Сало - це корисний продукт, в якому міститься високий рівень вітамінів, мікро- і макроелементів. Якщо його регулярно вживати в помірній кількості, приблизно по 30 грам в день, то можна набагато поліпшити стан свого здоров'я. Але властивості властивостями, а як же його зробити смачно, щоб воно було м'яким і ніжним.
У чому секрет такої засолювання? Якщо ви не вмієте його солити або ж воно після засолювання у вас виходить не таким м'яким, яким би хотілося, то тоді вам варто скористатися наступними рецептами. Якщо ви будете все робити відповідно до рецептури, то в підсумку вийде відмінна закуска до будь-якого основної страви.
Вибір сала для засолювання
Перед тим як приступити до засолюванні, необхідно вибрати відповідне сало. При виборі потрібно звертати на важливі властивості, які повинен мати якісний продукт:
- Краще купувати свинячий продукт, він ніжніший і пом'якшений;
- Перевагу варто віддавати продукту зі шкіркою;
- Глибина повинна складати не менше 2,5 см. Саме ця якість говорить про високу корисності продукту;
- Зверніть увагу на однорідність. Для цього його потрібно проткнути ножем, свіже буде протикати з опором, і мати щільну структуру;
- При розрізі воно повинно мати білий колір з рожевим відтінком;
- Якщо воно має жовтуватий колір, то від покупки цього продукту варто відмовитися.
У пошуках кращого рецепта: як засолити смачне сало, щоб у роті тануло
Класичний рецепт засолювання
Що буде потрібно:
- 400 грам свіжого сала;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 1 велика ложка приправ для м'яса;
- 300 грам кухонної солі.
Тривалість приготування - 3 дні.
Калорійність в 100 грамах - 850 ккал.
Приступаємо до приготування солоного сала:
- Для початку очищаємо часник від шкірки, гарненько споліскуємо водою й обсушуємо;
- Далі нарізаємо зубчики тонкими пластинками;
- Готуємо широку чашку для засолювання, на дно рівномірним шаром засипаємо сіль;
- Шматок сала потрібно добре промити під водою, почистити з усіх боків щіточкою і протерти рушником;
- На всій поверхні потрібно зробити неглибокі надрізи ножем, в які потім будуть вставлятися пластинки часнику;
- Викладаємо його в ємність з сіллю;
- У місця розрізів вставляємо часникові пластинки, поверхня шкірки можна просто натерти часником;
- Після цього гарненько обвалюють з усіх боків в солі;
- Потім зверху натираємо його спеціями, натираємо його настільки, наскільки це можливо;
- Ми залишаємо постояти його в такому вигляді протягом 3-4 годин при кімнатній температурі;
- Після цього прибираємо в холодильник на нижню полицю, зверху можна прикрити паперовою серветкою;
- Ми залишаємо стояти протягом 3 днів, обов'язково кожні 12 годин його перевертаємо;
- Після цього зчищають всю сіль, загортаємо шматок в пакет і прибираємо на 2 години в морозильник;
- Потім нарізаємо на скибочки і подаємо до столу.
Як смачно засолити сало в розсолі
Що потрібно:
- 800 грам свинячого сала;
- Сіль - 1 стакан;
- Вода - 1000 мл;
- Трохи чорного запашного перцю за своїм бажанням;
- Пару листочків лаврушки;
- Часник - 5-6 зубців.
Період готування - 3 дні.
Калорійність на 100 грам - 780 ккал.
Як правильно засолити сало в розсолі, щоб потім у роті тануло:
- Для початку наливаємо воду в каструлю, ставимо на газ і прогріваємо;
- Як тільки вона стане гарячою, засипаємо сіль, розмішуємо і кип'ятимо. Проварюємо до повного розчинення солі;
- Знімаємо розсіл з плити, відставляємо в сторону остигати до 40-35 градусів;
- Шматок сала потрібно розрізати на порційні шматочки, розмір кожного скибочки повинен складати приблизно 7 на 10 см;
- Кожен шматочок потрібно ретельно промити під проточною водою;
- Після цього поміщаємо їх в розсіл, накриваємо кришкою і залишаємо в ньому на три доби;
- Обов'язково кожні 12 год потрібно перевертати скибочки, щоб вони повністю просочилися солоним розсолом;
- Після цього очищаємо зубчики часнику, нарізаємо тонкими пластинками;
- Лавровий лист ламаємо на дрібні шматочки і змішуємо з часником;
- Просолені скибочки сала обвалюють в часнику з лавровим листом і обсипаємо чорним перцем;
- Після цього його потрібно трохи заморозити і подавати до столу.
