Молоді кабачки - зовсім непоганий "матеріал" для запіканок. Овоч з тонкою шкіркою самий смачний і корисний, готувати з нього одне задоволення. У 100 грамах готового продукту міститься 30 ккал.
Так, що приготувати з нього можна величезна кількість запіканок, не побоюючись за свою талію і гаманець. Так, на їжі можна економити, але при цьому готувати корисні страви, в цьому вам допоможуть наші рецепти.
Оригінальна запіканка з кабачків з фаршем
За рецептом кабачки нарізаємо кільцями прямо в шкірці, але ви можете їх почистити. Фарш буде смачніше, якщо в кінці готування додати в нього помідори і обсмажувати на повільному вогні.
потрібно:
- кабачок - 1 великий плід;
- фарш яловичий - 400 грам;
- морква - 1 штука;
- помідори - 3 плоду;
- цибулини - 2 головки;
- кінза - невеликий пучок;
- коріандр - кілька зерен;
- перець зелений, сіль - за смаком;
- натертий сир - 150 грам.
Знадобиться: 30 хв. Цінність запіканки на 100 грам: 102 ккал.
Спосіб готування запіканки з кабачків з фаршем в духовці покроково:
- Помити овоч, при необхідності почистити. Потім нашаткувати великими кружечками, приблизно 2 см в товщину. Натерти кожен сіллю;
- З кружечків вирізати насіння;
- На сковороді обсмажити спочатку нашатковану кубиками цибулю, потім додати натерту морквину, через 3 хвилини яловичий фарш;
- У ступці розтерти перець і насіння коріандру, відправити їх до фаршу, приправити сіллю;
- Томати подрібнити дрібно і також відправити в начинку, в самому кінці додати рубану кинзу;
- Кабачкові гуртки розкласти в форму, всередину кожного покласти м'ясну начинку, так, щоб вона не утворювала височина над кабачком. Посипати все тертим сиром, відправити в духовку на півгодини.
Проста кабачкова запіканка з фаршем і картоплею в духовці
За рецептом в картопляне пюре додається подрібнений часник. Перед цим з зубчики виріжте серцевину, вона може надати картоплі гіркоту. Відмінний спосіб щодо зниження калорійності картоплі - покласти в пюре тертий кабачок.
Що вам знадобиться:
- м'ясний фарш готовий - 500 грам;
- молоко свіже - 900 мл;
- масло нежирне вершкове - 50 грам;
- картопляне пюре для швидкої готування - 200 г;
- кабачок свіжий - 1 плід;
- цибулина і зубчик часнику;
- олія рафінована - 55 мл;
- сухарі мелені - 1 жменя;
- спеції - за смаком.
Потрібен час: 1 година 15 хв. Одна порція 100 г: 115 ккал.
Як готувати:
- Влити молоко в каструлю, підігріти, додати вершкове масло і сухе пюре. Останнє засипати поступово, при постійному помішуванні, щоб не утворювалися грудочки. Прибрати з плити, додати в пюре подрібнений часниковий зубчик і тертий кабачок;
- Лук нашаткувати дрібно. На сковороді овоч підрум'янити протягом 3 хвилин, потім покласти фарш, все разом готувати 10 хв, в кінці приправити сіллю за смаком;
- Викласти частину картопляної маси на дно змащеної і посипаною сухарями форми, потім начинку, зверху завершальний шар з пюре, розрівняти і запікати в духовці до рум'яної скоринки.
Сімейний обід: запіканка з кабачків і баклажанів з м'ясним фаршем
Багато господині вважають, що в запіканку потрібно класти тільки очищені овочі. Радимо цього не робити, адже величезна частина корисних речовин знаходиться в шкірці.
Вам знадобиться:
- по 0, 5 кг баклажанів і кабачків;
- 0,5 кг готового фаршу;
- 160 г цибулі;
- 60 г масла вершкового;
- 60 мл олії рослинного;
- 200 г тертого сиру.
Час готування: 1,5 години. Цінність в калоріях: 109 ккал / 100 г.
