Жовта Земляна Свиня, рік якої настане згідно з китайським календарем в 2019-му, - звір дуже навіть пристойний, справедливий, добрий, миролюбний і неквапливий. Але прогнівити Свиню легко, тому ми вирішили заздалегідь вам розповісти, якими стравами краще задобрити господиню року.
Чи не скупіться! Крім окостів, апетитною буженини, засмаженого поросяти, заливного зі свинячих язиків, холодцю, дозволяється все. Більше салатів, яскравих овочів, рибних страв. Підійдуть гарячі і холодні закуски з баранини, індички, яловичини.
Як оформити новорічний стіл
З оформленням столу до року Жовтої Свині все теж гранично ясно. Строкаті і кричущі кольори виключити, а вибрати стримані і елегантні. Аналогом жовтого кольору при оформленні столу може стати гарний золотий. Підберіть в цьому відтінку кульки, скатертини, банти, серветки, посуд із золотим декором, золоті столові прибори. А вже відшукати фрукти жовтого кольору і цукерки в золотистій фользі не складе труднощів.
Хочете оригінальності, тоді помістіть на стіл букети. Квіти наступаючого року - маргаритки і гортензії.
Запечена бараняча лопатка
До баранині добре підходять яскраві пряні трави, якщо немає свіжих трав, візьміть сухі, наприклад прованські або майоран.
Склад основний:
- 1 лопатка бараняча;
- 1 головка часнику;
- середній пучок свіжого чебрецю;
- по невеликому пучку чебрецю, орегано, розмарину;
- 250 мл бульйону курячого.
Склад маринаду:
- 2 зубчики часнику;
- 2 гілочки свіжого розмарину;
- по 1 маленькому пучку орегано і чебрецю;
- 50 мл оцту бальзамічного;
- 40 г тростинного цукру;
- 1 г перцю чорного меленого.
Потрібно: 2,5 години. Кількість калорій: 299.
Як готувати:
- Включити духовку, встановивши температуру на позначці 180 градусів.
- Зайнятися приготуванням маринаду: в ступці ретельно розтерти очищений часник з розмарином, чебрецем, перцем, орегано, додати цукор, оцет, добре перемішати.
- У керамічну жароміцних форму викласти гілочки розмарину, орегано і чебрецю (шар повинен бути один).
- Часник розібрати на дольки, потім їх розчавити, викласти на пряні трави.
- Лопатку баранячу з усіх боків обмазати маринадом, покласти на часник з пряними травами, влити бульйон.
- Готувати лопатку в гарячій духовці 2 години. Під час готування поливати м'ясо соком, потім зменшити температуру до 160 градусів, закрити форму листом фольги і запікати баранину до готовності, поливаючи періодично соком. Якщо рідини мало, влити ще бульйон або гарячу воду.
Індичка з зеленим соусом для святкування Нового 2019 року
М'ясо індички можна заздалегідь замаринувати і відправити в холодильник на всю ніч. Якщо немає вина, влити в рукав для готування м'ясний або овочевий бульйон.
Складові:
- 1 грудка індички;
- 3 очищені зубчики часнику;
- 30 мл вина білого сухого.
Склад маринаду:
- 1 лимон;
- 1 зубчик часниковий;
- 1 пучок свіжої м'яти;
- 4 гілочки кінзи;
- 3 гілочки базиліка;
- 60 мл олії оливи;
- 15 г зернового гірчиці;
- 1 г перцю меленого чорного.
Потрібно: 80 хвилин. Кожна порція: 305 ккал.
Як приготувати:
- Включити духовку, встановивши температуру 200 градусів.
- З лимона дрібною теркою зняти цедру, вичавити 60 мл соку.
- Зробити маринад: зубчик розчавити, якщо він великий - вирізати серцевину, нашаткувати, потім відправити в блендер разом з м'ятою, кінзою і базиліком, додати лимонну цедру, гірчицю, сік лимона, олія, приправити і збити.
- Три зубчики часнику нарізати пластинами. У грудях зробити надрізи, вставити в них часник, потім рясно натерти індичку маринадом, покласти в спеціальний рукав для випічки. Один край скріпити, викласти рукав на деко, всередину додати вино, скріпити другий край.
- Готувати грудку 50 хвилин в гарячій духовці.
- Готове м'ясо залишити в рукаві на 5 хв., Щоб зберегти його соковитість.
Салат з виноградом
Салат з сирокопченим сервелат і виноградом здивує ваших гостей за столом в новорічну ніч. Та й приготувати його не складе труднощів.
