КУРКА З ОВОЧАМИ В ДУХОВЦІ (ЗАПЕЧЕНА, В РУКАВІ): РЕЦЕПТИ

У багатьох сім'ях м'ясо свійської птиці становить більше половини від загального білковогораціону. Викликано це не тільки корисними властивостями курятини (дієтично, хороша засвоюваність), але і її відносно невисокою вартістю і швидкістю приготування.

Курка, приготовлена в духовці з овочами - це ідеальне поєднання смаків і збереження корисних властивостей. При такому вигляді теплової обробки вам не доведеться використовувати багато жиру, що важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Курча, запечений в духовці з баклажанами і цвітною капустою

Складові:

1 молодий курча бройлер;
3 щіпки приправи сумах;
перець за смаком;
4-6 зубчиків часнику;
3 столові ложки оливкової олії;
3 столові ложки томатної пасти;
2 чайні ложки натурального яблучного оцту;
3 молодих баклажана молочної стиглості;
1 середній качан цвітної капусти;
пучок кропу;
морська сіль, цукор.

Час приготування складе 3 години 30 хвилин. Калорійність страви на 100 грам - 115 ккал.

Процес приготування:

Приготуйте маринад для курчати. Часникові часточки пропустіть через давилку, додайте приправу сумах, чорний перець, морську сіль, цукор, томатну пасту, оцет і пів ложки оливкової. Все ретельно перемішайте;
Тушку курчати промийте, видаліть всі залишки нутрощів і пір'я. Розріжте гострим ножем в області грудки і в такому вигляді (розгорнутої книжки) покладіть на обробну дошку. Накрийте харчової плівкою і гарненько відбийте молоточком. Потім, із зусиллям натисніть на тушку руками, намагаючись надати їй максимально плоску форму;
Тушку курчати змастіть маринадом, покладіть в поглиблену форму і залиште маринуватися пару годин;
Візьміть глибоку сковороду зі знімною ручкою, промаслити, розігрійте, покладіть туди маринованого курчати спинкою вниз і обсмажте чверть години під пресом (накрити тарілкою і встановити зверху, наприклад, каструлю з водою), а після, переверніть, повторіть процедуру з іншого боку;
Підготуйте баклажани і капусту. Молоді баклажани помийте, видаліть кінчики і плодоніжки, наріжте тонкими кільцями (близько 0,5 см), посоліть. У киплячій підсоленій воді злегка відваріть цвітну капусту, розберіть качан на поодинокі черешки;
Обкласти обсмаженого курчати в сковороді шматочками баклажанів і капустою, долийте стакан води, збризніть баклажани і капустяні черешки оливковою олією, і запікайте в духовці до готовності;
Готову страву прикрасьте ароматними гілочками кропу.

Рецепт приготування курки з овочами в рукаві

Необхідні продукти:

1 середня тушка птиці;
2 зубчики часнику;
приправа хмелі-сунелі;
8-9 бульб картоплі:
3 середні цибулини;
сіль і перець за смаком.

Час приготування - від одного до півтора годин. Калорійність страви на 100 грам - 140 ккал.

Запечена курка цілком з овочами в духовці готується таким чином:

Курочку гарненько промийте під проточною водою;
Часникові зубчики очистіть від лушпиння і дрібно нарубати;
Натріть курочку часником і сіллю, посипте хмелі-сунелі і перцем за смаком і залиште просочуватися на час підготовки інших складових рецепта;
Очистіть бульби картоплі і цибулини. Картоплю наріжте невеликими скибочками, а цибулини дрібним кубиком. Посоліть і перемішайте нарізку в мисці;
Візьміть кулінарний рукав (відріжте від нього, скільки буде потрібно) зав'яжіть з одного боку, розкрийте плівку рукою, покладіть туди картоплю з цибулею, і зверху курочку. Додайте трохи води;
Помістіть рукав на деко, попередньо зробивши зверху кілька проколів виделкою. Відправляйте в розігріту духову шафу на півгодини або більше (в залежності від розміру птиці).

