Яловичина - ситний і смачний продукт, з якого можна приготувати різні страви на друге. Про те, як готувати її в мультиварці, в духовці або, при нестачі часу, швидко, але смачно, розказано в цій статті. Отже, які ж страви з яловичини на друге ми розглянемо спочатку? Читайте швидше!
Рецепти "швидких" блюд на друге
Швидко і смачно - значить просто і доступно. Ці рецепти швидше за все зацікавлять тих, хто любить страви з яловичини, але у кого немає часу їх готувати.
Яловичина, тушкована в томатному соусі
Для цього рецепта підійде будь-який томатний соус - можна той, який готується самостійно (по будь-якому рецептом), покупної магазинний, або навіть трохи розведений кетчуп. Використовувати потрібно найбільш швидкий або смачний варіант.
"Швидке" це блюдо тому, що підготовка продуктів займе дуже мало часу. Але сам процес приготування займає багато часу - до півтори години, але в ньому не потрібно брати участь. Встановивши каструлю на плиту, можна займатися зовсім іншими справами.
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| цибуля ріпчаста | 2 головки |
| орегано | 1 ч. Л. |
| масло | для смаження |
| яловичина | 600 г |
| базилік | 1 ч. Л. |
| сіль перець | за потреби |
| томатний соус | будь-який, 300 г |
Час, витрачений на приготування порції цього блюда - 15 хвилин + 90 хвилин гасіння.
100 г цієї страви має калорійність в розмірі 135 одиниць.
Як готувати:
- Нарізати цибулю у вигляді соломки, обсмажити на маслі і залишити остигати;
- Розрізати м'ясо на шматки і викласти їх в глибоку каструлю;
- Посипати спеціями - орегано і базиліком і перемішати м'ясо з ними;
- Підготувати соус і залити їм яловичину. Соус повинен покрити м'ясо, якщо його кількість для цього недостатньо, можна додати води;
- Покласти поверх яловичини обсмажену цибулю;
- Поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати протягом півтори години;
- Перед вимиканням додати сіль і перець, попередньо спробувавши шматочок м'яса на смак.
Ось так можна приготувати яловичину, якщо немає часу возитися з її приготуванням, але є час чекати, поки вона приготується.
Біфштекс натуральний з яловичини
Самий "класичний" спосіб приготувати яловичину - просто посмажити порційні шматочки. Але як це зробити смачно?
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| перець | 10 г |
| сіль | 10 г |
| масло | для смаження |
| яловичина | 600 г |
Скільки часу займе приготування цієї страви - 20 хвилин.
100 г цієї страви має калорійність в розмірі 216 одиниць.
Як готувати:
- Підготовлену яловичину нарізати тонкими пластинками. Товщина - близько 1 см;
- Кожен шматок натерти сіллю і перцем. Саме натерти - якщо просто посипати, але спеції залишаться на сковороді;
- Викладати шматки яловичини в гаряче масло і смажити з кожного боку до утворення скоринки. Перевертати м'ясо на сковороді можна тільки один, інакше воно втратить свій сік і стане сухим і жорстким в готовому вигляді;
Подавати біфштекси натуральні можна зі свіжими овочами або кетчупом.
Відбивна з яловичини в яйці
Рецептів відбивних дуже багато, відрізняються вони трохи, але смак кожного разу різний. Ця відбивна має особливий запах через додавання запашного перцю.
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| перець духмяний (порошок) | 10 г |
| яйце | 1 шт. |
| сіль | 7 г |
| масло | для смаження |
| яловичина | 600 г |
Час, потрібний для приготування порції цього блюда - 20 хвилин.
384 калорії містить порція страви 100 г.
Як готувати:
- М'ясо нарізати на пластинки товщиною 2 см;
- За допомогою кухонного молотка відбити м'ясо на товщину не більше 7 мм, а ще краще 3-4 мм;
- Кожен шматок натерти сіллю і запашним перцем;
- Яйце розбити в миску і розбити вилкою;
- Кожну відбивну занурювати в яйце і викладати на сковороду з гарячим жиром;
- Смажити по одній хвилині з кожної сторони, не довше.
Така відбивна подається до чого завгодно - до гарнірів з картоплі або круп, або просто до овочевих салатів.
Другі страви з яловичини в духовці
Духовка є майже у кожної господині. Ті, хто пробував готувати м'ясо в духовці, в подальшому віддають перевагу стравам з духовки над тим, які готуються на сковороді.
До того ж, аромат страв з духовки справді прекрасний. Розглянемо найцікавіші, дуже смачні другі страви з яловичини, які можна готувати в духовці.
Яловича вирізка в маринаді
Вирізка - найніжніше м'ясо, оскільки ці м'язи, за життя тварини, практично не напружувалися. Це м'ясо світліше, і використовувати його можна тільки цілими шматками.
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| оцет (винний) | 0,5 ч. Л. |
| розмарин | 1 ч. Л. |
| масло з оливок | 35 г |
| сіль | 10 г |
| мед рідкий | 1 ст. л. |
| гірчиця в зернах | 1 ч. Л. |
| яловичина (вирізка) | 500 г |
Час, який виділяється на приготування порції - 15 хвилин + 80 хвилин запікання.