потрібні:
- 200 г сервелат сирокопченого;
- 30 г салату;
- 50 г темного винограду;
- 20 г горіхів кедрових;
- 3 томата черрі;
- сік лимона + сіль + сухарі за смаком.
Знадобиться: 35 хв. Калорійність: 208 ккал.
готуємо:
- Нарізати сирокопчений сервелат соломкою.
- Обсмажити на сухій сковорідці кедрові горіхи.
- Розрізати виноград навпіл, прибрати кісточки.
- Всі компоненти разом, покласти листя салату, заправити лимонним соком, сіллю і перемішати.
- Подавати з сухарями, зверху прикрасити черрі.
Новорічний салат з морепродуктами
Використовуйте для салатів на Новий рік 2019 морепродукти, вони додадуть їм яскравий смак.
потрібні:
- 2 тушки кальмара;
- 200 г охолоджених паличок крабових;
- 2 курячих яйця;
- 3 перепелиних яйця;
- 10 мл олії оливи;
- за смаком лососева ікра;
- 50 г майонезу;
- петрушка + кріп за смаком.
Потрібно: 30-40 хв. Кожна порція: 209 ккал.
готуємо:
Відварити перепелині і курячі яйця. Остудити, очистити від шкаралупи. Яйце перепелине знадобиться для подачі. У курячих яйцях відокремити жовток від білка. Для салату потрібен білок.
- Нарізати палички крабові. Викласти в салатник.
- Обсмажити на сковорідці-гриль кальмари з 2-х сторін, додавши трохи масла. Кальмари нарізати кільцями і викласти до паличок.
- Білок яєчний нарізати довільно. Викласти в салатник. Туди ж покласти лососеву ікру, майонез, все добре перемішати.
- На стіл подавати салат, прикрашений половинками яєць перепелиних і рубаною зеленню.
Закуска із сьомги з рисом
Салатні листя можна взяти будь-які, шніт-цибуля замінити цибулею зеленим.
Складові:
- 120 г сиру козячого;
- 60 г рису;
- 1 авокадо;
- 1 лимон;
- за смаком шніт-цибуля;
- 1 щіпка перцю меленого чорного;
- 300 г тонко нашаткованої сьомги (слабосоленої);
- 200 г будь-якого листового салату;
- трохи кропу;
- 45 мл олії оливи;
- 1 г перцю чорного меленого;
- сіль за смаком.
Потрібно: 30 хв. Одна порція: 188 ккал.
готуємо:
- Відварити рис звичайним способом.
- Почистити авокадо, вирізати кісточку, м'якоть подрібнити.
- Порубати пучок шніт-цибулі.
- Вичавити з лимона трохи соку, досить 3 ст. ложок.
- Зробити начинку: сир козячий розтерти, додати подрібнену цибулю, рис, сік лимона, авокадо, перець, перемішати.
- Взяти круглі форми невеликого розміру. Вистелити їх плівкою харчової і викласти скибочки сьомги так, щоб краю риби звисали з форми.
- Наповнити начинкою, зверху закрити краями риби і харчовою плівкою. Надіслати на 60 хвилин в холодильник.
- На тарілки викласти салатні листя, приправити їх оливковою олією, сіллю, меленим перцем.
- На кожну тарілку в самий центр перевернути форму, викласти фаршировану сьомгу, прикрасивши зверху ароматним кропом.
Морський коктейль для новорічного меню
Якщо запікати томати колись, можна взяти вже готові в'ялені. У коктейлі можна замінити моцарелу будь-яким сирним сиром. Обов'язково охолодити келихи, коли вони холодні, салат ще більше буде хрустіти.
потрібні:
- 20 маленьких томатів;
- 3 зубчики часнику;
- 1 гілочка свіжого розмарину;
- 10 ст. ложок олії оливи;
- 2 г перцю чорного;
- 2 г солі кухонної;
- 20 великих варених креветок;
- 12 кульок моцарелли;
- 3 листа салату айсберг;
- половинка лайма;
- 1 невеликий пучок м'яти;
- 80 г солодкого соусу чілі.
Знадобиться: 35 хвилин. Кількість калорій: 189.
готуємо:
- Включити духовку, встановивши температуру 200 градусів.
- Поки духовка розігрівається, розрізати уздовж помідори, які не прорізати овоч до самого кінця, а тільки на 2 3.
- Почистити часникові зубчики, нашаткувати тонкими пластинами і вставити їх в розріз томатів.
- У невелику форму (деко) викласти помідори, посипати листочками розмарину, приправити спеціями і полити олією оливковою.
