Грибний суп - це дуже смачно і, головне, корисно, адже в грибах більше білка, ніж у м'ясі. Наступні рецепти допоможуть вам приготувати чудове перша страва з різних грибів, в тому числі з печериць.
Грибний суп із заморожених грибів: класичний рецепт приготування
За цим рецептом можна приготувати суп і з заморожених грибів, і зі свіжих. В даному випадку використовуються заморожені печериці.
Потрібні такі інгредієнти:
- 300 г грибів заморожених;
- 6 картоплин;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- 1 болгарський перець;
- трохи рослинного масла;
- сіль і перець за смаком.
Приготування наступне:
- Відварюємо картопля: чистимо, нарізаємо соломкою, відварюємо на повільному вогні.
- Очищаємо цибулю, розрізаємо на дві половинки, ретельно промиваємо під холодною водою, що дозволить уникнути сліз. Нарізаємо на невеликі кубики.
- Морква очищаємо, миємо, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці.
- Готуємо зажарку: наливаємо в сковороду трохи олії, ставимо ємність на вогонь і, коли сковорода розігріється, викладаємо цибулю, перемішуємо, через 2 хвилини додаємо моркву. Все заважаємо і тушкуємо близько 5 хвилин.
- Ставимо на плиту каструлю з водою. Коли рідина закипить, відправляємо туди заморожені гриби. Розморожувати продукти не потрібно, оскільки це може привести до втрати смаку.
- Чекаємо, коли гриби закиплять, знімаємо пінку, додаємо картоплю і варимо всю масу протягом 20 хвилин.
- До зажарки додаємо дрібно порізаний перець. Але тільки в разі, якщо готуєте не з лісових грибів, інакше перець просто переб'є весь смак.
- Додаємо до зажарки 3 ст.л. бульйону, накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо овочі, поки вони не стануть м'якими.
- Коли картопля стане м'яким, додаємо в суп зажарку, потім відварюємо ще близько 5 хвилин, обов'язково накривши каструлю кришкою.
Ми залишаємо суп на півгодини, щоб він настоявся, потім розливаємо по тарілках і заправляємо свіжою сметаною.
Простий рецепт приготування супу з сушених грибів
Для приготування ароматного супу вам будуть потрібні такі інгредієнти, як:
- 2 л питної води;
- 4-5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 100 мл вершків;
- 50 г сушених грибів;
- 40 мл олії рослинного;
- зелень, спеції і сіль - за смаком.
Покрокове приготування:
- Промиваємо гриби в теплій воді, щоб прибрати пісок і сіль, потім слив рідина. Гриби заливаємо окропом і залишаємо мінімум на годину, щоб вони розмокнули.
- Картопля очищаємо, промиваємо, нарізаємо на невеликі кубики.
- На плиту ставимо каструлю з водою, чекаємо, поки вона закипить. Далі перекладаємо туди кубики і відварюємо до повної готовності.
- Поки готується картопля, в сковороді робиться зажарка з лука і моркви. Гриби віджимаємо від рідини і перекладаємо до овочів, додаємо трохи води, в якій вони замочували, і Томім до повної готовності.
- Вливаємо в піджарку вершки, розмішуємо і вимикаємо плиту. Зелень промиваючи, дрібно нарізаємо, додаємо до грибів і знову все перемішуємо.
- Викладаємо зажарку в каструлю, солимо, додаємо перець, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.
А щоб суп придбав неймовірний смак, він повинен настоятися протягом години.
Як можна приготувати суп з печериць?
Найпростіший варіант приготування. Додавати можна картопля, будь-які крупи, а для посилення смаку можна використовувати трохи сушених грибів. Подають до столу з сухариками, приправивши сметаною.
Складові:
- 300 г грибів;
- 3 картоплі;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 3 ст.л. масла рослинного;
- лавровий лист;
- сіль за смаком.
Покрокове приготування супу:
- Насамперед поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Очистіть картопля і наріжте невеликими кубиками.
- Поки закипає вода, вимити, обсушити і подрібніть гриби.
