Безпрограшний варіант смачного гарніру - картопляне пюре. Особливість його полягає в тому, що подавати пюре можна до будь-яких страв - м'ясних, рибних, грибних, овочевих. Подавати його прийнято і в якості самостійного повноцінного страви.
Нерідко картопляне пюре виступає в ролі дитячого харчування. Саме тому мати в особистій колекції кулінарних рецептів необхідно і варіації приготування цієї страви.
традиційний рецепт
Простий, але в той же самий час вимагає уваги в приготуванні, рецепт вимагає наявності наступних інгредієнтів:
- картопля (не використовувати молодий урожай) - 2 кг;
- молоко пастеризоване - 1 стакан (повний);
- сіль (кількість підбирається індивідуально за смаком);
- масло (розтоплене або підтале) вершкове - 80 г.
Час приготування - 40 хвилин (плюс-мінус 5 хвилин).
Калорійність на 100 г - 119 ккал.
Як готувати картопляне пюре з молоком без грудочок:
- Картопля, який буде використовуватися для страви, вимити, очистити, поставити відварюватися в підсоленій воді (можна додати для аромату трохи чорного перцю - меленого або горошком;
- Після того як картопля зварилася (перевіряється просто - бульби повинні легко розрізати ножем), воду слід повністю злити;
- Молоко необхідно трохи підігріти, потім додати до картоплі;
- Використовуючи толкушку або сучасне пристосування - блендер зі спеціальною насадкою, потрібно розім'яти наявні інгредієнти;
- Процедуру слід проводити не менше 5 хвилин, постійно перемішуючи вміст ємності, щоб гарантовано уникнути наявності грудочок.
Перед подачею необхідно посолити блюдо, додати в нього вершкове масло (можна попередньо розтоплене), перемішати.
Картопляне пюре з молоком і яйцем
Насичений, але разом з тим ніжний смак і легка текстура - пюре з вмістом молока і яйцем. Для приготування цього варіанту гарніру потрібно використовувати такі інгредієнти, як:
- картопля (розсипчастий) - 1,7 кг (ідеально підійде сорт з великим вмістом крохмалю);
- вершкове масло (можна саморобний) - 65 г (82,5% жирності);
- яйце - 2 шт (курячі);
- молоко (якщо домашнє - перед використанням прокип'ятити) - 250 мл.
Час приготування - півгодини.
Калорійність готового блюда (100 г) - 124 ккал.
Процес приготування:
- Картоплю очистити, покласти в ємність з підсоленою водою, варити до готовності (півгодини) на середньому нагріві;
- Підігріти молоко (якщо використовується домашнє - прокип'ятити і остудити);
- В окрему ємність "розбити" курячі яйця (щоб виключити потрапляння в пюре зіпсованих);
- Після приготування картоплі потрібно злити всю рідину (овочевий відвар) з ємності;
- Додати молоко (воно не повинно бути холодним або киплячим), розім'яти або пропустити через блендер;
- Додати курячі яйця, ще раз розім'яти і перемішати.
Перед подачею додати в кожну порцію вершкового масла.
Картопляне пюре з молоком і вершковим маслом
Цей варіант приготування пюре дуже схожий на класичний. Відмінність - для його приготування рекомендується використовувати нежирне молоко. Як варіант - його можна розвести в рівних частинах водою. Буде потрібно використання наступних інгредієнтів:
- картопля - 1,2 кг;
- коров'яче пастеризоване або прокип'ячене молоко (0,5-1,5%) - 130 мл;
- вершкове масло - 85 г.
Час приготування - 30 хвилин.
Калорійність (100 г) - 120 ккал.
Процес приготування:
- Картоплю почистити, порізати на 2 або 4 частини;
- Варити в підсоленій воді до готовності (20 хвилин);
- Злити воду (бажано, повністю);
- Розмітити картопля, додати в нього молоко (краще трохи підігріте) і масло;
- Всі компоненти добре перемішати і ще раз розім'яти.
Перед подачею рекомендується підсолити гарнір до смаку і прикрасити його свіжою зеленню.
Смачне картопляне пюре на молоці з луком і шкварками
Цей варіант страви є повноцінним і самостійним, оскільки містить повний набір поживних речовин. Для його приготування потрібно:
- картопля (жовті сорти) - 1 кг;
- молоко (коров'яче або козяче за смаком) - 500 мл;
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- сало свиняче - 200 г (солоне або свіже, можна використовувати шпик);
- сіль за смаком;
- рослинне масло (для обсмажування) - 20-25 мл.
Час приготування - близько 40 хвилин.
Калорійність 100 г страви зі шкварками - 138 ккал.
Процес приготування:
- Очистити картоплю від шкірки, розрізати великі бульби на кілька частин;
- Помістити їх в підсолену воду і поставити на середній нагрів варитися до повної готовності (картопля повинна стати м'яким);
- Цибулю почистити і дрібно порізати, обсмажити на маслі до м'якості і освіти золотисто - коричневої скоринки;
- Сало дрібно порізати, помістити на сковороду. Обсмажувати до моменту, поки не вийде хрустка скоринка - шкварки;
- З відвареної картоплі злити без залишку всю рідину;
- Підігріти молоко, потім додати його в ємність з картоплею, розім'яти до отримання однорідної маси, в якій не буде грудочок;
- Змішати вийшло пюре з обсмаженими цибулею і салом.
Додатково можна підсолити блюдо і прикрасити його рубаною свіжою зеленню. Подавати з овочевим салатом або окремими його елементами - огірками, помідорами.
Рецепт картопляного пюре без молока
Іноді приготування гарніру з картоплі доводиться проводити, не використовуючи молоко. Рецепт, дозволить створити ідеальний за смаком і консистенції варіант, який сподобається всім. Для нього буде потрібно набір з таких інгредієнтів, як (з розрахунку на 1 кг "торішнього" розсипчастого картоплі):
- лаврушка - 2 шт;
- перець (чорний) горошок або, як варіант, мелений - 5 шт;
- бульйонний кубик - 1 шт;
- масло вершкове (за бажанням або для додання смакових якостей) - 50 г.
Час приготування - 30 хвилин.
Калорійність (100 г) - 110 ккал.
Процес приготування:
- Картоплю почистити, розрізати на невеликі шматочки (на 4-6 частин);
- Поставити варитися до готовності (не солити воду);
- Додати лавровий лист і перець;
- У процесі варіння додати в воду бульйонний кубик (смак вибрати за бажанням);
- Після приготування воду не зливати, розім'яти в ній картоплю до однорідності складу.
Перед подачею додати вершкове масло і ще раз добре перемішати гарнір.
Тонкощі приготування популярного страви
Смак, аромат і повітряна текстура - цих показників легко досягти, знаючи тонкощі і секрети приготування.
Всі інгредієнти повинні бути теплими. Якщо в рецепті присутні курячі яйця, то їх слід підготувати заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Змішувати їх з гарячою картоплею слід швидко - так повністю виключається ймовірність того, що вони згорнуться.
У наступному відео - ще один простий рецепт смачного картопляного пюре з молоком.