- Зменшити температуру в духовці до 140 градусів, готувати томати 60 хв. (Чим більше овоч, тим довше мучити). Остудити.
- Помістити в морозильну камеру келихи, які використовують для коктейлів.
- 20 креветок розморозити, залити соусом чилі, змішати, залишити просочуватися.
- Моцареллу (кульки) поділити на чотири частини. Листочки м'яти подрібнити.
- Перемішати моцарелу з креветками і м'ятою.
- Вичавити сік лайма.
- Нашаткувати салатні листя смужками.
- Келихи вийняти з морозилки і влити в кожен по чайній ложці соку лайма, додати салат, томати з листям розмарину, сир і креветки, влити соус, що залишився від креветок, трохи масла від томатів.
Бутерброди з авокадо і червоною ікрою
Замість кропу бутерброди на Новий рік можна прикрасити шніт-цибулею, фенхелем і петрушкою.
Інгредієнти на 2 персони:
- 1 скибочка житнього хліба;
- 2 авокадо;
- 3 столові ложки червоної ікри;
- половинка лайма;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- по 1 чайній ложці вершкового і оливкового масел;
- за смаком кріп;
- 1 г меленого перцю чорного;
- 1 г солі.
Потрібно: 35-40 хв. Калорійність: 209 ккал.
готуємо:
- У сковорідці розігріти олію оливкова і вершкове, викласти хліб, підрум'янити з кожного боку.
- З авокадо зрізати шкірку, видалити кісточку. М'якоть нашаткувати кубиком. Вичавити сік з половини лайма.
- У невеликий посуд викласти авокадо, приправити його соком лайма, перцем, сіллю, оливковою олією і гарненько перемішати.
- Обсмажений шматок хліба натерти часником. На хліб викласти авокадо, на нього червону ікру, можна додати скибочки червоної риби і поділити бутерброд на порції. Прикрасити свіжим кропом.
Королівський бутерброд
З урахуванням використовуваних інгредієнтів бутерброд, приготований у цій святкового рецептом, називають королівським.
потрібні:
- 700 г вирізки яловичої;
- 1 солодкий перець;
- 5 зубчиків часнику;
- 5 шматків хліба;
- 50 мл рафінованої олії;
- зелень + куркума + гірчиця за смаком;
- перець, сіль за смаком.
Знадобиться: 15 хв. Кількість калорій: 187.
Як робити:
- У духовій шафі, розігрітому до 240ºC, запікати перець 20 хвилин. Потім покласти його в посуд, закрити кришкою. Коли овоч охолоне, зняти шкірку і прибрати насіння.
- З яловичини видалити плівку, потім натерти шматочок гірчицею, приправити сіллю, перцем, куркумою. На розігрітій сковорідці з рафінованою олією обсмажити вирізку до рум'яної скоринки (по 3 хвилини з кожного боку).
- Щоб надати м'ясу аромат, покласти в сковорідку часник, попередньо роздавлений, і пару гілочок кропу.
- Потім перемістити м'ясо в форму і відправити в духову шафу (7-8 хвилин).
- Для овочевої начинки бутерброда: розчавити зубчики часнику, подрібнити, перекласти в чашу. Додати нарізаний перець. Все добре перемішати, приправити маслом.
- Шматочки хліба трохи скропити рафінованим маслом і підрум'янити на сковорідці, де обсмажувалося м'ясо.
- На кожен шматочок хліба покласти овочеву начинку і тонкі шматочки яловичини.
шоколадний десерт
Без солодощів на Новий рік 2019 точно не обійтися!
Щоб десерт з формочок виймався добре, треба їх змастити маслом зсередини і присипати цукровим піском, подрібненими горіхами або какао.
потрібні:
- 150 г гіркого шоколаду чорного;
- 3 яйця курячі;
- 125 г масла вершкового;
- 75 г борошна;
- 50 г білого цукру;
- 40 г коричневого цукру;
- 1 жменя цукрових кондитерських прикрас;
- 70 мл молока;
- 10 г какао.
Час: 20 хв. Калорійність: 199 ккал.
Як готувати:
- Включити духовку, встановивши температуру 180 градусів.
- Поламати шоколад шматочками, викласти в каструлю, додати масло. Все розтопити на слабкому вогні, після чого прибрати з вогню, налити молоко і ретельно перемішати.
- Два види цукру змішати, потім з'єднати з курячими яйцями і віночком збити до пишності.
- У шоколадну суміш покласти борошно, лопаткою ретельно змішати, потім в три прийоми ввести яєчну масу, вимішуючи при кожному додаванні.
