Кабачки у всьому різноманітті видів і сортів одна з найулюбленіших овочевих культур на нашому столі в будь-який час року. В кінці весни ніжні молоді плоди з'являються на прилавках в магазинах, допомагаючи справлятися із зимовим авітамінозом.
Літо - пора активного і рясного плодоношення, тому ви завжди зможете придбати їх за низькою ціною. Висока здатність до лежкості, при правильному зберіганні, дозволяє урізноманітнити своє меню цим продуктом в холодну пору року.
Нейтральний смак, низька калорійність і висока гипоаллергенность не дозволять вам пройти повз. Одне з найпростіших і швидких страв з кабачків - це деруни (деруни), ось їх ми зараз і приготуємо.
рецепт покроково
Складові:
- 1 великий плід кабачка;
- 1/2 склянки борошна;
- 2 курячих яйця;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- приправа Хмелі-сунелі;
- сіль, цукор і перець за смаком;
- 200 грам сметани;
- 100 мілілітрів дезодорированного соняшникової олії.
На підготовку і жарку буде потрібно близько 1 години. Калорійність: на одну стограмову порцію - 141 ккал.
Опис приготування дерунів з кабачків:
- Кабачок розріжте на кілька частин, щоб було зручніше знімати задерев'янілих шкурку. Зріжте шкірку, за допомогою ложки видаліть насіння з внутрішньої частини овоча;
- Потріть шинок на крупній тертці, покладіть в миску і дочекайтеся, поки він виділить сік, відіжміть;
- Подрібніть головку очищеного цибулі будь-яким доступним вам способом (ножем на дошці, за допомогою м'ясорубки, подрібнювача або блендера);
- З'єднайте овочі в мисці, розбийте в неї яйця, додайте щіпці Хмелі-сунелі і борошно;
- Якщо тісто здасться вам занадто водянистим і рідким, то додайте ще борошна на свій розсуд;
- Влийте на сковороду олію;
- Столовою ложкою акуратно, невеликими порціями, розкладіть на днище сковорідки, розтікається тісто;
- Через 5-7 хвилин переверніть кабачкову масу за допомогою кулінарної лопатки на іншу сторону;
- Через 10 хвилин знімайте оладки на тарілку, застелена паперовим рушником. Весь зайвий жир вбереться в папір;
- Ефектно виглядають деруни викладені на зелене листя салату. Не забудьте подати до рум'яним кабачковим оладки чашу зі сметаною.
Рецепт дерунів з картоплі і кабачків
Складові:
- 0,5 кг свіжого молодого картоплі;
- 1 середній кабачок;
- 1 куряче яйце;
- 8 столових ложок борошна вищого сорту;
- 2 пучка свіжого зеленого кропу;
- 100 мілілітрів рослинного масла;
- 1зубчік часнику;
- стакан класичного маложирного йогурту.
Загальний час на приготування страви - 30-40 хвилин. Калорійність: на одну стограмову порцію доводиться 138 ккал.
Рецепт покроково:
- Картоплини очистите, вимийте і натріть на тертці (дрібної, середньої, великої - яка консистенція вам більше подобається);
- Плід кабачка, якщо він молодий - насіння невеликі і м'які, а шкірка ніжна, можна терти без очищення;
- Додайте до овочів яйце, мелкопорезанний пучок кропу, просійте борошно. Перемішайте ложкою до однорідної маси і смажте в олії на сковорідці овочеві млинці по 5 хвилин з кожного боку;
- Перед подачею приготуйте соус з йогурту з додаванням рубаної зелені кропу (2-й пучок) і тертого часникового зубчики.
Кабачкові деруни з м'ясом і сиром в духовці
Вам буде потрібно:
- 0,6 кг очищених кабачків;
- 0,2 кг фаршу з курячих грудок;
- пара зелених пір'я ріпчастої цибулі;
- 1-2 яйця;
- 1/3 склянки вівсяних пластівців (екстра);
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка манної крупи;
- 0,25 кг сирної стружки;
- 8-10 гілочок петрушки.
Час приготування складе 50 хвилин. Калорійність: на 100 грам - 147 ккал.
Рецепт покроково:
- В очищену і протерту масу з баштанних розбийте яйце, змішайте в мисці з вівсяними пластівцями (при бажанні перемолоти в кавомолці), борошном і 2/3 від загальної кількості сиру. Тісто не повинно бути занадто рідким. Якщо овочева маса на першому етапі виділила багато рідини, відіжміть її і злийте;
- Окремо в тарілці підготуйте начинку вашого страви. Курячий фарш приправте мелкопорезанние цибульними пір'ям і петрушкою, додайте ложку манки і сіль;
- Вистеліть деко для випічки фольгою, змастіть рослинною олією. Розігрійте духовку до 190-200 градусів;
- Викладайте на фольгу столову ложку тесту-основи, злегка приминаючи її, надавши форму невеликої коржі. Зверху покладіть чайну ложечку фаршу-начинки і накрийте другою ложкою тесту-основи. Підрівняйте краю котлетки. Повністю укомплектований котлетками деко поставте в духовку на півгодини. За 5 хвилин до готовності посипте залишками сирної стружки.
