За часів Русі унікальна трава іван-чай була в особливій шані. Про її корисні властивості і унікальному впливі на організм не варто забувати і в сучасному світі.
Легенда про іван-чай
Друга назва рослини - кипрей. У народі ще можна почути і інші найменування: вогненна трава, пожежник, пуховик і ін. Але всі знають траву саме як іван-чай. Існує старовинна легенда про молодого бравого хлопця на ім'я Іван. Ходив хлопчина завжди в червоних сорочках і дуже любив природу, зелень. Особливо до душі йому було бродити серед високої трави.
Проходив повз люди, бачачи червоність в зелені, говорили: "Та це Іван, чай, бродить". Так і увійшло в звичку у народу називати червоні квіти серед зелені іван-чаєм. Слово "чай" в давньоруські часи мало інше значення і означало прислівники "мабуть", "ймовірно", "як видно". Але одного разу, розпалюючи багаття за допомогою зніту, його листя потрапили в казанок з водою. Відвар закипів і привернув людей своїм надзвичайним ароматом і смаком. Так назва іван-чай виправдало себе вже в сучасному розумінні.
Виростає вогненна трава повсюдно, на всьому Північному півкулі. У нашій країні її можна зустріти в полях, на луках, рівнинах, уздовж залізничних насипів, по-сусідству з малиною. Насіння зніту дуже дрібні і розносяться вітром на великі площі.
Корисні властивості
Цінність трав'яного відвару полягає не тільки в пряному ароматі і приємному смаку. У його складі прихований запас цінних для організму вітамінів і мікроелементів: вітамін С (в рази більше, ніж у лимоні і апельсині), пектин, калій, цинк, залізо, фосфор, марганець, мідь і ін.
Іван-чай надзвичайно корисний для здоров'я. Настій листя, квіток або коріння рослини сприятливо впливає надає на організм людини:
- Має протизапальну і ранозагоювальну дію. Один з кращих антисептиків природного характеру. Широко застосовується при лікуванні запальних та інфекційних процесів.
- Покращує функціональність передміхурової залози і чоловічих сечостатевих органів, сприяє лікуванню і профілактиці простатиту. Підвищує чоловічу потенцію.
- Є відмінним сечогінним засобом.
- Сприяє усуненню запорів і очищенню організму.
- Надає заспокійливу і розслаблюючу дію. Трава зніту заспокоює підвищену збудженість центральної нервової системи, бореться з безсонням і стресом, покращує настрій.
- Ефективний в зниженні артеріального тиску.
- Є профілактикою вірусних інфекцій і алергічних захворювань. Має жарознижувальну і знеболювальну дію.
- Благотворно впливає на кровоспинні і кровотворні процеси.
Крім перерахованого, регулярне вживання іван-чаю:
- зміцнює коріння волосся;
- посилює лактацію і якість молока;
- допомагає від безпліддя;
- лікує гастрити, виразки, герпес;
- знімає харчові та алкогольні отруєння;
- надає профілактичну і лікувальну дію в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Протипоказання
Незважаючи на явну користь напою, іван-чай протипоказаний для тривалого застосування (більше місяця). Рекомендується робити перерви, тому що постійне вживання відвару може сприяти розвитку діареї, порушення роботи печінки і травної системи.
Не варто давати настої зніту дітям молодше шести років. Перед початком систематичного вживання іван-чаю вагітним і годуючим жінкам слід проконсультуватися з лікарем.
Ця рослина отримало широке поширення в сільськогосподарському напрямку. Воно використовується як корм для худоби, а також є відмінним медоносом.
Заготівля, сушіння та зберігання
Листя і квіти іван-чаю збирають в період цвітіння, влітку. При цьому важливо, щоб цвітіння тільки почалося, а не наближався до в'янення. Найкраще проводити збір вранці в суху погоду. Особлива увага приділяється якості. Гнилі, пожовклі або брудні листя збирати не потрібно. Для приготування деяких цілющих відварів може знадобитися корінь рослини. Його викопують восени.
Процес сушки різниться для складових частин зніту. Так, квіти і стебло сушать в тіні під навісом при достатній вентиляції. Зазвичай квіти скручують і стискають, щоб видавити міститься в них клітинний сік. Корінь промивають, підсушують, потім ріжуть і сушать в печі або духовці.