- Приготоване тісто розлити в невеликі форми (краще керамічні), їх помістити на деко з високими бортами, в нього влити окріп так, щоб керамічні формочки були в воді на третину. Поставити в гарячу духову шафу на 12 хв.
- Приготований десерт зверху посипати через сито порошком какао і прикрасити цукровими прикрасами або ягодами.
ягідний десерт
Смачний і легкий у виконанні десерт подарує гарний настрій гостям на всю новорічну ніч.
потрібні:
- 100 г свіжої сметани;
- 1 ківі;
- 35 г полуниці;
- 15 г червоної смородини;
- 15 г винограду;
- 5 г ваніліну;
- 2 пакети желатину;
- 70 г цукрової пудри
- вершки за смаком.
Знадобиться: 1 година. Кожна порція: 125 ккал.
Як приготувати:
- Всипати желатин в миску, налити воду і залишити набухати.
- Викласти в чистий посуд сметану, всипати цукрову пудру, ванілін і перемішати.
- Виноград з полуницею нарізати, смородину залишити цілою. Ківі очистити, нашаткувати і облити окропом. Викласти ягоди з фруктами в чашу і посипати цукровою пудрою.
- Набряклу желатинову масу прогріти до 60ºC, потім повільно влити в неї сметану.
- У порційні форми викласти шар з фруктів і ягід, потім сметанно-желатинову суміш, всі верстви повторити до повного заповнення форми.
- Десерт відправити на полицю холодильника (30 хв.). В якості прикраси перед подачею на стіл зверху викласти збиті вершки, ягоди.
Десерт з пастилою
Тим, хто стежить за фігурою навіть у новорічну ніч, можна зробити десерт з пастилою.
потрібні:
- 1 апельсин;
- 50 г ванільною пастили;
- 200 г йогурту натурального;
- 100 г полуниці;
- 200 г класичного сиру;
- 30 г кедрових горіхів.
Знадобиться: 30 хв. Калорійність: 99 ккал.
готуємо:
- Зняти з апельсина шкірку і білу м'якоть, прибрати апельсинові часточки в формочки для льоду, відправити в морозилку до повного застигання.
- Ретельно змішати йогурт натуральний з класичним сиром.
- Нарізати часточками полуницю, пастилу -квадратікамі.
- У прозору креманку викласти шарами: суміш з сиру з йогуртом, кубики пастили, часточки полуниці, зверху посипати кедровими горішками і покласти заморожені кубики апельсина.
Джин з гранатом
Ми впевнені, вашим гостям на Новий рік 2019 цей напій сподобається. Тому беріть красиві келихи і готуйте.
Інгредієнти на 3 персони:
- 2 граната;
- 180 мл джина;
- 100 г льоду.
Потрібно: 15 хв. Кількість калорій: 99.
готуємо:
- Обидва граната почистити, з одного плоду вийняти зерна, з іншого вичавити сік.
- Розкришити шматочками лід і викласти в високі келихи.
- У кожен підготовлений келих влити джин (60 мл), всипати 1 жменю гранатових зерен, влити сік гранатовий.
Білий коктейль "Русский"
Різні алкогольні коктейлі з горілкою - абсолютно новорічна тематика.
Складові:
- 50 мл якісної горілки;
- 25 мл кавового лікеру;
- 25 мл вершків;
- за смаком додати лід.
Потрібно: 15 хв. Калорійність: 95 ккал.
готуємо:
- Шейкер наповнити горілкою з лікером і льодом, гарненько струснути.
- Вилити вміст шейкера в келих, а потім акуратно влити 25 мл вершків.
Найстильніший коктейль на Новий рік 2019
потрібні:
- 40 мл горілки;
- 40 мл соку журавлини;
- 20 мл лікеру апельсинового;
- за смаком сік лимона або лайма.
Знадобиться: 15 хв. Кількість калорій: 89.
готуємо:
- Для коктейлю потрібна якісна горілка, очищена від домішок.
- Всі інгредієнти, зазначені в рецепті, в шейкері струсити і вилити в келих, який попередньо треба охолодити.
Ще кілька оригінальних рецептів страв для святкового столу можна знайти в цьому відеоролику.
Якщо вірити астрологам і життєвого досвіду, Свиня - тварина стримане, розумне, справедливе і миролюбна. Тому догодити їй в новому 2019 році нескладно. Зрозуміло, що свинину краще не готувати. А ось рибні страви, яскраві закуски, салати, баранину, індичку готувати радимо.
