Самим ідеальним і простим в приготуванні соусом для різних страв є домашній майонез. Всього кілька простих інгредієнтів, мало часу і отримуємо смачну заправку.
Класичний домашній майонез в блендері
Необхідні продукти:
- яйця курячі сирі - 2 штуки;
- гірчиця середньої гостроти - 1 чайна ложка;
- рафінована олія - 200 мл;
- лимон - 1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- мед, сіль - за бажанням;
- спеції, мелений перець - за бажанням.
Час приготування домашнього майонезу становитиме 10 хвилин.
У 100 г готового соусу буде міститися 589 ккал.
Покроковий рецепт майонезу в домашніх умовах в блендері:
- Охолоджуємо яйця і соняшникову олію в холодильнику;
- Очищаємо часник і змішуємо його зі спеціями і перцем;
- Ретельно перетираємо ці приправи в ступці;
- Одне яйце розбиваємо і ділимо на білок і жовток;
- З лимона видавлюємо сік;
- У чашу погружного блендера кладемо жовток і ще одне ціле яйце;
- Досипаємо в чашу гірчицю, трохи солі і сік з лимона;
- Дістаємо з холодильника рослинне масло і наливаємо його тонкою цівкою в ємність;
- В цей час починаємо збивати блендером масу;
- Домашній соус виходить однорідним через 2-5 хвилин;
Зберігати майонез найкраще в баночках з щільно закривається кришкою. Тримати соус в холодильнику можна не більше 4 днів. А ще краще робити заправку для одного разу.
Ароматний домашній майонез без яєць
Необхідні інгредієнти:
- рафінована олія без запаху - не менше 300 мл;
- прохолодне свіже молоко - 150 мл;
- гірчиця середньої гостроти - 1 столова ложка;
- сіль, цукор - за бажанням;
- лимон - 1 штука;
- спеції - за смаком.
Приготування такого соусу займе 10-15 хвилин.
Калорійність в 100 г готового продукту становитиме 547 ккал.
Рецепт домашнього майонезу в блендері без яєць покроково:
- З'єднуємо молоко з маслом в ємності блендера;
- Збиваємо цю суміш занурювальним блендером до стану однорідної консистенції;
- Видавлюємо з лимона сік;
- Додаємо трохи гірчиці, солі, соку з лимона і ретельно перемішуємо;
- Збиваємо масу до загусання, по часу це займе 3-5 хвилин;
- В кінці можна досипати цукор і спеції, якщо бажаєте зробити оригінальний смак.
З такої кількості продуктів приблизно виходить півлітра домашнього майонезу. Такий смачний і ніжний соус можна додавати в салати, на бутерброди або до м'ясних продуктів.
Делікатесний майонез в домашніх умовах в блендері без гірчиці
Необхідні продукти:
- курячі яйця охолоджені - 4 штуки;
- оливкова олія - 200 мл;
- рафінована олія - 400 мл;
- цукор - 2 чайні ложки;
- яблучний або винний оцет - 3 великі ложки (можна використовувати сік з лимона);
- сіль - за бажанням.
На приготування такої смачної заправки піде 20 хвилин.
Калорійність соусу становитиме 601 ккал / 100 г.
Приготування домашнього майонезу без гірчиці блендером відбувається так:
- Поділяємо всі яйця на білки і жовтки;
- Білки змішуємо з невеликою кількістю солі;
- Соняшникова олія і білки ставимо в холодильник до повного остудженому;
- У чашку блендера викладаємо білки, насипаємо цукор і трохи оцту або соку з лимона;
- Ретельно перемішуємо суміш занурювальним блендером до стану однорідної консистенції;
- Поступово вливаємо невеликий цівкою рафінована олія і ретельно збиваємо;
- Далі виливаємо оливкову олію і ще раз ретельно перемішуємо;
- Після 5-7 хвилин повинна бути однорідна густа маса.
