Млинці на воді - з цим ще можуть погодитися господині, але ось на воді і без яєць - таке здасться багатьом кулінарним нонсенсом. Адже повинен же бути продукт, який зв'яже і з'єднає інгредієнти тесту між собою.
Але виявляється, крім яєць, з цією роллю можуть впоратися і інші продукти: рослинні олії (оливкова, соняшникова) і навіть банани.
Які переваги у пісних млинців
Чим же пісна випічка заслужила свою любов навіть у тих господинь, в сім'ях яких пости не дотримуються? Причин тому існує кілька, і вони досить вагомі:
- Алергія на лактозу і глютен змушують людей дотримуватися строгої дієти і виключити зі свого раціону більшість смачних страв, в тому числі і млинці на молоці (або інших молочних продуктах) і яйцях. А ось пісні млинці на воді не включають до свого складу продукти-алергени і не поступаються за смаком своїм побратимам;
- Низька калорійність. У прагненні схуднути, не важко впасти у зневіру і депресію через тотальне обмеження в калорійної (але такою смачною) їжі, результатом чого стане нічна обжерливість і новий набір ваги. Худнути смачно можна, готуючи низькокалорійні смачні (в тому числі і борошняні) страви. Пісні млинці - яскравий приклад цьому;
- Економічність. Ця випічка - такий собі рецепт "каші з сокири", коли на кухні не виявилося нічого, крім борошна води і рослинного масла, які коштують у кілька разів дешевше продуктів зі складу класичних млинців.
класичний рецепт
Класичний варіант пісних млинців містить мінімум інгредієнтів в своєму складі, але від цього випічка не стає гірше і може подаватися з різними видами начинки або як самостійну страву з варенням, медом або джемом.
Для тесту слід взяти інгредієнти в наступному співвідношенні:
- 60 г білого кристалічного цукру;
- 500 мл очищеної питної води;
- 320 г пшеничного борошна;
- 3 г солі;
- 5 г соди;
- 50 мл рослинного масла.
На приготування цього пісного частування піде не більше 60 хвилин, враховуючи той час, який буде потрібно для вистоювання тіста.
Калорійність в 100 г готових млинців - 187,9 ккал.
Готуємо пісні млинці на воді без яєць покроково:
- У посуді (мисці або каструлі) відповідного розміру з'єднати всі сухі складові: сіль, соду, цукор і борошно. Ретельно все розмішати;
- Потім потроху вливати в суху суміш воду і розмішувати, доводячи тісто до потрібної густоти. Така маленька хитрість допоможе запобігти появі грудок;
- До готового рідкого наливному тесту додати рослинне масло, розмішати все і залишити на чверть години, щоб всі інгредієнти встигли "подружитися" один з одним;
- На розпеченій і змащеній маслом борошна сковороді спекти млинці, тонко розподіляючи тісто по гарячій поверхні.
Як зробити тонкі млинці на воді без яєць
У класичному варіанті цієї страви для апетитних дірочок в млинцях використовується сода, але можна обійтися і зовсім без неї, використовуючи газовану воду. Особливо сміливі кулінари замість води використовують Sprite, але в перший раз краще обмежиться водою.
Перелік продуктів, який знадобляться в процесі приготування:
- 200 мл сильно газованої води;
- 200 мл крутого окропу;
- 300 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 30 г цукрового піску;
- 60 мл рослинного масла (краще без запаху);
- 3 г солі.
Тривалість приготування така ж, як і в класичному рецепті - 1 година.
Поживна цінність страви - 210,1 ккал на 100 г.
Хід приготування:
- У каструлю або іншу ємність з кришкою просіяти борошно, додати цукор з сіллю. Залити все газованою водою, швидко перемішати і залишити на півгодини під кришкою;
- Після цього влити в суміш масло і крутий окріп, старанно все розмішати, щоб тісто трохи заварилося;
- Потім можна приступати до випічки, попередньо змастивши сковороду рослинною олією. Обсмажувати млинці потрібно по 1-2 хвилини з одного боку і буквально лічені секунди з іншого боку.
Як приготувати млинці на воді без яєць на дріжджах
Використання дріжджів для замішування тіста значно збільшує час приготування, але в кінцевому результаті виходять ажурні круглі млинці-сонечка з апетитним хлібним ароматом.
На одну порцію дріжджового млинцевого замісу потрібно:
- 500 мл теплої (не більше 40 градусів) води;
- 12 г сухих інстантних дріжджів;
- 35-40 г цукру;
- 75 мл рослинного масла;
- 5 г кухонної солі;
- 300 г борошна;
- 3-5 г ваніліну.
Час, витрачений на підготовку, складе від 2 до 2,5 годин.
Калорійність дріжджових млинців за цим рецептом складе 198,5 ккал / 100 г.
Послідовність роботи:
- У теплій воді розчинити цукор і дріжджі до отримання однорідної суміші;
- В окремій ємності змішати борошно, ванілін і сіль, потім влити в борошняну суміш розчинені дріжджі;
- Після того, як тісто стане однорідним, влити рослинне масло, перемішати все і залишити в теплі на 1-1,5 години;
- З расстоявшегося тіста спекти тонкі ажурні млинці, не забувши змастити розпечену сковороду маслом.
Млинці з тіста на мінеральній воді з манкою (без яєць і молока)
Навіть якщо вдома не виявилося борошна, все одно можна побалувати домашніх смачними тонкими млинцями.
Замінником борошна в такому випадку виступить манна крупа, а ось замість яєць, звичайно, можна використовувати рослинне масло, а можна стиглий заморський фрукт - банан.
Він теж непогано справляється з роллю сполучного інгредієнта. Пишності і ажурности випічці додасть мінеральна вода.
Перелік і пропорції продуктів в складі:
- 100 г манної крупи;
- 200 мл мінеральної води;
- 100 г м'якоті стиглого банана;
- 30 г цукру;
- 3 г солі;
- рослинне масло або шматочок сала для змазування сковороди.
Готується ця випічка на манки всього лише протягом 40-50 хвилин.
Харчова та енергетична цінність готового блюда буде дорівнює 129,1 кілокалорія на 100 грамів.
Алгоритм дій:
- Манку залити мінеральною водою і гарненько перемішати, щоб не утворилися грудочки;
- Потім викласти м'якоть банана, цукор і сіль. Для аромату можна додати ванільну нотку;
- Тісто добре розмішати до однорідності, впоратися тут без кухонної техніки не вийде, так би мовити, блендер і міксер в допомогу;
- Потім спекти 13-14 красивих і ажурних млинчиків, попередньо добре прогрів і змастивши млинцеву сковороду.
Корисні поради
Воду для млинців без яєць потрібно обов'язково прокип'ятити і остудити, інакше тісто вийде темним.
Замість звичайної води для замішування основи можна використовувати картопляний відвар, чай, фруктовий сік або розсіл від солінь.
Дуже смачними і ароматними виходять пісні млинці з суміші різних сортів борошна. Частина пшеничного борошна (приблизно ¼) можна замінити житній, кукурудзяної або гречаної.
Ще один оригінальний рецепт пісних млинців є в наступному відео.
