ХАЧАПУРІ З СИРОМ НА СКОВОРОДІ: ПРОСТІ РЕЦЕПТИ ПОКРОКОВО

Візитною карткою грузинського столу завжди були хачапурі. Простіше кажучи, це гаряча коржик з начинкою з сиру, яка готується легко і дуже швидко.

простий рецепт

Взагалі-то простих варіантів грузинського страви досить багато. Але якщо смажити хачапурі на сковорідці, то краще готувати їх без дріжджів на мацоні.

Вам знадобиться:

сир сулугуні - 500 г;
800 г борошна;
напій мацоні - 500 г;
яйце велике - 2 штуки;
вершкове масло - 30 г + трохи для змащування;
рафінована олія - 30 г;
5 г соди;
8 г цукру;
8 г солі.

Час готування: 60 хв. Цінність в калоріях: 299 ккал на 100 грам.

Як робити хачапурі з сиром на сковороді:

Просійте борошно, потім змішайте її з содою, зробіть по центру борошняної гірки воронку, в неї акуратно додайте мацоні, яйце, масло, цукор, сіль;
Замісити еластичне тісто і приберіть в холодильник хвилин на 60;
Натріть сулугуні на тертці, додайте яйце і м'яке масло, перемішайте;
Тісто розріжте тісто на 4 шматочки, качалкою розкачати кожен шматочок в коржик;
В середину коржів викладіть сир, краї защипніть, переверніть хачапурі і трохи розкачайте його качалкою;
Смажте на добре розігрітій сухій сковорідці, готові коржі змастіть вершковим маслом.

Швидкий рецепт хачапурі на сметані з сиром

Хачапурі по-швидкому на сковороді - ідеальний варіант сніданку для всієї родини. З чашкою ароматного чаю або кави буде те, що треба. А сир можна натерти з вечора.

Вам знадобиться:

5 тонких склянок борошна;
0,5 літра рідкої сметани;
1 велике яйце;
10 г цукру;
8 г солі;
8 г розпушувача;
35 г рафінованої олії;
0,5 кг сиру.
за смаком подрібнений часник, зелень;
вершкове масло покласти за смаком.

На приготування потрібно: 30 хв. У готовому виробі: 290 ккал на 100 г.

Як готувати:

Натріть сир крупно, при бажанні покладіть в сирну начинку трохи свіжої зелені або подрібненого часнику;
Приготуйте тісто: в широкий посуд просійте борошно і з'єднайте її з 8 грамами розпушувача. Зробіть в борошні воронку і влийте в неї сметану, потім вбийте яйце, додайте трохи цукру, солі та рафінованої олії. Перемішайте всі компоненти, вимісити з них еластичне, але досить м'яке тісто, відправте його на полицю холодильника;
Вийміть "відпочиле" тісто, поділіть на рівні частини. Повинно бути не менше семи частин. Візьміть по черзі кожен шматочок і розкачайте в тонку пластину. По центру кожного коржика викладіть сирну начинку, щільно з'єднайте краї тіста;
Готовий виріб трохи розкачайте звичайної качалкою. У вас вийде корж з сирною начинкою всередині;
Обсмажте її в розігрітій сковорідці з мінімальною кількістю масла з двох сторін;
Готовий виріб змастіть кубиком вершкового масла і подавайте.

Ледачі хачапурі на кефірі з сиром на сковороді

Бутерброди, вівсяна каша або яєчня - ось, практично стандартний сніданок. А, що якщо приготувати для ранкового чаювання хачапурі, при цьому витративши небагато часу і сил.

Вам буде потрібно:

200 г 45% жирності сиру (типу "Голландського");
200 г 3,2% кефіру;
2 яйця "добірні";
30 мл соняшникової рафінованої олії;
за смаком взяти спеції і трохи зеленого кропу.

На підготовку потрібно: 50 хв. Калорійність: 287 ккал на порцію 100 г.

