Кожна господиня, яка мріє здивувати членів своєї сім'ї вишуканим блюдом, щодня задається питанням: як приготувати суп, щоб він вийшов смачним, але в той же час був простим?
Насправді таке перше блюдо можна приготувати дуже швидко, а вийде суп - просто пальчики оближеш. А рідні обов'язково попросять ще добавки. Зварити такий суп можна з сочевиці, квасолі, баранини, курки і навіть гарбуза.
Суп з куркою: рецепти з покроковими фото
Курячий суп є не просто смачним і швидким у приготуванні, але ще і застосовується в дієтичному харчуванні. Таке першу страву дуже корисне завдяки великому вмісту вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних для організму людини.
Варіант № 1
Цю страву можна приготувати з домашньої курочки.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг м'яса курки;
- 1,5 цибулини;
- 4 картоплини;
- 1 морквина;
- 50 г масла рослинного;
- сіль;
- 1 пучок кропу;
- мелений перець чорний.
Як приготувати:
- Курку слід помити і обробити на шматки.
- Куряче м'ясо покласти в ємність. Заливши водою, поставити на невеликий вогонь. Після закипання не забувати знімати піну.
- Коли курка зварилася, її потрібно вийняти і обробити, відокремивши від кісточок. Назад в бульйон кинути тільки м'ясо.
- Картоплю почистити, ретельно вимити, нарізати на брусочки і відправити в суп.
- Додати в бульйон лавровий лист. Поперчити його і посолити за смаком.
- Морквину порізати дрібними шматочками.
- На розігріту сковороду влити олію і додати нарізану моркву. Пасерувати до золотистої скоринки.
- Порізати цибулини. Додати їх до подрібненої моркви і обсмажувати, поки вони не стануть м'якими.
- Суміш з моркви і цибулі додати в суп за десять хвилин до закінчення приготування.
- Зелень дрібно порубати і всипати в бульйон до решти інгредієнтів. Через дві хвилини страва готова.
Калорійність - 280 ккал. Приготування - 40 хв.
Варіант № 2
Готується таке блюдо трохи швидше, ніж перше, оскільки основним інгредієнтом є не домашня курка, а філе птиці.
Які продукти потрібні:
- 600 г філе курки;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 6 картоплин;
- 3 яйця курячі або перепелині;
- по 1 пучку кропу, петрушки;
- лист лавровий;
- сіль.
приготування:
- Філе курки помити і порізати невеликими брусочками. Помістити в каструлю, заливши водою, і закип'ятити, прибирати пінку. Після зняття піни додати за смаком сіль.
- Очищену моркву порізати кубиками і помістити в киплячий бульйон.
- Картоплю почистити, помити і порізати брусочками. Додати в суп.
- Ті ж дії виконати з цибулею.
- Після того як зваряться овочі, збити яйця. Їх влити в суп повільно, не перестаючи швидко помішувати в бульйоні.
- Суп посипати нарізаною зеленню, посолити і додати лаврушку.
Щоб суп виглядав апетитно, а яйця не плавали в ньому ниточками, можна попередньо їх зварити окремо. Після охолодження яйця чистять і нарізають кубиками. Перед закінченням варіння їх поміщають в блюдо і вимикають вогонь.
Замінити яйця можна вермішеллю. Такі супи дуже люблять дітки. Для цього за десять хвилин до кінця готування першого страви всипають вермішель або локшину. А можна суп приготувати одночасно з вермішелі і яйця.
Калорійність: 240 ккал. Витрачений час: 30 хвилин.
Рецепти супів на кожен день
Смачні супи можна зварити швидко. А головне - вони легкі в приготуванні, не займають багато часу. Такі супи можна робити з сочевиці, квасолі, гарбуза, баранини.
з сочевиці
Сочевичний суп дуже ситний і смачний, а готується просто. Кожна господиня здивує своїх рідних таким блюдом, а вони неодмінно попросять зварити ще.
