З яловичини готується велика кількість різних страв, а з приходом на кухню мультіварок не тільки класичні рецепти стало простіше готувати, але і з'явилося поле для створення нових рецептів. У наведеній статті буде докладно розказано про декілька варіантів приготування цього виду м'яса в сучасному кухонному приладі.
Яловичина в травах і спеціях в мультиварці
Соковита і м'яка яловичина виходить при гасінні, а якщо додати до неї суміш трав і спецій, то аромат і смак вийдуть вельми вишуканими. Для того, щоб приготувати цю страву, знадобиться:
- Яловиче м'ясо (м'якоть будь-якій частині) - 1 кг;
- Томати - 6 шт .;
- Часник - дві часточки;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Сіль за смаком;
- Перець - за смаком;
- Суміш прованських трав - чайна ложка;
Також можна додавати різні спеції, які поєднуються з травами, за смаком.
Час на різних моделях мультіварок в режимі "Гасіння" відведено завжди в районі двох годин. Калорійність готового продукту складе близько 160 ккал / 100 г.
Готується дуже просто, як і більшість страв в мультиварці. Спочатку потрібно нарізати м'ясо невеликими шматочками і цибулю - кубиками, як і томати. Часник можна або дрібно покришити, або розчавити.
Все змішується ретельно, після чого складається в чашу мультиварки. Спеції та трави додаються і знову потрібно все перемішати. Далі залишається виставити режим "Гасіння" і через де-дві години можна подавати з будь-яким гарніром або в чистому вигляді.
Плов в мультиварці з яловичиною: рецепт покроково
Плов готувати, зазвичай, доводиться нешвидко, але з мультиваркою процес дещо простіше і швидше. Інгредієнти використовуються абсолютно ті ж, що і при готуванні на звичайній плиті.
В даному випадку буде розглянуто варіант з використанням яловичини, хоча в класичних рецептах можливе використання будь-якого м'яса, крім свинини, і навіть риби (переважно осетрових порід).
Складові:
- Яловичина - 0,5 кг;
- Рис - 1 склянка;
- Морква - 1-2 шт. в залежності від розміру;
- Лук - 2 шт .;
- Перець чилі - 1 стручок;
- Шафран / куркума - 0,5 ч. Л .;
- Зіра - 2 ч. Л .;
- Ізюм / курага / айва / барбарис / часник / нут - будь-який з цих компонентів можна додавати в зірвак (м'ясна частина плову), але не всі разом і в кількості 50-60 г в даному випадку;
- Суміш рослинного масла з жиром (козячий, баранячий, можна і свинячий, якщо немає бажання і потреби слідувати традиції) - 80-100 мл;
- Вода - 720 мл.
Час приготування - 1 година. Калорійність - 200 ккал / 100 г.
Спочатку плов готується з двох частин - зирвака і круп'яної частини. Замість рису може виступати практично будь-яка крупа, але якщо ж використовується він, то має брати саме довгозерний.
Спершу нарізати моркву, причому краще не дуже великою соломкою, в чаші мультиварки залишити з маслом і жирів в режимі "Плов" на 45 хвилин. Якщо такого режиму немає, то на "гарячі" до пом'якшення соломок моркви, а потім включити "Гасіння".
Через 5 хвилин після початку цього етапу додати порізаний кубиками цибулю і посолити. М'ясо можна порізати крупно, але тут вже залежно від смакових уподобань кожного. Його потрібно покласти ще через 5 хвилин після лука. Через все ті ж 5 хвилин додаються спеції, сухофрукти, але перемішувати не потрібно.
На даному етапі закінчується приготування зирвака і після цього можна додавати крупу, після чого тушкують всю суміш до готовності. За 20 хвилин до закінчення додається рис з гострим перцем (цілим) і часником (не обов'язково його використовувати). Перед додаванням рису його слід промити, щоб не злипався.
Після закінчення роботи режиму варто залишити плов під кришкою настоятися протягом 20 хвилин, після чого можна подавати.
Рецепт гуляшу з м'яса яловичини в мультиварці
Модний кухонний прилад дозволить завжди зробити м'ясо м'яким і смачним, головне - виставити правильний режим. Для приготування гуляшу знадобиться:
- Яловичина - 500г;
- Вода - 250 мл;
- Гострий перець - 1 стручок;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- Томатна паста - 1,5 ст. л .;
- Морква - 1 шт .;
- Борошно - 1-2 ст. л .;
- Петрушка - 1 пучок;
- Рослинна олія - 2-3 ст. л .;
- Спеції та сіль - за смаком.
