Можливо, вам не раз доводилося чути про булочках Сіннабон. Але ж ця випічка славиться своїм прекрасним вершковим смаком і ароматом кориці. Причому унікальним смаком володіють не тільки булочки, а й соуси, які подаються до них.
Найбільшою популярністю користуються шоколадний, з горіхами і вершковий. Спробувавши їх один раз, надовго запам'ятаєш їх дивовижний смак. А якщо знати рецепт, то цю випічку можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Якраз ми і з'ясуємо їх способи приготування вдома.
Історія виникнення булочок Cinnabon
Перша пекарня і кафе, в яких почали випікати, і подавати булочки Сіннабон з'явилася в 1985 році в США. Творцями компанії є Річ і Грег Комен. Саме вони найняли технологів, які створили унікальний рецепт приготування цієї випічки. Рецепт її приготування до сих пір тримається в найсуворішому секреті.
Відомо, що для приготування своїх булочок з корицею кондитери компанії "Сіннабон" застосовують особливу спецію сорти Макара, яка вирощується в Індонезії. А для основи ніжною глазурі - вершковий сир з Данії. Тісто для випічки робиться зі спеціальної суміші, яке поставляється в усі кафе-пекарні США під цією маркою.
Булочки Сіннабон в домашніх умовах: класичний рецепт
Що потрібно для тіста:
- 700 грам білого борошна вищого сорту;
- Склянка молока;
- 2 курячих яйця;
- Півсклянки цукрового піску;
- Шматочок вершкового масла на 80 грам;
- 50 грам дріжджів в сухому вигляді;
- Трохи солі.
Складові компоненти для начинки:
- ¼ частина пачки вершкового масла;
- Стакан коричневого цукру;
- Пачка кориці на 20 грам.
Для крему:
- 50-60 грам сиру вершкового типу;
- 100 грам цукрової пудри;
- 2-3 великі ложки вершкового масла в розм'якшеному стані;
- Трохи ваніліну.
Скільки готувати - 2 години.
Скільки калорій в 100 грамах - 890 ккал.
Як готувати солодкі булочки Сіннабон в звичайних домашніх умовах:
- Молоко підігріваємо до теплого стану, виливаємо в чашку, додаємо невелику ложку цукрового піску і сухі дріжджі. Все перемішуємо. У результаті повинна вийти опара, залишаємо постояти 10-15 хвилин, щоб вона підійшла;
- У велику миску розбиваємо яйця, засипаємо до них цукровий пісок, додаємо розм'якшене вершкове масло, сіль і все добре перемішуємо до рівномірного стану;
- Після того як опара збільшитися в розмірі, її слід перелити в яєчно-масляну суміш, все ретельно перемішуємо;
- Борошно потрібно просіяти через сито, щоб вона стала повітряної;
- Всипаємо борошно частинами, одночасно замішуємо тісто. Воно повинно вийти не занадто крутим, тому можливо борошна може знадобитися менше;
- Тісто повинне вийти еластичним і не прилипати до рук;
- Формуємо з основи невеликий ком, загортаємо харчовою плівкою, прибираємо в тепле місце на 1 годину;
- Можна налити в таз теплу воду, викласти тісто в чашку меншого розміру і помістити в таз з водою;
- Основа повинна підійти в 2 рази, тому краще її залишити в спокої на 1 годину. Якщо хочеться щоб булочки вийшли більш пишні, тісто слід залишити на 2 години, за цей період його потрібно буде перемішувати 2-3 рази;
- Тим часом готуємо начинку. Масло викладаємо в невелику металеву каструлю, поміщаємо її на плиту або в мікрохвильовку, розтоплюємо до рідкого стану;
- Потім засипаємо в масло коричневий цукор, корицю і все перемішуємо;
- Як тільки тісто буде готове, на стіл насипаємо невелику кількість борошна, викладаємо основу на нього і ретельно вимішуємо;
- Після ретельного вимішування, знову робимо з нього кулю, накриваємо рушником і залишаємо відпочити на 5 хвилин;
- Далі розгортаємо з нього пласт товщиною 5 мм і розміром 30х40 см;
- Викладаємо на нього начинку рівномірним шаром, по краях залишаємо порожнє місце приблизно 3 см;
- Звертаємо все в рулет. В ідеалі повинно вийти 5 витків;
- Після цього розрізаємо рулет на невеликі шматочки, їх розмір повинен складати 2,5 см;
- В результаті має вийти 12 частин;
- Форму для запікання можна застелити пергаментним папером, можна її скропити невеликою кількістю масла;
- Викладаємо на її поверхню булочки, на відстані один від одного 3-4 см;
- Прикриваємо все рушником, залишаємо постояти хвилин 15, щоб тісто трохи підійшло;
- Прогріваємо духову шафу до 180 градусів, поміщаємо туди форму і залишаємо запікатися на 20-25 хвилин;
- Після того як випічка стане рум'яною можна вимикати духовку. Ми залишаємо постояти хвилин 5 в духовці і виймаємо;
- Далі робимо крем. Викладаємо в каструлю розм'якшене вершкове масло, додаємо вершковий сир, цукрову пудру і ванілін. Все перемішуємо;
- Готові булочки зверху змащуємо готової глазур'ю за допомогою пензлика. Бажано її наносити на теплу випічку;
- Готові домашні булочки Сіннабон викладаємо на тарілку і подаємо до чаю.
