Серед безлічі рецептів приготування страв на торжество найбільш вигідним і простим рішенням стане вибір запеченої курячої грудки. При цьому не доведеться довго думати про те, з чим подати блюдо, як його прикрасити і як зробити курку соковитою, ароматною.
Час створення страви значно скорочується, що дає можливість приготувати гарнір з практично будь-яких продуктів - з курячою грудкою поєднуються всі овочі, крупи, макаронні вироби під соусом.
Куряча грудка, запечена в маринаді в духовці
Велика частина м'ясної продукції відмінно вбирає ароматні спеції, насичується пряними травами при маринуванні. Процес створення маринаду дуже простий, тому приготувати чудову, соковиту грудку курки, запечену в духовці досить легко.
Щоб зробити фантастично смачна страва з невеликою кількістю додаткових продуктів, що не переб'ють, а доповнять природний аромат самої курки, будуть потрібні:
- грудка куряча - 0,9 кг;
- соус соєвий - 75 мл;
- сметана (15%) - 200 мл;
- часник - 20 г;
- спеції для курки - 10 г;
- оливкова олія - 50 мл.
Створення страви запеченого в маринаді дозволяє скоротити процес "сирого" маринування м'яса і приготування в даному випадку займає всього 45 хвилин. У 100 г ароматної курячої грудки з рум'яною шкіркою міститиметься 145 ккал.
Чи не видаляючи з двох взятих грудок шкірочку, слід промити їх і розрізати на дві рівні частини. Часник очистити, нарізати на дольки. У м'ясних частинах зробити надрізи в 5-6 місцях, вставити часник, який додасть м'ясу зсередини чудовий аромат.
Для приготування маринаду буде необхідно змішати в одній ємності спеції зі сметаною і соусом. У форму, змащену оливковою олією, потрібно укласти грудки в один шар. Духовку включити на розігрів до температури 180 °.
М'ясо залити отриманим маринадом, випікати 35 хвилин. Блюдо відмінно поєднується з тушкованою капустою, салатами з овочів і кисло-солодким соусом.
Як запекти курячу грудку в духовці у фользі
При довгої термічній обробці (варіння, смаження, гасіння) куряче м'ясо втрачає велику частину своїх соків. Для їх збереження чудесним варіантом стане створення страви, запеченого у фользі - сік не стане випаровуватися і куряча грудка зможе ароматно просочитися спеціями. Для створення чудової запеченої в духовці грудки будуть потрібні:
- куряча грудка (без шкіри) - 1,2 кг;
- соєвий соус - 60 мл;
- сіль за смаком;
- масло (пісне або оливкова) - 50 мл;
- майонез - 100 мл;
- лимон - 60 г (1/2 шт.);
- приправа для курки гриль - 30 м
Щоб запекти промаринуватися в спеціях грудку, буде потрібно п'ятдесят хвилин і досить великий відріз фольги, а ось калорійність 100 грам ароматного і смачного курячого страви становить 141 ккал.
Взявши глибокий посуд, необхідно з'єднати, перемішати майонез, соєвий соус з маслом і сіллю, яку в блюдо слід додавати акуратно, тільки за смаком, тому як соус досить солоний.
М'ясну грудку потрібно промити, розрізати вздовж на дві частини філе. Обтерти кожен шматочок курки приправою, викласти на відріз фольги, складений удвічі, який повинен бути довгим, щоб вийшло загорнути в нього одну м'ясну частину.
Лимон нарізати на кільця по числу м'ясних частин і викласти на них, або видавити сік на кожен шматочок грудки.
Поверх влити підготовлений маринад, загорнути щільно м'ясні шматочки в фольгу. На деко, трохи змочений маслом викласти блюдо у фользі, випікати при температурі 200 ° в розігрітій заздалегідь духовці 35 хвилин.
Коли стає чути чудовий аромат, що доноситься з духового шафа можна почати накривати стіл, приготувати швидкий гарнір з рису або овочевого пюре.