приготування:

Сир натирається на тертці, до нього додаються яйця, кефір, подрібнений кріп, сіль, за смаком перець. Все перемішується і додається борошно;
На розігріту з маслом сковорідку виливається приготоване тісто, розрівнюється за допомогою лопатки. Смажаться "ледачі" хачапурі під кришкою на середній температурі. Кожна сторона прожарівается по 3-4 хв. до рум'яної скоринки.

Рецепт хачапурі з лаваша з сиром на сковороді

Хочете швидко приготувати закуску? Купуйте тонкі пласти вірменського лаваша і сулугуні. Покладіть сир на лаваш, поверніть і з двох сторін підрум'яньте на сковорідці. Сулугуні розплавиться, а "тісто" підсушиться, і у вас вийде дуже смачне хачапурі.

Вам знадобиться:

лаваш вірменський - 1 упаковка;
натертий сулугуні - 200 г;
масло "селянське" - 50 г;
за смаком додати чорний перець.

На підготовку треба: 20 хв. На одну порцію 100 г доводиться: 240 ккал.

приготування:

Тонкі пласти лаваша порізати квадратами великого розміру;
Сулугуні натерти крупно і приправити перцем;
Приготовлені квадрати намазати тонко вершковим маслом, викласти в центр начинку, згорнути;
Обсмажувати на невеликій кількості олії. Досить 3 хвилин, щоб кожна сторона придбала золотисту скориночку.

Як посмажити коржі на чавунній сковорідці

У Грузії для смаження хачапурі використовується кам'яна сковорода, на звичайній кухні її можна замінити чавунної.

Що вам буде потрібно:

450 мл мацоні;
2 невеликих яйця;
750 г борошна;
5 г солі;
450 г сулугуні;
2 яйця;
половина пачки масла.

На підготовку потрібно: 35 хв. На 100 доводиться: 250 ккал.

Як приготувати:

У широкій мисці з'єднайте яйця і мацоні, посоліть. Борошно вводите невеликими порціями, вимішуючи дерев'яною ложкою, а потім руками. Обов'язково перевіряйте кількість пшеничного борошна, інакше тісто вийде тугим;
Розділіть приготовлену масу на чотири частини, кожну розкачати тонко в коржик. Вона не повинна перевищувати діаметр сковорідки;
Приготуйте начинку: порубати ножем сир, до нього додайте м'яке масло і яйця;
На перший пласт розкладіть половину сирної начинки і розподіліть її по поверхні. Зверху накрийте другим пластом, краї защипніть;
Те ж виконайте з наступним хачапурі;
Змастіть сковорідку рафінованою олією, покладіть корж, накрийте кришкою, готуйте 10 хв .;
Як тільки одна зі сторін придбає рум'яної скоринки, відразу перевертайте, готуйте ще сім хвилин, але вже без кришки;
Готову корж змастіть кубиком масла, подавайте на стіл в гарячому вигляді.

Корисні поради

Як приготувати хачапурі ідеальної форми і смаку:

Тісто для грузинського страви має бути м'яким, але в той же час добре тримати форму. Тому під час замісу важливо не переборщити з борошном, інакше корж буде щільною;
Хочете приготувати тісто ніжне і тонке, додавайте в нього кисломолочний напій. Це може бути мацоні, сметана, кисле молоко або кефір;
Важливо, вимісити ретельно тісто, щоб маса придбала тягучість і еластичність. Тоді його легко розгортати;
Перед смаженням першого пирога трохи змастити сковорідку вершковим маслом;
Виріб можна зробити різної форми: круглої, трикутної, овальної і у вигляді красивої човники;
Для начинки часто використовують сулугуні, бринзу і осетинський сир. Більшість цих сирів містять багато солі, тому їх попередньо нарізають і вимочують кілька годин в чистій воді;
Після вимочування сир натирається, змішується із зеленню або часником;
Якщо сир несолоний, то його краще трохи підсолити, а нежирний присмачити маслом, додати яйце;
Сир для хачапурі беруть м'який, наприклад адигейський, підходять і сири ропні, які можна змішати з сиром для більш приємного та ніжного смаку.