Торт "Черепаха" швидко стає окрасою не тільки столу, але і всього свята. Відмінна заміна купівельними тортам: корисна, яскрава, соковита. Готується "Черепаха" декількома способами, але в цілому результат залишається однаково красивим і апетитним.
Класичний рецепт покроково
- 6 яєць;
- 25 г масла;
- 0,9 л сметани;
- 90 г шоколаду молочного;
- 480 г цукру;
- 3 г соди;
- 440 г борошна;
- 1 ківі;
- 7 г ванільного цукру.
Час: 1 ч.
Калорії: 245.
Як готувати торт "Черепаха" зі сметаною:
- У всіх яєць білки відокремити від жовтків в різні миски;
- Зі склянкою цукру спочатку збити міксером жовтки, повинна вийти пишна світла піна;
- З другим склянкою збити білки, піна буде крутий і гладкою;
- Потім обидві маси акуратно змішати за допомогою віночка, можна знову злегка збити. Багато бульбашок - це добре;
- Далі в цю яєчну масу потрібно просіяти борошно, домагаючись результату без грудочок;
- Всипати соду і знову перешкодити;
- Далі додати цукор ванільний і розмішати його. Вийде густе тісто;
- Деко слід змастити рясно вершковим маслом, бортики теж змастити;
- Невеликим шаром вилити тісто на деко, розрівняти його. Якщо дека невелика, можна взяти дві або три;
- Відправити в духовку на середній вогонь, витягнути, коли зверху з'явиться рум'янець;
- Дати Коржу охолонути, а потім за допомогою склянки вирізати кола;
- Далі потрібно зайнятися кремом. Для цього сметану змішати з рештою цукру;
- Прийшов час зібрати торт. На широкому блюді обрізки бісквіта потрібно скласти в центрі у вигляді гірки;
- Змастити великою кількістю крему;
- Потім взяти кружечки з бісквіту і викласти ними панцир для черепахи;
- Знову зверху нанести решті крем;
- З очищеного ківі зробити голову і ніжки, розкласти їх по краях;
- Холодний шоколад натерти зверху по всій поверхні, з двох маленьких шматочків зробити очі;
- Надіслати просочитися на ніч.
"Смарагдова черепаха"
- 1 уп. масла;
- 460 г борошна;
- 3 яйця;
- 0,5 л молока;
- 220 г цукру;
- 1 банка згущеного молока;
- 2 ківі.
Час: 50 хв.
Калорії: 295.
Класичний рецепт такого торта по кроках:
- Насамперед потрібно зайнятися кремом. У сотейник влити молоко, вбити в нього два яйця, додати дві столові ложки борошна, додати весь цукор, можна взяти і трохи ванільного;
- Збити інтенсивно віночком і поставити на невеликий вогонь;
- Варити, постійно заважаючи, поки маса не загусне;
- Потім додати сюди нарізане кубиками вершкове масло, розмішати його, щоб розтануло, потім накрити кришкою і залишити в теплому стані;
- Далі потрібно спекти коржі. У миску вилити всю згущене молоко, вбити сюди одне яйце і перемішати;
- Всипати борошно частинами і додати дрібку соди, знову розмішати;
- Коли стало важко заважати віночком, викласти на стіл і злегка домісити, але краще більше муки не додавати;
- Розділити на вісім частин і кожну з них розкачати. Наколоти пласти виделкою в декількох місцях;
- Розігріти сковороду на середньому вогні. Покласти сюди пласти тіста по черзі, обсмажуючи з кожного боку приблизно по хвилині;
- Взяти тарілку відповідного розміру і по її краю акуратно нарізати однакові коржі;
- Кожен корж прошарувати кремом, викладаючи один на одного;
- Обрізки коржів потрібно дрібно порізати і присипати їх зверху на останній шар крему;
- Почистити від шкірки ківі і з одне зробити лапки і голову, а інший нарізати тонкими слайсами. Слайси викласти зверху на зразок панцира, а лапки з головою розставити по своїх місцях. На голові можна зробити два глибоких надрізу у вигляді очей. Подавати можна відразу.