Необхідні продукти:
- 3 великих картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1,5 склянки червоної сочевиці;
- 3,5 л бульйону м'ясного;
- 3 ст. л. масла (можна взяти будь-яку рослинну).
За смаком можна взяти:
- маслини;
- перець;
- лимон;
- зелень;
- сіль.
приготування:
- Приготувати бульйон на м'ясі.
- Почистити картоплю, вимити і порізати на шматочки. Кинути овоч в бульйон.
- Сочевицю ретельно промити і додати в суп.
- Морквину і цибулини почистити і нарізати для засмажкою. Обсмажувати на слабкому вогні кілька хвилин до м'якості. Не забувати помішувати.
- Після приготування зажарку покласти в суп.
- Варити приблизно 15 хвилин. Додати зелень і перець. Посолити.
- Подають перша страва з невеликими лимонними часточками і маслинами.
Скільки калорій: 210. Скільки готувати: 35 хвилин.
З білої сирої квасолі
Квасолевий суп виходить смачним і незвичайним. У цей ситне блюдо можна додавати інші овочі і м'ясо.
Необхідні для супу продукти:
- 0,5 кг м'яса (свинини, курки або будь-якого іншого);
- 250 г сирої квасолі;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 1,5 л води;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. паприки;
- за бажанням мелений перець;
- сіль.
готування:
- Потрібно відварити свинину або інше м'ясо, а після нарізати і обсмажити на сковороді. Бульйон виливати не слід - він знадобиться в подальшому приготуванні страви.
- Замочену з вечора квасолю помити. Залити її гарячою водою і дати закипіти на плиті. Після рідина, в якій варилася квасоля, бажано злити. А інгредієнт залити свіжою водою і поставити на невеликий вогонь.
- Після закипання влити в каструлю бульйон.
- Підготувати овочі: почистити їх, цибулину нарізати шматочками, моркву - соломкою. Помістити цибулю і моркву в розігріту сковорідку і пасерувати до м'якості і отримання золотистого відтінку.
- Додати зажарку в суп.
- Часник почистити, промити і видавити з допомогою Часничниці. Помістити в киплячий суп.
- Додати в суп зварене м'ясо.
- За смаком поперчити і посолити.
- Готувати ще десять хвилин.
Такий суп подають на стіл гарячим. Зверху посипають дрібно нарубаної петрушкою і м'ятою.
Калорійність: 250 ккал. Час приготування: 50 хв.
Як зварити суп з консервованої квасолі
Робити такий суп одне задоволення, оскільки час, витрачений на його приготування, буде мінімальним.
продукти:
- 1 банка червоної квасолі консервованої;
- 350 г томатів;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л орегано сушеного;
- 30 мл олії для смаження;
- перець;
- сіль.
Як готувати:
- Цибулини очистити і дрібно нашаткувати, часник видавити або натерти на тертці. Помістити їх на сковороду, в розігріте рослинне масло.
- Помідори подрібнити за допомогою блендера. Додати їх до часниково-цибулевої суміші і, помішуючи, тушкувати ще три хвилини.
- Бульйон закип'ятити і влити в нього пюре з томатів, часнику і цибулі.
- У суп додати квасолю, цукор, посипати орегано.
- Поперчити, посолити і варити до готовності приблизно п'ять хвилин.
Щоб рідні або гості були в захваті від такої страви, його можна посипати зеленню за бажанням, а подавати краще з хрусткими грінками.
Калорійність: 230 ккал. Витрачений час: 40 хвилин.
Приготування з баранини
Суп з баранини сподобається будь-якому гурману. Робити його просто, а виходить він дуже смачним.
продукти:
- 0,6 кг баранини (нежирної);
- 350 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 морквина;
- 60 г естрагону;
- масло для смаження.
Також для страви слід підготувати кінзу, петрушку і кріп. Перець чорний і сіль додати за смаком.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- М'ясо добре помити під проточною водою і нарізати кубиками. Потім його помістити в каструлю і, заливши водою, варити, поки воно не стане м'яким. Поки баранина вариться, потрібно не забувати знімати пінку, яка утворюється зверху.