Фарширована куряча грудка з грибами і сиром в духовці
Володіючи чудову властивість розтікатися при запіканні, сир стане прекрасним склеює і утримує доповненням до фаршированої соковитими грибочками курячої грудях. При цьому м'ясо придбає додаткову соковитість, насичений смак і фантастичний аромат. Для створення нескладного в приготуванні страви з загальнодоступними кожному продуктами потрібні:
- грудка (філе) - 0,8 кг (4 шт.);
- гриби і сир твердого сорту - по 200 г;
- морквина - 100 г;
- сметана - 150 мл;
- масло пісне - 30 мл;
- улюблені спеції до м'яса і сіль - 10 г.
Щоб зробити запечене блюдо, прекрасно поєднується з молодим відвареною картоплею з кропом, буде потрібно 50 хвилин. На кожні сто грам фаршированої курячої грудки доводиться 142 ккал.
Гриби слід нарізати тонкими брусками, часточками, обсмажити на сковороді з подрібненої на тертці морквою. Після випаровування всієї овочевої вологи потрібно додати дві ложки сметани, якій чудово просочаться гриби. Після підготовки начинки приступити до утворення курячих "кишень".
Для цього кожен шматок філе потрібно розрізати впоперек навпіл, чи не дорізаючи до кінця, щоб можна було скласти філе назад. Одержаний кишеню слід присипати спеціями, змішаними з сіллю, вкласти в нього начинку з підсмажених овочів. Поверх начинки притрусити трохи натертого дрібно сиру і закрити філе, повертаючи первісну (тільки вже більш повну) форму.
Поки духовка буде нагріватися до температури 180 °, потрібно змастити маслом деко, викласти на нього щільно фаршировані частини грудки. Поверх висипати залишився сир, зробити сіточку з сметани.
Блюдо випікати 20 хвилин, перевірити на наявність сукровиця і прожарювання філе.
Як приготувати овочі з курячою грудкою в духовці
Експериментувати з приготуванням курячої грудки любить не кожен, боячись, що блюдо в процесі готування втратить свою соковитість, втратить природний смак. Для невпевнених початківців кулінарів слід вдатися до приголомшливого рецептом запікання овочів з філейної курячої частиною.
Даний спосіб створення ароматного страви допоможе перевірити кулінарні здібності, а також чудово збільшить соковитість всього блюда в цілому. Щоб приготувати овочі з грудкою в духовці будуть необхідні:
- грудка куряча (ціла) - 0,6 кг;
- помідор - 250 г;
- цибуля і сир (твердий) - по 150 г;
- сметана - 50 мл;
- гірчиця і лимонний сік - по 20 мл;
- спеції (перець мелений, сіль, паприка і куркума) - по 10 г;
- часник - 15 м
Просочена приготованим соусом протягом двох годин куряча грудка запікатиметься з овочами 50 хвилин, а 100 грам страви буде містити 84 ккал.
Приступивши в першу чергу до приготування соусу-маринаду для грудки, потрібно вибрати глибоку невелику ємність і змішати в ній сметану з гірчицею, додати всі спеції і дрібно нарізаний часник з лимонним соком.
Грудку вимити, видаливши з її поверхні шкіру. На м'ясної частини зробити глибокі надрізи і намазати по всьому периметру соусом для просочування.
Промиті, очищені овочі слід нарізати кільцями, товщина яких не повинна перевищувати 7 -10 мм, а сир дрібно перетерти на тертці. Духовку розігріти до 180 °. На складений удвічі перший відріз фольги помістити м'ясо, на яке викласти спочатку цибулю, потім помідори.
Обернувши підготовлене блюдо з овочами другим відрізом фольги, сполученим з першим, випікати блюдо сорок хвилин.
Після того як зазначений час пройшло, потрібно видалити верхній шар з фольги, присипати поверхню запеченого страви сиром. Вже через 5 хвилин на овочевому шарі утворюється гарна, апетитна сирна скоринка і куряча грудка буде готова.
Рецепт курячої грудки з кабачками в духовці
З появою на городі або ринку перших молодих кабачків з'являється бажання спробувати приготувати якусь страву з ними. Відмінним варіантом буде їх запікання з курячою грудкою - обидва продукти і овоч, і м'ясо мають приголомшливу м'якістю, ніжністю, цілим рядом корисних вітамінів, мінералів.
