Навряд чи ви колись пробували дане блюдо. І якщо ми все ж таки мають рацію, то ви обов'язково повинні це виправити. Тут використовуються самі звичайні інгредієнти, які є в кожному будинку. І ось вам вже здалося, що ви знаєте, якою буде результат. Але повірте, це буде інший смак, який підкорить вас відразу ж.
Правильний рецепт покроково
- 370 г бекону;
- 80 г пармезану;
- 450 г спагетті;
- 230 мл вершків;
- 30 мл олії оливи;
- 2 шматочки часнику;
- 4 жовтки.
Час - 25 хв.
Калорії - 365.
Рецепт пасти Карбонара з беконом і вершками по кроках:
- В першу чергу почистити часник, подрібнити його тиснявою;
- Сковороду прогріти на плиті, влити олію;
- Поки в ній гріється масло, позбавити від обгортки бекон і нарізати його тонкими пластинками;
- А їх потім подрібнити кубиками;
- У гаряче масло всипати часник, прогріти його протягом хвилини;
- Потім витягти його і всипати бекон;
- Обсмажувати, помішуючи, протягом трьох хвилин;
- Вершки влити в піалу, додати до них жовтки і розмішати;
- Пармезан натерти теркою, приправити за смаком;
- У велику каструлю влити воду, посолити її і дати їй закипіти;
- Всипати спагетті, помішуючи, відварити їх до готовності;
- Після цього злити на друшляк, трохи промити і всипати до бекону;
- Влити вершки і готувати страву на середньому вогні до тих пір, поки вершки НЕ загустеют.
Паста Карбонара з беконом, грибами і вершками
- 250 г грибів;
- 1 цибуля;
- 350 г спагетті;
- 5 г суміші перців;
- 30 г вершкового масла;
- 150 г бекону;
- 5 г спецій;
- 230 мл вершків.
Час - 35 хв.
Калорії - 237.
Готування страви:
- Гриби ретельно зачистити, нарізати соломкою і відставити;
- У сковорідку покласти вершкове масло, дати йому розтопитися;
- За цей час почистити, прополоскати і дрібно покришити цибулю;
- Всипати його в сковороду разом з грибами, помішуючи, готувати до випаровування рідини;
- Бекон порізати невеликими шматочками і відставити;
- Вершки влити в сотейник, додати до них вже трохи охолонули гриби;
- Доповнити спеціями за смаком і поставити на плиту;
- Варити близько 7-8 хвилин, поки маса не загусне;
- У великій каструлі приготувати спагетті до повної готовності;
- Бекон за цей час обсмажити до готовності в чистій сковороді;
- Готову пасту злити і промити, розкласти по тарілках;
- Зверху викласти бекон, полити соусом і відразу ж подавати.
Спосіб приготування Юлії Висоцької
- 180 г бекону;
- 120 г пармезану;
- 40 мл олії;
- 3 жовтки;
- 1 цибуля;
- 70 мл вершків;
- 470 г спагетті.
Час - 30 хв.
Калорії - 357.
Як правильно приготувати Карбонара з беконом і вершками:
- Третю частину масла влити в сковорідку і дати йому нагрітися;
- За цей час подрібнити бекон і всипати його в сковороду;
- Смажити його до прозорості 5-7 хвилин приблизно;
- За цей час почистити цибулю, дрібно його покришити;
- Всипати до бекону за кілька хвилин до кінця приготування;
- Потрібно щоб бекон був прозорим, а цибуля м'яким;
- Довести до кипіння каструлю з солоною водою;
- Всипати спагетті і відварити їх до стану аль денте;
- Після цього пасту злити, зберігши стакан відвару;
- Жовтки помістити в миску разом з вершками, збити;
- Влити залишки оливкової олії і знову збити до однорідності;
- Сир подрібнити, як зазвичай, теркою;
- Всипати його в яєчну масу разом зі спеціями;
- Перемішати компоненти, вливши відвар зі спагеті;
- Відвар при цьому повинен бути гарячим, щоб сир розчинився, але не дуже, так як тоді згорнуться яйця і соус вже не вийде;
- Спагеті і бекон змішати, зсипати в соус;
- Активно перемішувати, поки він не згорнувся, і не утворилися яєчні пластівці;
- Блюдо відразу ж можна подавати до столу.
