Кунжут знаком ще з давніх часів, але його використовують до сих пір. Через безліч корисних речовин його застосовують в кулінарії, медицині і косметології. Але в основному його вирощують для виготовлення масла.
Хімічний склад і калорійність
Головне достоїнство кунжуту - антиоксидант сезамін. Його застосовують для лікування багатьох хвороб, наприклад, що застосовуються в онкології і високого рівня холестерину. У насінні так само міститься бета-ситостерин. Він сприяє зниженню рівня холестерину. Саме через нього термін зберігання олії і насіння дуже великий.
Крім того, до складу кунжуту входять багато амінокислот, білки і вуглеводи, входять вітаміни A, B, C, E, магній, залізо, лецетин і багато інших.
Ще одне становить, що заслуговує на увагу - фітин. Він допомагає відновлювати мінеральний баланс в організмі. А фітостерини допомагає зміцнювати імунітет і сприяє зниженню ризику захворіти на грип. Так само цей елемент допомагає знижувати вагу і зменшує ризик захворіти на атеросклероз.
Тіамін підтримує нормальний обмін речовин і регулює роботу нервової системи. А вітамін РР сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту. Енергетична цінність кунжутного насіння становить близько 560-580 ккал. Вміст олії в кунжуті - 45%.
Користь кунжуту: білого і чорного
Краще вживати насіння в свіжому вигляді, підігрітими, замоченими.
Щоб витягти максимум користі з насіння, його необхідно ретельно пережовувати. Найпростіше це робити в замоченому вигляді. Крім того, в такому вигляді він засвоюється простіше.
До позитивних сторін кунжуту відносять:
- Як згадувалося раніше, насіння містить багато масла. Які включають в себе кислоти і ефіри. Вони позитивно відображаються на здоров'ї загалом;
- У насінні міститься величезна кількість кальцію. Він сприяє зміцненню кісток і зменшує шанс захворіти остеопорозом. Так само сприяє нарощуванню м'язової маси;
- Зміцнює нігті і волосся. Покращує вид шкіри;
- Рибофлавін прискорює ріст і покращує склад крові;
- Фітоестроген - замінник жіночих статевих гормонів, тому насіння рекомендують вживати жінкам після 45 років.
Насіння кунжуту: шкода і протипоказання
Негативного впливу від насіння практично немає. Але іноді вони все ж можуть завдати шкоди здоров'ю:
- Не рекомендується вживати людям з високою згортанням крові, так як насіння сприяють цьому процесу;
- Так як до складу входить велика кількість масла, його не рекомендують вживати дітям. Їх організм ще не здатний розчіплювати жири;
- Не слід зловживати насінням, доза - три чайних ложки;
- Людям, які страждають на сечокам'яну хворобу, кунжут протипоказаний.
Масло кунжуту: користь і шкода
Багато дослідження доводять, що масло є цілющим джерелом:
- Ефективно береться з онкологією;
- Підвищує стійкість організмам до інфекцій;
- Допомагає боротися з хворобами легень. При кашлі його розігрівають і втирають в область легенів. Підігрівають масло до 38 градусів. Після хворіє загортають і дотримуються постільний режим;
- При кашлі масло вживають всередину, по одній столовій ложці в день;
- Маслом зміцнюють ясна, запобігають появі карієсу, відновлюють слизову і активують ротові рецептори;
- За допомогою олії з ротової порожнини видаляють токсини. Застосовують при ЛОР захворюваннях;
- Бореться з головним болем і безсонням. Підігріте масло втирають в скроні і стопи. При головному болю роблять примочки з масла;
- Крім того, масло бореться з гіпертонією, діабетом, анемією. Допомагає поліпшити обмін речовин, відновлює роботу щитовидної залози;
- Вживають при хворобах шлунково-кишкового тракту. З його допомогою можна вилікувати гастрит і виразку, для цього три рази в день приймають по столовій ложці олії. Головна умова - приймати його до їжі;
- Рекомендують вживати літнім і вагітним. Тому що містить велику кількість кальцію;
- Хоч і енергетична цінність дуже велика, але його рекомендують включати в дієту для схуднення;
- Сприяє загоєнню ран, в тому числі опіків;
- Використовують для масажу;
- Застосовують в косметології, як маску для волосся, шкіри, нігтів. Воно зміцнює і відновлює їх.
Як би не було корисно масло, але воно несе в собі прихований шкоду. А саме:
- Не можна вживати з аспірином і продуктами з щавлевої кислотою. До таких продуктів відносять огірки, помідори, шпинат і багато інших продуктів. Інакше може з'явитися сечокам'яна хвороба;
- У деяких випадках виявляється алергія.
Як приймати насіння і масло кунжуту
Кунжут і його масло застосовують в косметології, медицині, кулінарії.
Застосування в косметології:
- Масло широко застосовують для різних процедур;
- З його допомогою роблять маски для волосся і шкіри. Так як воно живить, зволожує і пом'якшує;
- Компоненти масла допомагають вироблятися колагену, це возрващает шкірі її колишню пружність;
- Омолоджує шкіру;
- Допомагає в боротьбі проти вугрової висипки;
- Застосовують для сонцезахисної косметики;
- З його допомогою очищають шкіру від косметики;
- Підходить для чутливої шкіри.
Застосування в медицині:
- Масло рекомендують застосовувати в чистому вигляді;
- Можна застосовувати як заправку для салату;
- Доза масла для дорослих: одна чайна ложка кілька разів на день під час їжі;
- Доза насіння для дорослих: мінімум - одна столова ложка в день, максимум - три столових ложки. Краще починати з мінімальної кількості;
- Для дітей масло і насіння дозволено вживати з трьох років;
- Дітям у віці 3 - 14 років можна вживати від 5 крапель до чайної ложки;
- Насіння - до однієї столової ложки.
