Ячна крупа вважається однією з найбільш корисних для життєдіяльності людського організму. Вона багата речовинами, які нормалізують травну систему і змушують працювати наші мізки. Людям в похилому віці особливо рекомендується включити в свій раціон цю крупу, так як в ній багато природного калію і кальцію, які необхідні для роботи серця і зміцнення суглобів.
Ця каша є найбільш живильним, але в той же час низькокалорійної (313 Ккал / 100 грамів). Людям, що дотримують дієту, що страждають гастритами і виразками, раз в день потрібно їсти ячну кашу на воді.
Вона має обволікаючі властивостями і прискорює загоєння пошкоджених ділянок слизової оболонки. На 60% крупа складається з вуглеводів, тому, з'ївши одну порцію, отримуємо заряд енергії і сил на цілий день.
Давати її дітям можна з однорічного віку, тільки добре розварену, практично пастообразную і в невеликих порціях, щоб легше засвоювалася.
Навіть в народній медицині відвар з ячменю знайшов своє застосування. Він має спазмолітичну, пом'якшувальною, протизапальну дію, зміцнює зір і імунітет.
Як варити ячну кашу на воді: правильні пропорції
Ця страва варять з нешліфованих ядер ячменю, тому каша багата клітковиною, необхідної для здоров'я людини. Помилковою є думка, що крупа не дуже смачна і їдять її люди в цілях лікування. Правильно приготовлена ячна каша стоїть в одному ряду з гречаної, рисової і навіть з макаронними виробами.
Головне правило - правильно розрахувати пропорції крупи і води і відварювати до певного стану. Повірте, навіть на воді може вийти неймовірний смак.
Перед відварюванням ретельно промийте крупу в декількох водах. На поверхню спливе сміття - злийте. Помістіть ядра в каструлю, залийте водою і поставте готуватися на помірному вогні. Пропорція крупи і води повинна бути 1: 2.
Густеющая консистенція говорить про швидке завершення процесу. Періодично помішуйте масу, щоб не пригоріла до дна каструлі і не з'явився гіркуватий присмак. Вимкніть плиту, але не поспішайте відкривати кришку, дайте каші настоятися десять - дванадцять хвилин, після чого можна підкласти вершкового масла і підсолити.
Як правильно варити ячну кашу на воді розсипчасту
Якщо ви не любите в'язку консистенцію страви, можна відварити кашу з іншим співвідношенням води і крупи, і тоді вийде розсипчастий, ароматний гарнір до котлети, курку або грибам.
складові:
- Ячна крупа - 500 г;
- Вода - 500 мл;
- Масло вершкове - 100 г;
- Сіль - 1 ст. л.
Виготовлення: сорок хвилин.
Калорійність: 313 Ккал / 100 г.
Для отримання розсипчастої каші, попередньо її потрібно підсмажити на сухій розігрітій сковороді, весь час помішуючи. Потрібну кількість води поставте на конфорку і доведіть до закипання. Невеликими партіями засинайте підрум'яниться крупу, доводите до кипіння і знижуєте рівень полум'я.
Відваріть до повної готовності, це можна визначити по випарованої воді. В кінці присолите, оберніть в теплу ковдру або поставте в прогріту електродуховку на двадцять хвилин. Це робиться для того, щоб каша вийшла розсипчастою.
Дієтична ячна каша на воді
За рахунок багатого змісту в ячної каші харчових волокон вона довше інших засвоюється, не підвищуючи тим самим рівень цукру в крові, довше залишається відчуття насичення, що дуже важливо під час схуднення.
складові:
- Крупа ячна - 500 г;
- Вода - 1100 мл.
Виготовлення: годину.
Калорійність: 313 Ккал / 100 г.
Перебираємо ядра від лушпиння і сміття, занурюємо в холодну воду і даємо набрякнути п'ять - сім хвилин. Зливаємо воду і промиваємо знову.
У киплячу воду невеликими порціями всипаємо крупу. Робіть це акуратно, щоб вода не пішла через верх. Зменшуємо вогонь і готуємо до загустіння, весь час помішуючи. Потім знімаємо з вогню і залишаємо упарюється не менше ніж на пів години, загорнувши в теплий плед.
Існує ще один спосіб приготування дієтичної каші - в термосі. Пропорції, такі на 4 склянки води - 2 склянки крупи. Все занурюється в прилад, герметично закупорюється і залишається на дві години.
Як і скільки часу варити ячну кашу на воді з м'ясом
Якщо ви хочете приготувати ячну кашу з м'ясом, то краще за все застосовувати дієтичні види: індичину, курятину, молоду телятину. У такому поєднанні ви отримаєте максимальну користь від страви.
складові:
- Крупа - 300 г;
- Вода - 900 мл;
- Молода телятина - 400 г;
- Масло - 60 г;
- Сіль - 1 ч. Л.
Виготовлення: годину.
Калорійність: 340 Ккал / 100 г.
Під струменем старанно промийте крупу до прозорого стану води, в процесі вибираючи спливає сміття. Закип'ятіть воду, засипте в неї підготовлену кашу і залиште варитися до повної готовності.
Вимите і просушенное м'ясо обробити на невеликі пласти, натріть сіллю і відваріть протягом двадцяти хвилин, зануривши в закипаючу воду. Обов'язково зберіть зверху піну, бульйон може стане в нагоді для іншої страви.
По завершенні приготування каші додайте в неї шматочок масла, готове м'ясо і підсолити. Все ретельно перемішайте, накрийте щільно кришкою і залиште постояти десять - п'ятнадцять хвилин.
Корисні поради
- Для обсмажування краще використовувати не звичайну сковороду, а з антипригарним покриттям.
- Для отримання густої в'язкої каші використовуйте меншу кількість води, оптимальне 2: 1 інакше страва почне приставати до дна посуду.
- Чи не засинайте ядра крупи на вологу сковороду, інакше вони почнуть горіти.
- Час відварювання може змінюватися. Залежно від використовуваної посуду, плити, пропорцій. Ступінь готовності ви можете визначити, перешкодивши блюдо ложкою. Якщо каша стала досить густий, а вода випарувалася - відключайте.
- Якщо ячна каша призначена для дитини, краще зробити її на домашньому молоці. Для цього потрібно ніч вимочувати півсклянки крупи в холодній воді, щоб вона розбухла, а вранці залити склянкою молока і проварити.
Смачного!
У наступному відео - наочна інструкція, як правильно варити на воді ячну кашу.
