Готувати шашлики на шпажках в духовці - суцільне задоволення. Просто, корисно, швидко. Використовуйте тільки правильні маринади і спеції, щоб не пересушити м'ясо в духовці.
Рецепт свинячого шашлику в духовці на шпажках
З будь-якого шматочка свинини можна приготувати смачний шашлик. Головне розібратися, як його правильно маринувати.
Для цього шашлику візьміть м'ясо, розташоване на шиї, в ньому жир розподілений рівномірно, тому шашлик, приготований з цієї частини буде надзвичайно соковитим.
Складові:
- лимон для цедри і соку;
- пучок орегано;
- 2 гілочки чебрецю;
- 1 кг свинячої шийки;
- 60 мл рафінованої олії;
- червоний і жовтий болгарський перець - по 1 штуці;
- додавати мелений перець, сіль - за своїм смаком.
На підготовку піде близько 3 годин. Енергетична цінність однієї порції - 300 ккал.
Як зробити:
- Зніміть з лимона за допомогою дрібної терки цедру, з м'якоті плоду вичавіть сік, пучок орегано руками порвіть. Приготуйте маринад для м'яса: в глибокій мисці з'єднайте рафінована (оливкова) олія з 3 ст. ложками соку, цедрою, орегано, листочками чебрецю. Все це посоліть, поперчіть і перемішайте;
- Шматок свинини обробити на невеликі шматочки і викладіть їх в маринад, перемішайте, залиште на 1 годину, щоб м'ясо просочилося;
- Дерев'яні шпажки змастіть маслом. Нанижіть на кожну шматочки свинини, чергуючи їх з скибочками солодких перців;
- Готуйте в розігрітій духовці 45-55 хвилин. Потім включите гриль і залиште під ним шашлик ще на 10 хвилин.
Курячий шашлик з помідорами чері в духовці на шпажках
Приготуйте шашлик з курячого філе, але щоб м'ясо не пересушити, перед цим не прибирають шкірку, вона дасть необхідну вологу. Або нанизайте на шпажку шматочки філе упереміж з беконом або салом.
Вам буде потрібно:
- грудки курячі (з шкірою) - 1 кг;
- дрібні помідори черрі - 8 штук;
- 3 печериці (невеликі);
- солодкий перець червоного кольору;
- 80 мл олії оливкової;
- великий лимон;
- перець чилі;
- 200 мл натурального йогурту;
- листя м'яти - 1 пучок;
- спеції - за смаком.
На підготовку шашлику піде 1 годину 50 хвилин, в порції, розрахованої на 100 г, міститься 250 ккал.
приготування:
Крок 1. Курячі грудки наріжте шматочками. Чилі подрібніть. З лимона зріжте цедру, вичавити сік. Приготуйте маринад: подрібнений перець чилі, трохи листя м'яти, цедру викладіть в чашку блендера, влийте оливкова олія, приправте спеціями, подрібніть. М'якоть натерти отриманою сумішшю. Маринувати 30-40 хвилин.
Крок 2. Гриби промити, якщо розмір капелюшків невеликий, розрізати не потрібно.
Крок 3. Стручок перцю розрізати, вийняти насіння і поділити його на кілька частин.
Крок 4. На шпажки надіньте шматочки філе упереміж з черрі, печерицями та перцем;
Крок 5. Смажити в гарячій духовці 20 хвилин, потім включити режим "гриль" ще на 10 хвилин.
Крок 6. До готових шашликів приготувати соус: змішати подрібнену м'яту з лимонним соком і йогуртом.
Експериментуємо - готуємо в банку
Приготуйте шашлик з курки незвичайним способом. Для цього вам знадобиться трилітрова банка. М'ясо можна маринувати в будь-якому маринаді або за рецептом зробити з кефіру.
Вам буде потрібно:
- 3 кг курячих стегон;
- половина літра нежирного кефіру;
- часник - 1 головка;
- цибуля очищений - 3 штуки;
- додати сіль і мелений перець за смаком.
Приготування займе 1 годину 25 хвилин. Курячий шашлик в розрахунку на 100 г містить 240 ккал.
Як зробити шашлик на шпажках в духовці з курки в банку:
- З курячих стегон вирізати кісточку. Отримане м'ясо нашаткувати шматочками;
- У глибокому посуді змішати кефір з подрібненим часником, нашінкованним кільцями цибулею, поперчити, посолити і розмішати;
- Шматочки м'яса викласти в отриманий маринад, все перемішати. Через 1-2 години можна готувати шашлик;
- Рекомендуємо спочатку покласти шпажки в холодну воду, потім обсушити їх і змастити маслом;
- Нанизати мариноване м'ясо на шпажки;
- Взяти чисту трьох літрову банку і просто поставити в неї шпажки з м'ясом. Вони не повинні стояти занадто щільно. У банку збожеволіє приблизно 4 шпажки;
- Закрити горло банки фольгою і поставити її на деко в холодну духову шафу. Після цього встановити температуру, вона повинна бути не нижче 180 градусів. Готувати 1 година 30 хвилин;
- За півгодини до закінчення готування з банки прибрати фольгу;
- Коли шашлик приготуватися, вимкніть духовку і відкрийте дверцята. Нехай банку з шашликом ще постоїть у духовці і поступово охолоне;
- Акуратно виймайте шпажки з банки, розкладайте по тарілках, полийте соусом, що утворився під час готування.
