Як приготувати шашлик зі свинини в духовці

Коли немає можливості приготувати м'ясний шашлик на справжньому вугіллі, на мангалі, але "душа бажає свята" - спробуйте приготувати шашлик на деку в духовці. За смаком він буде нітрохи не гірше, нехай і без вабить запаху диму.

Критерії вибору м'яса

М'ясо для приготування будь-якого шашлику обов'язково має бути свіжим і ні в якому разі не морозивом! Шашлик з мороженого м'яса виходить сухим і несмачним. Зверніть увагу на колір свинини - він повинен бути світло-рожевим.

Також вітається наявність невеликої кількості жирового прошарку, шашлик, приготований з такого м'яса, виходить особливо смачним.

Швидкий рецепт

Для того, щоб якомога більше наблизити шашлик до його первісного вигляду - готуйте його безпосередньо на шпажках. Так він буде виглядати більш ефектно і апетитно.

Необхідні інгредієнти:

• свинина (шийна частина) - 2 кг;
• томатний сік - 1,5-2 л;
• білий лук - 5 шт .;
• базилік (сухий) - 5 г;
• сіль кам'яна;
• суміш чорного і запашного перців;
• дерев'яні шпажки.

Тривалість приготування (активного): 60 хв.

Калорійність на 100 г: 240 кКал.

Як готувати шашлик в духовці зі свинини на шпажках на деку:

1. Підготуйте м'ясо: наріжте його поперек волокон на шматки однакового розміру (кожен повинен бути розміром з волоський горіх);
2. Підготуйте маринад: змішайте томатний сік з сіллю, сумішшю чорного і запашного перців і базиліком;
3. Очищену цибулю наріжте великими кільцями;
4. Змішайте всі підготовлені інгредієнти, помістивши їх у велику миску мул же каструлю. Накрийте тару кришкою або ж простий затягніть харчовою плівкою;
5. Помістіть каструлю в прохолодне місце і залиште м'ясо маринуватися на 3-4 години, періодично помішуючи його, щоб маринад розподілявся рівномірно;
6. Попередньо занурте дерев'яні шпажки в холодну воду - це необхідно зробити для того, щоб вони, як слід, набрякли і не підгорає в процесі запікання м'яса;
7. Нанизуйте замариноване м'ясо на розмочені дерев'яні шпажки, чергуючи його з кільцями цибулі;
8. Деко для запікання злегка збризніть рослинним маслом, потім викладіть на нього шпажки з нанизаним м'ясом і відправте в розігріту до 190⁰З духову шафу. Випікайте свинячий шашлик в духовці протягом 35-40 хвилин;
9. Готовий шашлик перекладіть на широке плоске блюдо (не знімаючи його з шпаг) і подавайте до столу, доповнюючи свіжими овочами і келихом улюбленого напою.

Шашлик зі свинини в рукаві в духовці

Шашлик в усі часи був одним з найулюбленіших страв, як чоловіків, так і жінок. Мало хто відмовиться від соковитого і апетитного шматочка свинини. І не біда, що приготування відбуватиметься в рукаві, в духовці, а не за традиційним рецептом над вугіллям. Повірте, результат вас вразить!

До речі, приготування шашлику в рукаві зручно тим, що ніякої посуду і іншого кухонного приладдя не потрібно буде мити після закінчення приготування. М'ясо можна навіть замаринувати безпосередньо в рукаві, а потім в ньому ж і приготувати. Повірте - це дуже зручно!

Складові:

• свиняча м'якоть - 1,5 кг;
• хмелі-сунелі - 20г;
• сіль кухонна;
• перець чорний мелений - 20 г;
• кефір 3,2% - 0,5 л;
• червона цибуля - 3 шт.

Активне час приготування страви: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 249 кКал.

приготування:

1. Свинячу м'якоть нарізати шматочками, розмірами близько 40х45 мм. Такі шматочки дуже добре прожарюються, залишаючись при цьому соковитими;
2. Для приготування маринаду, змішайте кефір з перчиком, кухонною сіллю та грузинської пряністю "хмелі-сунелі". Перемішайте до однорідності;
3. Червоний цибулю наріжте великими півкільцями;
4. Змішайте м'ясо з нашинкованнимцибулею, (можна безпосередньо в рукаві для запікання), а потім залийте приготовленим пряним кефірний маринадом;
5. Зауважте рукав з двох сторін, зверху зробіть кілька проколів (для виходу гарячої пари в процесі приготування) і залиште на 20-30 хвилин - нехай промаринуется;
6. Після того, як свинина промаринуется, укладіть рукав в вогнетривку форму для випікання і помістіть її в уже розігріту до 200⁰З духовку;
7. Шашлик в рукаві запікається протягом 30 хвилин. Потім рукав необхідно акуратно розрізати, побоюючись гарячої пари, і знову повернути його в духовку ще на 10-13 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб м'ясо, як слід, підрум'янилося;
8. Готовий рум'яний шашлик перекладіть на блюдо, гарнірів свіжими томатами, хрустким болгарським перчиком і зеленню.

Готуємо нетрадиційним способом - в банку

Досвідчені кулінари раджу кожному хоч раз в житті спробувати приготувати таке дивовижне блюдо, як свинячий шашлик в банку. Даний спосіб приготування відрізняється від інших тим, що м'ясо запікається поступово, у власному соку і без використання зайвого жиру.

Воно, як не можна краще, просочується ароматом спецій, цибулі і димком (за рахунок використання в даному рецепті рідкого диму).