Готову заправку необхідно викласти по невеликим банкам і зберігати в холодильнику не більше 4 днів.
Якщо необхідний не надто густий майонез, то можна додати трохи теплої води.
Пісний домашній майонез в блендері з яблук
Необхідні інгредієнти:
- велике яблуко з кислим смаком - 1 штука;
- сік з яблук - 100 мл;
- звичайний або яблучний оцет - 1 столова ложка;
- гірчиця середньої гостроти - 1 чайна ложка;
- цукор - за бажанням;
- рафінована олія - 100 мл;
- картопляний крохмаль - половина столової ложки;
- спеції і мелений перець - за бажанням;
- сіль - 1 чайна ложка.
35 хвилин необхідно витратити на приготування домашнього майонезу.
Енергетична цінність готового продукту становитиме 264 ккал.
Як зробити пісний майонез блендером в домашніх умовах:
- Очищаємо яблуко від серединки і шкірки;
- Нарізаємо їх невеликими кубиками і викладаємо в каструлю з товстими стінками;
- Доливаємо в ємність половину яблучного соку і оцет, насипаємо сіль, цукор і ставимо на середньому вогні гаситися під кришкою протягом 10 хвилин;
- Знімаємо з каструлі кришку і продовжуємо тушкувати до повного випаровування рідини;
- Додаємо трохи гірчиці, спецій і ретельно перемішуємо занурювальним блендером;
- Змішуємо сік, що залишився і картопляний крохмаль;
- Додаємо в цю масу яблучне пюре і ставимо варитися на плиті до повного загустіння і збільшення в обсязі;
- Охолоджуємо суміш;
- Поступово вливаємо тонкою цівкою олію і добре збиваємо.
Важливо не вливати занадто швидко, інакше домашній майонез не вийде правильним. Такий пісний майонез виходить дуже легким і смачним.
Незвичайний пісний майонез в домашніх умовах з горіхами
Необхідні продукти:
- волоські горіхи - 1 повний стакан;
- соняшникова олія - 150 мл;
- цукор - 2 чайних ложки;
- гірчиця середньої гостроти - 1 чайна ложка;
- сіль - за бажанням;
- лимонний сік - 3 столові ложки;
- часник - 1 зубчик;
- чиста вода - півсклянки.
Для приготування соусу знадобиться 10 хвилин.
Калорійність готового продукту складе 610 ккал.
Процес приготування:
- Очищаємо горіхи, подрібнюємо їх за допомогою блендера;
- Додаємо трохи цукру, солі, гірчиці і наливаємо 3 столових ложки холодної води;
- Збиваємо все ретельно блендером;
- Поступово вливаємо рафінована олія і продовжуємо в цей час збивати суміш до однорідної консистенції;
- Після цього додаємо в заправку часник і лимонний сік і ще раз добре перемішуємо занурювальним блендером з додаванням залишилася холодної води.
Соус виходить білосніжним і не дуже густим. Використовувати можна як заправку для багатьох салатів.
Корисні поради
Для приготування найсмачнішої заправки з першого разу слід використовувати такі підказки:
- Можна використовувати суміш двох видів олій: оливкова і соняшникова. Просто оливкова можна вливати, тому що домашній майонез вийде гірким;
- Для розведення домашнього соусу необхідно взяти трохи теплої води і збити ще раз;
- Лимонний сік можна замінювати винним або яблучним оцтом, з розрахунком на 1 яйце брати 1 чайну ложку оцту;
- Якщо домашня заправка не виходить густий, то необхідно додати картопляний крохмаль або кілька яєць. Яйця слід брати охолоджені;
- Невдалий майонез можна використовувати для приготування інших страв.
Приготований будинку майонез виходить дуже смачним, ситним і без всяких хімічних добавок. Тому можна експериментувати з інгредієнтами і зробити соус по своєму смаку.
Рецепт ще одного майонезу, приготованого за допомогою блендера, є в наступному відео.
