Як приготувати класичний торт "Черепаха" в духовці і без випічки

Торт "Черепаха" швидко стає окрасою не тільки столу, але і всього свята. Відмінна заміна купівельними тортам: корисна, яскрава, соковита. Готується "Черепаха" декількома способами, але в цілому результат залишається однаково красивим і апетитним.

Класичний рецепт покроково

  • 6 яєць;
  • 25 г масла;
  • 0,9 л сметани;
  • 90 г шоколаду молочного;
  • 480 г цукру;
  • 3 г соди;
  • 440 г борошна;
  • 1 ківі;
  • 7 г ванільного цукру.

Час: 1 ч.

Калорії: 245.

Як готувати торт "Черепаха" зі сметаною:

  1. У всіх яєць білки відокремити від жовтків в різні миски;
  2. Зі склянкою цукру спочатку збити міксером жовтки, повинна вийти пишна світла піна;
  3. З другим склянкою збити білки, піна буде крутий і гладкою;
  4. Потім обидві маси акуратно змішати за допомогою віночка, можна знову злегка збити. Багато бульбашок - це добре;
  5. Далі в цю яєчну масу потрібно просіяти борошно, домагаючись результату без грудочок;
  6. Всипати соду і знову перешкодити;
  7. Далі додати цукор ванільний і розмішати його. Вийде густе тісто;
  8. Деко слід змастити рясно вершковим маслом, бортики теж змастити;
  9. Невеликим шаром вилити тісто на деко, розрівняти його. Якщо дека невелика, можна взяти дві або три;
  10. Відправити в духовку на середній вогонь, витягнути, коли зверху з'явиться рум'янець;
  11. Дати Коржу охолонути, а потім за допомогою склянки вирізати кола;
  12. Далі потрібно зайнятися кремом. Для цього сметану змішати з рештою цукру;
  13. Прийшов час зібрати торт. На широкому блюді обрізки бісквіта потрібно скласти в центрі у вигляді гірки;
  14. Змастити великою кількістю крему;
  15. Потім взяти кружечки з бісквіту і викласти ними панцир для черепахи;
  16. Знову зверху нанести решті крем;
  17. З очищеного ківі зробити голову і ніжки, розкласти їх по краях;
  18. Холодний шоколад натерти зверху по всій поверхні, з двох маленьких шматочків зробити очі;
  19. Надіслати просочитися на ніч.

"Смарагдова черепаха"

  • 1 уп. масла;
  • 460 г борошна;
  • 3 яйця;
  • 0,5 л молока;
  • 220 г цукру;
  • 1 банка згущеного молока;
  • 2 ківі.

Час: 50 хв.

Калорії: 295.

Класичний рецепт такого торта по кроках:

  1. Насамперед потрібно зайнятися кремом. У сотейник влити молоко, вбити в нього два яйця, додати дві столові ложки борошна, додати весь цукор, можна взяти і трохи ванільного;
  2. Збити інтенсивно віночком і поставити на невеликий вогонь;
  3. Варити, постійно заважаючи, поки маса не загусне;
  4. Потім додати сюди нарізане кубиками вершкове масло, розмішати його, щоб розтануло, потім накрити кришкою і залишити в теплому стані;
  5. Далі потрібно спекти коржі. У миску вилити всю згущене молоко, вбити сюди одне яйце і перемішати;
  6. Всипати борошно частинами і додати дрібку соди, знову розмішати;
  7. Коли стало важко заважати віночком, викласти на стіл і злегка домісити, але краще більше муки не додавати;
  8. Розділити на вісім частин і кожну з них розкачати. Наколоти пласти виделкою в декількох місцях;
  9. Розігріти сковороду на середньому вогні. Покласти сюди пласти тіста по черзі, обсмажуючи з кожного боку приблизно по хвилині;
  10. Взяти тарілку відповідного розміру і по її краю акуратно нарізати однакові коржі;
  11. Кожен корж прошарувати кремом, викладаючи один на одного;
  12. Обрізки коржів потрібно дрібно порізати і присипати їх зверху на останній шар крему;
  13. Почистити від шкірки ківі і з одне зробити лапки і голову, а інший нарізати тонкими слайсами. Слайси викласти зверху на зразок панцира, а лапки з головою розставити по своїх місцях. На голові можна зробити два глибоких надрізу у вигляді очей. Подавати можна відразу.

