Випічка з тіста рідкої консистенції добре піднімається і просто тане в роті. За рахунок меншого вмісту борошна, такі пироги менш калорійні.
За допомогою рідкого тесту можна готувати пироги заливного і перевернутого виду зі всілякими начинками. Представлені нижче рецепти виручать, коли необхідно швидко спекти пиріг для чаювання або легкої закуски.
Рідке тісто на кефірі для пирога
Необхідні інгредієнти:
- кефір або кисле молоко - 250 мл;
- курине яйце;
- сода харчова - 4 гр;
- сіль - 4 гр;
- цукор - 12 гр;
- борошно пшеничне - 150 гр;
- рослинне масло - 25 мл.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 191 ккал в 100 грамах.
- У миску, де готуватиметься рідка маса, влити кефір і вбити одне яйце. Замість кефіру підійде будь-який кисломолочний продукт. Все добре перемішати віночком.
- До дієти маси додати соду, щоб добре розпушити тісто. Гасити оцтом його не потрібно, в кефірі міститься досить власної кислоти.
- Для смаку всипаємо сіль з цукром. Якщо тісто потрібно солодке, норму цукру збільшити до 2-3 ложок.
- Наступним етапом засипаємо просіяне борошно, гарненько розмішуємо, щоб не утворилися грудочки.
- Рослинна олія додасть тесту еластичності, а також захистить пиріг від пригорання. Влити його потрібно в останню чергу. Дати продуктам "подружитися" кілька хвилин, після чого можна випікати.
Рецепт заливного тесту на майонезі для пирога
Необхідні інгредієнти:
- майонез будь-якої жирності або домашній - 100 гр;
- мінеральна вода - 150 мл;
- вершкове масло - 30 гр;
- сода харчова - 4 гр;
- сіль - 10 гр;
- цукор - 25 гр;
- борошно пшеничне - 150 гр;
- крохмаль - 15 гр.
Час приготування: 15-20 хвилин.
Калорійність: 380,5 ккал в 100 грамах.
- Викласти в ємність норму майонезу. Щоб маса вийшла рідкою, до майонезу вливаємо мінеральну воду. Її можна замінити звичайною водою, але тоді тісто буде позбавлене додаткової легкості.
- Далі всипаємо сухі інгредієнти разом з просіяного борошном. Все перемішуємо ложкою або віночком.
- Розтоплюємо вершкове масло, додаємо його в тісто.
- Норму цукру регулюємо відповідно до бажаного смаком рідкого тесту. За консистенцією воно повинно вийти як на оладки.
Рецепт пирога з капустою з рідкого тесту
Необхідні інгредієнти:
- кефір - 250 мл;
- вершкове масло - 30 гр;
- сода харчова - 5 гр;
- сіль - 7 гр;
- пшеничне борошно - 160 гр;
- куряче яйце;
- квашена капуста - 3 ст. л.
Час приготування: приблизно 1 годину.
Калорійність: 163, 9 ккал в 100 грамах.
- З кефіру, яйця, солі, цукру і соди з додаванням борошна, замісити рідке тісто. Влити туди розтоплене масло. Дати йому постояти, щоб компоненти добре подружилися.
- Третю частину тесту вилити на змащене деко, в якому буде випікатися пиріг.
- Зверху викласти шар квашеної капусти. Замість квашеної підійде тушкована і навіть свіжа, злегка підсолена з кропом капуста.
- Завершальний етап - залити поверх капусти тісто.
- Відправити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися. Готовність перевіряти дерев'яною лучиною. Дістати з духовки по готовності, остудити до теплого стану.
Швидкий заливний пиріг з капустою в мультиварці
Необхідні інгредієнти:
- капуста - 300 гр;
- цибулина;
- рослинне масло - 20 гр;
- томат - 20 гр;
- сіль і сода по - 4 гр;
- цукор - 10 гр;
- спеції для начинки;
- борошно - 160 гр;
- куряче яйце;
- кефір - 230 гр;
- сметана - 25 гр.
Час приготування: 1 година 45 хвилин.
Калорійність: 127 ккал в 100 грамах.
- Перш за все, потрібно нашаткувати капусту і подрібнити цибулю. Обсмажити овочі на маслі в мультиварці. Готувати в режимі "Жарка" 10-15 хвилин при частому помішуванні. По готовності додати, сіль, цукор, спеції і томат. Капуста повинна вийти смачною і злегка хрусткою.
- Вийняти з чаші мультиварки капусту, дати їй охолонути.
- Далі необхідно приготувати рідке тісто. У ємності з'єднати кефір зі сметаною, всипати сіль, соду з просіяного борошном. Вбити яйце, все добре перемішати.
- Дно чаші мультиварки змастити жиром, вилити половину приготовленої на кефірі маси. Включити режим "Випічка" дати пирогу злегка схопитися. Витримати його хвилин 5-7. Після чого висипати акуратно капустяну начинку, а зверху залишилася порцію тесту.
- Випікати до готовності відповідно до настройками вашої мультиварки не менше 35 хвилин. З плином часу пиріг перевернуть і готувати ще 10 хвилин. Це робиться для того, щоб верхівка стала такою ж рум'яної, як низ пирога.
- Готову випічку вийняти на решітку, яка найчастіше йде в комплекті до мультиварці, остудити.
Які начинки добре підходять для випічки з рідким тестом
Пироги з дріжджового та здобного тіста витіснили випічку на основі рідкого тесту. Спочатку вилівние пироги вважалися святковою стравою. Пізніше їх стали готувати мало не кожен день.
Ароматні мамині пироги на швидку руку пам'ятають багато, шкода, що їх незаслужено витісняє фаст-фуд. Ще зовсім недавно пироги подавали на сніданки і брали з собою на роботу для перекусу.
Відроджуючи традиції, пироги можна пекти з різними начинками. Вони однаково хороші, як тільки спечені, так і на наступний день. Для пирогів на основі рідкого тесту прийнято використовувати наступні види начинок.
м'ясні
Основною сировиною служить сире або обсмажене з цибулею перекручене через м'ясорубку м'ясо. М'ясну начинку слід добре солити і присмачувати спеціями. Лук до м'яса можна додавати сирої.
рибні
Основою для начинки служить випотрошених від кістки рибне філе. Його подрібнюють ножем, змішують з цибулею, сіллю, спеціями. Рибна начинка виходить особливо смачною, якщо додати кріп.
Фруктово-ягідні
Для солодких виливних пирогів беруть будь-які фрукти або овочі. Звільняють їх від кісточок. Викладають на пиріг, посипають цукром і крохмалем.
овочеві
Свіжі або заморожені овочі використовують в якості начинок як в сирому, так і тушкованому вигляді. Пироги з рідкого тесту з овочами вважаються низькокалорійними, їх готують при дієтах і під час церковного Посту.
Ще один рецепт швидкого заливного пирога можна знайти в наступному відео.