Засолка в банку
Які інгредієнти будуть потрібні:
- Сало - 800 грам;
- Сіль кухонна - 500 грам;
- Лавровий лист - 5-6 штук.
Період готування - 3 дні.
Скільки калорій в 100 грамах - 820 ккал.
Як солити сало в банку:
- Сало слід промити, очистити від бруду за допомогою щітки і обтерти паперовими серветками;
- Після цього його нарізаємо невеликими скибочками прямокутної форми;
- Попередньо готуємо банку, промиваємо її і обсушуємо;
- У чашку насипаємо сіль, розламуємо листя лаврове листя і викладаємо в сіль, все перемішуємо;
- Кожен шматочок гарненько обвалюють в солі і викладаємо в банку;
- Продукт потрібно щільно утрамбувати і присипати залишками солі;
- Банку закриваємо кришкою і прибираємо на засолювання в холодильник;
- Приблизно через 3 дня все буде готово до вживання.
Швидкий спосіб
Які інгредієнти будуть потрібні:
- Кілограм сала;
- 400 грам солі;
- Часник - 5-6 зубчиків;
- Трохи чорного перцю в молотом вигляді.
Период приготовления - 1 година 20 хвилин.
Скільки калорій в 100 грамах - 780 ккал.
Як засолити сало за рецептом на швидку руку:
- Сало потрібно попередньо промити, очистити від бруду і протерти паперовими серветками;
- Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо на тонкі пластинки;
- Нарізаємо сало на невеликі скибочки, проколюємо в декількох місцях;
- Потім кожен шматочок натираємо сіллю, часником і перцем, в місця проколів вставляємо часник;
- Все натерті шматочки викладаємо в банку, присипаємо залишками солі і перцю;
- Розміщуємо банку в ємність з водою, ставимо на вогонь і стерилізуємо в киплячій воді протягом 30-45 хвилин;
- Готове сало рекомендує з'їсти за короткий період, інакше воно зіпсується.
Засолка в цибулинні
Що буде потрібно для засолювання:
- Кілограм сала;
- Стакан цибулиння;
- 4-5 листочків лаврушки;
- 200 грам солі;
- 100 грам цукру;
- 6-8 горошин запашного перцю.
Що знадобиться для обмазки:
- 5-6 часникових скибочок;
- Трохи паприки;
- Трохи приправи - суміш перців.
Час готування - 3 дні і 12 годин.
Скільки калорій в 100 грамах - 880 ккал.
Приступаємо до приготування смачного солоного сала:
- У металеву тару засипаємо лушпиння цибулі, сіль, цукровий пісок, додаємо лавровий лист і горошини запашного перцю і заливаємо 1 літр води;
- Ставимо тару з усіма компонентами на плиту і розігріваємо до кипіння;
- Шматок сала промиваємо, очищаємо від бруду;
- Якщо він великий, то його можна розрізати на пару шматочків поменше;
- Викладаємо його в каструлю з цибульним розсолом і залишаємо відварюватися;
- Після закипання проварюємо протягом 25 хвилин;
- Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо стояти протягом 12 годин;
- Після охолодження прибираємо в холодильник на 3 дні;
- Потім виймаємо сало з розсолу, викладаємо в друшляк і Придавлюємо чимось важким, щоб стекла вся зайва рідина;
- Тим часом готуємо суміш для натирання. Часник очищаємо і рубаємо пластинками;
- Змішуємо пластинки часнику з паприкою і сумішшю перцю;
- Натираємо сало сумішшю приправ і часнику, викладаємо в поліетиленовий пакет і прибираємо на 1 годину в морозилку;
- Після цього нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
Секрети приготування солоного сала
- Обов'язково для засолювання використовуйте часник, він додасть додатковий аромат і поліпшить смак;
- Якщо потрібно сало гостріше, його можна натерти червоним і чорним перцем;
- Готове сало обов'язково потрібно заморозити.
Смачне солоне сало, що тане в роті, мало кого залишить байдужим. Особливо, якщо воно ніжне, м'яке і просто шалене. Приготувати його смачно не кожному під силу, але якщо ви скористаєтеся цими рецептами, то можна бути впевненим, що воно вийде саме таким. Тому не варто тягнути з цією справою, краще засолити сало якомога швидше!
У наступному сюжеті - відеорецепт приготування смачного сала в домашніх умовах.