Рецепт для мультиварки
- 4 шматочки часнику;
- 5 г сухого базиліка;
- 250 г бекону;
- 160 г пармезану;
- 240 мл вершків;
- 30 мл кетчупу;
- 300 г спагетті.
Час - 50 хв.
Калорії - 326.
Як готувати пасту Карбонара з вершками і беконом в мультиварці:
- Бекон зняти обгортку, нарізати його невеликими пластинками;
- Сир натерти, як і завжди, теркою;
- Часник почистити, подрібнити його на тоненькі пластинки;
- У чайник або каструлю середнього розміру влити воду і довести її до кипіння;
- Мультиварку включити в режим випічки на десять хвилин;
- Всипати бекон і закрити кришку, готувати до кінця програми;
- Додати часник і готувати ще кілька хвилин для отримання аромату;
- Цього разу потрібно помішувати масу і не закривати кришку;
- Влити вершки, додати кетчуп, спеції за смаком і базилік;
- Готувати, помішуючи, хоча б п'ять хвилин, поки маса не загусне;
- Сир за цей час натерти, всипати в соус;
- Дати йому кілька хвилин, щоб він розчинився;
- Після цього зламати спагетті навпіл і скласти в чашу;
- Залити водою з чайника або каструлі. Води повинно бути стільки, щоб пасту повністю накрило;
- Готувати всього дві хвилини в режимі випічки, змінивши його потім в режим плову.
Як приготувати пасту Карбонара з сирим жовтком
- 250 г спагетті;
- 40 г свіжого базиліка;
- 240 г бекону;
- 15 г чорного перцю;
- 60 г пармезану;
- 80 мл вина;
- 4 яйця;
- 430 мл вершків.
Час - 45 хв.
Калорії - 346.
Обробка продуктів:
- Відразу ж потрібно поставити закипати велику каструлю з водою;
- Коли вона закипить, посолити і викласти спагеті;
- Варити їх до повної готовності, не забуваючи про те, що потрібно помішувати;
- Бекон зняти обгортку, нарізати його широкими, але тоненькими смужками;
- Перець взяти горошком і розтерти його в ступці або роздрібнити ручкою ножа;
- Яйця вимити з милом в обов'язковому порядку;
- Бекон викласти в сковороду і обсмажити його до готовності;
- За кілька хвилин до готовності, всипати половину подрібненого перцю;
- Влити до бекону вино і готувати, поки воно повністю не випарується;
- Влити вершки і довести все до смаку;
- Поки маса густіє, яйця поділити на жовтки і білки;
- Викласти готові спагетті в вершки, коли ті загустеют;
- Важливо не забути і те, що спагетті потрібно попередньо злити на друшляк;
- Додати залишки перцю і ретельно перемішати;
- Готову страву розкласти по тарілках, зверху викласти по жовтку;
- Перш ніж є, яйце потрібно активно вмішати в пасту;
- Гілки базиліка вимити, обсушити і прикрасити ними страви, присипавши пармезаном.
Поради шеф-кухарів
У рецепті, де паста готується в мультиварці, ми використовували кетчуп. Якщо вам здається, що це занадто просто, ви можете використовувати томатну пасту або свіжі помідори.
Для цього їх спочатку потрібно бланшувати, зробивши надрізи на шкірці і тоді залити окропом. Витримати одну хвилину і потім перекласти в холодну воду. Коли овочі охололи, почистити їх, видалити зелені частини і перебити томати в блендері.
Якщо ви не знайшли в мультиварці режим плову, то спробуйте використовувати програму мультіповара, варіння, рагу або каші. В даних випадках час приготування має прирівнюватися до десяти хвилинах.
Коли ви будете готувати карбонара з сирими яйцями (мається на увазі подача з сирим жовтком), то їх обов'язково потрібно попередньо вимити з милом.
Це допоможе уникнути проблем зі здоров'ям, якщо продукт раптом заражений сальмонелою.
Така паста, як Карбонара з беконом і вершками, не схожа ні на які інші. У ній немає нічого спільного з пастою Болоньез, наприклад, або з тієї, що подається з морепродуктами. Це особливе блюдо, яке обов'язково повинен спробувати кожен. Тим більше, що готується воно дуже просто.
Ще один докладний рецепт приготування пасти Карбонара є в наступному відео.
