати в тісто;
- Невеликими порціями додати борошно;
- В кінці додати другу частину кислого молока, соду, рослинне масло. Ретельно вмішати суміш;
- Випікати на сухій сковороді з двох сторін.
Корисні поради
- Для того щоб тісто виходило без грудок, варто в борошно додавати молоко, а не навпаки;
- Від кількості яєць залежить щільність тесту. Для того щоб отримати м'які млинці необхідно дотримуватися пропорцію: на 1 л молока два курячих яйця;
- Чим густіше тісто, тим товщі млинці;
- Для отримання ажурних млинців в тісто необхідно додавати трохи соди.
Для приготування тонких млинців з дірочками на кислому молоці існує безліч рецептів. Різні добавки і різні технології допоможуть урізноманітнити звичайні страви.
У наступному ролику можна побачити, як готують ажурні млинці ще по одному рецепту.