Курка з картоплею і овочами в духовці

Вам буде потрібно:

5 курячих ніжок;
1 зубчик часнику;
3 невеликих морквини;
1 солодкий болгарський перець;
пакетик кунжуту;
приправа для курки;
0,3 кг очищеної гарбуза;
5 картоплин;
сік 1/2 лимона;
щіпка розмарину;
1 і 1/2 столової ложки паприки;
0,5 літра 15% вершків;
пучок петрушки.

Час приготування - 80 хвилин. Калорійність: на 100 грам 108 ккал.

Рецепт покроково:

Курячі ніжки обмити, промокнути надлишок вологи. Посолити, посипати сумішшю приправ (розмарином, приправою для курки), скропити соком лимона і обваляти в паприці;
Картопля звільнити від шкірки і разом з гарбузом нарізати великими кубиками. Часниковий зубчик тонко порубати ножем і змішати з овочами. Викладаємо овочеву подушку в деко з високими бортиками і заливаємо 1/2 вершків. Запікаємо в прогрітому духовій шафі 20 хвилин;
Просочені спеціями м'ясо викладаємо поверх овочевого міксу і заливаємо вершками, що залишилися. Прикрашаємо, порізаною кільцями, солодким перчиком і відправляємо в духовку на півгодини. В кінці приготування посипаємо подрібненою зеленню петрушки.

Як приготувати запіканку з курки з овочами в духовці

Складові:

400 г філе грудки;
8-12 помідорів чері;
4 картоплини;
3 стебла порею;
3 середні морквини;
1 цукіні;
120 грам тертого сиру;
1,5 склянки 10-15% сметани;
3 гілочки базиліка;
сушений чебрець;
30 мілілітрів оливкової олії;
1-2 курячих яйця.

Час на підготовку складе півтори години. Калорійність страви на 100 грам - 100 ккал.

Приготування страви:

З'єднайте в чаші сметану, пропущений через давилку, часник, дрібно нарізані стебла порею, яйця і листочки базиліка. Перемішуйте до однорідного стану або зробіть соус за допомогою блендера;
Куряче філе промити, обсушити паперовими серветками. Викладіть на дощечку і ретельно відбийте молоточком з двох сторін. Посоліть, поперчіть, припорошити дрібкою чебрецю;
Очистіть картоплю і морквини. Картопля поріжте тонкими круглими пластинками. Морквину натріть на крупній тертці. Молоді цукіні не потрібно чистити і вибирати насіння. Обмийте їх і зріжте хвостики, наріжте кружальцями завтовшки в півсантиметра;
Підготуйте форму для запікання, змастивши її зсередини рослинним маслом;
На дно форми викладайте шар картопляних платівок, на них натерту моркву і залийте 1/3 білого соусу. Зробіть прошарок з курячого філе, покрийте його гуртками цукіні і 1/3 сметанному соусі;
Розріжте черрі на половинки і розкладіть останнім шаром, залийте залишками соусу і посипте сиром. Не забувайте підсолювати кожен з шарів запіканки на свій розсуд;
Відправляємо запіканку в духовку і готуємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Тушкована курка з овочами і грибами в горщиках по-селянськи

продукти:

півкіло м'яса птиці;
0,1 кг сушених білих грибів;
4-5 картоплин;
чверть невеликого качана білокачанної капусти;
2 морквини;
пучок зеленої цибулі;
пучок петрушки;
3-4 середніх томата;
стручок болгарського перцю;
80 грам вершкового масла;
4 штуки лаврового листа;
спеції за смаком.

Час приготування - близько 3 годин. Калорійність страви на 100 грам - 122 ккал.