З листя прийнято готувати чай. Для досягнення найкращих результатів необхідно дотримуватися певної технології і етапів заготовки:
- Зав'ялювання. Листя промити проточною водою, розкласти шаром до 5 см і залишити на добу, періодично перемішуючи їх.
- Скручування. Перетерти листя в долонях, формуючи з них кульки або невеликі ковбаски. Це необхідно для виділення з листя клітинного соку, який в майбутньому посилить аромат чаю.
- Ферментація. Підготовлені листя викласти в емальований посуд і накрити
вологою тканиною або марлею. Залишити на 12 годин. За цей час відбудеться зміна запаху трави. Він знайде квіткові нотки. Температура повинна становити 25-28 градусів, інакше аромат і якість листя будуть втрачені. Далі листя слід порізати і викласти тонким шаром на застелений папером деко, сушити при 50 градусах. Необхідно забезпечити вентилювання духовки і час від часу ворушити листя. Час сушіння залежить від якості сировини і визначається індивідуально. Готові листя матимуть вигляд і структуру звичного чорного чаю.
вологою тканиною або марлею. Залишити на 12 годин. За цей час відбудеться зміна запаху трави. Він знайде квіткові нотки. Температура повинна становити 25-28 градусів, інакше аромат і якість листя будуть втрачені. Далі листя слід порізати і викласти тонким шаром на застелений папером деко, сушити при 50 градусах. Необхідно забезпечити вентилювання духовки і час від часу ворушити листя. Час сушіння залежить від якості сировини і визначається індивідуально. Готові листя матимуть вигляд і структуру звичного чорного чаю.Зберігати приготовлений з листя чай необхідно в герметично закритій скляній тарі в сухому, темному місці. Квітки і коріння зберігаються в паперових пакетах або картонних коробках в недоступному для вологи приміщенні. Термін зберігання складає 2-3 роки.
способи приготування
Приготування іван-чаю залежить від виду бажаного кошти: настій, відвар, чай. У лікувальних цілях найчастіше вживаються всередину настої і відвари трави. Для зовнішнього застосування (компреси, промивання) рекомендовано використовувати тільки відвари.
Рецепт приготування відвару: 3 ст. ложки висушеного рослини залити 250 грамами окропу. Поставити на вогонь і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Дати настоятися 1,5-2 години і процідити.
Приготування настою: одну столову ложку трави залити окропом (1 склянка). Витримати 15 хвилин і процідити.
Наведені приклади приготування є стандартними. При лікуванні певної хвороби рецепт може доповнюватися.
Ще з часів Київської Русі існує безліч прикладів заварювання чаю на основі зніту. Чайні традиції в ті часи мали широкі масштаби. Найпопулярніші рецепти використовуються і зараз.
| Чай (назва) | приготування | подача |
|---|---|---|
| Традиційний рецепт з медом і сухофруктами | 1-2 ложки чаю засипати в заварник, який попередньо потрібно обполоснути гарячою водою. Залити окропом і накрити рушником. Дати настоятися 10-15 хвилин. | Розливається в чашки і не розбавляється водою. Подається з медом або сухофруктами. Частину, що залишилася заварку можна залити повторно. |
| Городецький іван-чай
| Приготувати 2 чайника - великий і поменше. У маленький засипати 1 ложку чаю (на один стакан води), залити окропом і настояти 5-10 хвилин. Потім злити в заварку, у великій чайник. Знову залити її окропом і настояти. Повторювати процедуру до чотирьох разів. | Подається в чистому вигляді як лікарський засіб або ж з варенням і іншими солодощами в якості розслабляючого напою. |
Іван-чай - древня рослина, відоме як в Росії, так і за кордоном. У своєму складі має цілий джерело мінералів і хімічних елементів, необхідних організму людини. З огляду на широко розповсюдженим траву зніту можна придбати за доступними цінами в будь-якій аптеці і чайному магазині.
Відгуки
Наталя, 37 років, Ногінськ, Росія
Тамара, 46 років, Вінницька обл., Україна
Мілена, 25 років, Севастополь, Крим
