ПЕЧІНКОВІ КОТЛЕТИ З КУРЯЧОЇ ПЕЧІНКИ: ПОКРОКОВІ РЕЦЕПТИ

Курячі субпродукти широко застосовуються практично у всіх національних кухнях. Дуже затребуваною вважається печінку. Мало того, що вона дуже швидко готується, протягом п'яти - семи хвилин, так ще досить корисна для людського організму. Не дарма її призначають медики в раціон при сильної втоми, щоб відновити життєві сили.

З цього продукту часто готують паштети, котлети, закуски, другі страви і навіть супи. Вона прекрасно піддається різним видам термічної обробки: смаженні, гасінні і відварюванню.

Найпростіше що можна зробити з печінки - це підсмажити її з цибулею в сметанному соусі. Більш складні страви - це котлети, рецептів приготування яких сила-силенна: з вівсянкою, з манкою, з овочами, в паніровці і без неї.

Досвідчені кулінари радять обов'язково вимочувати курячу печінку в молоці, щоб вона не гірчить.

Печінкові котлети з курячої печінки: покроковий рецепт

Одна з переваг цього субпродукту - це низька собівартість. Витративши мінімум грошей, можна приготувати повноцінний обід або вечерю - не тільки смачний, але і корисний.

склад:

субпродукт - 400 г;
яйце - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
масло - 2 ст. л .;
борошно - 3 ст. л .;
сіль - щіпка.

Приготування: 25 хвилин.

Енергетична цінність: 127 Ккал / 100 г.

Очищаємо цибулину, рубаємо на великі кубики. Можна додати ще морква, але це за бажанням. Печінка промиваємо неодноразово під водою, щоб максимально видалити залишки крові.

Розкладаємо на рушник просохнути. Занурюємо в ємність і за допомогою погружного блендера подрібнюємо в кашоподібну масу.

Слідом відправляємо цибулю. Якщо у вас немає блендера, можна все це зробити в звичайній або електричної м'ясорубці.

У готову масу вбиваємо яйце, підсипає борошно, сіль і все ретельно перемішуємо. Наливаємо масло в сотейник, прогріваємо, викладаючи ложкою печінковий тісто і підсмажуємо невеликі котлетки.

Так як тісто рідке, на кожну досить по одній ложці, інакше маса розтечеться по сковороді і вийде один великий млинець. Якщо у вас не знайшлося під рукою борошна, її можна замінити будь-яким крохмалем.

Чи не перетримуйте печінкові котлети на вогні - вийдуть сухими. Для нормальної прожарювання досить потримати по одній хвилині з кожної сторони.

Як приготувати печінкові котлети з курячої печінки з вівсянкою

Зробити більш дієтичне блюдо з курячого субпродукту дуже просто, замість борошна можна покласти в основу вівсяні пластівці. Таким чином значно знижується його калорійність і додаються корисні елементи.

склад:

печінка - 300 г;
вівсянка - 4 ст. л .;
яйце - 1 шт .;
пісне масло - 3 ст. л .;
сіль - щіпка;
морква - 1 шт.

Приготування: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 146 Ккал / 100 г.

Промийте старанно печінку і обріжте сухожилля. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, замочіть на годину в молоці. Морква почистіть, помийте і нарубати кільцями. Перемеліть вівсянку в кавомолці, так фарш буде більш однорідним.

Вимочену печінку перекрутити разом з морквою в електром'ясорубці. У фарш вбийте яйце і всипте вівсяну муку з сіллю. Все перемішайте і дайте постояти двадцять хвилин, щоб тісто набрякло.

Викладайте напівфабрикати на розігріте рослинне масло, робіть це акуратно, щоб не отримати опік. Піддягаючи виделкою, перевертайте котлету на другу сторону через дві хвилини.

Готові печінкові котлети з курячої печінки з вівсянкою розкладіть на паперовому рушнику, потім відправте в каструлю або відразу на блюдо до столу.

У фарш можна додати цибулю, часник і чорний перець, але це за бажанням.

Печінкові котлети з курячої печінки з манкою

Досить оригінальним є блюдо з курячої печінки. Крупа надає більшої ситності і щільності фаршу, в поєднанні в ній котлети виходять дуже м'якими і ніжними.

склад:

печінка - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
манка - 0.5 склянки;
сіль, перець - щіпка;
масло - 50 мл.

Приготування: 35 хвилин.

Енергетична цінність: 152 Ккал / 100 г.

Вимиваємо субпродукт під струменем холодної води, поміщаємо в чашу блендера і перебиваємо разом з шматками порізаної цибулі в однорідну масу. При необхідності потримайте включеним прилад довше, щоб не потрапляла цілих шматків.

Блендер можна замінити звичайною ручною м'ясорубкою, але в такому випадку пропустити продукти потрібно двічі.

Забиваємо в рідке печінковий тісто яйце, додаємо перець, сіль, все ретельно вимішуємо і всипаємо невеликими партіями манку, щоб не з'явилося грудок. Даємо постояти п'ятнадцять хвилин і приступаємо до смаженні на прогрітому соняшниковій олії.

Коли з'явиться гарна коричнева кірка, викладаємо на плоске блюдо. Його можна прикрасити зеленим листям салату. Так буде більш апетитно і урочисто, адже печінкові котлети можуть бути не тільки повсякденним блюдом.

Корисні поради

Щоб печінкові котлети стали соковитіше, після обсмажування протушкувати їх в малій кількості кип'яченої води.
Якщо фарш вийшов занадто рідким додайте в нього трохи крупи: манної, гречаної, вівсяної або муки.
Готові печінкові котлети з курячої печінки можна заморозити в морозилці. У такому вигляді вони можуть зберігатися досить довго, потім їх можна просто розігріти в мікрохвильовці або на сковороді.
Печінковий фарш відмінно поєднується з цукіні, капустою, баклажанами і гарбузом.
Колір хорошою курячої печінки повинен бути коричневим з бордовим відливом.
У раціон дитини курячу печінку можна включати починаючи з року.
Зберігати в охолодженому вигляді курячий субпродукт можна близько двох діб. В іншому випадку його краще заморозити.
Якщо печінка має пухку, що не пружну структуру, швидше за все вона буде гірчити. Її потрібно вимочити.
Будь-який продукт несе нашому організму користь, якщо його вживати в міру, дотримуватися технологію приготування і враховувати певні нюанси при покупці.