Торт "Черепаха" без випічки

  • 0,4 кг крекеру або печива;
  • 0,6 л сметани 24%;
  • 75 г какао;
  • 0,4 л сметани 30%;
  • 30 г цукрової пудри.

Час: 20 хв.

Калорії: 313.

Класичний рецепт десерту без випічки під назвою "Черепаха" по кроках:

  1. Обидва види сметани гарненько вимішати разом, потім додати сюди половину какао і ще раз перемішати;
  2. Потім всипати цукрову пудру. Її кількість можна регулювати самостійно. перемішати;
  3. У вийшов рідкий крем слід опускати крекер або змащувати його ложкою, викладаючи гіркою у вигляді черепахи на блюдо;
  4. Надіслати просочуватися на ніч в холодильник;
  5. Після цього дістати, присипати зверху залишилися какао по всій поверхні;
  6. З декількох печива зробити голову і лапки.

Торт "Черепаха" з рулетів з полуницею

  • 0,5 кг полуниці;
  • 20 г желатину;
  • 6 бісквітних рулетів маленького розміру;
  • 0,3 кг сиру;
  • 260 мл вершків;
  • 1 банан;
  • 60 г цукру.

Час: 45 хв.

Калорії: 148.

Метод збирання торта:

  1. Спочатку потрібно замочити желатин. Буде потрібно трохи більше половини склянки холодної води. Крім цього, можна використовувати фруктовий сік;
  2. Через десять хвилин, коли желатин набряк, його потрібно перелити в сотейник і нагріти, але не кип'ятити. Все крупинки повинні розтанути. Зняти з вогню, дати охолонути;
  3. Сир з високим відсотком жирності слід перетерти через сито, щоб домогтися однорідності;
  4. Перемішати молочний продукт з цукром, перебити міксером в солодку пасту без крупинок;
  5. Свіжу полуницю слід вимити, прибрати плодоніжки, нарізати ягоди пластинами;
  6. Якщо ягоди заморожені, їх потрібно розморозити при кімнатній температурі і так само порізати. Замість полуниці можна взяти малину, чорницю та інші ягоди, але різати їх не потрібно;
  7. З'єднати ягоди з сирною масою і потім тонким струменем влити сюди желатин, при цьому потрібно інтенсивно заважати;
  8. Далі прибрати в холодильник на півгодини для застигання;
  9. Вершки збити до пишності і змішати їх ложкою з іншими інгредієнтами з холодильника;
  10. Глибоку круглу миску застелити плівкою харчової;
  11. Нарізати готові рулети кружечками, не дуже тонко, укласти їх в миску на дно і бортики;
  12. Далі викласти всю сирну масу і розрівняти її;
  13. Прибрати миску на пару годин в холодильник;
  14. Потім перевернути вміст на блюдо, зняти миску з плівкою. З очищеного банана зробити голову і лапки черепахи. Прикрасити можна капелюшком з лимонного кінчика, очі зробити з бутонів гвоздики. Поруч покласти листочки базиліка або будь-які інші.

Корисні поради

Насправді, над кремом для торта можна постійно експериментувати. Можна приготувати заварний, фруктовий, вершковий, манковий, масляний і т.д. Можна додати в нього натуральний або харчовий барвник, наприклад, сік малини, щоб отримати абсолютно новий вид для черепахи.

Прикрашати її можна теж найрізноманітнішими варіантами. Наприклад, можна взяти масляний крем трьох різних кольорів. З коричневого і темно-коричневого крему зробити осередки для панцира, а зі світлого або зеленого крему доробити лапки і голову шляхом звичайних зірочок або піків.

Для цього потрібен лише кондитерський мішок і найпростіша насадка. Як варіант, можна просто посипати рубані горіхи зверху або викласти їх цілі половинки.

Хоча в багатьох рецептах торт можна подавати до столу відразу після приготування, все ж йому потрібно кілька годин просочитися. Це дозволить крему проникнути в коржі або печиво, зробивши всю консистенцію ніжнішою. Теплий крем просочує тісто швидше.

Приголомшлива і оригінальна випічка "Черепаха" готується з найпростіших інгредієнтів, а діти в неї просто закохуються. Та й дорослі не завжди можуть встояти!

Ще один рецепт торта Черепаха є в наступному відео.

Дивіться відео: БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ гарантированный результат на 109% ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко (March 2024).