Скільки грам сухих дріжджів в чайній ложці? Кожна господиня стикалася з цим питанням, чи не так? Що робити, якщо в рецепті сказано "вам знадобиться 2 грами сухих дріжджів", а ваг на кухні немає?
Або що робити, якщо згідно з рецептом необхідно додати 2 столові ложки такого компонента, а господині вже дуже цікаво, скільки грам цієї речовини може поміститися в 1 ложку (щоб переконатися в правильності рецепта) і яку саме столову ложку автори рецепту мали на увазі - звичайну або з гіркою?
Від правильної консистенції тесту, точніше від правильно розрахованих пропорцій інгредієнтів, залежить, чи буде тісто смачним і повітряним.
Кількість сухих дріжджів, що містяться в одній ложці
Отже, в одній чайній ложці міститься 3 або 5 грам сухої речовини (без гірки і з гіркою, відповідно). В одній столовій ложці 8 і 15 грам.
Якщо раптом виникла така ситуація, що під рукою не виявилося столової ложки, а в рецепті кількість інгредієнтів вказується саме в цій одиниці виміру, господиня може скористатися чайною ложкою - в одну столову ложку продукту з гіркою можна помістити 3 чайних ложки з гіркою. Для наочного прикладу краще скористатися простою таблицею зі зручною розшифровкою ваг.
Співвідношення живих дріжджів до сухим і навпаки
Крім усього перерахованого вище, в рецептах нерідко вказують кількість живих дріжджів, тобто сирих. Відповідно, якщо на кухні господині є тільки гранульовані порошкові дріжджі, виникає цілком логічне запитання - яку кількість сухого продукту буде потрібно для того, щоб ними можна було замінити живий, який вказаний в рецепті?
Відповідь проста: в 3 рази менше.
Щоб не заплутатися в цій інформації - коли ділити на 3, а коли множити, слід запам'ятати деяку інформацію. Щоб перетворити живі дріжджі в сухі їх висушують, що цілком логічно. Значить, в процесі сушіння виходить зайва волога. Значить, вага значно зменшується. Тобто, порошкове речовина буде легше, в прямому і переносному сенсі слова.
Пізнавальна інформація
Раніше, за часів дефіциту продуктів на полицях магазинів, запасливі господині закуповували живі дріжджі і висушували їх в домашніх умовах, так як термін зберігання у них набагато більше, ніж живих. І ті самі господині і вивели всілякі формули і співвідношення дослідним шляхом.
А ще цей інгредієнт називають живим організмом, який люди "одомашнили", використовуючи його в випічці, пивоварінні, виноробстві та виготовленні молочних продуктів. Він відмінно допомагає при недокрів'ї і низькокалорійної дієти, проблемній шкірі, захворюваннях шлунка і кишечника.
І додаткова інформація по темі - в наступному відео.