Рецепт шашлику з індички в духовці на шпажках в рукаві
Шашлик з філе індички сподобається і дорослим і дітям. Це ідеальний варіант для домашнього "пікніка". Незвично, швидко і некалорійно.
знадобиться:
- філе індички - 0, 5 кг;
- 8 абрикосів без кісточки;
- жменька подрібненого чебрецю;
- для змащення оливкова олія;
- 30 г зацукрованого меду;
- за смаком додати мелений перець, на вибір звичайну або морську сіль;
- для прикраси зелень і невеликий лимон.
Приготувати шашлик можна за 55 хвилин. Він містить в кожній порції 299 ккал.
Як готувати:
Крок 1. М'якоть порізати на кубики, приблизний розмір 4х4;
Крок 2. Дерев'яні шпажки змастити і нанизати на них м'ясо упереміж з абрикосами.
Крок 3. Напівфабрикат шашлику змастити рафінованим оливковою олією, приправити перцем, посолити.
Крок 4. Шашлики помістити в рукав для запікання, скріпити кінці і відправити в духову шафу.
Крок 5. Готувати шашлик 35 хвилин в попередньо розігрітій духовці. В кінці готування розрізати пакет, включити гриль і смажити ще 8 хвилин.
Крок 6. У мисці з'єднати розтоплений мед з чебрецем, додавши трохи води, солі і перцю.
Крок 7. Готові і ще гарячі шашлики змастити приготованою сумішшю і можна розкладати по тарілках.
Шашлики з риби на шпажках будинку в духовці
Для приготування цього шашлику можна використовувати будь-яку рибу, яка вам найбільше подобається.
Необхідний набір продуктів:
- 1 кг чистого філе лосося;
- 200 г помідорів чері;
- жменька свіжого подрібненого шавлії;
- 30 мл рафінованої оливкової олії;
- 20 мл соєвого соусу;
- цукіні;
- сіль додавати за своїм смаком.
На підготовку піде в загальному: 60 хвилин. Калорійність 1 порції - 195 ккал.
приготування:
- Філе лосося нарізати, приблизний розмір кожного шматочка 2х2 сантиметри;
- Зробити маринад: викласти в ємність шавлія, влити олію і соєвий соус, поперчити, додати трохи солі і перемішати;
- Отриманим маринадом залити шматочки риби і залишити на деякий час в холодильнику (приблизно на 30 хвилин);
- Шпажки обполоснути водою, просушити паперовим рушником, потім змастити маслом;
- Нанизувати на шпажки шматочки лосося, чергуючи з тонкими скибочками цукіні і томатами черрі;
- Смажити в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин при включеному грилі.
Корисні поради
Для приготування шашликів зі свинини на шпажках в духовці, крім шиї, також можна брати вирізку і корейку. Не радимо використовувати м'ясо з задньої частини. Шашлик з неї виходить сухим і навіть жорстким.
Щоб при смаженні в духовці м'ясо не стало сухим, його можна "запечатати" на початку приготування - підсмажити по 2 хвилини з усіх боків, а потім вже поставити в духовку до повної готовності м'яса.
М'ясо можна маринувати на ніч або за 2-3 години до готування. Способів мариновки м'яса сотні. Для різноманітності смаку приготуйте незвичайні маринади з гірчицею, віскі, кукурудзяним сиропом:
- Для свинини візьміть по 0,5 склянки оцту яблучного і води, 40 мл сиропу кукурудзяного і потім м'ясо в такому маринаді від 2 до 4 годин;
- Для чоловічого колективу зробіть маринад з додаванням віскі. У глибокій чаші змішайте віскі, коричневий цукор, рослинна олія, готову гірчицю;
- Для сімейного шашлику і швидкої мариновки візьміть по одну пучку зеленої цибулі і запашного кропу, залийте все їдальнею мінералкою з газом, перемішайте, додайте за смаком спеції і відправте в маринад підготовлені шматочки м'яса;
- Приготуйте смачний маринад з гірчицею. Для нього вам знадобиться 100 мл гірчиці "діжонськой", по 80 мл масло оливкового і білого оцту, 2 щіпки шавлії і подрібненого лаврового листа, один зубчик часнику.
Озбройтеся цими знаннями, і тоді ви ідеально зможете приготувати шашлики на шпажках в домашніх умовах.
Ще один рецепт шашлику, приготованого в духовці, є в наступному відео.