237 одиниць - така калорійність порції страви вагою в 100 р
Як готувати:
- Всі інгредієнти, необхідні для приготування маринаду, змішати і розтерти в глибокій мисці або тарілці;
- М'ясо промити під струменем води, промокнути зайву воду паперовим рушником або серветками;
- Розподілити маринад рівномірно по поверхні шматка м'яса, розтерти руками;
- Покласти м'ясо в миску або каструлю, замотати харчовою плівкою (або щільно накрити) і помістити в холодильник для маринування на ніч. Якщо немає можливості маринувати яловичину так довго, можна скоротити час до 4 годин, але не менше того;
- По завершенню маринування вийняти м'ясо з холодильника, обернути фольгою 2 рази (більш щільний шар);
- 180 ° С-температура, до якої потрібно нагріти духовку плити перед приміщенням в нього м'яса;
- Загорнуту в фольгу вирізку поміщають в духовку. Час перебування яловичини в духовці - 80 хвилин;
- Готову вирізку дістати з фольги, нарізати на шматки і подавати зі свіжими овочами, наприклад, з болгарським перцем і помідорами.
Відварна яловичина, запечена в сирному соусі
Перед запіканням в духовці яловичину спочатку відварюють. Це забезпечує додаткову ніжність м'яса і скорочення часу приготування в духовці.
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| перець духмяний (НЕ порошок, у вигляді горошку) | 10 горошин |
| сіль харчова | 1/4 ч. Л. |
| твердий сичужний сир | 100 г |
| цибулина | 1 головка |
| масло (рафінована соняшникова) | 20 мл |
| борошно (просіяти) | 1 ст. л. |
| сметана (жирність до 2%) | 150 г |
| яловиче м'ясо | 500 г |
| перець чорний (у вигляді порошку) | 1 ч. Л. |
Час, витрачений на приготування порції цього блюда - 15 хвилин + 80 хвилин запікання.
100 г цієї страви має калорійність в розмірі 221 одиниць.
Як готувати:
- Спочатку відварюється яловичина. Її не ріжуть на шматки. Поклавши м'ясо в каструлю, його заливають водою до тих пір, поки вона не покриє всього м'яса;
- Сіль в воду не додають, кладуть тільки запашний перець;
- Варять м'ясо протягом 90 хвилин. Воно повинно бути повністю готовим;
- Твердий сир помістити в холодильник, холодним він буде легше натиратися;
- Тим часом подрібнити цибулину і обсмажити. Вона не повинна стати золотистого кольору - як тільки фрагменти лука стануть прозорими, додати борошно, перемішати, і смажити, помішуючи, близько 1 хвилини;
- Потім взяти трохи бульйону (200 мл), в якому вариться м'ясо, залити їм цибулю і протушкувати його протягом 15 хвилин;
- Витягти сир з холодильника і натерти;
- До цибулі додати сир і сметану. Протушкувати ще протягом 5 хвилин, потім поперчити і посолити (але небагато);
- Готовий соус зняти з плити;
- Коли яловичина відварити, остудити її, нарізати пластинками по 1 см завтовшки;
- Взяти вогнетривкий посуд для запікання, покласти в неї нарізане м'ясо і залити готовим сирно-сметанним соусом;
- 180 ° С - температура нагріву духовки. При такій температурі запікати м'ясо протягом півгодини. За цей час повинна утворитися верхня скоринка.
Подавати таку яловичину (вона дуже ніжна) з легким гарніром або навіть без нього.
Як готувати яловичину на друге в мультиварці
Мультиварка значно спрощує життя, якщо вміти нею правильно користуватися. Готувати в ній можна не тільки те, на що запрограмовані програми - на одному і тому ж режимі можна готувати абсолютно різні страви. Ось, які ми підготували для вас другі страви з м'ясом яловичини в мультиварці.
Яловичина, тушкована в вершках
Вершки додадуть особливої ніжності яловичині. До того ж, соус можна використовувати в якості підливи для гарніру, наприклад, відвареної картоплі.
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| приправи | за смаком |
| морквина | 2 шт. |
| вершки (не жирний 20%) | 200 мл |
| цибуля | 2 шт. |
| масло | 15 г |
| яловича вирізка | 400 г |
Час, витрачений на приготування порції цього блюда - 90 хвилин.
100 г цієї страви має калорійність в розмірі 169 одиниць.
Як готувати:
- Встановить в мультиварці режим "Випічка", встановити час 20 хвилин налити масло;
- Подрібнити ножем цибулю і моркву і вкинуть в мультиварку. Нехай смажиться;
- М'ясо нарізати на середні шматки і відправити в мультиварку. Смажити до закінчення програми;
- Потім насипати приправи, налити вершки і встановити режим "Молочна каша";
- Готувати до закінчення програми (можна встановлювати таймер відстрочки старту).
Яловичина, маринована і тушкована у вині
Цей рецепт підійде тільки любителям страв з вином, так як вони мають специфічний смак. Посилити його можна сумішшю прянощів.
| СКЛАДОВІ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| приправи (сіль і суміш перців) | 15 г |
| вино (сухе червоне) | ½ склянки |
| масло | 35 г |
| яловичина | 600 г |
Скільки потрібно виділити часу на приготування цієї страви - 90 хвилин + 60 хвилин для маринування.
Скільки має калорій 100 г цієї страви - 194 одиниці.
Як готувати:
- Нарізати яловичину середніми шматками, пересипати спеціями;
- Помістити яловичину в глибоку миску, залити вином і залишити на 1 годину для маринування;
- Налити масло в мультиварку, в режимі "Жарка" обсмажити м'ясо протягом 15 хвилин;
- Потім включить режим "Гасіння", влити маринад, і тушкувати 50 хвилин.
Подавати можна з овочевим салатом і майонезом.
Як видно, приготувати яловичину на друге нескладно. Можна готувати м'ясо простими і швидкими способами, а можна більш тривалими, але зате мають неперевершений смак.
Скласти рецепт завжди можна з наявних інгредієнтів - свій власний рецепт може виявитися ще смачніше! Особливо це стосується страв, які запікаються в духовці. Слід пам'ятати, що при зміні складу страви зміниться і його калорійність.
Рецепт ще одного смачного страви з яловичини є в наступному відео.