- Очистити картоплю і нарізати на кубики. Після того як м'ясо звариться, помістити в бульйон.
- Морквину почистити, помити і порізати на великі брусочки. Смажити в олії на сковороді на слабкому вогні.
- Очищену і помиту цибулину дрібно нашаткувати і додати в зажарку.
- У суп помістити приготовлену суміш з лука і моркви.
- Солити і перчити за смаком.
- Варити ще приблизно десять хвилин.
- Підготувати зелень: промити під струменем проточної води і нашаткувати. Подрібнити часник. Петрушку, кріп, часник і кінзу посипати зверху, коли блюдо приготується.
Смачний суп з яловичини
Таке блюдо є не тільки смачним, але і корисним.
продукти:
- 0,5 кг яловичого м'яса;
- 5 картоплин;
- 1 морквина;
- 1 перець болгарський;
- 1 томат;
- 1 цибулина;
- масло для смаження;
- спеції;
- зелень.
Покрокові дії:
- М'ясо порізати кубиками, обсмажити і, заливши водою, згасити півгодини.
- Морквину і цибулину нарізати і додати до яловичини. Готувати ще п'ять хвилин.
- Очищену картоплю натерти і помістити до решти продуктів. Це ж зробити і з помідорами.
- Додати води. Варити ще півгодини.
- Посипати зеленню і спеціями.
Калорійність: 200 ккал. Час: 55 хв.
Приготування з гарбуза
Цей суп виходить ніжним і легким, до того ж корисним. Його із задоволенням будуть їсти як дорослі, так і діти. В першу страву можна додати будь-які інші інгредієнти: рибу, морепродукти, м'ясо, копченості та овочі. Також можна зробити звичайний гарбузовий суп-пюре, який вважається дієтичним і корисним.
Потрібно взяти такі продукти:
- 1,5 кг гарбуза;
- 1 л бульйону овочевого;
- 3 зубчики часнику;
- 1 цибулина ріпчаста;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- перець мелений;
- сіль.
Як приготувати:
- Очистити гарбуз і нашаткувати на невеликі кубики.
- Подрібнити очищену цибулину і часник.
- Помістити нарізані овочі в ємність для духовки, полити олією оливковою. Накривши кришкою, запікати в духовці при температурі не більше 200 градусів протягом двадцяти хвилин.
- Після запікання овочі подрібнити, використовуючи блендер.
- Дати овочевому бульйону закипіти, поперчити за смаком і посолити.
- Збиті в пюре овочі додати в суп і варити п'ятнадцять хвилин.
Гарбузовий суп професійні кулінари рекомендують заправляти вершками, а подавати з грінками.
Калорійність: 180 ккал. Час приготування: 35 хв.
Корисні поради
Щоб перша страва вийшло смачним і ситним, слід дотримуватися таких рекомендацій щодо приготування:
- Щоб суп не здавався каламутним, зварене і разделанное від кісток м'ясо потрібно класти в бульйон перед додаванням засмаженого цибулі та моркви.
- Для правильного приготування морквяно-цибулевої засмажкою слід спочатку пасерувати моркву, а через кілька хвилин до неї додати цибулю.
- Щоб бульйон з баранини виходив прозорим і красивим на вигляд, рекомендується після його варіння дістати м'ясо, а рідину процідити. Тільки після цього додати шматочки м'яса і засмажені в маслі овочі.
- Гарбузовий суп-пюре вийде ще смачніше і м'якше, якщо його зробити з запеченого овоча. Для цього гарбуз слід запекти в духовці і остудити. На суп взяти тільки м'якоть, а шкурку і насіння видалити. М'якоть подрібнити блендером і після цього додавати в суп.
- Для того щоб квасоля варилася швидше, її бажано ще з вечора замочити в теплій воді до ранку.
- Щоб не було клопоту з приготуванням сирої квасолі, в блюдо можна додавати консервовану квасолю.
Дотримання вищенаведених порад допоможе господиням зробити перше блюдо незвичайним, м'яким і смачним.