Торт "Черепаха" без випічки
- 0,4 кг крекеру або печива;
- 0,6 л сметани 24%;
- 75 г какао;
- 0,4 л сметани 30%;
- 30 г цукрової пудри.
Час: 20 хв.
Калорії: 313.
Класичний рецепт десерту без випічки під назвою "Черепаха" по кроках:
- Обидва види сметани гарненько вимішати разом, потім додати сюди половину какао і ще раз перемішати;
- Потім всипати цукрову пудру. Її кількість можна регулювати самостійно. перемішати;
- У вийшов рідкий крем слід опускати крекер або змащувати його ложкою, викладаючи гіркою у вигляді черепахи на блюдо;
- Надіслати просочуватися на ніч в холодильник;
- Після цього дістати, присипати зверху залишилися какао по всій поверхні;
- З декількох печива зробити голову і лапки.
Торт "Черепаха" з рулетів з полуницею
- 0,5 кг полуниці;
- 20 г желатину;
- 6 бісквітних рулетів маленького розміру;
- 0,3 кг сиру;
- 260 мл вершків;
- 1 банан;
- 60 г цукру.
Час: 45 хв.
Калорії: 148.
Метод збирання торта:
- Спочатку потрібно замочити желатин. Буде потрібно трохи більше половини склянки холодної води. Крім цього, можна використовувати фруктовий сік;
- Через десять хвилин, коли желатин набряк, його потрібно перелити в сотейник і нагріти, але не кип'ятити. Все крупинки повинні розтанути. Зняти з вогню, дати охолонути;
- Сир з високим відсотком жирності слід перетерти через сито, щоб домогтися однорідності;
- Перемішати молочний продукт з цукром, перебити міксером в солодку пасту без крупинок;
- Свіжу полуницю слід вимити, прибрати плодоніжки, нарізати ягоди пластинами;
- Якщо ягоди заморожені, їх потрібно розморозити при кімнатній температурі і так само порізати. Замість полуниці можна взяти малину, чорницю та інші ягоди, але різати їх не потрібно;
- З'єднати ягоди з сирною масою і потім тонким струменем влити сюди желатин, при цьому потрібно інтенсивно заважати;
- Далі прибрати в холодильник на півгодини для застигання;
- Вершки збити до пишності і змішати їх ложкою з іншими інгредієнтами з холодильника;
- Глибоку круглу миску застелити плівкою харчової;
- Нарізати готові рулети кружечками, не дуже тонко, укласти їх в миску на дно і бортики;
- Далі викласти всю сирну масу і розрівняти її;
- Прибрати миску на пару годин в холодильник;
- Потім перевернути вміст на блюдо, зняти миску з плівкою. З очищеного банана зробити голову і лапки черепахи. Прикрасити можна капелюшком з лимонного кінчика, очі зробити з бутонів гвоздики. Поруч покласти листочки базиліка або будь-які інші.
Корисні поради
Насправді, над кремом для торта можна постійно експериментувати. Можна приготувати заварний, фруктовий, вершковий, манковий, масляний і т.д. Можна додати в нього натуральний або харчовий барвник, наприклад, сік малини, щоб отримати абсолютно новий вид для черепахи.
Прикрашати її можна теж найрізноманітнішими варіантами. Наприклад, можна взяти масляний крем трьох різних кольорів. З коричневого і темно-коричневого крему зробити осередки для панцира, а зі світлого або зеленого крему доробити лапки і голову шляхом звичайних зірочок або піків.
Для цього потрібен лише кондитерський мішок і найпростіша насадка. Як варіант, можна просто посипати рубані горіхи зверху або викласти їх цілі половинки.
Хоча в багатьох рецептах торт можна подавати до столу відразу після приготування, все ж йому потрібно кілька годин просочитися. Це дозволить крему проникнути в коржі або печиво, зробивши всю консистенцію ніжнішою. Теплий крем просочує тісто швидше.
Приголомшлива і оригінальна випічка "Черепаха" готується з найпростіших інгредієнтів, а діти в неї просто закохуються. Та й дорослі не завжди можуть встояти!
Ще один рецепт торта Черепаха є в наступному відео.