Варіант випічки з шоколадом
Що буде потрібно для тіста:
- Молоко - 140 мл;
- Борошно - 400 грам;
- Цукровий пісок - 70 грам;
- Сухі дріжджі - 2 маленькі ложки;
- Одне куряче яйце;
- Вершкове масло - 70 грам;
- Трохи солі.
Компоненти для начинки:
- Півсклянки цукру;
- Кориця - 1 велика ложка;
- Какао-порошок - 80 грам;
- Шматочок вершкового масла - 20 грам.
Для крему:
- Сир - 60 грам;
- 30 грам вершкового масла;
- Згущене молоко - 100 мл;
- Порошок ваніліну.
Період готування - 2 години.
Рівень калорійності в 100 грамах - 880 ккал.
Рецепт домашніх булочок Сіннабон з шоколадом покроково:
- Для початку потрібно підігріти молоко до теплого стану;
- Далі наливаємо молоко в чашку, засипаємо туди пару ч.ложек цукру і сухі дріжджі. Все перемішуємо, залишаємо постояти хвилин 15;
- Потім викладаємо в опару куряче яйце, розтоплене вершкове масло, засипаємо залишки цукру. Все добре перемішуємо;
- Борошно потрібно просіяти і засипати в рідку суміш. Краще її засипати частинами, одночасно замішуючи тісто;
- У результаті повинна вийти ніжна основа, не прилипає до рук. Формуємо з неї невелика куля, накриваємо харчовою плівкою або рушником. Прибираємо в тепле місце на 50 хвилин, за цей час воно має збільшитися в кілька разів. Якщо хочеться щоб булочки вийшли повітряними, то тісто слід залишити постояти на 2 години, обов'язково його потрібно 2-3 рази замішувати;
- Тим часом розтоплюємо масло до рідкого стану;
- В окремій чашці змішуємо какао з корицею і цукром;
- Тісто, що підійшло викладаємо на поверхню столу, попередньо присипану борошном;
- Розкачуємо його в пласт товщиною 5 мм;
- Змащуємо його розтопленим маслом, присипаємо сухою сумішшю з какао, кориці і цукру;
- Звертаємо пласт у вигляді рулету;
- Розрізаємо рулет на шматочки розміром 5-6 см;
- Змащуємо форм для запікання, викладаємо булочки і залишаємо постояти протягом 15-20 хвилин;
- Прогріваємо духовку до 180 градусів, ставимо форму і залишаємо на 50-60 хвилин;
- Тим часом готуємо крем. У чашку викладаємо сир, згущене молоко, ванілін і розм'якшене вершкове масло. Все збиваємо блендером до однорідності;
- Після того як булочки будуть готові, виймаємо їх з духовки і залишаємо постояти хвилин 6-7. Вони повинні стати трохи теплими, щоб після нанесення крем не розтікався, а зберігав свою форму;
- Змащуємо їх кремом, можна присипати тертим шоколадом.
Рецепт приготування карамельного Пеканбона до випічки
Для приготування карамельного Пеканбона будуть потрібні наступні компоненти:
- Заморські горіхи пекан або волоські горіхи - 100 грам;
- Готовий карамельний топінг - 60 мл;
- Вершковий м'який сир - 50 грам;
- Півсклянки цукрової пудри;
- Вершкове розм'якшене масло - 50 грам;
- Пакетик ванільного порошку.
Час готування - 30 хвилин.
Скільки калорій на 100 грам - 1090 ккал.
Карамельний Пеканбон до булочок Сіннабон готується наступним чином:
- У чашку викладаємо вершкове масло, вершковий м'який, всі компоненти добре перемішуємо за допомогою блендера;
- Поділяємо крем на дві частини;
- Однією частина крему змащуємо поверхню булочок;
- Після цього частина додаємо карамельний топінг, все ретельно перемішуємо і прибираємо в тепле місце на пару годин, щоб суміш стала більш піддатливою;
- Горіхи потрібно розламати до дрібних шматочків і обсмажити пару хвилин на сухій сковороді;
- Після цього верх булочок Сіннабон знову змащуємо карамельної сумішшю і обсипаємо подрібненими горіхами.
підказки господаркам
- Для того щоб булочки вийшли ніжними, найкраще залишити тісто на пару годин в теплому місці, щоб воно підійшло. Не забувайте його замішувати;
- Для основи можна використовувати сирі і сухі дріжджі;
- Для начинки корицю можна поєднувати з повидлом, яблуками, горіхами;
- Крем слід наносити вже на остигнула випічку, в іншому випадку він розтане і розтечеться в різні боки.
Булочки Сіннабон, приготовані в домашніх умовах, виходять дуже смачними. Після випікання основа виходить повітрям, ніжною, а начинка надає їй дивовижний аромат. Крем ж робить їх оригінальними і відмінними.
Звичайно, щоб їх зробити, доведеться трохи попрацювати, але не варто лякатися. Якщо все зробити правильно, то в результаті виходить смачні ласощі, яке стане відмінним доповненням до чаю або кави!
У наступному відео добре показано покрокове приготування булочок Сіннабон.