Для створення чудесного, ароматного і дуже соковитого страви потрібні:
- 0,5 кг курячої грудки;
- по 200 г брокколі (або кольорова капуста) і салатного перцю;
- 0,6 кг молодого кабачка;
- по 50 мл сметани і олії;
- 50 г свіжої зелені;
- за смаком спеції (сіль, перець, сушений базилік, паприка, куркума).
Для повної готовності страви після маринування м'ясної частини потрібно сорок п'ять хвилин. На кожну порцію вагою 100 г припадає 86 ккал.
Овочі готуються швидко, тому спочатку потрібно обполоснути м'ясо і замаринувати його, обтерти спеціями по всій поверхні.
Броколі розділити на суцвіття, які слід опустити в киплячу воду на три хвилини. Вийняті проварені до м'якості частини відкинути на друшляк для видалення залишків води. У салатного перцю вирізати насіння, а його порізати соломкою. Кабачок нарізається на кільця, товщина яких не повинна перевищувати 5-7 міліметрів.
Дно і бортик по колу чавунної сковороди або форми для випічки потрібно змастити маслом, всипати нарізані упереміш трохи присолені овочі. Поверх викласти грудку, на поверхні якої зробити сіточку з сметани.
Запікати страву слід щільно накритим (відрізом фольги) для уникнення рясного випарювання соків протягом 35 хвилин при досягненні температури в духовій шафі 190 °.
Дієтичний шашлик з курячої грудки на шпажках в духовці
Ароматний, смачний, усіма улюблений шашлик може бути не тільки засмажені, жирним, шкідливим блюдом. Його можна приготувати в духовці, використовуючи курячу грудку.
Зміст в страві калорій при такому способі приготування значно знизиться, а ось корисні мінерали, вітаміни збережуться в більшій кількості. Для створення дієтичного шашлику, який дуже сподобається навіть дітям, будуть необхідні:
- філе курячої грудки - 1 кг;
- цибуля - 200 г;
- сік лимона і соєвий соус - по 60 мл;
- оливкова олія - 30 мл;
- мед (рідкий) - 40 мл;
- приправа для шашлику і сіль за смаком.
Промариновані протягом години шматочки курячого м'яса перетворяться в шашлик вже через 20 хвилин, а їх калорійність складе всього 116 ккал в стограмовій порції.
У глибокий посуд слід викласти шматочки м'яса, нарізані таким способом - філе поперек на смужки, а їх на бруски розміром 3 * 3 см. Цибулю ріжеться кільцями і засипається до м'яса. Для маринаду з'єднуються, перемішуються з соусом масло, мед, приправа, сіль і сік лимона. В м'ясну масу з цибулею вливається отримана суміш, маринується шашлик одну годину.
Внизу під гратами в духовці встановити піддон, куди буде стікати сік, жир з страви. Температура в духовій шафі повинна дорівнювати 210 °, а шпажки для шашлику попередньо слід замочити на 20 хвилин в теплій воді. Після на них чергуючи насадити шматочки м'яса, кільця цибулі.
Блюдо на шпажках викладається на 15 хвилин на решітку, а для рівномірного обжарювання перевертається кожні 3 хвилини.
Підказки досвідчених кулінарів
Для курятини підходять практично всі спеції і трави. Їх кількість регулюється кухарями самостійно, але вони повинні лише надавати аромат, смак м'яса, а не перебивати його. Основні хитрощі досвідчених кулінарів полягають у наступному:
- Грудка курки повинна бути злегка охолодженою, що не замороженої - для збереження соковитості страви при запіканні;
- Виділяючи процесу маринування більше часу, запечене блюдо з курячих частин виходить ніжнішим, м'яким;
- Грудка здатна стати сухою, жорсткою, якщо її тримати в духовці більше 2/3 години;
- Під час запікання під формою з блюдом з курячого філе можна встановити піддон з водою - вона буде випаровуватися, не дозволяючи м'ясу втрачати соковитість.
Найбільш придатними спеціями, травами для додання страві з курятини більшого аромату є чебрець, шавлія, базилік, материнка, селера.
Рум'яний відтінок, золотистий колір грудях додасть куркума, а зробити корочку хрусткою допоможе сметана і майонез.
Ще один оригінальний рецепт приготування курячої грудки - в наступному відео.