До речі, "желе", яке утворюється в банку після приготування такого шашлику, можна буде в подальшому використовувати при приготуванні, наприклад, відвареної картоплі або ж макаронів - спробуйте, буде дуже смачно!

Необхідні інгредієнти:

• м'ясиста частина свинини (без кістки) - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• сіль крупного помелу;
• перець чорний мелений - 10 г;
• базилік - 15 г;
• рідкий дим - 1 ч.л .;
• оливкова олія - ​​2 ст.л.

Тривалість приготування: 1 ч.

Калорійність на 100 г: 257 кКал.

Як приготувати шашлик в духовці зі свинини в банку:

1. Перш за все, займіться підготовкою м'яса. Його необхідно промити, а потім обов'язково гарненько обсушити - дуже зручно це робити за допомогою одноразових кухонних рушників або ж серветок. Далі м'ясо треба нарізати на шматочки, розміром 50х50 мм;
2. Цедру лимона необхідно зняти за допомогою дрібної терки, а безпосередньо сам лимон нарізати кільцями;
3. Ретельно натріть м'ясні шматочки приготованої лимонною цедрою, сіллю, свіжомеленим чорним перцем (він є найбільш ароматним), оливковою олією і сіллю. Так само додайте до м'яса лимонні кільця і ​​залиште маринуватися на 15-20 хвилин;
4. Якщо ви плануєте використовувати для приготування шашлику в банку дерев'яні шпажки, а не металеві, не забудьте їх попередньо замочити у воді - це запобіжить їх загоряння в процесі запікання;
5. Нанизати замариноване м'ясо на шампура, чергуючи його з лимонними часточками, а потім помістіть в суху 3-ох літрову банку, на дно якої попередньо було додано рідкий дим. Закрийте шийку банки подвійним шаром фольги;
6. Поставте банку в холодну духовку (запам'ятайте, обов'язково в холодну!), Закрийте дверцята і тільки після цього включайте нагрів;
7. Запікайте шашлик в банку протягом 45-50 хвилин при температурі в 200⁰С;
8. Смачний шашлик зі свинини готовий!

Рецепт шашлику з свинини в фользі в духовці

Духовий шашлик здатний найпрекраснішим чином урізноманітнити стіл в той час, коли немає можливості приготувати його на класичному мангалі. Приготування шашлику в фользі привносить особливу нотку пікантності, так як м'ясо готується у власному соку і особливо добре просочується ароматами маринаду і використаних для нього трав (за рахунок закритого простору).

Інгредієнти для приготування:

• ошийок свинячий - 2 кг;
• червоне вино - 150 мл;
• пряність "Хмелі-сунелі" - 20 г;
• сіль крупного помелу;
• запашний перець;
• цибуля болгарський - 4 шт .;
• рідкий дим - 1,5 ч.л.

Час приготування: 50 хв.

Калорійність на 100 г: 235 кКал.

Етапи приготування:

1. Свинячий ошийок наріжте шматочками середньої величини не більше 50х50 мм;
2. Приготуйте заправку для маринування: змішайте вино, пряні трави, сіль, рідкий дим і роздавлені горошини запашного перцю;
3. Очищену цибулю наріжте великими кільцями і покладіть на подвійний відріз фольги;
4. М'ясні шматочки ретельно натріть приготовленим маринадом, а потім покладіть поверх лука;
5. Загорніть фольгу в кульок і, помістивши його в вогнетривку форму для запікання, відправте в розігріту до 200⁰З духовку. Запікайте шашлик в фользі протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування, розгорніть верх фольги - це дозволить готовому шашлику придбати апетитну кірочку;
6. Шашлик зі свинини, приготований в фользі - готовий! Гарніруйте його улюбленими соліннями, запеченою картоплею, маринованою цибулькою і подавайте до столу.

Як зробити смачний соус до домашнього шашлику

Справжні цінителі шашлику знають, що соус, який подається до нього, багато в чому вирішує підсумкову оцінку всьому блюду.

томатний

У невеликій сотейник влийте 250 мл води, додайте 750 г 25% томатної пасти і розмішати до однорідності, доведіть до кипіння. Дрібно наріжте невелику цибулину і разом з дрібкою солі, перцю і зеленню базиліка введіть в киплячу масу.

Прокип'ятивши соус близько 3 хвилин, зніміть його з вогню, при бажанні додавши подрібнений зубчик часнику. Подавайте до шашлику в охолодженому вигляді.

Соус з перців

Запечіть в духовці 4 солодких перчинки і 1 гірку (3 хвилин буде цілком достатньо). Далі очистіть їх від насіння і шкірки. Подрібніть за допомогою блендера, з додаванням 25 мл оливкової олії, щіпкою солі, 2 горошинами запашного перцю і зубчиком часнику. Збийте до однорідності і подавайте до м'яса.

Корисні поради

• для того, щоб шашлик зі свинини в духовці прожарюється рівномірно, його необхідно нарізати шматочками однакової середньої величини (приблизно з сірникову коробку);
• для того, щоб якомога швидше розм'якшити м'ясні волокна, використовуйте в якості складової частини маринаду інгредієнти з підвищеною кислотністю (кефір, ківі, винний оцет, лимонний сік і цедра).

Смачного!

Ще один рецепт шашлику зі свинини, приготованого в духовці - в наступному відео.

Дивіться відео: Как приготовить Шашлык из свинины в духовке (Може 2024).