приготування:
- У сковорідці прогріти рослинне масло, потім покласти кубик вершкового масла. Надіслати в сковорідку цибулю, потім додати м'ясний фарш, обсмажувати до готовності;
- Окремо обсмажити нарізані невеликими кубиками свіжі кабачки і баклажани. Готову овочеву суміш розділити на дві частини;
- Форму, придатну для духовки вистелити фольгою або пергаментом. Викласти в неї частину овочів, розрівняти;
- На овочеву подушку розкласти м'ясну начинку, покрити її тонким шаром другій частині овочів, посипати сирної стружкою. Надіслати в духову шафу на 35 хв.
Рецепт кабачкової запіканки з фаршем, помідорами і сиром в духовці
Для всіх, хто дбає про фігуру і здоров'я, відмінно підійде запіканка з овочів. Головне - взяти для готування тільки свіжі овочі. Є і ще одна хитрість: кабачки спочатку обсмажити на маслі - так блюдо буде смачніше.
Потрібно на 4 персони:
- 450 г свіжих кабачків;
- 350 г готового м'ясного фаршу;
- 75 г цибулі;
- 2 жмені натертого сиру;
- 2 помідори;
- спеції за смаком;
- пучок свіжої зелені;
- 60 мл рафінованої олії.
Час для готування: 60 хв. Цінність порції 100 г: 110 ккал.
Приготування покрокове:
- Нарізати кабачки кружечками, злегка обсмажити їх на рафінованій олії. Помідор і цибулину нашаткувати кубиками або часточками;
- У великій сковороді нагріти масло, спочатку обсмажити цибулю і м'ясо. Коли продукти підрум'яняться, додати томати. Загасивши все разом дві хвилини;
- На деко укласти в один шар кабачки, скропити олією, приправити, зверху на них шар м'ясної начинки, завершальний шар буде з сиру;
- Випікати в духовці 45 хв. Подавати запіканку з рубаною зеленню - так буде смачніше.
Варіант для швидкого вечері
Мабуть, це найкраща запіканка для тих, хто на дієті. У ній достатню кількість клітковини, яка надовго насичує організм без зайвої калорійності.
Необхідні інгредієнти:
- свіжий кабачок - 1 штука;
- велика головка цибулі - 1 штука;
- морквина очищена - 1 плід;
- охолоджений свинячо-яловичий фарш - 0,5 кг;
- тертий сир - 200 грам;
- приправляти за смаком.
На підготовку: 50 хв. Калорійність на 100 грам: 105 ккал.
Як готувати запіканку:
- Кабачки і цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рафінованій олії протягом 10 хв. Додати натерту моркву, ще 3 хв прогріти все на слабкому вогні.
- На окремій сковорідці обсмажити фарш;
- З'єднати овочі з м'ясною начинкою, прогріти на маленькому вогні 8 хв .;
- Викласти в змащену форму, посипати сирної стружкою і відправити в гарячу духовку на 20 хв .;
- Коли верхня частина добре підрум'яниться, можна діставати.
Кулінарні хитрості від професіоналів
Як зробити пишну і смачну запіканку? Все це просто, коли є кулінарний досвід або порада від кухаря. Представляємо вам хитрощі від професіоналів:
- Кабачкові запіканки готують найрізноманітнішими способами: найлегший - нашаткувати на терці наявні за рецептом овочі скибочками, викласти шарами в форму і посипати сиром;
- Замість сиру запіканку можна залити соусом з молока, сметани та вершків;
- Томатний соус із зеленню і часник відмінно підійде для кабачків;
- Кабачки містять багато води, так що якщо замість запіканки ви не хочете зробити пюре, наріжте заздалегідь овоч, посоліть, перекладіть в сито, почекайте 30 хв, поки стече вся рідина;
- Посипайте форму для випічки меленими сухарями або борошном;
- У магазині найчастіше трапляються затхлі сухарі. Краще зробити їх самостійно, подрібнивши в блендері підсушених хліб.
Щоб заощадити час і продукти, що не готуйте їх порційно, а робіть різноманітні запіканки. Смачного!
Ще один рецепт смачної кабачкової запіканки можна знайти в наступному відео.