Застосування в кулінарії:
- Як згадувалося раніше, щоб зберегти всі корисні речовини продукт не потрібно обробляти термічно;
- Насіння служать гарною прикрасою для випічки;
- Надають вишуканий аромат кожної страви;
- Для смаження можна використовувати кунжутне масло;
- Його так само застосовують для заправки салатів.
Лляна каша з кунжутом: рецепт, користь і шкода
Ця каша насичує організм безліччю корисних речовин. Дозволяє боротися з безліччю хвороб, навіть в занедбаному стані.
Головні корисні властивості:
- Врівноважує тиск. Покращує обмін речовин;
- Допомагає отхаркивать мокроту при кашлі і навіть пневмонії;
- Допомагає при алергії;
- Володіє проносними властивостями;
- Нормалізує рівень цукру;
- Рекомендують вживати при будь-яких захворювання ЖКГ;
- Допомагає при імпотенції;
- Зменшує рівень токсинів в організмі.
Протипоказань до вживання цієї страви немає. Це доводять багато досліджень.
Але вона не рекомендована людям з алергією (зустрічається рідко, але є випадки).
Каша продається в магазинах, але можна приготувати і вдома. Для приготування потрібно:
- Насіння льону - 3 ст. л .;
- Насіння кунжуту - 3 ст. л .;
- Добавки - за смаком.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 560 кКал.
Етапи приготування:
- Чи не обсмажені насіння подрібнюють до стану борошна;
- Заливають водою кімнатної температури;
- Добре перемішують, в разі потреби додають ще води;
- Залишають настоюватися на 20 хвилин;
- Вводять різні добавки - мед, горіхи, цукор, фрукти і так далі.
Козинаки з насіння кунжуту: рецепт, користь і шкода
Козинаки, безсумнівно, корисний продукт. Його можна зробити ще більш корисним, якщо додати кунжут. Якими ж корисними властивостями володіє цей продукт:
- Мед в складі підсилює корисний ефект продукту;
- Кальцію в даному продукті більше, ніж в молочних;
- Козинаки, куплені в магазині, багато в чому поступаються приготованим в домашніх умовах;
- Такий продукт рекомендують вживати людям з великим фізичним навантаженням або тим, хто постійно перебуває в стресових ситуаціях. Так як хімічні елементи позитивним чином діють на нервову систему, а енергетична цінність продукту дозволяє швидко відновити сили.
Козинаки шкодять тільки, якщо вживати їх у великій кількості. Так як в продукті міститься багато цукру.
Природно простіше просто купити солодощі. Але вони будуть набагато корисніше, якщо приготувати вдома. Для приготування необхідно:
- Кунжут - 100 г;
- Насіння соняшнику - 150 г;
- Мед - 200 г;
- Цукрова пудра - 50 г;
- Лимонний сік - 1 ч. Л ...
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 495 кКал.
Етапи приготування:
- Насіння обсмажують на сухій сковороді;
- У сковороді на слабкому вогні палять мед, цукор і лимонний сік;
- З'єднують медову суміш і насіння;
- У форму заливають суміш і дають охолонути 3-4 години.
Урбеч з кунжуту: рецепт, користь і шкода
Цю солодкість дагестанські горяни брали з собою в похід, він їм надавав сил в важких умовах. Крім того, це блюдо відрізняється такими корисними властивостями:
- Швидко втамовує голод і спрагу;
- Покращує імунітет;
- Наповнює організм білком;
- Сприяє лікуванню цукрового діабету і знижує рівень холестерину;
- Допомагає роботі серця і судин;
- Покращує зір;
- Допомагає при спробі скинути вагу;
- До складу входить безліч корисних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини;
- Легко засвоюється;
- Має особливий цікавий смак, одночасно солодкий і терпкий.
Мінусів у солодощі практично немає. Від цього люду варто відмовитися тим, хто має алергію на горіхи і насіннячка. Крім того, велика кількість урбеча може нашкодити фігурі.
З даної пастою існує безліч рецептів. А можна і просто їсти, намазуючи її на хліб. Як же приготувати солодкість?
- Кунжут - 200 г;
- Мед - 100 г;
- Цукрова пудра - 50г;
- Лимонний сік - 1 ч. Л ...
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 592 кКал.
Етапи приготування:
- Кунжут висушують на сухій сковорідці;
- Для рецепта краще брати білий кунжут, так як він без лушпиння. Але цілком підходить і чорні насіння;
- Мед з'єднують з цукровою пудрою і топлять на водяній бані, суміш повинна вийти рідкою. Залежно від особистих переваг кількість підсолоджувачів можна регулювати;
- Готові насіння кунжуту в блендері подрібнюють до пастоподібної форми;
- З'єднують дві суміші і перемішують до однорідності, це можна зробити в блендері;
- Пасту перекладають баночку і зберігають в холодильнику.
Як правильно вибирати і зберігати кунжут
Правильне зберігання дозволить зберегти максимум корисних речовин.
Правила зберігання:
- Насіння повинні залишатися сухими і розсипчастими. При цьому вони повинні мати однаковий колір і не мати гіркого присмаку;
- Для тривалого зберігання купують неочищений кунжут. Крім того, він містить більше корисних речовин;
- Його зберігають в контейнері, в сухому і темному місці;
- Очищений кунжут зберігають в холодильнику або морозилці. Таким чином, смак продукту не поміняється, і збережуться корисні властивості;
- У темному місці насіння зберігаються три місяці, в холодильнику - півроку, в морозилці - рік;
- Масло може зберігатися кілька років, без змін корисних якостей.
Їжте кунжутне насіння, готуйте з них смачні солодощі і будьте здорові!
Ще трохи додаткової інформації про насіння кунжуту можна дізнатися з цього відео.