- Викладіть їх на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажте на середньому вогні.
- У киплячу воду викладіть картоплю, додайте за смаком сіль.
- Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці.
- На окрему сковороду налийте олію, розігрійте і викладіть овочі. Смажте, помішуючи, до золотистого кольору.
- Обсмажені гриби перекладіть в каструлю.
- Після Відведіть туди ж овочі.
- Доведіть до кипіння. Додайте при необхідності ще сіль, а для аромату - лавровий лист. Варіть ще буквально 2 хвилини.
Після приготування залиште суп на 15 хвилин, щоб страва настоялося, після чого його можна подавати до столу.
Суп-пюре з лісових грибів - покрокове приготування
Такий суп готується дуже рідко, але варто пам'ятати про його корисні властивості, до яких відносяться:
- невелика калорійність - близько 50 ккал на 100 мл продукту;
- в такому супі буде чимало вітамінів і мікроелементів;
- включення даного супу в раціон дозволить запобігти розвитку серцево-судинних захворювань, патологій кісток.
Для приготування потрібні:
- 1 цибулина;
- 400 г картоплі;
- 600 г лісових грибів;
- 1 невелика морква;
- 1 л води;
- 400 мл вершків жирністю від 20%;
- трохи оливкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Використовувати для супу різні спеції, наприклад, підійде майоран, чебрець, мускатний горіх, паприка. А ось від використання хмелі-сунелі або часнику варто відмовитися - вони можуть перебити грибний запах. Додатково до супу можна подати сухарики.
Покрокове приготування:
- Перебрати свіжі гриби, почистити їх і добре промити. Якщо використовуються заморожені гриби, і вони були добре очищені і промиті перед заморожуванням, розморожувати їх не потрібно. Якщо використовуєте сушені гриби, їх потрібно ненадовго замочити в чистій воді, а краще прокип'ятити протягом 20 хвилин.
- Поки гриби варяться, потрібно підготувати решту продуктів: картоплю почистити і порізати довільними шматочками, цибулю - середнім кубиком, моркву натерти на крупній тертці. Після того як гриби буде зварені, витягнути з бульйону четверту частину і прибрати в окрему тарілку. Бульйон після варіння не виливати - саме він додасть страві ніжний грибний аромат.
- У бульйон з рештою грибами відправити картопля і ароматні трави. Солити суп поки не потрібно: це робиться в самому кінці. Довести суп до кипіння і варити близько 10 хвилин.
- У цей час приготувати засмажку з цибулі і моркви, яку після пом'якшення овочів також відправити в суп і варити ще 5-7 хвилин.
- Потім весь вміст перелити в блендер і збити. Швидше за все, маса потемніє, але переживати не варто, після додавання вершків суп придбає потрібний відтінок.
- Вершки попередньо прогріти до кипіння в невеликій каструлі. У збитий суп-пюре поступово влити вершки. Решта відварені гриби обсмажити і теж додати в каструлю. Перемішати, знову прогріти вміст на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Смачний і ніжний суп з глив в мультиварці
Для приготування вам потрібні:
- 1 цибулина;
- 200 г глив;
- 1 картоплина;
- 1 морква;
- 600 мл молока або вершків;
- 800 мл води;
- 1 ст.л. борошна;
- сіль і перець за смаком.
Приготувати суп просто:
- Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці, картопля промиваємо та нарізаємо на кубики.
- У чашу заливаємо трохи оливкового масла, кладемо туди порізані овочі, ставимо режим "Випічка" і готуємо протягом 20 хвилин.
- Промиваємо гриби в теплій воді, замочуємо на півгодини, потім ріжемо на невеликі шматочки.
- Кладемо гриби до овочів, обсмажуємо 10 хвилин в режимі "Випічка".
- Доливаємо теплу воду, вершки або молоко, солимо, перчимо. Ставимо режим "Варка" і залишаємо на півгодини. За 5 хвилин до приготування додаємо борошно.
- Перемішуємо всі інгредієнти, посипаємо зеленню: зеленою цибулею, кропом.