На весь рецепт знадобиться близько 2-х годин. Калорійність - 170 ккал на 100 г продукту.
Спочатку м'ясо потрібно промити і нарізати невеликими шматочками. У чаші мультиварки з налитим і прогрітим маслом яловичина обсмажується до скоринки 15-20 хвилин в режимі "Жарка" або "Випічка".
Цибулю, моркву і перець чилі потрібно нарізати і додати до м'яса, після чого перемішати. Далі готується заправка: томатна паста з борошном і водою змішується, а після ретельної гомогенізації заливка відправляється до м'яса.
Після змішування м'яса, овочів і соусу закривається кришка і ставиться режим "Гасіння" на 1,5 години. Після закінчення приготування блюдо повністю готове і перед подачею залишається прикрасити порції свіжою зеленню.
Бефстроганов з яловичини в мультиварці
Це блюдо дуже часто зустрічається і, тим не менш, популярність його не падає. Така м'ясна піджарка в соусі відмінно підійде до макаронів, будь каші, смаженої картоплі, та й взагалі майже до будь-якого гарніру.
продукти:
- Яловичина (м'якоть будь-якій частині) - 500 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Сливки / сметана - 300 мл;
- Соняшникова олія - 1 ст. л .;
- Перець і сіль - за смаком.
В цілому на рецепт йде до півтори години, а калорійність страви становить близько 200 ккал на 100 г.
М'ясо, як і завжди, потрібно промити, потім - дрібно порізати. У режимі "Жарка" його необхідно довести до напівготовності, після чого додається порізану цибулю, який не можна пересушити.
Коли цибуля стане м'яким - переключити режим на "Гасіння" і 45 хвилин томити м'ясо у власному соку. Після закінчення даного етапу включається знову режим "Жарка", м'ясо пересипається борошном і заливається вершками / сметаною. На цьому ж етапі додаються приправи. Коли соус почне густіти, то можна вимикати. Отже, бефстроганов готовий.
Тушкована яловичина з картоплею в мультиварці Редмонд
Складові:
- М'ясо - 500 г;
- Картопля - 700 г;
- Ріпчасту цибулю - 150 г;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль і спеції - за смаком;
- Морква - 1 шт .;
- Томатна паста - 2 ст. л .;
- Вода - 400 мл;
- Рослинна олія - 3 ст. л.
Тушкована картопля з м'ясом - просте блюдо і дуже поживне. Така вечеря порадує всю сім'ю, а в якості другої страви точно нікого не залишить голодним після обіду. Приготування займе близько півтори години, а калорійність складе 120 ккал на 100 г.
Спочатку потрібно помити м'ясо і нарізати його невеликими шматочками. Слідом нарізається кільцями або півкільцями цибулю, натирається морква і раздавливается часник. Готується картопля і у вигляді акуратно порізаних шматочків середнього розміру відкладається.
В мультиварці виставляється режим "Випічка" і при ньому обсмажується м'ясо 20 хвилин. До підрум'яниться м'яса додається цибуля, морква і часник. З доданими компонентами м'ясо обсмажується ще 10 хвилин в тому ж режимі при відкритій кришці.
Коли овочі стануть м'якими можна покласти в чашу картопля з томатною пастою. Поверх всього додаються спеції, сіль і вода. У режимі "Випічка" проводиться і подальше приготування страви, але вже під закритою кришкою протягом години.
Печеня готова, можна подавати.
Кулінарні поради
Приготування яловичини зазвичай відрізняється трохи більш довгим часом термообробки м'яса, оскільки за своєю природою воно жорсткіше свинини і будь-якого птаха. Тому іноді варто перед закінченням приготування спробувати шматочок і упевнитися, що вам не буде потрібно додатковий час приготування страви або навпаки - варто ще хвилин 20 потримати.
Щодо плову в даній статті наведено максимально класичний рецепт, адаптований під мультиварку. Взагалі ж можна використовувати звичний алгоритм зі звичними інгредієнтами, але послідовність дій і техніку приготування використовувати ту, яку дозволяє агрегат. Вся суть плову саме в тому, що м'ясоовочевої його частина готується окремо від зернової і лише в кінці вони з'єднуються і гасяться.
З приводу нарізки м'яса різними шматочками - варто згадати знову про твердість яловичини. Тобто, чим більше шматки, тим довше потрібно їх готувати, як правило. Або обробляти термічно перед основним приготуванням.
Вершки в будь-якому випадку можна заміняти на сметану і томатну пасту сміливо можна витіснити на користь домашнього томата.
У наступному відео - рецепт смачної тушкованої яловичини.