Пісні картопляні деруни з кабачком без яєць
Необхідні продукти:
- 2 середніх кабачка;
- пучок кропу;
- 2-3 зубчики часнику;
- паприка за смаком;
- морська сіль;
- щіпка харчової соди;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- склянка борошна вищого сорту.
Загальний час на приготування складе близько півгодини. Калорійність: на 100 грам - 129 ккал.
Покроковий рецепт:
- Підготовлені плоди кабачків натріть на тертці (один на крупній, а інший на дрібній). Злийте виділився сік;
- Дрібно порубати кріп і часникові зубчики (краще провести через землянку) і додайте до загальної маси разом з паприкою, морською сіллю і содою. Перемішуйте столовою ложкою, всипаючи просіяне борошно;
- Добре розігрійте на сковорідці олію. Викладайте оладки невеликими порціями і обсмажуйте по парі хвилин з кожного боку, акуратно перевертаючи лопаткою, на сильному вогні;
- Оладки вийдуть рум'яними і пишними, викладайте їх на паперовий рушник, який вбере зайвий жир. Подавайте до столу гарячими.
Дієтичні деруни з кабачків із зеленню і морквою
продукти:
- 0,6 кг молодих кабачків молочної стиглості;
- 0,3 кг свіжої моркви;
- 30 грам зелені кропу;
- 1/3 склянки висівок;
- 1 яйце;
- пучок зеленої цибулі;
- морська сіль;
- 50 мілілітрів рослинного масла.
Загальний час на приготування страви складе близько 35 хвилин. Калорійність: на 100 грам - 62 ккал.
Етапи приготування:
- Молоді овочі добре вимийте, протріть насухо, обріжте кінчики і потріть на тертці (крупно або дрібно);
- Морквини очистіть, вимийте, протріть на тертці і додайте до основного інгредієнта;
- Зелень (кріп, цибуля) дрібно порубати і приправте їй овочеву суміш;
- Додайте морську сіль, вбийте яйце, помішуючи, всипати висівки. Вийде тісто консистенції сметани;
- Викладайте масу на сковорідку в киплячу олію і смажте до золотистої скоринки, швидко перевертаючи рум'яні коржі, уникаючи пригорання;
- Швидко обсмажені овочеві оладки потомите деякі час (5-6 хвилин) на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою.
Рецепт низькокалорійних дерунів
Вам буде потрібно:
- 2 цукіні молочної стиглості;
- 2 столові ложки сметани10-15%;
- свіжа зелень (цибуля, часник, кріп, петрушка, базилік, кінза);
- 20 грам картопляного крохмалю;
- 0,5 склянки висівок (порошок);
- морська сіль за смаком.
Ця страва ви зможете приготувати в протягом 1 години. Калорійність: на 100 грам - 58 ккал.
Опис приготування:
- Вимиті цукіні подрібнити овочерізки, відкинути на сито, придавити рукою і дати соку стекти;
- Свіжу зелень промити в мисці і прокрутити в блендері до стану кашки;
- У глибокому посуді з'єднати цукіні і зелень, додати сметану, крохмаль, посолити і добре перемішати;
- Висівки висипте на блюдечко, зачерпніть ложкою трохи зеленого фаршу, перенесіть на блюдце і сформуйте руками плоску котлетку в висівковий паніровці;
- Викладайте котлетки в форму для запікання (встелити фольгою) і відправляйте в розігріту духовку на чверть години, акуратно переверніть і повторіть процедуру.
хитрощі кулінарів
- Основний інгредієнт дерунів з кабачків найкраще подрібнити за допомогою великої терки або шинкування (соломкою), тоді баштанні дадуть менше соку;
- Завжди попередньо віджимають терту м'якоть, інакше тісто розповзеться, і вони не прийме потрібну форму;
- Чи не викладайте гарячі готові оладки один на одного, від цього вони можуть втратити свою пишність;
- Залежно від використовуваного рецепта, овочеві млинці можуть розглядатися як основне блюдо або закуска. Використовуйте різноманітні начинки: м'ясні, грибні, сирні, сирні;
- При подачі доповнюйте блюдо різними соусами.
Смачного!
Ще один рецепт дерунів з кабачків є в наступному відео.
