Оладки - смачна і ситна їжа, можливо, саме ці якості зробили їх настільки популярними, і породили масу нових і вишуканих способів приготування відомого страви.
Пишні оладки на кефірі: покроковий рецепт
Пишні красиві оладки можуть стати ідеальним десертом і доповненням до чаю. Існує безліч варіацій приготування цієї страви. Однак пишними вони виходять далеко не завжди. Нижче пропонується найпростіший і надійний рецепт пухленької випічки.
Для порції на двох чоловік знадобиться наступне кількість інгредієнтів:
- 1 куряче яйце;
- кефір - 250 мл;
- борошно - 300 гр. (Приблизно півтори склянки);
- сода - 3 грама;
- сіль пів чайної ложки;
- цукор - 2-3 ст.л;
- рослинне масло в тісто - 3 ст.л;
- масло на сковороду - 45 мл.
Час, витрачений на приготування: 30-35 хвилин.
Смачними оладками на кефірі можна насолоджуватися вранці з чаєм, однак людям, що стежать за своєю фігурою, або перебувають в процесі скидання ваги, слід врахувати, що калорійність страви складе від 165 ккал, без урахування смакових додаткових.
Як приготувати пишні оладки на кефірі:
- Перед початком приготування необхідно правильно вибрати посуд. Це може бути глибока миска для тесту і велика сковорода (неодмінно з кришкою). Визначившись з вибором, настав час приступати до готування. У мисці змішуємо яйце з цукром, гарненько перетираємо і збиваємо;
- Далі настає черга кефіру. Необхідна кількість кисломолочного продукту виливаємо в миску і додаємо соду. У цьому випадку немає потреби гасити соду оцтом, так як в кефірі вже міститься кислота. Вміст посудини акуратно перемішуємо. На цьому етапі потрібно посолити тісто;
- Борошно додається в 2 прийоми. Половина висипається відразу і перемішується пару хвилин, потім додаємо залишки і заважаємо віночком ще хвилини 3. Важливо розмішати все грудочки. Далі додаємо необхідну кількість рослинного масла. Після розмішування повинно вийти тісто з однорідною консистенцією, злегка нагадує згущене молоко;
- Заключний етап приготування - це смаження оладок. На велику сковороду наливаємо масло в розмірі 20 мл, далі чекаємо 2 хвилини, поки сковорода загостриться. Великою ложкою зачерпує тісто і виливаємо на розпечене масло невеликими порціями, відступаючи приблизно по 2 см. Між оладками. Все це накривається кришкою і смажиться по півтори хвилини з кожного боку на помірному вогні. Повторюємо процедуру ще раз або два, і на обідньому столі виникає апетитна гірка пишних оладок;
- Подавати готову страву можна з повидлом, медом, фруктами або сметаною. Це дуже смачно.
Рецепт пишних оладок на кефірі і дріжджах
Всім давно відомо, що при правильному використанні дріжджів тісто піднімається, а здоба виходить пишною і великий. Додавання дріжджів в тісто для оладок є своєрідною запорукою отримання смачних і повних оладок.
Щоб приготувати оладки на дріжджах, слід запастися наступними компонентами:
- 2 курячих яйця;
- кефір - 500 мл;
- сухі дріжджі - 3 ч.л;
- сіль за смаком;
- цукровий пісок - 3-4 ст.л;
- борошно - 2-2,5 склянки;
- рослинне масло для смаження;
- ванілін за бажанням.
Приготування займе 1 година 30 хвилин. Виходячи з кількості компонентів, насиченість калоріями такого прийому їжі складе від 340 ккал.
Процес приготування страви не займає багато часу, проте слід виконати кілька рекомендацій, особливо, якщо не часто маєте справу з дріжджами:
- Необхідно трохи підігріти кефір. Для цього можна просто помістити його в нагріте місце, або скористатися паровою лазнею. Для останнього варіанту на каструлю з водою ставиться миска з кефіром. На слабкому вогні вода і кефір починають повільно нагріватися;
- Поки кефір стоїть на плиті, розбиваємо яйця в зручну, глибоку посудину. Їх слід трохи збити за допомогою виделки або віночка;
- У теплий кефір додаємо цукор, сіль і дріжджі. Все це потроху перемішуємо. Ми залишаємо на кілька хвилин;
- Потім в субстанцію, яка вийшла, виливаємо вже збиті яйця, і висипаємо борошно. Тісто потрібно дуже добре перемішати, щоб розбити всі грудки. Ефективніше і швидше буде скористатися міксером;
- Тісто виходить не дуже густим, але й не рідким. А далі, його потрібно відставити в тепле місце і укутати рушником. Приблизно годину воно буде підходити. Можна витратити менше часу на цей процес, якщо поставити миску з тестом в іншу ємність з теплою водою;
- Коли на поверхні тесту з'являються бульбашки і видно, що воно збільшилося в розмірі, можна приступати до процесу смаження оладок;
- На розігріту сковороду з маслом столовою ложкою виливаємо тісто невеликими порціями. За раз поміщається 5-6 оладок, в залежності від величини сковороди. Готувати 1.5 хвилини одну сторону, потім перевернувши, обсмажити так само другу. Готуються вони швидко, тому треба стежити, щоб не підгоріли;
- Ароматні, пухкі оладки готові до вживання і порадують всіх домочадців своїм легким і приємним смаком.