Рецепт покроково:

Сушені білі гриби попередньо замочити в мисці з холодною водою (на 1-2 години), щоб вони як слід, набрякли;
М'ясо промити, порізати на невеликі шматочки, розкласти по горщикам, присипати спеціями. Додати в кожну порцію по крихітному шматочку вершкового масла;
Злити воду з грибів, розділити їх порівну між порційними горщиками;
Чверть капустини тонко нашаткувати соломкою і з'єднати з морквою, натертою на середній тертці. Посолити, трохи віджати руками. Укласти на гриби, додати лавровий лист;
Картоплю очистити, нарізати невеликими скибочками, укласти на капусту;
Вимити помідори, солодкий перець і зелень. Томати і перчик (видалити насіння) порізати кубиками, а пір'я цибулі і петрушку дрібно порубати;
Закладаємо в горщики по черзі помідори, перець і зелень. Додаємо трохи води і ставимо формочки нудитися в духовку при 180 градусах до готовності (не менше 40-60 хвилин).
Покладіть хліба на стіл з пилу, з жару.

Овочі, запечені з курячими стегнами і сиром у фользі в духовці

Вам буде потрібно:

4 курячих стегна (невеликі);
приправа "прованські трави";
2 зубчики часнику;
50 мілілітрів натурального йогурту;
плід кабачка;
2 невеликих головки ріпчастої цибулі;
3 бульби картоплі;
стручок солодкого перцю;
стиглий помідор;
15 мілілітрів оливкової олії;
0,2 кг тертого сиру.

Час на підготовку, без урахування маринування м'яса - близько 120 хвилин. Калорійність страви на стограмову порцію - 128 ккал.

Хід робіт:

Приготуйте маринад для стегенець, змішавши в посуді; натуральний йогурт, натерті зубчики часнику і пару ложок прованських трав. Добре просочіть маринадом стегна і залиште в тій же посуді на деякий час (чим довше витримати м'ясо, тим ніжніше і соковитіше воно буде);
Зніміть шкірку з цибулин і картоплі. Цибулини і помідор наріжте кільцями, картоплини тонкими скибочками, а кабачок і перчик кубиками;
Візьміть аркуш фольги для запікання. Якщо фольга дуже тонка, то покладіть її в 2 шари, щоб уникнути розриву. Промаслити фольгу і викладіть на неї кільця цибулі, потім картоплю, одне стегенця, трохи присипте кубиками кабачків і перчика. Водрузите зверху кружечок помідора і обсипте все сиром;
Загинайте і защипують краї фольги до верху, утворюючи кульок-пірамідку. Зробіть так з кожним стегенця;
Перекладіть пірамідки на деко і відправте на годину в розігріту духову шафу при температурі 190 градусів.

Курка, фарширована овочами, запечена в духовці

Складові:

куряча тушка середнього розміру (до 1,5 кг);
15-20 невеликих картоплин;
3 головки ріпчастої цибулі;
2 морквини;
2 томата;
1 баклажан;
1 кабачок;
1 болгарський перець;
5 зубчиків часнику;
1,5 столових ложки гірчиці;
1,5 столових ложки сметани;
щіпка розчавлених зерен кінзи;
пряні спеції;
20 мілілітрів рослинного масла;
пучок кропу.

Час в роботі - близько 3 годин. Калорійність страви на 100 грам - 124 ккал.

Хід робіт:

Курячу тушку зачищаємо від залишків нутрощів, промиваємо;
Натираємо курку сіллю і подрібненим часником, обмазуємо зовні і всередині сумішшю сметани, гірчиці, пряних спецій і кінзи;
Поки курочка просочується маринадом, займіться чищенням інших складових рецепта;
Підготовлені кабачок, баклажан і перець поріжте кубиками, цибулю - соломкою, морквини натріть на тертці;
Картоплю відварити в мундирі, остудіть, зніміть шкірку;
На сковорідці в розігрітій олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю і моркву, додаємо до них кабачок, баклажан, перець і помідори, солимо і перчимо до смаку;
Курочку викладаємо в глибоку форму і начиняє овочевим рагу. Отвір в птахові зашиваємо нитками або заколюємо звичайними зубочистками;
Обкладаємо фаршировану тушку птиці картоплею, наливаємо трохи води, і відправляємо в гарячу духову шафу на 70-90 хвилин, в залежності від розміру птиці. У процесі запікання неодноразово поливаємо курку утворився бульйоном.
Готову страву обсипте свіжою зеленню кропу.