Пишні оладки на кефірі без яєць
Для людей, які дотримуються посту, вегетаріанців, або просто шукають рецепти з мінімальною складністю, добре підійдуть оладки на кефірі, але без додавання яєць.
Продукти для приготування оладок без яєць не сильно відрізняються від тих, що в стандартному рецепті. Цього разу знадобиться:
- 500 мл. кефіру;
- 3-4 ст.л. Сахарка;
- сіль - пів чайної ложки;
- півтора або два склянки борошна;
- 3 грами соди.
Приготування займе 30-35 хвилин. Цей рецепт ідеально підходить для людей, які дотримуються дієти, так як в таких оладки всього лише 120 ккал.
Змішати всі інгредієнти до стану густої сметани, ретельно розмішати все грудки. В кінці додати соду.
На гарячій сковороді випікати оладки по 2 хвилини з обох сторін. Вогонь збавляти по мірі необхідності.
Рецепт пишних оладок на кефірі з яблуками
Ще один спосіб, як урізноманітнити оладки, приготовані на кефірної основі.
Щоб приготувати смачні оладки з яблуками, потрібно:
- 1 куряче яйце;
- біокефір - 1 стакан (250 мл);
- сіль за смаком;
- цукор - 3-4 ст.л;
- борошно - 1.5-2 склянки;
- масло для смаження - соняшникова;
- яблука - 2 шт.
Час приготування: 30-35 хвилин. Калорійність складе від 135 ккал.
У кефір, попередньо давши йому трохи зігрітися, додати яйце, посолити і підсолодити. Ретельно змішати, щоб кристалики цукру розчинилися. Далі додаємо борошно одночасно з содою і збиваємо вінчиком. Тісто має вийти злегка густуватим.
Очищені яблука потрібно натерти на тертці, і додати в тісто. Ми залишаємо його на півгодини, після чого можна починати смажити оладки.
На прогріту сковороду з маслом, ложкою або ополоником виливаємо тісто невеликими порціями. Обсмажувати по півтори хвилини з кожного боку. Оладки виходять пухкими, пружними і дієтичними.
Кулінарні поради для любителів пишних оладок
Всі хочуть, щоб їх оладки вийшли пишними, залишалися такими надалі на столі, а також на наступний день. Використання дріжджів стане безпрограшним варіантом. Однак даний рецепт вимагає наявності вільного часу, що не завжди доречно.
Разом з тим, сода і розпушувач теж відмінно піднімають тісто, завдяки реакції з кислотою, яка міститься в кефірі. Є одна тонкість: якщо тісто без дріжджів, то для досягнення потрібної пишності воно повинно бути досить густим.
Борошно повинна бути якісною, її необхідно просіяти кілька разів, щоб вона наситилася киснем. Таким чином, оладки распушатся набагато швидше.
Жирність кефіру або кислого молока не має ніякого значення, хоча багато кулінарів відзначають, що чим вища кислотність цих продуктів, тим краще підходять оладки.
Практично неможливо приготувати оладки пишної форми без масла, або з недостатнім його кількістю. Якщо рясне кількість масла бентежить, можна промокнути випічку серветкою. Як варіант, піч їх в духовці.
Тісто, приготовлене на соді, легко піднімається, якщо соду додати в самому початку, а розчинену у воді лимонну кислоту - в самому кінці. Після цього в тісто вже додавати нічого не можна, інакше воно може не піднятися.
Можна сміливо застосовувати і доповнювати дані рецепти, адже в кулінарії завжди є місце творчості та експериментів.
У наступному відео - ще один рецепт пишних оладок на кефірі.
